Navet : composition, propriétés bénéfiques et recettes de préparation

Tout le monde se souvient du conte enfantin simple où une petite souris a aidé une joyeuse famille à sortir un énorme navet. D'ailleurs, ce merveilleux légume-racine, cultivé avec soin dans de nombreux potagers, est très souvent mentionné dans les contes populaires russes sous différentes interprétations – qu'il soit frais, cuit à la vapeur sucré ou bouilli. Et ce n'est pas pour rien ! En Russie, on aimait et on respectait le navet. On préparait la plupart des plats avec et on l'utilisait aussi pour soigner certaines maladies. Nos sages ancêtres savaient que ce légume possédait une force véritablement héroïque, restauratrice et curative.

Dans la société moderne, peu de gens s'intéressent aux plats à base de navet, mais cela est dû à la méconnaissance de ses bienfaits, prouvés par une histoire millénaire.

La plante elle-même appartient à la famille des choux. Le navet trouve son origine en Asie occidentale, où il est apparu il y a près de 40 siècles. Les habitants de l'Égypte ancienne et de Rome connaissaient ce légume. Les anciens Grecs le cultivaient également, appelant la racine « gara », ce qui signifiait la nourriture des gens simples. Les Grecs travaillaient si dur à cultiver le navet que certains de leurs légumes pesaient plus de dix kilogrammes.

Sur le territoire de la Russie, le navet était l'un des principaux aliments jusqu'au 18e siècle. On consommait le navet cru, mais aussi rôti, cuit à la vapeur, bouilli, et utilisé pour farcir la volaille. Une mauvaise récolte de navets, mentionnée dans les chroniques des 11e-13e siècles, était comparable à une catastrophe naturelle. Au 18e siècle, la pomme de terre a 'conquis' son droit d'être appelée légume populaire. Le navet est une plante annuelle ou bisannuelle, il fleurit en inflorescences jaunes. Les racines peuvent être jaunes, vertes, blanches, noires, violettes, roses avec une 'queue' caractéristique.

Tous diffèrent par le goût, mais chaque variété de ce légume-racine possède des substances bénéfiques capables d'influencer positivement le corps humain.

Qu'est-ce qui distingue le navet du radis

Il arrive que l'on confonde le navet avec le radis. Bien sûr, tous deux appartiennent à la famille des choux et ont des données biologiques similaires, mais ils sont complètement différents et présentent les distinctions suivantes :

1. Selon leur forme, les fruits du navet peuvent être ronds, allongés ou plats. Le radis peut également être rond ou allongé, mais personne n'a encore rencontré de représentant plat de cette espèce.
2. La couleur des légumes diffère également. Si le navet peut être de couleur jaune pâle ou blanc, le radis peut être noir, vert (daïkon) ou blanc.
3. Leurs caractéristiques gustatives sont également différentes : la douceur du petit navet ne ressemble en rien au goût piquant du radis.
4. Les cuisiniers distinguent ces deux légumes également par leur mode de présentation. Le radis est généralement consommé cru, tandis que le navet est cuit au four ou en ragoût.

Telles sont les principales différences entre ces deux cultures maraîchères, qui les classent dans des espèces complètement différentes d'une même famille.

Composition et valeur calorique

Le légume-racine jaune est connu pour ses propriétés nutritives et curatives. Le produit est riche en vitamines et minéraux qui aident à restaurer la santé humaine et à soutenir les fonctions principales de l'organisme, en le saturant de vitamines et de minéraux.

La composition vitaminique du produit se présente comme suit :

• E ;
• K;
• C ;
• B1 ;
• B2 ;
• PP;
• B4 ;
• B5 ;
• B6 ;
• B9 ;

La composition minérale du navet est la suivante :

• calcium;
• magnésium;
• fer;
• sodium ;
• zinc;
• phosphore;
• sélénium;
• cuivre;
• manganèse.

Le légume-racine possède également une assez grande liste d'acides aminés, parmi lesquels :

• lysine;
• thréonine ;
• isoleucine ;
• cystine ;
• valine ;
• arginine;
• méthionine;
• phénylalanine ;
• histidine;
• glycine;
• sérine ;
• proline.

Parmi les acides, on trouve :

• palmitique;
• stéarique;
• palmitoléique ;
• oléique;
• linoléique;
• phytostérols.

La valeur nutritionnelle du produit pour 100 g est la suivante : protéines – 0,9 g, lipides – 0,1 g, glucides – 6,4 g. Valeur calorique – 28 kcal.

C'est grâce à cette teneur en micro- et macroéléments que le topinambour est devenu un produit unique, offrant santé et longévité.

Propriétés bénéfiques du navet

Bienfaits généraux

La valeur nutritionnelle et la composition chimique du légume ont déterminé la présence en lui de presque toutes les substances vitales dont dépendent l'existence saine de l'homme et sa longévité. Les propriétés bénéfiques du navet sont les suivantes :

• normalisation du fonctionnement des intestins et de l'estomac ;
• réduction des douleurs articulaires ;
• protection contre la formation de tumeurs malignes ;
• amélioration de l'expectoration grâce à ses propriétés expectorantes ;
• nettoyage de l'organisme des déchets et toxines ;
• réduction des œdèmes ;
• normalisation du système reproducteur ;
• amélioration de l'apparence ;
• régulation du fonctionnement du système cardiovasculaire et du tube digestif ;
• décomposition des dépôts de sels ;
• régulation du système digestif ;
• amélioration de l'état général chez les patients souffrant d'asthme ;
• soulagement des symptômes douloureux lors de la goutte ;
• réduction des processus inflammatoires ;
• aide en cas d'avitaminose ;
• décomposition des calculs dans la vésicule biliaire ;
• activation de l'activité cérébrale ;
• renforcement du squelette osseux et des plaques unguéales ;
• élimination de la douleur dentaire ;
• restauration de la structure capillaire.

