Batate (patate douce) : propriétés bénéfiques et contre-indications

Les jardiniers aiment cultiver dans leurs jardins des légumes et des fruits qui ne sont pas largement répandus. La batate a un second nom – la patate douce. Dans de nombreux pays européens et asiatiques, on utilise cette culture légumière de la même manière que l'on utilise la pomme de terre dans notre pays.

Outre ses excellentes qualités gustatives, ce légume possède des propriétés bénéfiques. On obtiendra un renforcement général des fonctions de défense de l'organisme si l'on consomme de la batate.

Batate : qu'est-ce que ce légume

On essaie parfois de comparer ce merveilleux fruit exotique avec la pomme de terre qui nous est familière. Cependant, la ressemblance se limite à l'apparence extérieure. Les qualités gustatives, la composition et la valeur calorique de cette précieuse culture alimentaire sont tout à fait différentes. La partie comestible de la batate est constituée de tubercules allongés. Ce légume appartient à la famille des Convolvulacées. Il est largement cultivé en Chine, en Inde et en Indonésie.

Les tiges de la batate sont rampantes et peuvent atteindre 5 mètres de longueur. Les feuilles de la plante sont grandes, en forme d'entonnoir. Les plantes sont pollinisées par les abeilles. Les fleurs pendant la floraison sont de couleur blanche ou violette. Un seul tubercule de batate peut mesurer jusqu'à 30 cm de long et peser jusqu'à 3 kg. Les tubercules ont une peau fine, la chair a une structure sèche. Cette racine exotique a de nombreuses variétés ; on la cuit au four, on la fait bouillir, on en fait de la purée de batate.

Différences entre la batate et la pomme de terre

Tout le monde sait ce qu'est une pomme de terre ordinaire. Les tubercules ont une forme ronde irrégulière avec des yeux et diverses fissures. La chair du légume est beaucoup plus claire que la peau. On ne mange pas la pomme de terre crue : cela peut entraîner des problèmes de santé. La batate ressemble à la pomme de terre, surtout les variétés rouges. Cependant, il existe des différences significatives. Les fruits de la batate sont beaucoup plus longs, la chair a une couleur orange plus intense. Certaines variétés de batate ont une chair blanche. La structure de la chair des tubercules de pomme de terre est beaucoup plus lâche et contient de l'amidon.

La principale caractéristique distinctive de la batate par rapport à la pomme de terre est la possibilité de la manger crue sans nuire à l'organisme. En principe, on prépare la batate de la même manière que la pomme de terre bien connue.

Qu'est-ce qui est plus bénéfique : la batate ou la pomme de terre ?

La valeur nutritionnelle de la patate douce est légèrement supérieure à celle de la pomme de terre ordinaire. Dans les tubercules de pomme de terre, 100 grammes de légume contiennent 16 grammes de glucides pour un apport calorique de 77 kcal. Pour la patate douce, dans une portion similaire, les glucides sont moins nombreux – 13 grammes, donc elle a une teneur calorique inférieure – 60 kcal.

La pomme de terre contient plus de potassium, nécessaire au bon fonctionnement et au renforcement des muscles, ainsi que diverses vitamines du groupe B. En revanche, la patate douce renferme une grande quantité de vitamine A, si importante pour une vision normale. Malgré la similitude de leur composition, les deux légumes ont des effets différents sur les fonctions vitales de l'organisme.

Les spécialistes considèrent la patate douce comme un produit plus sain. La pomme de terre, quant à elle, contient beaucoup d'amidon, qui en quantité excessive a un effet négatif sur la silhouette. Néanmoins, les deux légumes-racines possèdent des propriétés bénéfiques et devraient occuper une place de choix dans le menu humain.

Composition et valeur calorique

Les fruits de la patate douce contiennent une forte concentration de glucose. La teneur calorique de la patate douce pour 100 grammes de légume est d'environ 60 kcal. Sa composition comprend également des vitamines, des oligo-éléments, et elle est exempte de matières grasses.

