Comment boire correctement la bière

Les premières mentions de la bière remontent au 7e siècle avant J.-C. Ces écrits mentionnaient une recette de vin à base de grains. La préparation du malt à partir de grains a commencé pour la première fois en Égypte et en Mésopotamie.

Qu'est-ce que la bière

On appelle bière une boisson faiblement alcoolisée fabriquée à partir d'eau, de levure et de malt. Le malt est une infusion spéciale de grains germés de céréales. Pour la fabrication de la bière, on utilise principalement des grains de blé et d'orge, beaucoup plus rarement du riz. Pour créer un goût unique, certains producteurs ajoutent du miel ou des herbes à la bière.

Espèces

Aujourd'hui, il existe un grand nombre de variétés de bière. Les spécialistes ne parviennent toujours pas à se mettre d'accord sur les critères permettant de mieux classer cette boisson. Les avis des spécialistes américains et européens diffèrent considérablement. Mais la plupart d'entre eux sont convaincus que la bière peut être divisée en fonction du type de fermentation. On distingue trois principaux types selon le type de fermentation :

1. Ale. Cette boisson est préparée à partir de malt d'orge. On utilise de la levure de fermentation haute, ce qui permet une bonne fermentation de la boisson. Le processus de fermentation lui-même se déroule à des températures élevées. On considère que cette méthode de préparation confère à la bière un arôme et un goût plus prononcés. Autrefois, on n'utilisait pas de houblon pour la fabrication de l'ale ; il était remplacé par un mélange de diverses herbes. Au Moyen Âge, cette boisson était même plus appréciée que le lait en raison de sa capacité à ne pas se détériorer. Aujourd'hui, les producteurs ont abandonné les herbes et utilisent du houblon, sinon, selon la loi, une telle boisson ne pourrait pas être appelée bière. On peut encore trouver occasionnellement de l'ale aux herbes dans les magasins, mais elle porte un autre nom. La teneur en alcool de l'ale ne dépasse généralement pas 8 %, mais certaines variétés peuvent largement dépasser cette norme.
2. Lager. Pour la fabrication de cette bière, on utilise des levures de fermentation basse. C'est une méthode populaire. Le produit fini ne mature pas immédiatement, mais au cours du stockage. La bière s'oxygène et est conservée à une température de zéro degré. Grâce à la basse température, on évite l'oxydation de la bière. Le processus de fermentation dure 7 jours. Après la fermentation, les levures sont séparées et la bière subit une seconde fermentation. Ce processus se déroule dans de grands récipients remplis de dioxyde de carbone et sous pression. Ensuite, la bière est laissée à maturer à basse température, filtrée et mise en bouteille. Pour augmenter la durée de conservation de la bière en bouteille, elle peut être soumise à un processus supplémentaire de pasteurisation.
3. Mixte. Cette catégorie est également appelée bière de fermentation spontanée. La fermentation s'y produit sous l'effet de l'environnement. Lors de ce traitement, la bière se « charge » de levures naturelles ou de bactéries. Fabriquée selon cette technique, la bière n'est pas filtrée et a un goût acide. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés et combinés dans diverses variations. Certains types peuvent avoir une teinte rouge. La couleur dépend du temps de torréfaction du malt, qui est le plus souvent utilisé pour la fabrication de la bière brune. Ce mode de préparation est pratiqué depuis plusieurs décennies dans une région de Belgique.

Composition et valeur calorique

Dans l'opinion populaire, on croit que la bière est un produit très calorique. Beaucoup de gens ont des amis amateurs de cette boisson qui souffrent de surpoids. C'est pourquoi le mythe est apparu que la bière favorise l'obésité. En réalité, elle contient très peu de calories, leur quantité dépend du procédé de fabrication et de la teneur en alcool. Par exemple, la teneur en calories d'une bière blonde n'est que de 30 kcal pour 100 g de boisson, et celle d'une bière brune de 50 à 55 kcal. Il s'avère que la cause du surpoids n'est pas la bière elle-même, mais les en-cas – chips, noix, etc.

