Combien d'avocats peut-on manger par jour ?

Fruit inhabituel, exotique et très bénéfique, l'avocat ne fait pas grande impression au premier abord. Ni au second d'ailleurs. Par habitude, on attend des fruits tropicaux une couleur, une forme ou une taille éclatantes. L'avocat ressemble plutôt à une poire vert foncé légèrement ridée et quelconque. Mais à l'intérieur se cache un véritable trésor de nutriments, et pour ceux qui sont versés dans les explorations culinaires, ce fruit tropical devient un excellent complément à de nombreux plats, grâce à sa saveur riche et à sa haute valeur nutritive.

L'invité exotique

Biologiquement, l'avocat appartient à la famille des lauracées, comme l'indiquent directement la couleur et la forme de ses feuilles. L'arbre est à feuilles persistantes, atteint une hauteur de 20 mètres, avec des branches étalées. Son bois est apprécié comme matériau malléable et très décoratif pour la fabrication de meubles. Les feuilles, la peau du fruit et le noyau sont toxiques. Pour l'homme, une telle dégustation entraînerait de graves troubles gastriques ; pour les animaux, la plante est mortellement dangereuse. Mais ils ne cherchent pas à la goûter, suivant leur instinct. La récolte est abondante : un arbre adulte produit 150 à 200 kg de fruits. Ceux-ci sont extrêmement appréciés des habitants locaux. En raison de leur valeur nutritive et de leur faible coût, on les appelle « le lait des pauvres ». Pour certains pays, l'exportation d'avocats représente une part importante des revenus de l'État. Les leaders en matière de culture et de vente du produit à l'étranger sont le Mexique, le Chili, l'Indonésie, la Colombie. La plante est typique de la plupart des régions tropicales et subtropicales.

Un peu d'histoire

La culture de l'avocat a commencé il y a très longtemps, au 3e millénaire avant notre ère. Les Aztèques ont judicieusement nommé les fruits « auacatl », ce qui signifie « beurre de la forêt ». La chair du fruit mûr contient en effet de nombreux éléments huileux, et son goût ressemble à une crème onctueuse avec une légère nuance de verdure fraîche et un arrière-goût de noisette. Les fruits non mûrs conservent le goût d'une poire à moitié verte ou d'une courge. Près de 400 variétés ont été sélectionnées, différant par leurs qualités gustatives et leur taille. On trouve des fruits de 50 g à 1,8 kg. Ils sont également appréciés en cuisine et en cosmétologie. Dans le premier cas, on utilise la chair ; dans le second — l'huile qui en est extraite.

Intéressant : dès l'Antiquité, il a été établi qu'il ne fallait pas donner de fruits frais  aux mères allaitantes, car ils provoquent des troubles gastriques et des coliques chez les nouveau-nés.

Composition et bienfaits

Le fruit contient plusieurs éléments importants pour la santé. Parmi eux :

• phytostérols ;
• antioxydants ;
• les vitamines K, C, D, groupe B ;
• campestérol ;
• l'huile grasse ;
• acides organiques ;
• purines ;
• la carnitine ;
• biotine ;
• niacine ;
• le glutathion ;
• sucres de fruits ;
• fibres ;
• nickel ;
• calcium;
• bore ;
• magnésium;
• cuivre;
• manganèse ;
• le cobalt.

La valeur calorique du produit est élevée, de 160 à 201 kcal pour 100 g de produit. L'indice varie selon le mode de préparation.

Il faut noter : En raison de sa teneur élevée en phytostérols, l'avocat est appelé un produit féminin. Sa consommation excessive par les représentants du sexe fort peut entraîner une diminution de la production de testostérone et une baisse de la libido.

Pour les deux sexes, l'avantage indéniable d'inclure le fruit dans le menu est :

1. L'activation de l'activité cérébrale.
2. Amélioration de la performance.
3. La concentration de l'attention.
4. La réduction du syndrome de fatigue chronique.
5. La normalisation du fonctionnement du tube digestif.
6. La réduction du risque de développer des maladies cardiovasculaires, des cancers et des pathologies vasculaires.
7. Le ralentissement du processus de vieillissement, grâce à une forte concentration en vitamine E.
8. La protection contre le stress, le renforcement du système nerveux.

Le produit est recommandé aux hommes pour prévenir le développement de l'adénome de la prostate, maintenir la condition physique et comme source de graisses végétales.

Pour les femmes, la teneur élevée en acide folique est plus importante, car elle est nécessaire pendant la conception et la grossesse. Elle sera également utile aux femmes d'âge mûr pour préserver la jeunesse et la beauté. En combinaison avec le magnésium, on obtient un excellent moyen de stabiliser le système nerveux, de réduire l'intensité des réactions émotionnelles et d'augmenter la résistance au stress.

