Combien de temps les saucisses cuisent-elles dans l'eau bouillante ?

Les produits de charcuterie à base de viande ont gagné la popularité des consommateurs grâce à leur goût agréable, leur satiété rapide et leur simplicité de préparation. Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple que de mettre les saucisses dans une casserole d'eau, de les faire bouillir quelques minutes et de les retirer du feu. Mais là encore, des questions se posent. Il faut savoir quoi faire avec la pellicule, et calculer correctement le temps de cuisson du produit. Car les saucisses trop cuites éclatent, ont un aspect peu appétissant, tandis que les saucisses crues manquent de jutosité.

Combien de temps faut-il faire cuire les saucisses pour qu'elles n'éclatent pas ?

Pour éviter que le produit en boyau naturel n'éclate, percez-le à plusieurs endroits avec un cure-dent avant la cuisson ou réduisez le temps de chauffage au minimum. La pellicule artificielle peut être retirée avant ou après la cuisson, selon votre préférence.

Le temps de cuisson dépend directement de l'épaisseur du produit. Les saucisses viennoises les plus fines cuisent en 2 minutes, les saucisses de taille moyenne jusqu'à cinq minutes, et les saucisses épaisses hachées jusqu'à sept minutes.

Combien de temps faut-il faire cuire les saucisses surgelées ?

Le principe de cuisson des saucisses surgelées ne diffère pas de celui des saucisses réfrigérées, mais il faudra y consacrer plus de temps.

Placez le produit dans une casserole d'eau froide. Au bout d'une demi-heure, percez la peau, mettez le récipient sur le feu, portez à ébullition, faites cuire 8 minutes. Égouttez l'eau, déposez les aliments dans une assiette.

Vous pouvez vous passer de décongélation et mettre directement le produit du congélateur dans la casserole.

Temps de cuisson des saucisses au micro-ondes

Retirez la pellicule cellophane des produits de charcuterie, et percez l'enveloppe naturelle avec une fourchette.

Comment bien les faire cuire dans l'eau :

1. Placez 4 saucisses dans un plat allant au micro-ondes. Versez un verre d'eau bouillante pour que les produits soient complètement immergés dans l'eau.
2. Ajoutez une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir.
3. Réglez le minuteur sur 5 minutes en mode réchauffage ou cuisson de la viande.

Les saucisses sans eau cuisent plus rapidement :

1. Retirez la pellicule artificielle. Si vous le souhaitez, faites des incisions.
2. Disposez les produits dans une assiette plate en les espaçant les uns des autres.
3. Faites cuire 3 minutes à une puissance de micro-ondes de 800 W.

Accompagnez les produits à base de viande cuits de ketchup et de moutarde.

Si le produit doit être réchauffé pour les sandwichs, réduisez le temps à deux minutes.

Combien de temps les saucisses cuisent-elles à la vapeur ?

Le cuiseur vapeur préserve mieux les propriétés bénéfiques du produit que les autres appareils de cuisine.

Placez les saucisses pelées dans le bol, remplissez le bac d'eau. Réglez la minuterie sur 10 minutes.

Comment faire cuire les saucisses dans un multicuiseur ?

Dans un multicuiseur, les saucisses se cuisent de deux manières : dans l'eau et à la vapeur.

Dans le premier cas, versez de l'eau dans le bol, portez à ébullition. Ajoutez les saucisses, si vous le souhaitez, ajoutez vos épices préférées. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

Pour cuire les produits à la vapeur :

1. Remplissez un quart du volume du bol avec de l'eau. Installez le plateau perforé.
2. Disposez-y les saucisses dont vous avez retiré la peau, en les espaçant les unes des autres.
3. Faites cuire les produits carnés pendant 20 minutes en mode cuisson à la vapeur.

Vous pouvez préparer un accompagnement en même temps que les saucisses si vous versez les céréales dans le bol rempli d'eau à moitié.

Questions-Réponses

La plupart des questions des amateurs de saucisses concernent les subtilités de la cuisson. Les consommateurs s'intéressent à la température de l'eau avant d'ajouter le produit, à savoir si des assaisonnements supplémentaires sont nécessaires, que faire de la peau et d'autres nuances.

Faut-il retirer la peau lors de la cuisson des saucisses ?

Si le film sur le produit carné est en cellophane, des substances cancérigènes passent dans le produit lors du chauffage, il est donc préférable de le retirer juste avant la cuisson. Les matériaux artificiels ne peuvent pas se dilater dans la même mesure que la farce de saucisse scellée à l'intérieur. D'où la conclusion : le film éclatera inévitablement.

Si vous la retirez après la cuisson, la surface de la saucisse sera endommagée.

La peau naturelle est laissée et se mange avec la garniture.

Dans quelle eau faut-il les plonger : chaude ou froide ?

La probabilité de surcuisson diminue si l'on place les saucisses dans de l'eau chaude plutôt que froide. Il n'est pas recommandé de mettre un produit sorti du réfrigérateur dans de l'eau bouillante.

En raison de la différence de température, la peau éclatera forcément. Les saucisses deviendront sèches car le jus s'écoulera.

Faut-il saler les saucisses et ajouter des épices ?

La technologie de production des saucisses prévoit l'ajout de sel et d'épices. Il ne faut pas saler l'eau de cuisson pour ne pas obtenir un plat trop salé.

Quant aux épices, vous pouvez vous en passer ou en ajouter un minimum si vous préférez une saveur plus prononcée.

Comment savoir si les saucisses sont cuites ?

Signes que les saucisses sont cuites :

• les produits flottent, augmentent de taille ;
• la température interne n'est pas inférieure à 68 degrés ;
• les saucisses sont facilement piquées et glissent de la fourchette.

La cuisson est vérifiée en coupant le produit. Si au bout de 5 minutes de cuisson, la farce de saucisse est homogène en couleur et en consistance, elle est prête à être consommée.

Faut-il faire cuire les saucisses avant de les faire frire ?

Faire bouillir les saucisses avant de les faire frire ou de les rôtir est une perte de temps. On peut rendre le produit sûr et plus savoureux en ayant recours à n'importe quel mode de cuisson sans utiliser une cuisson en deux étapes.

On fait une exception pour les saucisses surgelées. Il vaut mieux les faire bouillir avant de les faire frire.

Peut-on faire cuire les saucisses dans une bouilloire ?

Vous pouvez faire bouillir de l'eau, verser les saucisses, fermer le récipient avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes. Ou vous pouvez mettre les saucisses dans la bouilloire, ajouter de l'eau, faire bouillir pendant 3 à 5 minutes sans fermer le couvercle pour que l'appareil électrique ne s'éteigne pas automatiquement.

Peut-on faire cuire les saucisses avec des pâtes ou un œuf ?

On cuit les saucisses avec les pâtes après avoir retiré la peau artificielle. Pour éviter une infection à la salmonellose, faites tremper les œufs dans une solution de bicarbonate de soude (1 c. à soupe pour 1 L d'eau) pendant une demi-heure avant la cuisson commune, puis rincez-les à l'eau courante.

Vous ne préparez pas les saucisses uniquement avec des œufs et des pâtes. Pour qu'elles acquièrent un arôme et un goût originaux et riches, faites-les bouillir dans de la bière, ajoutez des champignons séchés et des oignons frits à l'eau.