Vous avez trop salé la sauce : que faire et comment rectifier le plat ?
Si le plat n'a pas réussi pour une raison quelconque — ce n'est pas une raison de s'inquiéter. Lors de la préparation de la sauce, des grumeaux peuvent se former, elle peut être trop épaisse ou trop liquide. Mais le pire pour une cuisinière est de trop saler le plat. Il semble que tous les efforts soient réduits à néant. Mais ce n'est pas le cas. Quelques conseils culinaires aideront à sauver la sauce de la poubelle, et la cuisinière du temps perdu devant les fourneaux.
Que faire si vous avez trop salé la sauce ?
Si la cuisinière a abusé du sel, elle peut utiliser la méthode de grand-mère. Il suffit de plonger une pomme de terre crue dans le plat et de la faire cuire 15 minutes. Pendant ce temps, la pomme de terre absorbera l'excès de sel.
De l'eau bouillie propre peut sauver une sauce trop salée. Il suffit d'ajouter quelques cuillères et de porter à ébullition. Si la sauce est encore salée, répétez l'opération. Cela non seulement la débarrassera de l'excès de sel, mais révélera également sa saveur.
Conseil utile ! Si la sauce devient trop liquide, ajoutez un peu de farine.
Il existe encore plusieurs astuces qui transformeront une sauce trop salée en une délicieuse sauce :
- Ne salez pas l'accompagnement. Préparez le riz, les pommes de terre ou les pâtes sans sel.
- La crème aigre ou la crème épaisse adouciront le goût de la sauce. L'essentiel est que le plat se marie avec les produits laitiers.
- Ajoutez quelques cuillères de farine à la sauce, mélangez bien et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Ensuite, ajoutez de l'eau bouillie et mélangez soigneusement, de préférence au fouet, pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez beaucoup d'herbes dans le plat. Par exemple, du persil. Il absorbera le sel. Après la cuisson, retirez les herbes.
- L'acide neutralise le sel. Vous pouvez donc ajouter quelques gouttes de jus de citron à la sauce.
- Le sucre ou le miel aidera à corriger l'excès de sel. La douceur «écrasera» le sel. Si la sauce contient des carottes, vous pouvez en ajouter davantage.
Ces méthodes simples sauveront le plat et ne contraindront pas la cuisinière à le préparer à nouveau.
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