Yaourt : composition, propriétés bénéfiques et contre-indications

Le yaourt est l’un des produits laitiers fermentés les plus populaires de nos jours. Sa composition de base comprend du lait entier et un ferment de divers probiotiques. La principale caractéristique distinctive du produit est sa teneur élevée en bactéries bénéfiques. Par leur concentration, le yaourt est sans doute le champion des produits laitiers et est réputé dans le monde entier pour ses propriétés bénéfiques.

Types de yaourts

Selon la norme, le yaourt peut être de deux types : nature et enrichi.

1. Le yaourt ordinaire se compose des ingrédients susmentionnés : lait et ferment.
2. Le yaourt enrichi contient, en plus des composants traditionnels, divers additifs. Ceux-ci peuvent être alimentaires (morceaux de fruits, sirop, sucre) ou des substances probiotiques et biologiquement actives (bactéries bénéfiques, vitamines, minéraux). La seconde variante du produit laitier fermenté est appelée bio-yaourt ou yaourt « vivant » et constitue la version la plus bénéfique.

Différence entre le yaourt et le kéfir

Il est prouvé depuis longtemps que pour améliorer significativement votre santé, il suffit de boire un verre de produit laitier fermenté par jour. Cela améliorera considérablement l’état de la flore intestinale, accélérera le métabolisme et enrichira en vitamines et minéraux. Et là se pose la question : à quoi donner la préférence, car non seulement le yaourt mais aussi le kéfir sont réputés pour leur composition bénéfique.

En substance, ce sont deux produits très similaires – tous deux sont fabriqués à partir de lait à l’aide d’un ferment lactique par des processus de fermentation. Mais dans la production du kéfir, on utilise le champignon du kéfir. Il se compose de 10 bactéries bénéfiques et de bifidobactéries, s’il s’agit de bio-kéfir. Le bio-kéfir, comme le bio-yaourt, a une teneur élevée en bactéries, vitamines et minéraux bénéfiques pour l’homme. Un tel produit se conserve beaucoup moins longtemps et est apprécié pour sa composition « vivante ».

Qu'est-ce qui est plus sain : le kéfir ou le yaourt ?

Il est impossible de répondre catégoriquement lequel de ces produits est plus bénéfique. Ils diffèrent par leur action sur le corps humain, il faut donc partir des objectifs fixés et comparer leurs propriétés.

Yaourt nature :

1. Nettoie des toxines et des déchets accumulés dans le tractus gastro-intestinal ;
2. Améliore le système immunitaire ;
3. Rétablit la flore intestinale après un traitement antibiotique ;
4. Réduit le risque de développement d'une flore pathogène ;
5. Améliore l'absorption par l'organisme des éléments bénéfiques (y compris les vitamines et le fer) ;
6. Améliore l'état du système nerveux ;
7. Réduit le risque de développement du diabète ;
8. Améliore la digestion ;
9. Contient plus de niacine que tout autre produit laitier ;
10. Élimine les flatulences.

Kéfir :

1. Est le leader pour la colonisation de l'intestin par une flore bénéfique.
2. Améliore les processus métaboliques.
3. Peut empêcher le développement de certains types de cancer.
4. Normalise la production de sécrétion biliaire et de suc gastrique, il est donc recommandé de le consommer aux personnes souffrant de troubles du système digestif.
5. Supprime le développement d'une flore nocive.
6. Améliore l'absorption du calcium et des protéines.
7. Grâce à une concentration élevée de vitamine B, il a un effet positif sur le système nerveux.

Pour le corps humain, il est préférable de ne pas exclure l'un de ces produits bénéfiques et de les consommer à tour de rôle.

Composition et valeur calorique

La composition du yaourt nature est simple : lait et bactéries (Lactobacillus bulgaricus et d'autres micro-organismes probiotiques, dont la concentration dans le produit fini doit être d'au moins 106 UFC par gramme), il peut également contenir de nombreuses vitamines et minéraux. Le yaourt enrichi peut contenir divers additifs alimentaires et arômes.

Dans un yaourt à 3 % de matière grasse, l'apport calorique pour 100 g est de 66 calories, protéines 5 g, lipides 3 g, glucides 3,5 g.