Le nombre d'ingrédients entrant dans la composition de la bière est faible. Les principaux composants de cette boisson sont :

1. Eau. C'est l'ingrédient principal de la bière, dans toute variété, sa teneur se maintient à 90 % ou plus. Par conséquent, la qualité de la matière première a une influence significative sur le goût final du produit. Les fabricants utilisent de l'eau provenant de sources minérales, l'eau du robinet ordinaire ne convient pas. Mais il existe certaines variétés qui sont fabriquées à partir d'eau dure, par exemple l'ale anglais. C'est une particularité de son goût.
2. Malt. Ce sont des grains qui ont germé. Ils sont traités et séchés pour en extraire le sucre nécessaire à la formation de l'alcool. D'abord, les grains sont trempés, puis l'eau est évacuée, la matière est déplacée sur un sol en béton et régulièrement mélangée. Après un court laps de temps, des pousses commencent à apparaître. Dès que le grain commence à germer, sa température augmente, et les protéines et l'amidon se transforment en sucre. Après la germination, le grain est transféré dans un élévateur spécial où il est séché, et l'excès d'humidité est éliminé.
3. Houblon. Puisque ce produit est un conservateur naturel, il est utilisé pour empêcher l'apparition de bactéries. Il est également un bon antiseptique. En principe, il n'est pas obligatoire d'utiliser du houblon, car autrefois on s'en passait, mais alors le goût du produit est différent. C'est le houblon qui donne cet arôme et ce goût caractéristiques de la bière. En russe, il existe le mot «zakhmelet'» qui signifie «s'enivrer», mais en réalité le houblon n'affecte pas la teneur en alcool du produit.
4. Levure. Dans chaque recette, la levure joue différents rôles. Dans certains cas, on l'utilise uniquement pour produire de l'alcool et du gaz, dans d'autres, elle peut apporter un arôme et un goût uniques.
5. Composants supplémentaires. Le nombre d'additifs est très important. On les utilise pour donner une saveur particulière à la boisson. Cela peut être du clou de girofle, de la vanille, des fruits. Le composant supplémentaire le plus populaire est constitué de grains non maltés. Ce sont des grains purs qui n'ont pas germé.

Comment boire correctement la bière

La capacité à boire correctement de la bière peut être appelée sans exagération un art. Et tout le monde n'en est pas capable. Ce n'est qu'en consommant correctement la boisson que son véritable arôme et son goût se révèlent. Chaque boisson alcoolisée a ses propres règles de consommation, par exemple, le vin est d'abord roulé sur la langue, les cocktails se boivent avec une paille, et le cognac d'un trait. La bière ne fait pas exception. Il est de coutume de la boire en trois étapes. La première gorgée doit engloutir exactement la moitié du verre, la seconde – la moitié restante, la troisième – le reste. Par conséquent, il faut verser dans le verre exactement la quantité pour trois gorgées.

Une autre règle principale de la consommation de bière – ne pas la combiner avec d'autres alcools. La bière ne supporte pas d'être mélangée avec d'autres boissons alcoolisées et encore moins avec d'autres variétés, sinon maux de tête et malaise sont garantis.

Dans quels verres boire

Le choix du verre dépend du type de bière. Par exemple, l'ale est le plus approprié à verser dans une pinte anglaise, mais elle convient également pour la bière de blé. Pour la pilsner, un verre haut à pied est idéal, pour la lager brune – une chope classique. La bière blanche se boit mieux dans un verre à la taille rétrécie. Mais il existe une règle générale pour toutes les variétés – le contenant doit être en verre. Les contenants en métal et en plastique altèrent le goût et affectent la clarté.

Avec quoi le déguster ?

Si l'on boit de la bière sans amuse-gueules, on peut s'enivrer très rapidement. À travers les parois de l'estomac, l'alcool pénètre instantanément dans le sang. Toute nourriture tapisse les parois de l'intestin, ce qui empêchera une augmentation brutale du taux d'alcool. Presque n'importe quel aliment peut servir d'amuse-gueule pour la bière. Les chips, les croûtons et les noix sont les plus souvent consommés. En Australie, on boit la bière avec des saucisses, aux Pays-Bas avec du fromage, et aux États-Unis avec des frites et des ailes de poulet. En Allemagne et en République tchèque, on sert des saucisses, des saucissons.

Avec quoi accompagner

L'alcool est un diurétique puissant. Il stimule le fonctionnement des reins, mais en même temps, le corps perd beaucoup d'eau. Peu importe la quantité de bière bue, que ce soit un verre ou dix, le corps perd tout autant de liquide. Par conséquent, après avoir consommé de la bière, il est impératif de boire de l'eau. La quantité d'eau doit être égale à la quantité de bière bue. Par précaution, il est également recommandé de boire de l'eau avant de se coucher.

Peut-on boire de la bière

Boire de la bière est possible, et dans certains cas même bénéfique, mais il ne faut pas oublier que tout est une question de modération. Quelques bouteilles le week-end n'auront pas de conséquences négatives, mais un abus peut entraîner de graves problèmes de santé. De plus, il n'est pas recommandé de consommer trop souvent de la bière à forte teneur en alcool.

