Plats à base d'oseille : 20 délicieuses recettes de préparation

Il faut incorporer l'oseille le plus souvent possible dans les recettes culinaires pour garantir un apport en vitamines et minéraux. Outre la préparation de plats simples et complexes, les propriétés blanchissantes et anti-inflammatoires de cette plante herbacée sont utilisées en cosmétologie pour éliminer les rides, l'acné et les taches pigmentaires. La médecine traditionnelle recommande l'oseille pour les maladies gastro-intestinales, du foie, l'hypertension et les troubles de la coagulation sanguine.

Secrets de préparation des plats à base d'oseille

Pour une utilisation rationnelle et un bénéfice maximum du produit, tenez compte des nuances de préparation :

1. Pour la salade, ne coupez pas l'oseille, mais déchirez-la à la main. Cette méthode de découpe conserve le côté juteux.
2. Pour neutraliser l'effet nocif de l'acide oxalique, ajoutez des produits laitiers fermentés aux plats.
3. Ne cuisez pas les herbes à feu vif, sinon leur acidité caractéristique disparaîtra.
4. Avant de mettre l'oseille dans la casserole pour cuire la soupe, faites-la revenir légèrement.
5. Faites cuire les plantes avec les tiges dans leur propre jus, et non dans l'eau. Vous conserverez ainsi plus de nutriments.
6. Ne soumettez pas l'oseille à une cuisson prolongée pour en préserver la saveur. Il suffit de verser de l'eau bouillante sur le produit pendant 15 secondes, puis de l'ajouter au plat en cours de cuisson vers la fin.

C'est intéressant ! Saviez-vous que l'acide oxalique, après cuisson ou friture, se transforme en forme inorganique, s'accumule dans les reins et augmente le risque de calculs rénaux ?

Recettes de soupes à l'oseille

Les soupes à l'oseille sont des entrées légères au bon goût, ne nécessitant pas d'ingrédients coûteux ni de compétences culinaires.

Elles éliminent la constipation, la stase biliaire, augmentent le taux d'hémoglobine et rajeunissent la peau.

Soupe classique à l'oseille et à l'œuf

Une soupe saine et acidulée, cuite dans de l'eau, un bouillon de viande ou de légumes. Dans le premier cas, la cuisson prend 20 minutes.

Ingrédients :

• 1,1 L d'eau ;
• 300 g de poulet pour bouillon ;
• 3 œufs ;
• 80 g d'oseille ;
• 4 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 20 g d'oignon ;
• sel, herbes ;
• 50 ml d'huile végétale.

Préparation :

1. Lavez les morceaux de poulet, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, placez sur le feu. Après ébullition, écumez, réduisez le feu, salez, laissez cuire une demi-heure.
2. Épluchez et lavez les légumes et l'oseille. Coupez la pomme de terre et l'oignon en petits dés, les feuilles d'oseille en fines lanières. Râpez la carotte.
3. Battez les œufs au fouet dans un bol.
4. Faites revenir la carotte et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
5. Retirez la viande avec les os de la casserole, ajoutez la pomme de terre au bouillon.
6. Au bout de 15 minutes, ajoutez le roux et laissez cuire 3 minutes.
7. Ajoutez l'oseille hachée aux légumes.
8. Versez les œufs en remuant continuellement.
9. Ajoutez les herbes hachées (aneth, persil).
10. Au bout de 2 à 3 minutes, retirez la casserole du feu. Laissez infuser un quart d'heure.

Servez la soupe avec de la crème aigre.

Conseil ! Vous pouvez faire cuire les œufs séparément, les couper en dés et les ajouter au bouillon en fin de cuisson.

Crème d'oseille

Premier plat alternatif aux choux verts, il n'est en rien inférieur en goût et en propriétés bénéfiques.

Liste des ingrédients pour 3 portions :

• 100 ml de crème liquide;
• 0,5 kg d'oseille;
• 1 oignon;
• 3 pommes de terre;
• une gousse d'ail;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• ail séché.