Dans 100 grammes de patate douce, on trouve (données en pourcentage) :

• acides organiques – 0,1 ;
• protéines – 2 ;
• glucides – 13 ;
• amidon – 7,3 ;
• cendres – 1,2 ;
• monosaccharides et disaccharides – 6 ;
• fibres – 1,3 ;
• eau – 80.

La quantité de carotène dans la patate douce dépend de la variété. Dans les légumes dont la chair est de couleur plus intense, le taux de carotène est plus élevé. La composition comprend également des vitamines B, PP, et de l'acide ascorbique.

En quoi la batate est-elle bénéfique ?

Les propriétés curatives de cette culture légumière sont dues à sa riche composition chimique. En consommant régulièrement ce produit sain et nutritif, on peut non seulement obtenir des vitamines et des minéraux, mais aussi se débarrasser de certaines maladies. Alors, en quoi ce légume exotique est-il bénéfique ?

1. Le carotène présent dans la composition est responsable de la jeunesse et de la beauté. Il aide à produire du collagène, qui combat efficacement l'apparition des rides. Par conséquent, la consommation de patate douce a un excellent effet sur l'état de la peau, produisant ainsi un effet rajeunissant.
2. Ce légume abaisse efficacement la tension artérielle, prévient l'apparition de dépôts de cholestérol et améliore la circulation sanguine.
3. La teneur en potassium aide à lutter contre la dépression. Tout stress entraîne une perte de potassium, et la consommation de patate douce permettra de reconstituer dans l'organisme cette substance nécessaire. Cet antidépresseur naturel aide à combattre la fatigue et l'irritabilité.
4. En cas de diabète, il est important de consommer des aliments qui n'entraînent pas de fluctuations de la glycémie. La patate douce a un faible indice glycémique, elle n'est donc pas dangereuse pour les diabétiques.
5. On peut manger ce légume pour prévenir l'apparition et le développement de maladies articulaires. La patate douce possède des propriétés qui aident à réduire l'inflammation cérébrale et musculaire.
6. Ce fruit exotique apportera un grand bienfait pour la normalisation de la digestion. Le légume contient des fibres alimentaires, ce qui prévient la constipation et apaise les douleurs inflammatoires en cas de gastrite ou d'ulcère.
7. La patate douce est également bénéfique pour les fumeurs. Le tabagisme régulier entraîne une élimination de la vitamine A. Grâce à ce légume, les réserves de vitamine sont reconstituées.
8. Il est tout aussi important pour les personnes souhaitant développer leur masse musculaire de consommer ce légume. De nombreux athlètes commencent à inclure la patate douce dans leur alimentation pour obtenir de meilleurs résultats.

Bienfaits de la batate pour la perte de poids

Les légumes constituent une part importante des programmes de perte de poids. La patate douce normalise parfaitement la digestion et aide à éliminer la constipation. Ce légume contient moins d'amidon que la pomme de terre ordinaire. Le produit est riche en vitamines et minéraux qui favorisent le bon fonctionnement des intestins et de l'estomac, ce qui conduit inévitablement à une perte de poids.

Les diététiciens ont élaboré de nombreux programmes de perte de poids efficaces incluant la patate douce. Ce légume polyvalent se consomme cru, rôti, bouilli ou cuit à l'étouffée. Pour que les légumes soient bénéfiques, il faut les cuisiner correctement et de manière douce. On peut également préparer une purée de patate douce cuite, en y ajoutant des fruits ou des fruits secs. On peut cuisiner une soupe ou faire un ragoût de légumes.

Pour perdre du poids, il est conseillé d'utiliser la patate douce crue. On peut la couper et la mélanger avec d'autres légumes, ou la râper. En respectant les règles alimentaires, il est assez facile de se débarrasser des kilos superflus.

Propriétés médicinales de la batate

La patate douce possède de nombreuses propriétés médicinales.