Avant un don de sang et d'urine

Faire des analyses est toujours désagréable. Il est peu probable qu'il existe une personne à qui cela plaise. Cela s'accompagne toujours de quelques inconvénients. Premièrement, il faut se lever très tôt, deuxièmement, il faut renoncer à son petit-déjeuner habituel. Cela impose également certaines restrictions sur la consommation d'aliments la veille des analyses. Dans le cas de l'alcool, la restriction s'applique pendant 2 à 3 jours. Si vous consommez de l'alcool dans les 72 heures précédant les analyses, les résultats seront fortement faussés, ce qui ne permettra pas de prescrire un traitement approprié.

Avec des antibiotiques

Si l'on consomme de la bière avec modération, elle peut même être bénéfique, et le foie peut gérer cette charge d'alcool sans trop d'effort. Mais lorsqu'on prend des médicaments, les choses sont un peu différentes. Les antibiotiques modernes sont des médicaments très puissants qui non seulement détruisent les micro-organismes nuisibles, mais affectent également négativement la flore intestinale. Ils exercent une énorme pression sur les reins et le foie. Généralement, après une cure d'antibiotiques, on prescrit aux personnes des médicaments de restauration. En consommant de l'alcool avec des antibiotiques, la charge sur le foie ne fera qu'augmenter.

De plus, l'éthanol contenu dans la bière affaiblit l'effet du médicament, et il est impossible d'augmenter la dose du médicament en raison de sa toxicité. En outre, l'éthanol sert de solvant. Si vous buvez de l'alcool immédiatement après avoir pris le médicament, une réaction chimique se déclenchera, dont les substances libérées seront absorbées dans le sang. Et le dioxyde de carbone présent dans la bière accélérera l'absorption de ce mélange. En consommant de l'alcool avec des antibiotiques, il y a un risque élevé de brûler la muqueuse gastrique.

En cas de diabète sucré

Cette maladie exige de vous un régime très strict. Vous devez renoncer à vos habitudes et à vos aliments préférés. Il vous est formellement interdit de consommer de l'alcool fort, car les conséquences pourraient être très graves, allant jusqu'au coma. La bière fait partie des produits que vous pouvez consommer, mais en quantités très limitées. En cas de diabète sucré, vous ne pouvez pas boire plus de 300 ml de bière en une seule fois. Vous ne devez pas non plus en boire tous les jours : la consommation est autorisée au maximum deux fois par semaine. Vous ne devez pas boire de bière avant un effort physique ou à jeun. En cas de diabète, vous devez éviter les bières brunes, car elles contiennent plus de glucides. La bière sans alcool est même la plus recommandée. Vous devez également surveiller la quantité de glucides que vous ingérez avec cette boisson.

Important : l'indice glycémique de la bière varie de 5 à 110 unités.

En cas de gastrite

Les médecins vous déconseillent de consommer de la bière en cas de gastrite, quelle qu'en soit la forme. Lorsque l'alcool pénètre dans l'estomac, il commence à affecter négativement la muqueuse. Cela peut endommager les parois de l'estomac ou les détruire partiellement. Ce processus dure en fonction du degré alcoolique de la boisson et de certaines caractéristiques de l'organisme. Le plus dangereux est si vous souffrez d'une gastrite à un stade précoce. Vous pourriez ne pas remarquer l'agression de la bière sur votre organisme. Dans d'autres cas, ce processus est assez douloureux. Mais comme la bière est une boisson faiblement alcoolisée, elle a un léger effet anesthésiant, ce qui peut masquer les processus destructeurs dans l'estomac. Certaines personnes atteintes de gastrite à un stade précoce ignorent les régimes et continuent à boire de la bière, mais cela peut finalement conduire à un ulcère. Il faudra alors suivre un régime encore plus strict.

En cas de pancréatite

Il s'agit d'une autre maladie qui nécessite de suivre un régime. Il vous est formellement interdit de consommer de l'alcool en cas de pancréatite, surtout en période de crise. Même lorsque les douleurs disparaissent, vous devez respecter le régime prescrit, car une mauvaise alimentation peut provoquer une nouvelle crise. Bien que la teneur en alcool de la bière soit faible, il vous est tout de même interdit d'en consommer. Le principal danger réside dans l'éthanol.

L'alcool éthylique a un effet négatif sur le pancréas. Il peut modifier la composition du suc pancréatique, ce qui entraîne la formation de bouchons protéiques qui peuvent ensuite obstruer complètement les canaux. Il épaissit également les parois des petits vaisseaux, ce qui peut perturber la circulation dans les tissus du pancréas. De plus, l'alcool affecte les membranes des cellules pancréatiques et rend l'organe vulnérable à d'autres influences négatives.