Étapes de préparation :

1. Hachez les légumes épluchés et lavés : la pomme de terre en bâtonnets, l'oignon en demi-rondelles, passez l'ail au presse. Coupez l'oseille en lanières.
2. Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez la pomme de terre et faites cuire 7 minutes.
3. Ajoutez l'oignon.
4. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez l'oseille et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que la couleur passe du vert au kaki.
5. Ajoutez le contenu de la sauteuse et la crème liquide dans la casserole.
6. Après réchauffement, mixez la soupe au blender.
7. Salez, assaisonnez avec l'ail séché et le poivre noir.

Servez la crème veloutée avec des croûtons.

Bortsch vert à l'oseille

Pour préparer ce plat de saison appétissant, il vous faudra :

• 0,7 l de bouillon de viande froid;
• 200 g de crème aigre;
• une botte d'oseille;
• 30 g de graisse animale et 30 g de beurre;
• 4 pommes de terre ;
• un oignon;
• 2 œufs durs;
• 5 g de sel;
• oignon vert;
• quelques brins d'aneth et de persil.

Mode de préparation au Thermomix à 100°C :

1. Épluchez et émincez l'oignon en plumes. Faites-le revenir 7 minutes dans le bol avec le mélange de matières grasses.
2. Versez et faites chauffer le bouillon 8 minutes. Ajoutez la pomme de terre et laissez cuire un quart d'heure.
3. Hachez les herbes et l'ail. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles d'oseille lavées sans les queues.
4. Mettez l'aneth, l'oignon vert, le persil, l'ail et la crème aigre dans le bol du Thermomix. Continuez la cuisson 10 minutes.

Après que le bortsch a infusé, servez-le avec une moitié d'œuf dur.

C'est intéressant ! Saviez-vous que le Thermomix est un appareil de cuisine puissant et innovant qui combine jusqu'à 20 fonctions ?

Soupe croate

Ce premier plat à l'arôme de fumé se cuit avec une grande quantité d'herbes bénéfiques.

Ingrédients :

• 1,3 l de bouillon quelconque ou d'eau;
• 0,5 kg d'oseille;
• 0,4 kg de pommes de terre;
• 0,25 kg de poitrine fumée;
• sel, paprika fumé;
• 50 ml d'huile végétale.

Comment la cuisiner :

1. Épluchez les légumes. Triez et lavez l'oseille.
2. Hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile.
3. Ajoutez la poitrine coupée en dés aux légumes. Faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Transférez le contenu de la poêle et les pommes de terre coupées en bâtonnets dans une casserole, couvrez de bouillon. Après ébullition, faites cuire 15 minutes.
5. Hachez l'oseille, ajoutez-la à la soupe. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu.

C'est intéressant ! Jusqu'au XVIIIe siècle, l'oseille était considérée comme une mauvaise herbe et n'était pas consommée. Aujourd'hui, on compte environ 150 espèces de cette plante herbacée, dont les plus populaires sont l'oseille chevaline et l'oseille commune.

Faut-il décongeler l'oseille pour la soupe ?

On décongèle la préparation avant de préparer la garniture pour les pâtisseries, les salades ou la gelée. Pour la cuisson de la soupe, la décongélation n'est pas nécessaire.

De la brique congelée, on détache la quantité nécessaire et on l'ajoute au bouillon.

Que peut-on préparer avec de l'oseille autre que de la soupe

Outre les entrées à l'oseille, on prépare des omelettes, des gratins, des sauces et même des desserts. Les petites feuilles vertes hachées sont ajoutées aux salades, aux garnitures pour les tartes et les chaussons. Avec cette plante herbacée, on prépare des boissons rafraîchissantes.

Sauce à l'oseille

Une sauce aigre-douce à base d'oseille convient pour les brochettes.

Ingrédients pour 10 portions :

• 300 g d'oseille;
• 60 ml d'huile végétale;
• 100 ml d'eau;
• 250 g d'oignon;
• 80 g de sucre;
• 5 g de sel;
• un tiers de cuillère à café de piment rouge fort;
• 5 gousses d'ail;
• 3 g de poivre noir moulu;
• un bouquet d'aneth.

Préparation :

1. Hachez l'oseille lavée et l'oignon épluché.
2. Mettez l'oignon dans une poêle chauffée avec de l'huile. Après 5 minutes de cuisson, versez la sauce soja et ajoutez une partie du sucre.
3. Au bout de 3 minutes, retirez la poêle du feu.
4. Dans une petite casserole, versez de l'eau et ajoutez la moitié du sel.
5. Après ébullition, ajoutez l'oseille. Au bout de 2 minutes, ajoutez l'oignon revenu, dissolvez le reste du sel et du sucre.
6. Mixez la préparation avec un mixeur plongeant. Passez-la au tamis et laissez refroidir.