C'est l'effet général du légume-racine sur l'organisme humain. Mais il ne faut pas oublier que le petit navet est un légume magique, donc son pouvoir miraculeux peut apporter une aide ciblée aussi bien aux femmes, qu'aux hommes et aux enfants, dont les maladies diffèrent en raison de caractéristiques individuelles et d'âge.

Pour les femmes

Le navet est un légume inestimable pour l'organisme féminin, qui doit absolument faire partie de l'alimentation de toute représentante du beau sexe. Son bienfait pour les femmes est inestimable et réside dans ce qui suit :

• réduction des risques de développer des cancers du sein et de l'utérus ;
• renforcement des cheveux et de la plaque de l'ongle ;
• amélioration de l'état de la peau ;
• sur l'aide à la perte de poids ;
• traitement et prévention des maladies du système génito-urinaire de l'organisme.

De plus, le navet aide à faire face aux états dépressifs et aux brusques changements d'humeur, ce qui est très important pour une femme en période de ménopause.

Pour les hommes

Ce légume-racine unique pourrait aussi être appelé le légume masculin, car il est très bénéfique pour la santé de la moitié forte de l'humanité dans les aspects suivants :

• empêche le développement de maladies de la prostate ;
• augmente l'activité sexuelle et le taux de testostérone ;
• aide à se débarrasser de la calvitie précoce ;
• nettoie les vaisseaux, réduisant ainsi les risques de développer l'athérosclérose.

Pendant la grossesse

Le navet est ce légume-racine dont la consommation pendant la grossesse a un effet bénéfique sur l'organisme de la mère et de l'enfant. En premier lieu, cela est dû à la présence de vitamines du groupe B. Grâce à elles, le navet aide à faire face aux crises de toxicose, soutient le fonctionnement normal du cœur, contrôle les processus digestifs, assure la croissance du bébé et sature l'organisme de la future maman en nutriments bénéfiques nécessaires à la fois au bon déroulement de la grossesse et au développement du fœtus. La vitamine C, également présente dans ce légume-racine, augmente la résistance de l'organisme aux virus infectieux. De plus, l'acide folique, dont ce légume-racine est riche, contribue à la bonne formation du tube neural du fœtus.

Mais il convient de noter que la consommation de navet est possible si la femme n'a pas de problèmes ou de troubles du tractus gastro-intestinal, de la glande thyroïde ou du foie. En cas de telles pathologies et troubles, il est nécessaire de renoncer à inclure ce légume-racine dans le menu quotidien, car il pourrait causer des dommages. Il faut également se rappeler que la dose quotidienne est de 300 g, et qu'il faut consommer le produit le matin ou l'après-midi, mais pas avant de se coucher, car le navet affecte le fonctionnement des reins, et un sommeil paisible ne sera plus possible. Il faut donc manger du navet, mais avec modération et pas le soir !

Pendant l'allaitement

Les spécialistes recommandent de consommer ce légume-racine pendant la période de lactation, si la jeune mère ne présente pas de maladies du système nerveux central, du foie, des reins et si l'acidité gastrique n'est pas augmentée. En cas de tels troubles, il ne faut pas consommer de navet, mais si les problèmes sont absents, ce légume-racine sera un produit très bénéfique et nutritif, capable de protéger contre les virus, de réguler la digestion, de saturer l'organisme en oligo-éléments bénéfiques et de contribuer à une reprise rapide de la silhouette. Il faut l'introduire au plus tôt quatre mois après la naissance du bébé, et il est préférable de le faire sous forme de purée ou de plat cuit au four. Le navet cru a un goût amer qui peut se refléter dans le lait maternel, et aussi provoquer des coliques et des problèmes digestifs.

Pour les enfants

Pour les jeunes enfants et les adolescents, le navet aide à faire face aux maladies et problèmes suivants, caractéristiques d'un âge donné :

1. Grippe. La vitamine C protège le système immunitaire et active son fonctionnement.
2. Toux. C'est sous forme fraîche que le navet aide à améliorer l'expectoration des mucosités et à combattre la toux et la bronchite.

L'activation de l'activité cérébrale sera favorisée par le magnésium et la vitamine B, présents en quantité suffisante dans ce légume-racine. Pour les enfants hyperactifs, ce légume aidera à se calmer et à normaliser les fonctions du système nerveux. Les adolescents souffrant d'acné peuvent compter sur l'aide du navet, capable de venir à bout de ce problème.

Cependant, les spécialistes conseillent de ne pas consommer ce produit cru avant l'âge de 4 ans, afin d'éviter des conséquences négatives chez l'enfant. Quant à l'introduction dans l'alimentation du bébé, des plats à base de ce légume-racine peuvent être proposés à partir de 2 ans.