Bienfaits du yaourt pour les femmes

1. Prévention de l'obésité.
2. Aide au maintien d'un bon fonctionnement intestinal.
3. Prévention du cancer du sein.
4. Aide à la perte de poids, accélération du métabolisme.
5. Maintien du bon fonctionnement du système nerveux.
6. Réduction des symptômes du syndrome prémenstruel.
7. Nutrition et hydratation de la peau du visage et des cheveux.
8. Prévention des sautes d'humeur et réduction de l'impact du stress sur l'organisme.
9. Maintien de la santé du système reproducteur.

Les femmes sont les principales consommatrices de produits à base de yaourt, car son effet miraculeux sur la préservation de la beauté et de la jeunesse a été remarqué depuis longtemps. Le yaourt est également indispensable dans l'alimentation des jeunes femmes qui souhaitent ne pas prendre ou perdre du poids. Sa popularité est grande dans la préparation de plats hypocaloriques et de divers masques pour la peau et les cheveux. De plus, on note un effet positif de la consommation de yaourt sur l'équilibre hormonal de la femme et son humeur.

Bienfaits du yaourt pour les hommes

1. Prévention de l'hypertension et des maladies du système uro-génital.
2. Amélioration de la circulation sanguine.
3. Amélioration du fonctionnement du cerveau.
4. Augmentation des chances de concevoir un enfant en bonne santé.
5. Amélioration de la puissance.
6. Augmentation de la fertilité.

Bienfaits du yaourt pendant la grossesse

1. Augmentation de l'absorption des micronutriments.
2. Résolution des problèmes de selles et de digestion grâce aux lactobacilles contenus dans le yaourt.
3. Renforcement de l'immunité.
4. Réduction du risque de développement d'une flore pathogène.
5. Augmentation de l'énergie.
6. Contrôle de la glycémie.
7. Réduction du cholestérol.
8. Renforcement des articulations et des os.
9. Réduction du risque d'épuisement de l'organisme pendant la grossesse.
10. Prévention des œdèmes et des vergetures.
11. Réduction des symptômes de la toxémie gravidique.
12. Amélioration de l'humeur.
13. Réduction du taux de cholestérol.
14. Contrôle de l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
15. Augmentation des chances de naissance d'un bébé en bonne santé.
16. Aide au fonctionnement du muscle cardiaque.
17. Accumulation de nutriments pour le développement du fœtus.

Le yaourt peut être contre-indiqué chez les femmes enceintes souffrant de processus inflammatoires dans l'estomac ou d'exacerbations de maladies gastro-intestinales. Il ne faut pas abuser du yaourt écrémé pendant la grossesse, car les matières grasses du lait sont nécessaires au développement normal du fœtus.

Il est nécessaire d'étudier attentivement la composition des produits achetés et de s'efforcer de ne consommer que du yaourt naturel. La consommation fréquente de yaourt riche en additifs alimentaires, conservateurs et colorants peut nuire non seulement à la santé de la femme, mais aussi à celle du bébé.

Il est préférable de prendre le temps de préparer le yaourt à la maison, car la santé de la future mère et celle du bébé dépendent fortement de l'alimentation pendant la grossesse.

Propriétés bénéfiques du yaourt pendant l’allaitement

1. Augmentation de la quantité de lait produit.
2. Compensation du manque de nutriments dans l'organisme de la femme pendant la lactation.
3. Prévention des carences en vitamines.
4. Réduction du risque de dépression post-partum.
5. Normalisation du sommeil.
6. Amélioration du fonctionnement du système nerveux.
7. Réduction des effets secondaires du stress.
8. Normalisation de la flore intestinale.
9. Détoxification de l'organisme de la femme et un lait plus pur pour l'alimentation du nourrisson.
10. Renforcement de l'immunité de la mère et de l'enfant.
11. Aide à perdre les kilos superflus après l'accouchement.
12. Restauration du taux de protéines dans l'organisme, qui est constamment utilisé pendant la lactation.
13. Augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang.
14. Accélération de la récupération du corps après l'accouchement.
15. Augmentation de l'énergie et de la capacité de travail, réduction de la fatigue.
16. Réduction du risque de constipation chez le bébé.