Assaisonnez la sauce avec du piment rouge, du poivre noir, de l'ail et de l'aneth haché.

Petits pâtés à l'oseille

Ces chaussons d'été parfumés à la garniture juteuse peuvent être cuits avec une pâte levée ou non levée.

Ingrédients :

• 2,5 tasses de farine;
• 100 g d'oseille;
• 1 tasse de kéfir;
• 0,5 tasse de sucre;
• 1 œuf;
• 30 g de beurre;
• sel, bicarbonate de soude.

Mode de préparation :

1. Ajoutez le bicarbonate au kéfir. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre ramolli. Incorporez l'œuf, puis ajoutez la farine. Pétrissez une pâte ferme et élastique.
2. Triez et lavez l'oseille, coupez les tiges. Hachez les feuilles, saupoudrez-les de sucre.
3. Étalez la pâte en une fine couche sur une table farinée.
4. Découpez des cercles. Déposez la garniture au centre. Formez les chaussons.
5. Faites cuire les chaussons dans une poêle avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

C'est intéressant ! Saviez-vous que l'oseille contient beaucoup d'acide oxalique et est donc contre-indiquée en cas d'inflammation de la muqueuse de l'estomac et des intestins ?

Feuilletés

Pour préparer les feuilletés à la jeune verdure, préparez :

• 3 poignées de feuilles d'oseille;
• 0,5 kg de pâte levée (2 plaques);
• 50 g de sucre brun;
• thé noir fortement infusé;
• 25 g d'huile de noix;
• 10 cuillères à soupe de chapelure;
• 30 ml de miel;
• le zeste d'un citron.

Étapes de préparation :

1. Étalez les plaques de pâte dans la longueur. Divisez chacune en 10 carrés égaux à l'aide d'un couteau.
2. Lavez, séchez et hachez l'oseille jeune. Pétrissez-la avec les mains pour qu'elle s'affaisse.
3. Au centre de dix carrés, disposez d'abord les croûtons. En deuxième couche, le zeste de citron ; en troisième, l'oseille. Saupoudrez de sucre, arrosez d'huile de noix (½ c. à c. chacun).
4. Recouvrez les préparations avec les carrés restants. Pincez les bords de la pâte.
5. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déposez 5 feuilletés en les espaçant.
6. Badigeonnez la surface d'un mélange de miel et de thé fort.
7. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Servez les feuilletés tièdes ou froids avec le thé.

Syrniki

Les syrniki sains du petit-déjeuner sont de couleur verte, avec une légère acidité.

Ingrédients :

• 5 c. à s. de farine ;
• 70 g d'oseille ;
• 300 g de fromage blanc ;
• 2 c. à s. de son d'avoine ;
• jaune d'œuf ;
• 50 g de sucre ;
• une pincée de sel ;
• de l'huile pour la friture.

Préparation :

1. Lavez les feuilles des deux côtés à l'eau courante, séchez-les en les posant sur un torchon. Hachez-les en lanières.
2. Mélangez le fromage blanc et l'oseille, mixez-les au blender. Incorporez le jaune, le sucre, le sel, la farine et le son. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Versez de la farine dans une assiette. Prélevez la masse de fromage blanc épaisse par portions, roulez-les dans la panure, formez les syrniki.
4. Déposez les préparations dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
5. Faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférez les syrniki cuits sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Tarte sucrée

Cette tarte au goût original se sert avec du lait, du thé ou du café.

Liste des ingrédients :

• 150 g d'oseille ;
• 350 g de farine ;
• 100 g chacun de fromage blanc maigre, de beurre et de crème fraîche ;
• 100 g de sucre ;
• 2 c. à s. de fécule de pomme de terre ;
• 2 œufs ;
• du sel pour la pâte et la garniture ;
• 1 c. à c. de levure chimique.