Pour la perte de poids

Les personnes qui cherchent à améliorer leurs paramètres et luttent contre les kilos superflus rencontrent très souvent des problèmes de santé en raison d'un apport insuffisant de nutriments. La composition du navet et ses propriétés bénéfiques aideront à combler le manque de vitamines et de minéraux, prévenant ainsi le développement de maladies auxquelles un organisme affaibli est le plus exposé. Le navet aide à lutter contre les carences vitaminiques, à éliminer les toxines, à apaiser la faim et à maintenir une peau saine. Les diététiciens estiment que ceux qui suivent un régime ne devraient consommer du navet pas plus de trois fois par semaine. Avec un tel régime, il aidera à atteindre plus rapidement l'objectif et fournira à l'organisme tous les oligo-éléments nécessaires.

De plus, la teneur calorique du produit n'est que de 28 kcal, ce qui indique que la consommation de ce légume-racine n'est pas du tout contre-indiquée lors d'un régime amaigrissant et n'apportera que des bienfaits.

Types de navets et leurs bienfaits

Pour la plupart, le navet est associé à un légume-racine rond jaune, au goût sucré-amer. Mais en réalité, ce n'est qu'un des types. Il existe des navets blancs, jaunes, noirs, verts et même roses. Selon la couleur et donc la variété, son effet bénéfique sur l'organisme humain diffère également.

Blanche

Le navet blanc est considéré comme le légume-racine au goût le plus doux. Il ressemble au radis et est recommandé pour les enfants. Il contient une quantité suffisamment importante de fibres, ce qui permet à cette variété de lutter efficacement contre la constipation, en nettoyant l'organisme des toxines et en normalisant les processus digestifs. Il constitue également un excellent remède contre les œdèmes, car il élimine l'excès de liquide de l'organisme. Ces propriétés aident à lutter contre les kilos superflus et à atteindre des paramètres corporels idéaux en un temps plus court.

Noire

Le légume-racine noir, selon les spécialistes, est le plus bénéfique, car il contient la plus grande quantité de nutriments utiles. C'est pourquoi on le consomme en cas de problèmes digestifs, de carences vitaminiques, pour maigrir et pour renforcer l'immunité. Le goût de cette variété noire est le plus piquant.

Les experts précisent également que pour bénéficier de tous les bienfaits de ce produit, il faut le consommer après cuisson, c'est-à-dire cuit à la vapeur ou au four.

Jaune

La variété la plus courante et la plus populaire est le navet jaune. Ses principales qualités sont une protection extrêmement puissante contre les infections virales de tout type. On peut dire que ce légume-racine est un immunostimulant naturel. Ses bienfaits incluent également la lutte contre la parodontite, les œdèmes, le maintien d'une flore intestinale saine. De plus, cette variété de légume-racine est aussi un produit cosmétique capable d'améliorer la peau et de maintenir sa jeunesse et sa beauté.

Verte

La variété verte est un remède universel pour les problèmes d'estomac et d'intestins. Sa puissance curative s'étend également à la régulation de la tension artérielle, l'activation de l'activité cérébrale, la prévention du développement de l'athérosclérose, la stimulation de l'appétit, l'amélioration de l'acuité visuelle, le renforcement du squelette osseux humain. Il est à noter que le navet vert est le plus adapté à l'alimentation crue et est l'une des variétés les plus précoces.

Rose

La variété rose de ce légume-racine est considérée comme précoce, car le fruit se forme et mûrit en 60 jours. Le fruit se distingue par l'absence d'amertume caractéristique, ce qui rend son goût assez doux. Ce produit nettoie des déchets et des toxines, combat la constipation, réduit le taux de cholestérol et aide à améliorer l'état de la cavité buccale en renforçant les gencives et les dents.

L'une des variétés les plus connues est la Milanaise.

Les fanes de navet sont-elles bénéfiques

Dans le célèbre conte des « fanes et racines », le personnage principal, qui était un ours, a choisi les fanes du navet, c'est-à-dire les feuilles, et a été très mécontent de son choix. Pourtant, les feuilles de la plante sont une mine de vitamine C et de calcium. Cette propriété est reconnue par les médecins des États-Unis et d'Europe occidentale. Dans ces pays, les médecins recommandent, pour certaines maladies, de les consommer et de préparer des décoctions à partir des feuilles de navet plutôt que du légume-racine lui-même. De plus, les feuilles de la plante sont utilisées en combinaison avec de la viande et du poisson. Elles conviennent parfaitement à la préparation de salades, de sauces, ainsi que comme assaisonnement pour les soupes. Leur goût possède un agréable piquant.

Les fanes contiennent, outre le calcium et la vitamine C, les substances bénéfiques suivantes :

• soufre ;
• fer;
• bêta-carotène ;
• vitamines A, D, K, E, du groupe B ;
• magnésium;
• phosphore;
• potassium;
• cuivre;
• zinc;
• manganèse ;
• fluor ;
• sélénium;
• fibres.

Grâce à cette liste de nutriments, les bienfaits des fanes sont inestimables. Ce légume-racine peut aider en cas de maladies du foie, de la vésicule biliaire, des yeux, de la peau. Il aide également à lutter contre l'arthrite et l'anémie, l'insomnie et la dépression, prévient l'apparition de caries et dissout les calculs rénaux.