Utilisation en cosmétologie

On utilise l'huile, qui constitue près de 40 % de la pulpe. Elle fait partie des huiles de base, utilisée pure ou comme base pour les mélanges de massage. Elle est obtenue par pression à froid et le produit conserve un arôme doux et discret de verdure avec une note de noisette, ainsi que des vitamines, minéraux et autres substances biologiquement actives. Elle est considérée comme un excellent soin pour la peau et un puissant aphrodisiaque.

Utilisation en cuisine

L'huile raffinée coûte beaucoup moins cher que l'huile naturelle vierge première pression, mais elle se conserve plus longtemps et acquiert d'excellentes caractéristiques gustatives. Elle est utilisée au même titre que les autres huiles végétales, contient beaucoup de graisses facilement assimilables, des vitamines essentielles, et par sa valeur nutritive peut remplacer la viande et les œufs. Il en va de même pour les fruits d'avocat crus.

Dans de nombreux pays où le fruit est cultivé, on l'utilise pour préparer des soupes froides, des salades, des accompagnements pour la viande, des sauces, des desserts et même des milk-shakes. Chaque région a ses secrets de préparation du produit.

Sauce mexicaine

La recette la plus connue est la sauce guacamole. La base est une purée de pulpe d'avocat mûre, à laquelle on ajoute du jus de citron vert, du sel, des épices et des légumes finement hachés. Il existe plusieurs façons de préparer ce plat, des ajouts libres sont autorisés selon le goût du cuisinier. Il est servi avec des chips de maïs, du pain lavash légèrement grillé ou du pain pita.

Salade aux crevettes

Grâce au fait que les fruits ne sont pas sucrés mais ont une saveur intense, ils se marient parfaitement avec la viande et les fruits de mer. Un plat léger et nutritif au goût piquant sera obtenu si vous mélangez de l'avocat coupé en petits dés, 2 gousses d'ail et une tige de basilic, 1 concombre, 300 g de crevettes décortiquées et légèrement grillées. Le mélange est arrosé de jus de citron ; on peut ajouter quelques gouttes d'huile végétale, on le laisse reposer 5 à 10 minutes et on le sert avec des morceaux de pain blanc grillé.

Tartines

Il se prépare rapidement, il est magnifique sur une table de fête, n'apporte pas de calories ni de centimètres superflus dans les zones problématiques. Le processus de préparation :

• Faire légèrement sécher de fines tranches de pain ;
• Mélanger l'ail, la chair d'avocat, le persil haché et le jus d'1/4 de citron ;
• Ajouter du sel et un peu d'épices piquantes ;
• Mixer la préparation au blender ;
• Tartiner sur le pain et savourer.

Il convient parfaitement pour le petit-déjeuner ou comme entrée froide lors d'une soirée entre amis.

Comment choisir un avocat mûr en magasin

Le fruit doit être modérément mou, se laisser facilement enfoncer sous la pression. La préférence est donnée aux fruits de couleur uniforme et à la peau intacte. En secouant, le noyau doit trembler, cela se ressent facilement avec les doigts. Il faut également appuyer légèrement sur la zone du pédoncule. Une goutte de jus huileux doit s'écouler.

Malheureusement, il est presque impossible de trouver un fruit parfaitement mûr dans le commerce. Leur transport est plus rentable à l'état immature. Et un tel avocat ne révèle pas pleinement ses subtilités gustatives. Pour amener le fruit à maturité, on peut :

1. Le placer dans un sac en papier avec une pomme ou une banane mûre ; le gaz éthylène qu'ils dégagent est totalement inoffensif pour la santé, mais il accélère nettement le processus de maturation.
2. Le fruit enveloppé dans du papier aluminium est placé au four à 200 degrés pendant 7 à 10 minutes.
3. Une assiette avec l'avocat recouvert d'une serviette est placée au micro-ondes pendant une demi-minute.

Ces astuces aideront à ramollir l'intérieur du fruit et à révéler sa saveur.

Comment bien nettoyer le capelan

Seule la chair du fruit est comestible ; la peau et le noyau contiennent une substance toxique pouvant provoquer des troubles gastriques. Pour éplucher le fruit joliment et rapidement, on le coupe en deux dans le sens de la longueur et on tourne les moitiés en sens inverse. Elles se séparent facilement ; le noyau reste dans l'une d'elles. Il faut frapper le noyau avec la pointe de la lame du couteau, le tourner légèrement et le retirer de la chair. La peau peut être coupée en fines lamelles, mais il est plus pratique de retirer la chair avec une cuillère à soupe.

Il n'est pas recommandé de laisser les moitiés pelées à l'air libre longtemps ; elles noircissent rapidement, comme une banane ou une pomme. Pour conserver un aspect attrayant, il suffit d'asperger légèrement la chair de jus de citron.