Méthode de préparation :

1. Faites fondre le beurre dans un bol, laissez refroidir. Ajoutez la crème fraîche, la moitié du sucre, un œuf entier et le jaune.
2. Fouettez le mélange au fouet. Incorporez la farine de blé tamisée, la levure et le sel.
3. Pétrissez une pâte ferme, enveloppez-la dans du film alimentaire, placez-la 15 minutes au réfrigérateur.
4. Retirez les tiges de l'oseille. Lavez les feuilles, séchez-les, hachez-les. Transférez dans un bol, ajoutez le sel, le sucre, et pétrissez légèrement.
5. Ajoutez la fécule et le fromage blanc aux herbes. Mélangez soigneusement.
6. Divisez la pâte en deux parts inégales. Étalez la plus grande de manière à ce que le disque couvre toute la surface de la plaque et qu'il reste des bords libres pour former les rebords.
7. Enroulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie, transférez-la dans le moule, piquez-la à la fourchette.
8. Répartissez la garniture.
9. Étalez un disque avec la plus petite part de pâte. Couvrez l'oseille et le fromage blanc. Pincez les bords.
10. Faites cuire la tarte 1 heure au four à 180 degrés.

C'est intéressant ! L'oseille surpasse toutes les autres herbes par sa teneur en vitamines et minéraux. Cette plante herbacée est particulièrement riche en acide ascorbique, rétinol, magnésium, cuivre, fer et phosphore. De plus, elle contient des acides gras oméga-3 et oméga-6.

Confiture d'oseille

Pour préparer une confiture originale au goût aigre-doux caramélisé, il faut 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau pour 300 g d'oseille.

Sélectionnez les plantes. Si les pétioles sont jeunes et juteux, conservez-les. Coupez l’oseille en morceaux arbitraires, en lanières. Transférez dans une bassine émaillée ou une casserole. Ajoutez le sucre, versez l’eau.

Faites cuire jusqu’à épaississement en remuant constamment. Le volume des herbes doit diminuer de 5 fois. Vous pouvez ajouter une nouvelle portion pendant la cuisson.

La cuisson de la confiture se détermine par l’apparition de grosses bulles en surface qui se déposeront après refroidissement.
Utilisez cette préparation comme garniture pour les tartes ou servez-la avec le thé.

Limonade à l'oseille

Cette boisson aigre-douce désaltère et rafraîchit merveilleusement.

Ingrédients pour 5 portions :

• 0,5 botte d’oseille ;
• 60–80 g de sucre en poudre ;
• 1 L d’eau gazeuse, 0,2 L d’eau plate ;
• 30 g de gingembre ;
• un citron.

Préparation :

1. Versez l’eau plate dans une casserole. Ajoutez le sucre et la racine de gingembre coupée en rondelles. Faites cuire 30 minutes à feu doux, laissez infuser 2 heures.
2. Hachez l’oseille en larges lanières. Transférez dans le bol du mixeur, versez un peu d’eau gazeuse, mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Passez au tamis.
3. Pressez le jus du citron dans une carafe, ajoutez la purée d’oseille. Complétez avec le reste d’eau gazeuse.

Conseil ! Cette boisson rafraîchissante de couleur émeraude peut être rendue plus sucrée ou plus acide en ajustant la quantité de sucre selon votre goût.

Kissel

Si vous aimez les associations insolites et le goût original des plats familiers, essayez de préparer cette boisson selon cette recette.

Liste des ingrédients :

• 300 g d'oseille;
• 50 g de sucre ;
• 20 g de fécule ;
• une pincée de sel.

Étapes de préparation :

1. Sélectionnez, lavez et hachez les herbes. Transférez dans une casserole, ajoutez un peu d’eau. Faites mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres (5 minutes) à feu doux.
2. Filtrez le bouillon. Passez l’oseille au tamis. Remettez le tout avec le liquide dans la casserole.
3. Ajoutez 750 ml d’eau et le sucre, faites cuire 3 minutes.
4. Délayez la fécule dans 100 ml d’eau froide, versez en filet fin en remuant constamment. Après ébullition, retirez du feu.

Le kissel vert se sert refroidi.

Compote

Cette boisson au goût aigre-doux rafraîchit, renforce l’immunité et améliore la digestion.

Il ne faut que 3 ingrédients : un litre d’eau, 200 g d’oseille, 150 g de sucre.