C'est pourquoi vous devriez impérativement inclure les fanes de la plante dans votre alimentation quotidienne, non seulement pour diversifier les plats habituels avec un assaisonnement épicé de la table traditionnelle russe, mais aussi pour améliorer votre santé.

Quels sont les bienfaits du jus de navet

Chez les anciens Slaves, le navet était considéré comme un légume-racine d'origine divine, de sorte que toutes ses parties et leurs dérivés possèdent une puissante force curative. Non seulement la chair et les feuilles peuvent guérir les gens, mais le jus de ce légume étonnant contient également tous les micro- et macroéléments bénéfiques. Il aide à lutter contre la toux, les symptômes de l'asthme, les articulations douloureuses, à guérir la gorge, l'athérosclérose, à restaurer le sommeil, à calmer les nerfs, à activer le système immunitaire, à débarrasser du rachitisme infantile et à améliorer l'état des dents.

Mais n'oubliez pas que la consommation doit être dosée en fonction du diagnostic et de la nature de la maladie. Par conséquent, vous devriez consulter un spécialiste afin que le traitement et la prévention soient correctement adaptés et apportent un réel bénéfice au patient.

Le navet en médecine

Dans l'Antiquité, le navet était initialement consommé par les gens du commun, mais lorsque la noblesse comprit quel précieux produit ses sujets consommaient, elle l'inclut dans son alimentation, d'autant plus que les médecins surent apprécier toutes les propriétés bénéfiques du légume-racine. Depuis lors, ce légume est fermement entré dans le menu quotidien de toutes les classes sociales, car ses bienfaits ont été prouvés par les médecins.

De nos jours, les technologies modernes ont permis de déterminer avec précision la composition chimique du produit et ses qualités curatives. Par conséquent, le navet est utilisé pour traiter des maladies telles que l'athérosclérose, l'angine, l'asthme et bien d'autres. Mais il convient de noter séparément son effet sur l'organisme d'une personne souffrant non seulement d'un rhume, mais de maladies plus graves.

En cas de diabète sucré

Le diabète sucré est une raison pour laquelle une personne renonce à de nombreux aliments dont l'index glycémique est élevé et ne permet pas de les consommer. Le navet ne fait pas partie de ces légumes ou fruits, car les sucres naturels qu'il contient ne peuvent pas provoquer une augmentation brutale du taux de glucose. De plus, pour les patients atteints de ce diagnostic, le navet aide à faire face aux troubles du fonctionnement du pancréas, car il soutient sa santé.

De plus, ce légume-racine peut améliorer les processus de digestion et réduire le taux de sucre, et la carence en vitamines sera comblée grâce aux nutriments dont le légume est riche. Cependant, les spécialistes ne recommandent pas de le consommer cru. Il est préférable qu'il soit cuit à l'étouffée ou à la vapeur. Dans ce cas, le bénéfice de sa consommation sera réel.

Important : l'index glycémique du navet — 15 unités.

En cas de pancréatite

Malgré tous les bienfaits et le pouvoir quasi magique du navet à guérir les maux de l'homme, la consommation de ce légume est strictement interdite aux personnes ayant un diagnostic de « pancréatite ». Cela est dû au fait que le légume-racine est assez agressif et constitue un irritant puissant pour le pancréas fragilisé. C'est précisément pour cette raison que le navet ne doit en aucun cas figurer au menu des patients souffrant de pancréatite !

En cas de gastrite

La gastrite est une maladie complexe qui se manifeste avec une acidité gastrique élevée ou faible. L'utilisation du navet n'est possible que pour les patients ayant une faible acidité gastrique. Dans ce cas, si le patient ne présente pas de phase d'inflammation aiguë, le légume aide à réguler la digestion, protège le système immunitaire et enrichit l'organisme en oligo-éléments nécessaires à une vie saine. Cependant, il est recommandé de consommer le légume-racine uniquement cuit, c'est-à-dire à la vapeur, étuvé ou bouilli.

En cas de goutte

L'accumulation d'acide urique et le dépôt de sels dans les articulations conduisent au développement d'une maladie grave – la goutte. Avec ce diagnostic, le navet s'est révélé être un excellent remède capable de réduire les douleurs articulaires, d'avoir un effet diurétique et de restaurer un système immunitaire affaibli. Il possède des propriétés résorbantes et antispasmodiques. Avec ce diagnostic, le produit peut être utilisé comme compresse chauffante, décoction à ajouter aux bains du patient pour réduire la douleur, ou pommade. Par conséquent, en cas de goutte, les médecins recommandent d'utiliser le navet comme alternative capable d'améliorer considérablement l'état du patient.

Pour le foie

En cas de maladies du foie, les patients doivent choisir des aliments qui ne sollicitent pas l'organe endommagé. Le navet en fait partie. Le légume-racine nettoie assez efficacement le sang ainsi que d'autres organes. Il aide à éliminer les toxines et à débarrasser l'organisme des déchets. Toutes ces propriétés facilitent le travail du foie et contribuent à son rétablissement rapide. Cependant, les plats à base de ce légume, pouvant être bénéfiques, doivent être servis bouillis ou cuits au four. Dans ce cas, les bienfaits de la consommation de navet seront maximaux.

En cas de cholécystite

Si vous souffrez de pathologies de la vésicule biliaire, comme la cholécystite, la consommation de navet vous est contre-indiquée, quelle que soit l'évolution de la maladie, car ce légume-racine est riche en fibres et en huiles essentielles qui irritent la muqueuse et peuvent provoquer une crise, ce qui vous nuit.