Le yaourt peut être contre-indiqué chez la mère qui allaite en cas d'allergie au lait, ainsi qu'en cas de troubles gastriques sévères chez le bébé, de coliques et de gaz.

Les femmes pendant la grossesse doivent être très attentives à leur alimentation. En choisissant un yaourt, il est préférable de privilégier un produit fait maison. Il est facile à préparer soi-même en utilisant du levain et du lait. Si cela n'est pas possible, il faut impérativement étudier la composition du yaourt du commerce et éviter les produits bourrés de conservateurs, de colorants et de sucre.

Vous devez impérativement vérifier la date de péremption du produit – elle ne doit pas dépasser 7 jours. Il faut privilégier les laiteries spécialisées, où l'on trouve souvent du yaourt naturel que même un bébé peut manger. De plus, après l'accouchement, les mamans allaitantes peuvent consommer des yaourts du rayon spécialisé en alimentation infantile du supermarché.

Bienfaits du yaourt pour les enfants

1. Une grande quantité de vitamines et d'oligo‑éléments, qui apportent une aide précieuse à la croissance de l'organisme.
2. Formation du système immunitaire.
3. Une grande quantité de protéines et de calcium, nécessaires au développement normal du squelette de l'enfant.
4. Amélioration de l'absorption des vitamines et des oligo‑éléments par le bébé.
5. Réduction du risque de carence en vitamines.
6. Maintien d'un taux d'hémoglobine normal dans le sang.
7. Augmentation de la résistance au stress.
8. Aide à l'établissement d'une routine quotidienne.
9. Amélioration de la capacité d'apprentissage et de la vivacité d'esprit du bébé.
10. Formation d'une flore intestinale bénéfique.
11. Prévention de la constipation.
12. Amélioration de l'appétit.
13. Digestion facile (par rapport au lait).

Le yaourt est nécessaire en cas d'intolérance au lactose chez l'enfant ; il aide à minimiser les effets nocifs des toxines sur l'organisme de l'enfant.

Le yaourt totalement naturel peut être introduit dans l'alimentation des bébés dès l'âge de 6 mois. Lorsque vous établissez le menu de votre enfant, veillez à prêter attention à la composition des produits laitiers fermentés et ne lui achetez pas de produits à la composition artificielle. Il est préférable de lui donner du yaourt fait maison ou, au moins, de choisir un produit portant la mention « pour enfants ».

Aux bébés à partir du sixième mois de vie, vous pouvez donner une cuillerée de yaourt par jour. De 1 à 2 ans, il est recommandé de donner jusqu'à 100 ml de yaourt par jour, et pour les plus grands, cette dose peut être augmentée jusqu'à 200 ml. À partir de 13 ans, vous pouvez donner sans crainte la dose quotidienne d'un adulte.

Peut-on manger du yaourt lors d’un régime minceur ?

Pendant un régime, de nombreuses personnes se focalisent trop sur le comptage des calories et oublient complètement que les graisses sont nécessaires à la santé de notre organisme. Et si l'organisme tombe malade, il faudra certainement reporter la perte de poids pour une durée indéterminée.

Le yaourt fait justement partie de ces produits dont on peut ne pas se soucier de la teneur en matière grasse – il est très bénéfique et n'aura qu'un effet positif sur le processus de perte de poids.

Le yaourt naturel accélère considérablement le métabolisme, aidant à brûler les graisses déjà présentes ou récemment consommées. Les protéines contenues dans le yaourt aident à maintenir un taux de glucose sanguin normal, ce qui empêche la prise de poids excessive et prévient même le développement du diabète.

En consommant du yaourt, nous nous protégeons de la production de l'hormone du stress (cortisol), ce qui nous aide à suivre un régime plus longtemps, à éviter les écarts et les états psychologiques dépressifs. Il a un effet positif sur notre régime en contrôlant la flore intestinale et en normalisant le transit.

Lorsque vous choisissez un yaourt pendant un régime, vous devez faire attention à ce qu'il soit légèrement acide, de couleur blanche et qu'il ait la composition la plus simple : uniquement du lait et un ferment bactérien. Il ne doit y avoir aucun ajout de jus, de fruits, de sucre ou de céréales.