Combien d'avocats peut-on manger par jour ?

Le produit est très calorique, presque comparable à la viande et à l'œuf, avec un pourcentage élevé de protéines et de graisses végétales. Si vous ne cherchez pas à prendre du poids rapidement, il est préférable de se limiter à une moitié ou à un petit fruit par jour. Le dosage optimal — 100 g de produit frais par jour.

Il faut noter : pour les habitants du continent européen, ce produit est considéré comme inhabituel et peut provoquer des allergies en grandes quantités.

En cas de forte activité physique, vous pouvez augmenter votre consommation d'avocats jusqu'à 2 petits fruits par jour.

Peut-on en manger le soir et à jeun ?

La pulpe du fruit est très douce, sans acides agressifs, et ne peut pas endommager la muqueuse. Ainsi, en tant que petit-déjeuner, elle est non seulement acceptable, mais recommandée par les diététiciens sous forme de pâte à tartiner, dans des sandwichs ou une salade légère avec du poulet et des légumes.

Le soir également, vous pouvez déguster ce fruit exotique, car il contient beaucoup de gras, mais ceux-ci sont facilement assimilés et n'ont pas la mauvaise habitude de se déposer en bourrelets sur les côtés et les cuisses.

Peut-on manger un avocat noirci

Cela dépend de quoi il s'agit. Si la surface du fruit coupé a noirci, c'est normal, elle s'est simplement oxydée. Si le processus a affecté toute la chair, il est possible qu'elle soit abîmée et il vaut mieux ne pas prendre de risque.

Peut-on manger le noyau et la peau

Ces parties du fruit ne sont pas comestibles. Elles peuvent être utilisées pour préparer des remèdes médicinaux à usage externe. Ainsi, le noyau broyé entre dans la composition de remèdes populaires antitumoraux, aide à lutter contre les pellicules et est efficace comme analgésique dans des pommades pour les articulations. Il contient une toxine fongicide qui provoque des troubles digestifs. On ne peut pas s'empoisonner avec le noyau ni la peau, mais on peut passer quelques heures désagréables.

Peut-on faire frire l'avocat

C'est très savoureux et un peu inhabituel pour ceux qui ne sont pas habitués au goût du fruit tropical. Lors de la friture, la chair devient crémeuse, il est donc conseillé d'utiliser une panure. Ce plat se marie parfaitement avec des sauces piquantes à base de piment chili. Les tranches panées dans l'œuf et la chapelure sont frites dans de l'huile bouillante pendant 2 à 3 minutes maximum. Ensuite, on les dépose sur une serviette pour absorber l'excès de gras et on les couvre de papier aluminium. On les sert chaudes.

Avec quoi mange-t-on l'avocat ?

Le goût non sucré du fruit ouvre de nombreuses possibilités en matière d'association d'aliments. Il s'harmonise parfaitement avec la viande, le poisson, les fruits de mer, et d'autres légumes. Il se marie très bien avec les épices, le pain, les jus de légumes et de fruits dans la préparation de smoothies. Les ajouts classiques à la chair du fruit sont l'ail, le jus de citron vert et les herbes.

Que se passe-t-il si l'on mange de l'avocat chaque jour ?

C'est l'un des aliments qu'il est permis d'inclure dans le menu quotidien sans nuire à la santé. Si vous vous en tenez aux 100 g recommandés par jour, les bienfaits de sa consommation seront visibles assez rapidement :

• le système nerveux et cardiovasculaire se renforcera ;
• l'immunité et la capacité de travail augmenteront ;
• l'humeur s'améliorera ;
• la goutte reculera ;
• les œdèmes disparaîtront ;
• la résistance de l'organisme au cancer se renforcera ;
• le désir sexuel augmentera.

De plus, le fruit est riche en vitamines et oligo-éléments, ce qui signifie que leur carence ne menace pas si l'on inclut le produit quotidiennement dans son alimentation.

Contre-indications à l'utilisation

Ils sont très rares, mais ils existent. Ainsi, on retire immédiatement le fruit de l'alimentation au moindre signe d'allergie ou d'intolérance individuelle, en cas de diarrhée chronique, de réaction violente aux agrumes. Si l'on mange une trop grande portion d'avocat sous quelque forme que ce soit, un trouble gastrique est possible.

Un fruit tropical savoureux et sain gagne progressivement du terrain, non seulement parmi les adeptes d'un mode de vie sain. On le reconnaît et on le recherche sur les étals à l'approche des fêtes et par curiosité, et après avoir goûté quelques-unes des meilleures recettes, l'avocat reste dans le menu quotidien, rendant volontiers hommage à ses bienfaits et à son goût inhabituel et séduisant.