Contre la toux

La bronchite et la toux sèche sont parfaitement traitées par le navet, qui possède des propriétés expectorantes et aide à évacuer les mucosités des poumons. Il a un effet destructeur sur les microbes pathogènes qui contribuent au développement des maladies respiratoires. De plus, le légume-racine augmente la résistance de l'organisme aux virus et favorise un rétablissement rapide.

Le navet est également un bon moyen de prévenir la toux chez les personnes dépendantes au tabac. Il élimine du corps les mucosités qui s'accumulent dans les poumons du fumeur. C'est précisément pour se débarrasser de la toux que les grands-mères sortaient en premier lieu le navet de la cave et soignaient leurs proches, et leur sagesse en matière de remèdes populaires efficaces pour guérir divers maux, comme on le sait, a été éprouvée par les années !

Recettes de médecine traditionnelle à base de navet

Les premiers à avoir su apprécier la véritable puissance curative et bénéfique du navet furent les anciens médecins et guérisseurs, qui utilisaient ce légume-racine pour soigner leurs malades et améliorer leur état. Leurs connaissances et leur expérience sont parvenues jusqu'à notre époque dans les recettes de la médecine traditionnelle, qui ont prouvé à maintes reprises leur efficacité dans le traitement de certaines maladies.

Pour améliorer le métabolisme

Ingrédients :

• navet – 200 g;
• Ail – 3 gousses;
• la moitié d'un citron.

Méthode de préparation :

1. Pressez le jus du citron.
2. Coupez le navet en quatre morceaux et faites-le cuire pendant une demi-heure.
3. Mélangez le légume-racine cuit avec de l'ail et écrasez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Mélangez le bouillon de cuisson du navet avec le jus de citron. La quantité de liquide doit être de 200 ml.

Prenez la purée et le bouillon en même temps, 20 minutes avant chaque repas, ainsi que le soir.

Contre la toux

Ingrédients :

• navet;
• miel.

Méthode de préparation :

1. Lavez et râpez le navet.
2. Ensuite, mettez la pulpe dans une étamine et pressez-en le jus.
3. Ajoutez du miel liquide au liquide obtenu. Le rapport des ingrédients doit être de 1:1.
4. Laissez ensuite infuser le mélange pendant 2 à 3 heures, puis prenez le remède comme sirop, 1 c. à s. 3 à 4 fois par jour.

Contre la goutte

Ingrédients : navet.

Mode de préparation : écrasez le légume-racine cuit jusqu'à obtenir une consistance homogène et appliquez ce mélange en compresse sur les zones douloureuses.

Contre le rhume

Ingrédients :

• navet – 1 pièce ;
• eau – 250 ml.

Méthode de préparation :

1. Pour commencer, râpez le légume-racine.
2. Ensuite, prenez 2 c. à s. du produit obtenu et mélangez-le avec de l'eau bouillante.
3. Faites bouillir ce remède pendant 15 minutes, puis filtrez-le.
4. Divisez le médicament obtenu en 4 parties pour le prendre quatre fois par jour. Si une prise quatre fois par jour n'est pas possible, il est recommandé de boire un verre du médicament avant de vous coucher.

Pour les maux de dents

Ingrédients : navet.

Méthode de préparation :

1. Lavez le légume-racine et râpez-le.
2. Faites bouillir la pulpe râpée pendant 15 minutes.
3. Filtrez le produit obtenu à travers une étamine et laissez-le refroidir à température ambiante.

Rincez-vous la bouche avec la décoction obtenue plusieurs fois par jour jusqu'à disparition des douleurs, ainsi qu'à titre préventif.

Contre les engelures

Ingrédients :

• navet;
• graisse d'oie.

Méthode de préparation :

1. Il faut noter tout de suite qu'il faudra deux fois moins de graisse d'oie que de navet. Lavez le navet et râpez-en la pulpe.
2. Ajoutez la graisse d'oie à la matière obtenue et mélangez bien la préparation.

Cette pommade convient parfaitement en cas d'engelures, de goutte et de brûlures. Vous pouvez l'utiliser en compresse et même la laisser agir toute la nuit.

Contre la cystite

Ingrédients :

• navet;
• fanes de navet.

Méthode de préparation :

1. Pressez le jus de tous les ingrédients.
2. Faites bouillir pendant 5 minutes à partir de l'ébullition. Prenez le remède 3 fois par jour, 2 c. à s. à chaque fois.

Utilisation en cosmétologie

Le navet est utile non seulement comme aliment qui apaise la faim et contribue au maintien de la santé, mais aussi comme un moyen capable d'influencer favorablement l'état de la peau, des cheveux et des ongles. En effet, ses micro- et macroéléments bénéfiques soulagent l'inflammation, éliminent l'acné, tonifient et nourrissent les cellules de l'épiderme en substances utiles, blanchissent la peau, aidant à se débarrasser des taches pigmentaires et des taches de rousseur. De plus, le légume-racine aide à améliorer la structure du cheveu et à conserver son éclat sain, ainsi qu'à renforcer la plaque de l'ongle.

Il existe un grand nombre de produits préparés à la maison visant à préserver la beauté et la jeunesse. Les recettes suivantes sont considérées comme les plus populaires.