Coupez les pétioles. Lavez et hachez les feuilles d’oseille. Mettez les herbes dans une casserole, ajoutez le sucre et l’eau. Portez à ébullition, continuez la cuisson 3 minutes à feu doux. Filtrez la compote et buvez-la refroidie.

Conseil ! Pour améliorer le goût de cette boisson rafraîchissante, ajoutez une feuille de menthe et une tranche de citron dans le verre.

Smoothie

Ce cocktail épais à base de fruits frais et d’herbes régule le métabolisme et sert de détox pour l’organisme. Les bienfaits de l’oseille sont multipliés dans cette recette car les plantes ne subissent pas de traitement thermique.

Ingrédients :

• 120 ml d’eau plate ;
• une botte d'oseille;
• 2 pommes ;
• une orange ;
• 3 feuilles de menthe ;
• 5 g de graines de sésame ;
• chocolat pour saupoudrer ;
• 1 c. à soupe de miel ou de sucre.

Préparation :

1. Coupez les pétioles durs de l’oseille, lavez et séchez les feuilles, coupez-les grossièrement.
2. Épluchez les pommes, retirez le cœur avec les pépins. Coupez en dés.
3. Enlevez la peau et les filaments blancs de l'orange, divisez-la en quartiers.
4. Mixez l'oseille avec de l'eau au blender, ajoutez des fruits mûrs et juteux, de la menthe, du sésame, un édulcorant. Mixez à nouveau.

Servez le smoothie dans des verres hauts avec une paille ou une cuillère selon l'épaisseur du cocktail. Saupoudrez le mélange vitaminé de chocolat râpé.

Glace à l'oseille

Pour préparer 1 portion de dessert, préparez :

• 20 ml de crème ;
• jaune d'œuf ;
• 60 g d'oseille.

Méthode de préparation :

1. Trions, lavez l'oseille sous le robinet. Ébouillantez-la, coupez-la finement, congelez-la.
2. Mixez les herbes surgelées avec le jaune d'œuf au blender.
3. Versez la crème dans le bol. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Transférez la préparation dans un récipient alimentaire, placez-la au congélateur.

Cette glace hypocalorique et saine se mange au goûter ou se sert aux invités comme dessert après les plats principaux.

Purée de pommes de terre à l'oseille

Un accompagnement universel et consistant qui se marie avec toute viande ou poisson. Pour varier le goût de votre purée favorite, préparez ce plat selon cette recette.

Ingrédients :

• 6 tubercules de pomme de terre ;
• 50 g d'oseille, 50 g d'épinards ;
• 50 ml de crème allégée ;
• 50 g de beurre ;
• poivre, sel.

Mode de préparation :

1. Lavez les herbes, faites-les blanchir dans l'eau. Égouttez-les dans une passoire, réduisez-les en purée au blender.
2. Faites cuire les tubercules pelés dans de l'eau salée. Égouttez.
3. Ajoutez la crème, le beurre, le poivre et les herbes aux pommes de terre. Écrasez avec un presse-purée.

Au moment de servir, saupoudrez l'accompagnement de rondelles d'oignon vert et d'aneth haché.

Omelette à l'oseille

Un plat protéiné et vitaminé qui convient parfaitement au petit-déjeuner en famille.

Ingrédients :

• 0,5 botte d’oseille ;
• 4 œufs ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 30 ml de lait ;
• 30 g de fromage à pâte dure ;
• une tomate ;
• poivre, sel, aneth.

Mode de préparation :

1. Coupez l'oseille lavée et séchée en fines lanières.
2. Hachez les herbes, les tomates, râpez le fromage.
3. Fouettez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez le lait, fouettez à nouveau.
4. Dans le mélange lait-œufs, ajoutez l'aneth et la moitié de l'oseille, mélangez.
5. Huilez le moule, déposez les morceaux de tomates, versez la préparation aux œufs.
6. Lorsque les œufs ont épaissi, saupoudrez de fromage, répartissez le reste d'oseille.
7. Faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit prêt.

Servez l'omelette avec des petits pois et du ketchup.

3 recettes de salade à l'oseille

Les salades à l'oseille ne lestent pas l'estomac, améliorent l'humeur et la résistance de l'organisme aux infections hivernales. La plante, avec ses acides organiques, remplace le vinaigre ou le jus de citron ajouté aux assaisonnements.