Important ! Lorsque vous choisissez un yaourt dans le but de perdre du poids, la première chose à laquelle vous devez prêter attention est la quantité minimale de glucides.

En suivant un régime, il faut éviter la plupart des produits laitiers vendus dans les magasins. Ils proposent deux types de produits : soit avec du sucre ajouté, soit avec de l'amidon ajouté. Ni l'un ni l'autre ne peuvent être consommés pendant un régime. Par conséquent, moins il y a d'ingrédients dans la composition, mieux c'est.

Le yaourt nature vous aidera particulièrement à perdre du poids au niveau de la taille.

Le yaourt en médecine

Tout yaourt, même avec des additifs alimentaires, qui est le plus courant dans les rayons des magasins, est bénéfique pour notre organisme grâce à sa teneur élevée en calcium. Mais il faut quand même privilégier le yaourt nature.

Les maladies que la consommation régulière de yaourt peut aider à prévenir :

• le cancer ;
• le diabète ;
• l'ostéoporose ;
• les infections fongiques ;
• l'hypertension ;
• l'impuissance chez les hommes ;
• l'obésité ;
• les caries.

En cas de diabète sucré

Des scientifiques de Harvard ont établi que pour réduire le risque de développer un diabète, il suffit de consommer seulement 30 grammes de yaourt par jour.

Pour les patients souffrant de diabète, le yaourt nature aide à maintenir le système immunitaire en bonne santé et réduit les symptômes de la maladie. De plus, une consommation modérée de yaourt nature permet de contrôler le processus de traitement du glucose dans l'organisme, aide à lutter contre l'excès de poids et à maintenir tous les systèmes du corps en forme.

En cas de diabète sucré, il faut prêter attention au taux de glucides dans le produit acheté et éviter les additifs sous forme de baies, de confiture ou de miel.

Important : l'indice glycémique du yaourt est de 15 à 50 unités (selon les additifs).

En cas de pancréatite

En cas d'inflammation du pancréas, il est nécessaire de suivre un régime strict. Par conséquent, les patients souffrant de pancréatite doivent éviter tous les additifs alimentaires et ne consommer que du yaourt nature.

Vous ne pouvez consommer du yaourt que deux semaines après le début du processus aigu dans l'organisme et l'introduire progressivement dans le menu, en commençant par la plus faible teneur en matière grasse. Le mieux est de consommer le yaourt seul, en tant que produit indépendant (par exemple, au goûter ou au dîner) et seulement légèrement tiède.

Après avoir atteint un état de rémission stable, vous pouvez commencer à ajouter du jus et de la pulpe de fruits, ainsi que du miel, au yaourt. Les propriétés bénéfiques de ce produit laitier fermenté vous aideront à vous rétablir plus rapidement.

En cas de gastrite

En cas de gastrite, le yaourt est une partie importante du menu diététique et, grâce à ses propriétés, il aide à normaliser l'acidité du suc gastrique, et les bonnes bactéries qu'il contient restaurent la flore intestinale normale. Le yaourt neutralise bien l'action destructrice de l'acide chlorhydrique, augmente la résistance de l'organisme aux maladies et améliore le processus de digestion.

Les personnes souffrant de gastrite doivent éviter les additifs alimentaires et il est préférable de consommer du yaourt fait maison.

Les diététiciens recommandent de consommer ce produit en cas de gastrite, quelle que soit l'acidité de l'estomac. Cependant, il existe un certain nombre de recommandations : il faut essayer d'acheter un yaourt sans acidité, en évitant les produits à haute teneur en matières grasses, et ne pas en abuser. Il ne doit pas non plus contenir de garnitures acides.

Pour l'intestin

Le yaourt est indispensable dans le traitement de la dysbiose intestinale. Il augmente non seulement la résistance de l'organisme, mais restaure également la microflore intestinale bénéfique. La consommation régulière de bio-yaourt réduit considérablement le risque de maladies intestinales et prévient le développement du cancer du côlon.