Pour le visage

Contre les pores dilatés
Composition :

• navet;
• kéfir – 60 ml ;
• jus de citron – 20 ml.

Mode d'emploi :

1. Râpez le légume-racine frais et prenez 20 g de pulpe.
2. Mélangez l'ingrédient avec le kéfir et le jus de citron. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
3. Appliquez le masque obtenu sur le visage nettoyé et laissez agir 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau à température ambiante.

Hydratant
Composition :

• jus de navet – 20 ml ;
• jaune d'œuf cru – 1 ;
• miel – 10 g ;
• crème fraîche à 20% — 20 g.

Mode d'emploi :

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Appliquez le mélange sur le visage pendant 10 minutes.
3. Ensuite, rincez à l'eau à température ambiante.

Nourrissante
Composition :

• navet;
• Huile d'olive – 25 ml ;
• miel – 15 ml.

Mode d'emploi :

1. Râpez le navet cru à l'aide d'une râpe et prenez 20 g du produit obtenu.
2. Ajoutez-y l'huile, le miel et mélangez bien le tout.
3. Appliquez la préparation sur le visage et laissez agir 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau à température ambiante.

Pour les cheveux

Pour la brillance
Composition :

• jus de navet – 4 c.à.s. ;
• jus d'oignon – 1 c.à.c.

Mode d'emploi :

1. Mélangez les composants et appliquez sur le cuir chevelu et les racines des cheveux pendant 30 minutes.
2. Ensuite, rincez les cheveux à l'eau tiède. Utilisez cette recette deux fois par semaine.

Pour cheveux gras
Composition : navet.

Mode d'emploi :

1. Râpez le légume-racine sur une râpe fine.
2. Répartissez la masse obtenue sur le cuir chevelu.
3. Ensuite, mettez un bonnet en plastique et enveloppez la tête avec une serviette pendant une demi-heure.
4. Lavez les cheveux avec un shampoing qui n'alourdit pas les cheveux.

Lotion-masque
Composition :

• jus de navet – 10 c.à.s. ;
• huile essentielle de romarin – 5 gouttes ;
• sauge – 2 c.à.s. d'herbe ;
• prêle des champs – 2 c.à.s. ;
• vodka – 1 verre.

Mode d'emploi :

1. Mélangez tous les ingrédients et versez la vodka.
2. Laissez le mélange macérer pendant 2 semaines.
3. Ensuite, filtrez le liquide et versez-le dans un récipient en verre foncé.
4. Appliquez la préparation sur le cuir chevelu le soir.

Méfaits et contre-indications

Le navet, bien que considéré comme un légume-racine offert par les dieux, a tout de même ses contre-indications pour lesquelles sa consommation doit être soit arrêtée, soit limitée. Il est déconseillé aux personnes souffrant des maladies suivantes de consommer ce légume-racine :

• gastrite ;
• ulcère ;
• colite ;
• pancréatite ;
• dysfonctionnement de la glande thyroïde ;
• maladies et pathologies des reins et des voies urinaires ;
• troubles du système nerveux nécessitant un traitement médicamenteux ;
• diabète sous forme compliquée ;
• allergie et intolérance individuelle au produit.

Avec ces diagnostics, les médecins vous interdisent de consommer du navet et les plats à base de celui-ci, sous toutes leurs formes. De plus, il est important de ne pas oublier que ce légume doit être consommé avec précaution et que sa dose quotidienne ne doit pas dépasser 200 g. Sinon, vous pourriez souffrir de brûlures d’estomac, de flatulences excessives ou de crises d’allergie.

Comment choisir et conserver le navet

En septembre ou octobre commence la saison de récolte des navets. On les déterre avec précaution pour ne pas endommager le précieux légume-racine. Après la récolte, il faut retirer les feuilles. La queue de la plante ne doit pas dépasser deux centimètres de longueur. Ensuite, ce légume est séché et trié. Pour cette raison, il est recommandé d’acheter le légume-racine pendant la saison, car en hiver ou au printemps, les légumes qui arrivent dans les rayons des magasins ont été stockés en entrepôt et ont peut-être été traités avec des substances spéciales qui non seulement prolongent la durée de conservation, mais détruisent également leurs propriétés bénéfiques.

De plus, si vous achetez des navets en saison, vous devez choisir ceux qui ont encore leurs feuilles, car celles-ci peuvent indiquer depuis combien de temps les légumes-racines ont été déterrés.

Quant au légume lui-même, vous devez inspecter sa peau pour détecter les fissures et autres dommages indiquant des maladies ou des contaminations du produit. De plus, les experts affirment que vous devez choisir les spécimens de légumes-racines dont la taille ne dépasse pas celle de votre paume.

En suivant ces conseils, vous pourrez choisir la fameuse « reine » de la table slave traditionnelle, qui peut non seulement ravir par son goût, mais aussi apporter des bienfaits à l’organisme, en le soulageant des maux et en prolongeant la santé humaine.

Après avoir choisi le navet, vous devez réfléchir aux options de conservation. En général, les gens utilisent deux méthodes pour conserver le produit à la maison : au réfrigérateur ou à la cave.

Au réfrigérateur, le navet peut rester mûr et juteux pendant un mois. Pour cela, vous devez placer le légume-racine lavé et séché dans le bac spécial réservé aux fruits et légumes.

