Aliments à calories négatives

Pour maintenir la forme, il faut que la quantité de calories consommées soit égale à leur dépense. Pour perdre du poids, la dépense doit être largement supérieure à ce qui est apporté par l'alimentation. Malheureusement, un seul aliment ne contient ni graisses, ni glucides, ni calories — c'est l'eau. Mais on ne peut pas tenir longtemps avec elle, et les bienfaits d'un tel régime sont douteux. Autre chose — la sélection d'aliments à faible teneur en calories, riches en fibres, qui nécessitent une certaine dépense énergétique pour leur assimilation. C'est là que réside le secret d'une perte de poids rapide et de sa stabilisation au niveau souhaité.

Critères de sélection des aliments

Parmi les fruits et légumes, il existe de nombreuses variétés ayant la caractéristique recherchée. Par exemple, pour atteindre 100 kcal, il faut manger près de 500 g de chou blanc cru. Peu de gens supporteront une telle épreuve. C'est pourquoi il est question de calories négatives, ou plus exactement, minimales. L'un des signes certains d'un tel aliment est sa teneur élevée en eau. Si l'on tente de sécher l'un d'eux, la teneur calorique augmente immédiatement de 8 à 10 fois, ce qui souligne encore une fois qu'il est plus avantageux et plus sain de les consommer frais. En conséquence, son assimilation entraîne une dépense de calories supplémentaires, ce qui conduit à un déficit dit, permettant de perdre du poids très confortablement sans ressentir la faim.

Ainsi, le critère de sélection devient une teneur élevée en eau et en fibres grossières. À cela s'ajoute un minimum de sucre naturel et, de préférence, un effet diurétique.

Quels légumes ont une teneur calorique minimale

La liste comprend :

• aubergines ;
• chou de toutes sortes ;
• courgettes ;
• carotte ;
• poivron doux ;
• concombres ;
• rhubarbe ;
• laitue ;
• herbes.

On peut trouver, si on le souhaite, quelques autres articles aux caractéristiques similaires. Cela prouve que la faim ne menace pas celui qui choisit ces aliments. Autre chose — l'état des intestins. Il ne faut pas les surcharger, il est nécessaire d'inclure également des aliments protéinés pour l'équilibre.

Baies pour la taille

Le choix de fruits est également vaste. Les cucurbitacées dominent, contenant jusqu'à 80 % d'eau. Cela inclut également tous les petits fruits des jardins, les agrumes, les prunes, les coings et les abricots. L'ananas, en plus de sa faible teneur calorique, a la capacité d'accélérer le processus de dégradation des graisses et d'élimination des toxines grâce à la présence dans sa chair et sa tige centrale d'une substance spéciale, la broméline. Parmi les baies, les mûres, les airelles, les canneberges, les myrtilles des marais et les myrtilles sont en tête. Elles sont rarement vendues fraîches, mais il est intéressant de les acheter surgelées ou de les préparer soi-même pour plus tard. Les pommes, les cornouilles et les prunes cerises désaltèrent parfaitement, contiennent un complexe vitaminique équilibré, ont un faible apport calorique compris entre 40 et 46 kcal, et la proportion dans 100 g de ces produits est impressionnante.

Il est également conseillé de consommer ces produits frais, en respectant certaines règles :

1. Choisissez des produits locaux.
2. Ne les utilisez pas comme dessert, mais consommez-les séparément.
3. Portez une attention particulière au degré de maturité et à la qualité.
4. Renseignez-vous pour savoir s'il existe des contre-indications personnelles à ces légumes, fruits et baies.

Sous leur forme fraîche, ces produits sont les plus bénéfiques, mais il existe aussi des plats qui leur cèdent peu en calories tout en gagnant en saveur et qui sont considérés comme un déjeuner ou un dîner complet.

Recettes

En matière de méthodes de cuisson, on privilégie l'ébullition ou le mijotage. Dans les plats frits, les calories augmentent rapidement en raison de l'utilisation de matières grasses, même d'origine végétale. L'ajout de viande ou de poisson a également cet effet, ce qui doit être pris en compte lors de la composition du menu quotidien.

Chou braisé

Il est préparé dans l'eau, pour 100 g seulement 17 kcal, donc on peut ne pas se limiter en quantité. En plus de rassasier, ce plat nettoie l'intestin et améliore son péristaltisme. Les fibres lient et éliminent les toxines. Il se prépare dans un récipient à parois épaisses, avec un couvercle, avec un minimum de sel. On peut ajouter de l'oignon, de la carotte râpée et des herbes.

Champignons aux tomates

Pour 300 g de champignons de Paris ou de champignons des bois de saison, il faudra 1 oignon, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 3 grosses tomates, du sel et du poivre au goût. Ce plat peut être un plat principal, un accompagnement pour du riz ou du sarrasin. Il se marie très bien avec une poitrine de poulet, mais l'apport calorique ne sera alors pas négligeable.

Ragoût de courgettes

Un plat léger, doux et agréable au goût, autorisé même en cas de troubles gastro-intestinaux, car la cuisson à la vapeur ramollit les fibres et n'alourdit pas l'intestin. Il se prépare dans l'eau, avec en plus de l'ingrédient principal : oignon, carotte, épices, herbes. Pour enrichir la saveur, on peut ajouter des champignons. Il convient parfaitement comme accompagnement pour une poitrine de poulet ou un poisson maigre.

Soupe aux champignons

À base de bouillon de champignons, les autres légumes : oignon, carotte, pomme de terre, sont mijotés dans l'eau, puis ajoutés dans la marmite principale. Le plat est garni d'herbes finement hachées. À cause de la pomme de terre, l'apport calorique est plus élevé que le minimum, mais le goût est plus riche. On peut le préparer en version classique ou en velouté.

Salade d'été

Il se prépare en quelques minutes et apporte un regain d'énergie pour plusieurs heures. Ingrédients :

• concombres ;
• tomates;
• oignon ;
• herbes de plusieurs sortes ;
• laitue ;
• une demi-pomme aigre-douce.

Tous les ingrédients sont coupés en petits morceaux et assaisonnés de jus de citron.

Parmi les produits, les épices, le poivre et la moutarde sont également proches de la teneur calorique minimale. Il faut être prudent avec le thé et le café. Ils ne contiennent quasiment pas de calories, mais ils ont un puissant effet diurétique et, en cas d'abus, peuvent provoquer une déshydratation partielle de l'organisme. Pour accélérer le métabolisme, les nutritionnistes recommandent de privilégier le thé vert additionné de gingembre et de cannelle, ou une boisson naturelle au gingembre, pour laquelle seule la racine fraîche râpée convient.

On peut également étancher sa soif avec des infusions de fruits et de baies ou des mélanges de divers ingrédients, sans sucre ni édulcorants. Si l'envie est trop forte, il est préférable d'ajouter une demi-cuillère de miel à une boisson fraîche, ce qui n'affectera pas beaucoup la teneur calorique.