En cas de constipation

Le vrai bio-yaourt est une panacée contre la constipation. Il est préférable d'en consommer tous les jours, et ainsi il n'y aura pas de problèmes de selles. Si les problèmes ont déjà commencé, le meilleur remède est le yaourt nature additionné de pruneaux. Il sera également utile de combiner le yaourt nature avec des fibres (pain croustillant ou mélange prêt à l'emploi).

En cas de goutte

Dans cette maladie, le yaourt contribue à l'élimination des substances nocives de l'organisme. En cas de crise de goutte, il est nécessaire de contrôler la teneur en matières grasses des produits consommés et d'éviter les additifs.

En cas de colite

Le yaourt fait non seulement partie de l'alimentation diététique, mais il est également bénéfique grâce à sa riche teneur en bactéries lactiques. En cas de colite, il a un effet favorable sur la régulation des selles du patient. Il est recommandé de consommer du yaourt avec des ajouts naturels – abricots secs, pruneaux, fruits et son de blé. La teneur en matières grasses du produit acheté doit être minimale, et les additifs doivent être absents.

En cas d'hémorroïdes

Le yaourt peut également être considéré comme un moyen de prévention contre les hémorroïdes – en le consommant régulièrement et en le combinant avec des fruits, des fruits secs et des fibres, vous ne souffrirez jamais de ce problème.

Lors d'une poussée de la maladie, le yaourt est un élément essentiel de l'alimentation car il normalise bien les selles.

En cas de cholécystite

Lors d'une poussée de la maladie, le yaourt est un produit recommandé. La seule chose à laquelle il faut prêter attention est le caractère naturel. Il vaut mieux choisir une teneur en matières grasses minimale. Il est recommandé d'en consommer plusieurs fois par jour, en le combinant avec des fruits ou en l'utilisant pour assaisonner les plats.

En cas d’empoisonnement

Le yaourt ne peut être consommé qu'après la phase aiguë d'intoxication. Le produit nature aide à restaurer la microflore intestinale et normalise les processus internes. Grâce à sa haute teneur en micro-organismes bénéfiques, il apporte un soutien inestimable à la récupération de l'organisme.

La consommation régulière de yaourt réduit le risque d'intoxication et augmente l'immunité contre les bactéries pathogènes.

Le yaourt en cosmétologie

La haute teneur en vitamines et acides aminés du yaourt « vivant » le rend indispensable non seulement comme élément essentiel d'une alimentation saine, mais aussi comme excellent produit cosmétique. En l'utilisant non seulement en interne mais aussi en externe, on peut augmenter considérablement l'effet miraculeux du produit. L'acidité du yaourt est optimale et ne provoque pas d'irritation sur les peaux sensibles.

Masques au yaourt pour le visage

Le produit possède toute une série de propriétés bénéfiques pour la peau :

1. Rajeunissement. Les micro-organismes bénéfiques contenus dans le yaourt nourrissent parfaitement la peau, l'hydratent, et la saturent en vitamines et oligo-éléments. Un masque à base de ce produit laitier fermenté stimule la production d'élastine et de collagène, ainsi que le renouvellement des cellules âgées.
2. Guérison de la peau. Ces masques constituent un excellent antiseptique pour ceux qui ont une peau à problèmes. Le yaourt stimule la guérison et la régénération cellulaire.
3. Nutrition. Les probiotiques, vitamines et minéraux contenus dans le yaourt nourrissent et hydratent bien la peau. Après ces masques, la peau du visage paraît reposée. Le yaourt améliore la production de collagène, ce qui est particulièrement important pour la beauté féminine.
4. Nettoyage. Les acides lactiques non seulement hydratent la peau, mais exercent également une action exfoliante.
5. Normalisation du fonctionnement des glandes sébacées. Pour ceux qui souffrent d'une peau très grasse, le yaourt maigre est un véritable salut en été.
6. Protection. Grâce à la vitamine A contenue dans le yaourt, ces masques protègent la peau des rayons UV nocifs et de la poussière, et améliorent sa résistance.
7. Prévention des rides. La vitamine B aide la peau à se débarrasser des cellules mortes et des ridules.