La deuxième méthode de conservation est la cave. C’est celle-ci qui est considérée comme la meilleure option pour conserver ce merveilleux légume-racine. Pour que le navet conserve le plus longtemps possible son goût et ses bienfaits, vous devez le laver, le sécher, le saupoudrer de craie et le disposer dans des caisses. Mais avant cela, versez du sable dans les caisses, dont la couche inférieure doit avoir au moins trois centimètres d’épaisseur. Ensuite, disposez les légumes-racines sur le lit de sable, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas, afin d’éviter la contamination par la moisissure du « voisin ». Lorsque la première couche de navets est placée, vous devez également la recouvrir de sable jusqu’à ce que les légumes soient complètement couverts. Répétez cette opération jusqu’à ce que la caisse soit remplie. La dernière couche doit être constituée de sable. La température de conservation optimale est comprise entre 0 et 3 °C.

Ces simples méthodes de conservation vous aideront à préserver le légume-racine de l’altération et à utiliser le légume pour maintenir votre santé ou simplement pour apprécier son goût.

Peut-on les congeler ?

Pour conserver le navet, vous pouvez utiliser non seulement le réfrigérateur et la cave, mais aussi le congélateur, où le légume-racine se conserve parfaitement et ne perd ni ses vitamines ni ses minéraux. De plus, le goût du légume congelé est pratiquement identique à celui du frais. Par conséquent, pour conserver le navet longtemps et éviter les processus de pourriture auxquels il est sujet, par exemple dans la cave, il convient d'envisager de le stocker au congélateur.

Pour la congélation au congélateur, il faut éplucher le légume et le couper en tranches. Ensuite, plonger le navet coupé dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis mettre les morceaux de légume-racine dans un récipient avec de la glace et, après refroidissement complet, les transférer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Ensuite, sécher le navet avec un essuie-tout, le répartir dans des contenants qu'il faut fermer hermétiquement, et seulement après cela, placer le produit au congélateur.

En congelant ainsi le légume, vous pourrez profiter de son goût et de ses bienfaits pendant 8 à 10 mois.

Comment cuisiner le navet : recettes

Certaines personnes consomment le navet cru, ce qui est sans doute très bénéfique, car toutes les substances sont conservées intégralement dans le légume-racine. Mais le légume n'est pas moins utile lorsqu'il est cuit à l'étouffée, rôti ou à la vapeur. De plus, pour certaines maladies, les spécialistes recommandent de consommer le légume cuit. Également, dans les recettes, d'autres aliments sont ajoutés au légume-racine, qui aident à révéler le légume et à « sonner » d'une manière complètement nouvelle.

Navet au thym

Ingrédients :

• navet – 0,5 kg;
• huile d'olive – 1 c. à soupe ;
• vinaigre balsamique – 1 c. à soupe ;
• thym séché – 0,5 c.à.c.;
• persil;
• poivre noir moulu;
• sel.

Méthode de préparation :

1. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile, le vinaigre, le thym, le sel et le poivre.
2. Laver le navet, l'éplucher et le couper en morceaux.
3. Mettre le légume-racine préparé dans un récipient et le mélanger avec la préparation à base d'huile et de vinaigre.
4. Mélanger soigneusement pour que la préparation se répartisse uniformément sur le navet.
5. Disposer le mélange obtenu sur une plaque de cuisson préalablement huilée et placer dans le four pendant 25 minutes. La température de cuisson doit être de 230 °C.
6. Retourner le légume-racine et cuire pendant 10 minutes.
7. Sortir du four et assaisonner avec du persil.

Salade de noix et betterave au navet

Ingrédients :

• navet – 0,5 kg;
• huile végétale – 6 c.à.s.;
• betterave – 0,5 kg;
• noix de cajou – 0,2 kg;
• persil;
• sel;
• ail – 2 gousses;
• vinaigre balsamique – 1 c.à.s.;
• roquette – une demi-botte ;
• du poivre noir moulu.

Méthode de préparation :

1. Éplucher le navet, le couper en dés et le faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Ensuite, égoutter et refroidir le produit.
2. Faire cuire la betterave et la couper en fines tranches.
3. Faire revenir le navet dans 3 c.à.s. d'huile pendant 5 minutes.
4. Faire également revenir les noix et les couper en gros morceaux.
5. Mélanger ensemble le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile restante, l'ail et le persil.
6. Disposer les légumes et les noix dans un saladier et les assaisonner avec la sauce obtenue.

Salade de concombre et navet à l'œuf

Ingrédients :

• œufs – 2 pièces;
• navet – 150 g;
• ail – 1 gousse;
• crème fraîche – 2 c.à.s.;
• sel.

Méthode de préparation :

1. Éplucher le navet et le couper, avec le concombre, en morceaux de forme libre mais de petite taille.
2. Écaler les œufs durs et les râper avec une râpe à gros trous.
3. Mélanger les ingrédients ensemble, en assaisonnant la salade avec de la crème fraîche, de l'ail et du sel.

Comment manger le navet correctement

Pour que les aliments soient bénéfiques, il est nécessaire non seulement de les préparer correctement, mais aussi de connaître les normes et les règles de leur consommation.

Il n'existe aucune exigence particulière pour le navet. Vous pouvez le manger cru, rôti, à la vapeur ou frit, et également en préparer de délicieuses soupes, salades et même des desserts.