«César» à l'oseille

Pour préparer ce plat, rassemblez les ingrédients suivants :

• 0,5 kg d'oseille;
• 300 g de filet de poulet ;
• 100 g de fromage ;
• une baguette de pain blanc ;
• 0,5 citron ;
• 6 gousses d'ail ;
• 4 cuil. à soupe de moutarde ;
• sel, poivre ;
• huile végétale.

Préparation :

1. Coupez la croûte du pain. Découpez-le en petits cubes.
2. Arrosez avec de l'huile végétale, du sel, du poivre et trois gousses d'ail passées au presse. Mélangez, faites sécher au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Faites mariner le filet de poulet coupé en morceaux dans de la sauce soja. Au bout d'une demi-heure, faites-le revenir dans une poêle.
4. Préparez l'oseille, coupez-la en morceaux, disposez-la dans un saladier.
5. Placez le poulet, les croûtons, le fromage râpé sur le dessus.
6. Préparez la sauce. Mélangez le jus d'un demi-citron, la moutarde, 3 gousses d'ail hachées, l'huile végétale, le sel, le poivre.
7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez tous les ingrédients.

Grâce à l'oseille, la salade César acquiert une saveur piquante.

Salade à l'oseille et au saumon

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de :

• concombre frais ;
• 120 g de filet de saumon fumé ;
• 200 g d'oseille, 200 g de cresson d'eau ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 1 oignon rouge ;
• 40 ml de vinaigre de vin blanc ;
• 20 g de moutarde ;
• poivre, sel.

Étapes de préparation :

1. Coupez le concombre en rondelles, salez légèrement. Laissez égoutter.
2. Lavez et coupez les herbes en lanières.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
4. Avec l'huile végétale, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre, préparez une vinaigrette.
5. Sur un plat, disposez joliment les concombres, l'oignon, les herbes et les morceaux de poisson. Arrosez de sauce.

C'est intéressant ! Savez-vous que l'oseille est utilisée en cuisine de fin mai à début août ? Plus tard, la plante devient fibreuse et accumule une grande quantité d'acide oxalique.

Salade d'oseille de cheval séchée

Cette salade inhabituelle, qui diversifie le menu quotidien, plaira certainement aux amateurs de cuisine caucasienne.

Ingrédients pour 2 portions :

• 1 oignon;
• 50 g de noix ;
• 150 g d'oseille de cheval séchée (avelouk) ;
• 2 gousses d'ail ;
• graines de grenade ;
• sel, poivre noir, paprika, chaman selon votre goût.

Préparation :

1. Lavez l'avelouk et séchez-le. Coupez-le en morceaux, versez de l'eau bouillante dessus. Au bout d'une heure, égouttez-le dans une passoire.
2. Faites bouillir l'oseille 10 minutes dans de l'eau salée.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Faites revenir les oignons verts, les noix hachées et l'ail pendant trois minutes.
4. Ajoutez l'avelouk, assaisonnez avec les épices, et continuez la cuisson pendant 2 minutes. Retirez du feu.
5. Parsemez le contenu de la poêle de graines de grenade.

Avant de servir, assaisonnez la salade de crème fraîche.

Comment préparer l'oseille pour l'hiver

Pour prolonger la durée de conservation de ce produit vitaminé, on le conserve ou on le congèle.

En bocaux

L'oseille préparée selon cette recette conserve ses propriétés pendant plusieurs années.

Comment conserver :

1. Triez 1 kg d'oseille. Jetez les plants jaunes et abîmés. Coupez les tiges. Faites tremper les feuilles pendant une demi-heure dans de l'eau froide pour enlever la saleté.
2. Lavez les herbes sous le robinet, séchez-les sur un torchon de cuisine en les disposant en une seule couche.
3. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles métalliques.
4. Coupez les feuilles séchées en lanières de 5 mm de large, répartissez-les dans les bocaux en tassant. Ajoutez 0,5 cuillère à café de sel dans chaque récipient.
5. Portez 1,5 L d'eau à ébullition. Versez lentement l'eau sur l'oseille jusqu'au goulot, en plusieurs fois. Fermez avec les couvercles.

Pour que la stérilisation se poursuive, retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture. Une fois refroidis, rangez les conserves dans un endroit sombre et frais.