1. L'effet tonifiant et anti-inflammatoire sur l'organisme est dû à la présence d'éléments importants. La patate douce permet de soulager l'inflammation des articulations et les douleurs liées aux processus inflammatoires de l'estomac.
2. L'amidon contenu dans ce légume a un effet enveloppant.
3. Si vous incluez la patate douce dans votre alimentation, vous pouvez vous débarrasser d'un état dépressif, renforcer les parois des vaisseaux, réduisant ainsi le cholestérol, maintenir une peau excellente, abaisser la tension artérielle et arrêter les saignements en cas de blessures.
4. La patate douce est également utilisée pour la cicatrisation rapide des coupures profondes.
5. La patate douce est populaire en médecine traditionnelle. Elle est utilisée dans la préparation d'infusions et de décoctions auxquelles on ajoute non seulement la partie souterraine de la plante, mais aussi les tiges. Par exemple, le jus des tubercules de patate douce est très efficace contre les maladies de l'estomac. Il est particulièrement recommandé en cas de gastrite, car il protège la muqueuse des irritations.
6. Les tubercules de patate douce sont également utilisés pour soutenir l'organisme féminin. La patate douce est souvent employée pendant la ménopause et en cas de rhumes. En consommant des plats contenant de la patate douce, vous pouvez renforcer votre immunité. Ce légume est recommandé aux personnes âgées car il a un effet tonifiant sur tout l'organisme.

Peut-on manger de la batate en cas de diabète sucré ?

Les personnes atteintes de diabète non seulement peuvent, mais doivent consommer de la patate douce. Ce légume unique peut stabiliser le taux de sucre dans le sang.

Grâce aux fibres qu'elle contient, le cholestérol est éliminé de l'organisme, ce qui contribue à normaliser le taux de sucre. La faible teneur en glucides n'affecte pas la concentration de glucose dans l'organisme.

Bien sûr, comme tous les produits, il ne faut pas consommer la patate douce sans contrôle. Dans ce cas, même le produit le plus sain peut nuire à la santé.

La batate en cosmétologie

Ce légume contient des hormones féminines, ce qui le rend particulièrement bénéfique pour les femmes. Les substances présentes dans ce légume ont un effet rajeunissant sur le corps féminin. La patate douce contribue à rendre la peau et les vaisseaux plus élastiques, à réduire l'inflammation. Le légume favorise la production d'hormones féminines. Il a un effet remarquable sur la peau et les cheveux. Les masques préparés maison peuvent rafraîchir, nettoyer et rajeunir la peau du visage.

Masque hydratant pour le visage

Il faut écraser la patate douce cuite à la fourchette et ajouter du miel et du jus de concombre. Bien mélanger le tout et appliquer une couche sur le visage. Après 20 minutes, rincer à l'eau tiède. À la fin de la procédure, il est recommandé de passer un glaçon sur le visage.

Masque pour peau grasse

Mélanger la purée d'une patate douce avec un blanc d'œuf et de la crème. Appliquer la pâte obtenue sur le visage pendant 15 minutes. Passé ce délai, se laver à l'eau tiède.

Masque pour la pousse des cheveux

Non seulement la peau du visage bénéficie de la patate douce. Avec elle, on peut accélérer la croissance des cheveux. Pour cela, on extrait le jus du légume cru et on le masse sur les racines des cheveux. Après 20 minutes, il faut laver les cheveux normalement avec un shampooing.

Méfaits et contre-indications

La patate douce n'est pas seulement utilisée pour l'alimentation, mais aussi pour la préparation d'infusions médicinales. Tout médicament a une série de contre-indications. Les teintures et la poudre de racine crue sont contre-indiquées dans certains cas :

• En cas de colite ulcéreuse.
• Consommation limitée pendant la grossesse.

Si l'on consomme beaucoup de patate douce, cela peut provoquer l'apparition de calculs rénaux. Il peut donc y avoir un petit inconvénient, c'est pourquoi il faut savoir doser en toutes choses.

Comment conserver la batate

Après la récolte, il est recommandé de conserver les légumes dans des conteneurs en bois ou en plastique. On peut recouvrir les racines de sable, de paille ou de sciure. On peut aussi envelopper chaque légume dans du papier. La conservation se fait à une température de +13 à +16 degrés. À une température plus basse, les fruits peuvent commencer à se détériorer et pourrir. Et si la pièce est plus chaude, les tubercules commenceront à germer.