Combien peut-on en manger par jour ?

Pour que ce légume-racine soit bénéfique à l'organisme et pour réduire les risques d'effets négatifs liés à la consommation de navet, il convient de respecter les normes de consommation. Ainsi, un adulte peut en consommer au maximum 300 g par jour. Pour les femmes enceintes, 200 g une fois par semaine ne posent pas de problème, et pour les enfants à partir de deux ans, 100 à 150 g par semaine suffisent.

Il convient également de noter qu'il est préférable de consommer le produit cuit, car il ne peut causer absolument aucun tort, ni aux femmes enceintes, ni aux jeunes enfants.

Peut-on en manger le soir ?

Les spécialistes recommandent de consommer le produit cuit à tout moment, mais si vous le prenez le soir, la charge sur les reins peut être augmentée et leur activité renforcée, ce qui rendra le sommeil plus agité et les visites aux toilettes fréquentes. Il est donc préférable d'éviter les plats à base de ce légume-racine avant de dormir, mais pour le dîner, le navet est tout à fait approprié.

Peut-on manger du navet cru

Le navet est un légume-racine bénéfique que l'on peut consommer également cru. Son goût inhabituel se marie parfaitement avec les herbes dans les salades. La variété jaune de cette famille est particulièrement bénéfique crue, et l'on peut également savourer les variétés blanche et rose. Ce sont elles qui contiennent le moins d'amertume et sont les plus facilement assimilables par l'organisme. Quant à la variété noire, il est préférable de la rôtir, car son goût est assez fort et le légume est plus dur.

Comment enlever l'amertume du navet

Ce n'est un secret pour personne : le navet a une légère amertume qui empêche certaines personnes de le consommer. Mais les cuisiniers et les ménagères expérimentés qui utilisent souvent le navet dans leurs plats ont trouvé un moyen très simple d'éliminer l'amertume de ce légume-racine, sans nécessiter d'ingrédients supplémentaires particuliers ni de temps. Tout ce dont on a besoin, c'est d'eau très chaude, juste bouillante. Il suffit d'y placer le navet lavé et pelé pendant 5 minutes. Ensuite, il faut égoutter l'eau et cuire le navet selon la méthode choisie. Ainsi, l'amertume disparaîtra et le légume révélera toutes ses meilleures qualités gustatives.

Peut-on donner du navet aux animaux

Les animaux, tout comme les humains, ont besoin de vitamines et de minéraux d'origine organique. C'est pourquoi leur alimentation comprend des fruits et des légumes capables de fournir à leur organisme tous les nutriments bénéfiques.

Le navet est également bénéfique pour les animaux. C'est un excellent diurétique. Ce légume-racine est un antiseptique naturel et contribue à améliorer les processus digestifs. Pour en tirer profit, il faut le donner cru ou cuit au four, mais sans excès. Il suffit de donner ce produit une fois tous les 7 jours, car une consommation plus fréquente de navet peut relâcher les selles de l'animal. Il faut également noter que les représentants du monde animal ne devraient pas non plus consommer ce légume en cas de maladies du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie. Dans les autres cas, le navet est autorisé.

Faits intéressants sur le navet

Le navet a été témoin des changements des dynasties régnantes les plus célèbres de l'Égypte ancienne et de la Grèce antique. Ainsi, sa longue histoire est pleine de faits intéressants :

1. Au tout début de son existence « culturelle », le navet était semé d'une manière plutôt inhabituelle : ses graines, petites, étaient crachées.
2. En Suisse, le navet a son propre festival, célébré avec faste en novembre. À cette occasion, l'illumination de la fête est réalisée avec des racines de différentes formes et tailles.
3. Dans le folklore russe, le navet est mentionné plus souvent que les autres légumes. Cela prouve sa supériorité parmi les aliments de cette époque.
4. Le roi d'Angleterre Henri VIII était un amateur de navet. Bien qu'il ne fût pas fidèle aux femmes (il avait six épouses), il resta absolument fidèle à son penchant pour le navet frit.
5. Un kilogramme contient plus d'un million de graines de ce légume-racine.
6. En Russie, lors des demandes en mariage, si le prétendant n'était pas le bienvenu, on lui offrait du navet, lui faisant comprendre que sa candidature ne convenait pas à la mariée.

Voilà un légume-racine étonnant, avec une riche histoire et tout un ensemble de vitamines et de minéraux, qui a été totalement oublié en Russie, où il était à l'origine considéré comme l'aliment le plus populaire et le plus nutritif, que pouvaient se permettre aussi bien les riches que les simples paysans.

Dernièrement, l'intérêt pour le navet revient. Les gens ont compris que le navet est un cadeau de Mère Terre, doté de son pouvoir de guérir et de soigner. Ce produit réussit à combattre des maladies contre lesquelles les médicaments produits selon les technologies les plus récentes ne sont pas toujours efficaces. Bien sûr, le navet n'est pas une panacée à tous les maux, mais il est tout à fait capable de renforcer l'immunité, de maintenir la santé et de prolonger la longévité. Il ne faut donc pas rejeter ce légume-racine juteux, facile à cultiver et à entretenir, et bénéfique à consommer. Ce n'est pas pour rien que nos sages ancêtres disaient : « Poisson – eau, navet – terre, baie – herbe. »

Photo de navet