Au congélateur

La congélation préserve la composition chimique, la jutosité et la couleur éclatante.

Préparez les herbes pour la conservation. Triez-les, coupez les tiges, lavez-les et séchez-les.

Congelez l'oseille entière et hachée. Dans le premier cas, disposez les plantes en couche mince dans des sachets, chassez l'air, fermez la fermeture ou faites un nœud, puis placez au congélateur.

Il est plus pratique d'utiliser des cubes d'oseille congelée. Pour les préparer, coupez les herbes aussi finement que possible, répartissez-les dans les alvéoles d'un bac à glaçons, couvrez d'eau et mettez au congélateur. Une fois les cubes pris, transférez-les dans un récipient.

Ainsi, vous pouvez congeler l'oseille avec de l'aneth, de l'ortie et du sel marin.

Utilisation de l'oseille en cosmétologie

Pour préserver la beauté féminine, on prépare à base d'oseille vitaminée des masques pour décongestionner, blanchir, hydrater, rajeunir la peau et éliminer les inflammations.

Masque anti-rides

Le masque anti-rides maison est intéressant car il contient exclusivement des ingrédients naturels bénéfiques.

Réduisez en purée 5 feuilles d'oseille. Mélangez la pâte verte avec 10 g de fromage blanc passé au tamis, 10 ml d'huile de bardane. Appliquez la préparation sur la peau du visage. Après une demi-heure, rincez. Pour obtenir un résultat, utilisez ce masque 2 fois par semaine.

Masque anti-acné

Cette recette intéressera les adolescents et les personnes sujettes à l'acné et aux boutons.

Il vous faudra :

• 30 ml de décoction d'oseille ;
• 5 ml d'aloe vera ;
• 10 g d'argile verte cosmétique.

Filtrez la décoction, mélangez-la avec les autres ingrédients. Appliquez le mélange sur les zones à problèmes d'un visage préalablement nettoyé à la vapeur. Rincez le masque après séchage complet.

Masque contre les taches de rousseur et les taches pigmentaires

Ce produit cosmétique à l'oseille blanchit les taches de rousseur, les taches brunes, lisse les cicatrices d'acné et renforce les propriétés protectrices de la peau.

Broyez 5 g de flocons d'avoine, coupez 10 g d'oseille, mélangez. Ajoutez le jus. Si la préparation est trop épaisse, diluez-la avec du thé vert. Appliquez le masque sur la peau nettoyée du visage, en insistant sur les zones pigmentées. Laissez poser 20 minutes. Répétez l'opération jusqu'à huit fois.

Recettes de médecine traditionnelle à base d'oseille

Avec des infusions et décoctions d'oseille, la médecine populaire traite les troubles digestifs, les dermatites, les carences vitaminiques, la dysenterie, la stomatite, la gingivite et les hémorroïdes. Cette plante médicinale est bénéfique en cas de rhume, de ménopause et de douleurs articulaires.

Recettes à l'oseille utilisées en médecine populaire :

1. Pour réduire l'intensité des symptômes désagréables de la ménopause, préparez chaque jour pendant une semaine une infusion médicinale à partir de 10 g de feuilles séchées de la plante, versez dessus un verre d'eau bouillante. Divisez le volume obtenu en 3 parties et buvez-le 20 minutes avant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Le remède doit infuser au moins trois heures avant d'être consommé.
2. Pour vous débarrasser de la cystite, faites cuire 500 g d'oseille dans un litre d'eau au bain-marie. Versez la décoction dans l'eau de votre bain.
3. Le jus d'oseille élimine la stagnation de la bile. Passez les feuilles propres de la plante dans un hachoir à viande. Utilisez une étamine pour extraire le jus. Pendant une semaine et demie, buvez trois fois par jour une cuillère à soupe de jus dilué à moitié avec de l'eau.

L'oseille soigne les maux de gorge lors d'une angine, améliore l'appétit, favorise le sommeil, traite les indigestions et soulage les maux de tête. La plante est utilisée comme agent hémostatique, sédatif et antiseptique. Si vous consommez régulièrement ces légumes verts hypocaloriques, grâce à l'amélioration du métabolisme et à leur effet laxatif, vous pouvez perdre l'excès de poids.