Masque pour peau grasse
Il nous faut : 0,5 cuillère à café de levure fraîche et 1 cuillère à café de yaourt nature. Mélanger les ingrédients, appliquer sur le visage pendant seulement 10 minutes, puis rincer.

Ce masque aide à éliminer la brillance grasse, améliore le teint, resserre les pores et rend la peau veloutée au toucher.

Masque au chocolat pour peau mature
Ce masque au chocolat convient à tous les types de peau, il lift bien le visage, resserre les pores et calme les inflammations.

Il nous faut : 1 cuillère à soupe de yaourt bio, 1 cuillère à soupe de poudre de cacao nature et 1 cuillère à soupe de miel.

Bien mélanger les ingrédients, appliquer sur le visage en couche épaisse. Il est plus pratique de le faire au pinceau. Laisser poser 30 minutes.

En cas d'inflammations sur le visage, on peut ajouter une pincée de cannelle au masque.

Masque rajeunissant au kiwi et au yaourt
Le kiwi est un fruit très riche en vitamines. Le tanin, les vitamines A, B, C et E qu'il contient sont une véritable aubaine pour notre peau.

Pour préparer ce masque rajeunissant, il faut : un demi-kiwi, 1 cuillère à soupe de yaourt et une demi-banane. Râper les fruits finement et les mélanger avec le yaourt, puis appliquer en couche épaisse sur le visage et laisser agir 15 minutes.

Ce masque nourrit bien la peau en vitamines, l'hydrate et lui donne de l'élasticité.

Masques au yaourt pour les cheveux

Le yaourt nature est également bénéfique pour les cheveux. Il prévient la casse, apporte de la brillance et aide à protéger des agressions environnementales.

Masque au yaourt et à l'huile de ricin
Ce masque renforce merveilleusement les cheveux et prévient l'apparition des pointes fourchues.

Il nous faut : un demi-verre de yaourt nature et 1 cuillère à soupe d'huile de ricin.

Vous devez chauffer le yaourt au bain-marie, y ajouter de l'huile, puis l'appliquer sur les cheveux et laisser agir 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède avec un shampooing. Pour les personnes ayant les cheveux gras, il est préférable d'appliquer le masque uniquement sur les pointes.

Masque pour cheveux gras
Il vous faudra : 3 cuillères à soupe de yaourt, 3 cuillères à soupe de cognac, 2 cuillères à soupe de miel.

Mélangez les ingrédients et faites-les pénétrer sur le cuir chevelu humide, ainsi que sur toute la longueur des cheveux. Après l'application de ce masque, il est préférable d'envelopper la tête d'abord dans un film plastique, puis dans une serviette, et d'attendre 30 minutes. Ensuite, rincez à l'eau tiède et lavez les cheveux avec un shampooing.

Masque pour cheveux secs et cassants
Il vous faudra : un demi-verre de yaourt et 1 œuf.

Mélangez bien les ingrédients et appliquez sur les cheveux pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, rincez avec un shampooing.

Méfaits et contre-indications

En parlant des méfaits du yaourt, on souhaite avant tout souligner l'abondance de contrefaçons de ce produit sur les étagères des magasins. Sous l'apparence d'un yaourt sain, les spécialistes du marketing proposent le plus souvent d'acheter un produit qui ne ressemble à du yaourt que par la couleur : une énorme quantité de sirop, de conservateurs, d'exhausteurs de goût, d'arômes, de sucre et d'amidon.

1. Conservateurs. Actuellement, presque tous les yaourts du commerce contiennent le conservateur E1442, qui augmente considérablement la durée de conservation du produit, mais détruit tous les micro-organismes bénéfiques. De plus, selon les médecins, cette substance provoque le développement d'une maladie grave : la pancréonécrose.
2. Teneur élevée en sucre. Une grande quantité de sirop de sucre est utilisée pour améliorer le goût et populariser le produit auprès des consommateurs. Cela entraîne un risque de développer un diabète, des œdèmes et l'obésité.
3. Courte durée de conservation. Les bifidobactéries bénéfiques ne vivent dans le yaourt que quelques jours, donc après cette période, le produit n'apporte pas de bienfaits particuliers pour la santé.
4. Un yaourt naturel ne peut pas être aux fruits. Les additifs fruitiers sont ajoutés au yaourt sous forme transformée, totalement dépourvus de leurs propriétés bénéfiques.