Comment préparer la batate : recettes

Ce légume remarquable et sain est utilisé pour l'alimentation diététique. Sa composition aide à réguler le fonctionnement intestinal et à soulager la constipation. La patate douce peut être bouillie, cuite à la vapeur, rôtie, préparée dans divers plats et consommée crue.

Batate rôtie

La cuisson au four ne nécessite pas beaucoup de temps. Il faut laver les légumes à l'eau, gratter la peau avec un couteau. Si les légumes sont gros, on peut les couper. On dispose les patates douces sur un moule ou une plaque et on les place dans un four préchauffé. On peut envelopper chaque légume dans du papier aluminium, alors la chair sera plus tendre et juteuse grâce au jus qui s'échappe. Après la cuisson, on peut saupoudrer la patate douce de ses épices préférées.

Purée

D'abord, il faut éplucher les tubercules, puis on peut les couper en plusieurs morceaux pour qu'ils cuisent plus vite. Dans une casserole préparée, disposez les légumes et couvrez-les d'eau. Salez selon votre goût et placez sur le feu. Faites cuire la patate douce environ 20 minutes. Écrasez les légumes cuits en ajoutant du beurre.

Chips

Les tubercules de patate douce sont coupés en fines tranches. Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Ensuite, disposez les tranches sur une plaque graissée, arrosez-les d'huile, salez, poivrez et saupoudrez de cannelle. Faites cuire environ 15 à 20 minutes d'un côté, puis retournez les tranches et répétez l'opération.

Galettes

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• patate douce – 600 g ;
• farine – 150 g ;
• œufs – 3 ;
• crème – 300 ml ;
• huile végétale – 2 c.à.s. ;
• levure chimique – 10 g ;
• sucre glace.

Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, le sel, la crème et la levure chimique. Ajoutez ensuite la patate douce râpée. Mélangez bien le tout. Utilisez cette pâte pour faire cuire les beignets. À l'aide d'une cuillère, déposez la pâte dans la poêle et faites dorer des deux côtés.

Peut-on manger la batate crue ?

La principale différence entre la patate douce et la pomme de terre est qu'elle peut être consommée crue. Sous cette forme, le légume apporte encore plus de bienfaits à l'organisme, car toutes les vitamines et minéraux ne sont pas altérés. Vous pouvez ajouter ce légume à divers plats, en faire des salades et le manger seul.

D'ailleurs, la patate douce ne nécessite pas d'ajout de sel lors de la cuisson ou de la consommation. Vous pouvez couper ou râper les tubercules, puis les ajouter à n'importe quelle salade de légumes.

Faits intéressants sur la batate

Ce légume exotique unique est non seulement riche en nutriments précieux, mais possède également des caractéristiques individuelles intéressantes.

1. La patate douce contient l'hormone féminine progestérone. Elle contribue à augmenter la libido chez les femmes, on peut donc la considérer comme un aphrodisiaque.
2. Ce légume polyvalent est utilisé comme composant pour la fabrication de farine, de fécule, de sucre et d'alcool. Pour cela, on utilise non seulement les tubercules, mais aussi les tiges et les feuilles.
3. Les habitants des pays asiatiques préfèrent les variétés de patate douce à la chair violette.
4. Les graines du légume conviennent à la fabrication d'un substitut de café.
5. Il est impossible de décrire le goût de la patate douce en un seul mot. Toutes les variétés ont des saveurs différentes. Il peut ressembler à de la citrouille, à de la banane avec de la noix, à de la châtaigne ou à de la courgette.

Ce légume intéressant et sain n'est pas aussi répandu dans notre pays que la pomme de terre. Cependant, de nombreux jardiniers aiment ce légume étonnant et le cultivent dans leurs potagers. Ses merveilleuses propriétés curatives aident non seulement à réguler les processus digestifs, mais aussi à lutter contre des maladies graves.

Photo de la patate douce