Les personnes souffrant d'obésité, souhaitant perdre du poids ou ayant des maladies du système gastro-intestinal doivent éviter les produits du commerce contenant des additifs. Il est déconseillé de donner ces yaourts aux enfants et il vaut mieux les éviter pour les femmes enceintes et allaitantes.

Comment choisir et conserver le yaourt

Il est préférable d'éviter les yaourts du commerce, mais si vous décidez tout de même d'en acheter un, vous devez examiner très attentivement l'emballage : la durée de conservation ne doit pas dépasser une semaine, et la composition ne doit contenir rien d'autre que du lait et du ferment lactique.

Il est préférable de chercher le yaourt dans le rayon des aliments pour bébés – il y est le plus naturel possible. Il existe également aujourd'hui de nombreux magasins laitiers spécialisés où l'on trouve des produits fermiers, et il y a fort à parier que vous y trouverez du bio-yaourt.

Le moyen le plus fiable est de préparer le yaourt chez soi, à partir de lait et de ferment lactique.

Moins le yaourt nature est conservé, mieux c'est. Idéalement, il faut le consommer frais. Sinon, il est nécessaire de le conserver dans un emballage hermétique au réfrigérateur à une température de +6 degrés pendant maximum sept jours.

Peut-on congeler le yaourt ?
Il est préférable de ne pas congeler le yaourt « vivant », sinon les bifidobactéries bénéfiques mourraient.

Comment faire du yaourt maison

Pour préparer du yaourt à la maison, vous aurez besoin de lait et d'un ferment spécifique que vous pouvez acheter au rayon laitier du magasin, commander en ligne ou en pharmacie. La qualité du lait détermine en grande partie le goût du produit. Le lait doit être aussi naturel et « vivant » que possible. Par conséquent, tout produit à longue durée de conservation est immédiatement exclu.

Il est probablement préférable d'acheter le ferment en pharmacie – c'est là que les conditions de conservation adéquates sont le mieux respectées.

Yaourt grec

Dans sa version classique, il est fabriqué à partir de lait de brebis, mais aujourd'hui, même dans son pays d'origine, on utilise du lait de vache. Pour le préparer, il est préférable de choisir un lait entier à longue durée de conservation et un ferment (vous pouvez prendre un pot de yaourt nature du commerce).

Faire chauffer le lait à température ambiante et le mélanger avec le ferment dans un grand bocal (si vous utilisez du yaourt du commerce comme ferment, le ratio est de 1 litre de lait pour 100 grammes de yaourt). Placez la casserole dans un endroit chaud pendant 8 heures.

Au multicuiseur

Si vous préparez le yaourt dans un multicuiseur, versez-y le lait avec le ferment et réglez le mode « Yaourt ». Si ce mode n'est pas disponible, réglez manuellement 40 degrés et 8 heures. Au bout de 8 heures, déposez une étamine dans une casserole propre et versez-y le yaourt. Placez ensuite au réfrigérateur pendant 5 heures pour laisser égoutter le petit-lait.

Yaourt à la yaourtière

Si vous possédez une yaourtière, la préparation du yaourt est grandement simplifiée. Il suffit de mélanger le lait avec le ferment, de répartir dans les pots de la yaourtière, de l'allumer et de régler le temps souhaité sur le minuteur (8 à 10 heures). Ensuite, retirez les pots ou la cuve de l'appareil et refroidissez-les au réfrigérateur. Vous pourrez utiliser un pot comme ferment la prochaine fois.

Yaourt sans ferment

Vous pouvez remplacer le ferment par une petite quantité de yaourt nature du commerce sans additifs. Les proportions approximatives pour la préparation de ce produit : 1 pot de yaourt (100-120 grammes) par litre de lait. À condition que le produit acheté soit de haute qualité et que ses conditions de conservation aient été respectées, ce plat ne le cède en rien au yaourt au ferment.

Comment manger le yaourt correctement

Quelle quantité peut-on consommer par jour

Il est préférable pour les personnes dont l'immunité est faible d'inclure ce produit dans leur alimentation quotidienne. Il aura également un effet bénéfique sur l'organisme d'une personne en bonne santé. Un adulte devrait idéalement consommer 1 tasse de yaourt par jour.

Peut-on en manger le soir et à jeun ?

Les diététiciens ne recommandent pas de manger du yaourt à jeun, car la plupart des propriétés bénéfiques du produit sont alors perdues. Il est préférable de le consommer quelques heures après le petit-déjeuner principal. Il est également bon de le prendre comme dîner ou déjeuner. Le yaourt peut être consommé nature ou avec des morceaux de fruits, du miel, des noix, des fruits secs.

Peut-on manger du yaourt périmé ?

Il ne faut absolument pas manger de yaourt périmé, car cela pourrait entraîner une intoxication.

Peut-on manger du yaourt pendant le jeûne ?

Pendant le carême, la consommation de yaourt n'est pas autorisée car c'est un produit d'origine animale.

Que peut-on préparer avec du yaourt ?

Il existe de nombreuses sauces saines et diététiques que l'on peut préparer à partir de yaourt. Il n'est pas nécessaire de suivre une recette stricte, vous pouvez ajouter de l'ail, des concombres, du basilic, de l'aneth, du persil, de la moutarde selon votre goût. Il remplacera parfaitement la mayonnaise et la crème épaisse pour assaisonner les salades.

Sauce au yaourt classique

Il nous faut : 200 ml de yaourt, 100 ml d'huile d'olive, du basilic ou de l'aneth, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.

Il faut hacher finement les herbes et les mélanger avec les autres ingrédients.

Glace saine pour enfants

Il suffit d'ajouter des morceaux de fruits et du miel au yaourt, de mélanger, de verser dans des moules et de mettre au congélateur pendant quelques heures.

Crêpes au yaourt sans œufs

Il nous faut : 500 grammes de yaourt gras, 500 grammes de farine, 1 cuillère à café de sucre blanc et vanillé, une pincée de sel, un sachet de levure rapide et de l'huile végétale pour la friture.

Versez un peu d'eau tiède sur la levure, puis, en remuant progressivement, ajoutez les autres ingrédients. Faire frire dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Peut-on donner du yaourt aux animaux ?

Actuellement, l'alimentation naturelle des animaux de compagnie gagne en popularité. Cette friandise est préparée à la main par les propriétaires, ce qui permet d'être totalement sûr de sa naturalité.

Le yaourt nature plaît aux chiens. Les bactéries contenues dans le produit frais sont bénéfiques non seulement pour les humains, mais aussi pour eux. Les probiotiques qu'il contient améliorent également la flore intestinale des animaux et augmentent leur résistance aux bactéries nocives. Le yaourt traite même certaines infections fongiques chez les chiens, comme la candidose, la dysbiose et la diarrhée.

Ce produit laitier fermenté peut également améliorer la santé des chats. Pour eux, cette friandise remplace le lait que l'organisme des adultes n'absorbe pas. Si pour les chiens il n'y a pas de restrictions strictes, pour les chats, il est préférable de ne pas donner ce produit plus de deux fois par semaine.

Lors de l'établissement du régime alimentaire de votre animal, il est important de respecter la règle suivante : tout doit être naturel et frais. Il ne faut pas oublier que les yaourts avec des additifs artificiels ne peuvent être que nocifs pour l'animal. En revanche, un produit naturel et biologiquement actif peut même aider à améliorer la santé ou à se remettre d'un traitement.

Faits intéressants sur le yaourt

1. Le yaourt gras aide à perdre du poids. Il contient des matières grasses laitières nécessaires pour accélérer le métabolisme.
2. Un homme qui consomme du yaourt a de fortes chances d'être un bon amant. Ce produit laitier fermenté a un effet positif sur l'endurance du corps et la virilité. De plus, sa consommation augmente les chances de concevoir un enfant en bonne santé.
3. Le produit ne doit pas être arrosé d'une boisson chaude. Les scientifiques ont prouvé que lorsqu'on consomme du yaourt avec une boisson chaude, une grande partie de ses propriétés bénéfiques est perdue.

Photo du yaourt