En cas d'hépatite

L'hépatite est une maladie virale qui détruit le foie. Le traitement implique le respect d'un régime strict et l'abstention totale d'alcool. Bien que certaines personnes pensent que la bière, en tant que boisson faiblement alcoolisée, ne peut pas nuire, tout alcool sollicite le foie. La teneur en alcool de la bière varie jusqu'à 10 %, et dans les variétés particulièrement fortes, elle peut atteindre 16 %. Même une bière à faible teneur en alcool renforce les effets destructeurs de l'hépatite et peut entraîner des conséquences irréversibles. La bière peut accélérer la croissance des cellules virales dans l'organisme. De plus, les cellules virales peuvent muter sous l'effet de l'alcool, ce qui rend le traitement problématique. En pénétrant dans l'organisme, l'alcool provoque la transformation des cellules hépatiques appelées hépatocytes. Par la suite, cela peut entraîner l'apparition de foyers fibreux.

Contre le rhume

Il est parfois très difficile pour les amateurs de bière de renoncer à cette boisson, même en cas de maladie grave, sans parler d'un simple rhume. Certaines sources sur Internet affirment qu'il est parfaitement sûr et bénéfique de boire de la bière pendant un rhume. Mais en réalité, ce n'est pas le cas. Comme principal argument, elles avancent le fait que l'alcool dilate les vaisseaux sanguins, ce qui soulage les maux de tête ou d'autres douleurs. Premièrement, l'alcool ne réchauffe que la surface du corps, et ce de manière temporaire. En cas de refroidissement ultérieur, une personne ivre pourrait même ne pas s'en rendre compte. Deuxièmement, l'alcool est incompatible avec les médicaments, et la consommation de boissons alcoolisées ne peut qu'aggraver l'état. Par conséquent, pour se débarrasser d'un rhume, il est préférable d'utiliser des médicaments ou d'autres moyens efficaces, comme le thé vert, le citron, etc. De plus, malgré la grande quantité de vitamines et de nutriments, l'alcool ne peut qu'affaiblir un système immunitaire déjà fragile.

En cas de prostatite

Il est impossible de surestimer le rôle de la prostate pour un homme. Ses maladies peuvent provoquer des dysfonctionnements dans l'ensemble de l'organisme. Certains problèmes liés à la prostate sont directement associés à la bière. Pour profiter pleinement de la vie, il faudra revoir votre rapport à la bière, sinon la prostatite est garantie.

Pour la prostate, tout alcool est un irritant, mais elle déteste particulièrement la bière. Le dosage joue ici un rôle important. Une consommation excessive augmente le taux de triglycérides dans l'organisme, ce qui crée les conditions propices au développement de la maladie. De plus, même en l'absence de maladie, la bière en grande quantité affecte négativement la puissance en inhibant la production de testostérone. En cas de prostatite, la bière est autorisée, mais en petites quantités et uniquement les variétés claires.

En cas de goutte

En cas de goutte, il est formellement interdit de boire de la bière. Même consommée en petites quantités, elle augmente le taux d'acide urique. De plus, l'alcool non seulement augmente ce taux, mais le retient également dans l'organisme. C'est précisément cela qui provoque la goutte, laquelle nuit aux articulations. Un taux élevé d'acide urique dans l'organisme nuit également au cœur et aux vaisseaux sanguins.

Pour l'angine

Depuis longtemps, la bière tiède est considérée comme un remède contre les maux de gorge. Cependant, ce remède agit beaucoup plus lentement que les médicaments en pharmacie. La bière contient une petite quantité d'alcool, elle n'est donc pas aussi nocive que les remèdes traditionnels à base de vodka. Mais il est important de savoir quand boire de la bière et quelle bière choisir. La bière en canette est plus adaptée pour traiter l'angine, car elle conserve davantage de vitamines. Il ne faut pas utiliser de variétés brunes et fortes comme médicament. La bière tiède peut fluidifier les mucosités et accélérer leur expulsion. Elle dilate également les pores, ce qui favorise l'élimination rapide des toxines.

Cependant, il faut se rappeler que la bière ne doit en aucun cas être consommée en cas de fièvre élevée ou d'angine purulente. Et bien sûr, il ne faut pas mélanger la bière avec des antibiotiques.

En cas de cystite

Pour cette maladie, il est recommandé aux patients de boire beaucoup de liquides, et certaines personnes, comprenant mal, commencent à consommer de la bière en grande quantité. Ils justifient cela par la fonction diurétique de la boisson mousseuse. Le houblon est utile pour traiter la cystite, ce qui a peut-être aussi contribué au mythe des bienfaits de la bière. En réalité, les décoctions de houblon sont bénéfiques, mais lorsqu'il est combiné à l'éthanol, il cause plus de mal que de bien aux patients. L'éthanol contenu dans la bière ne fait qu'aggraver le processus inflammatoire, sans le réduire.

En cas d'hémorroïdes

Les exacerbations de cette maladie surviennent toujours au moment le plus inattendu. Une personne qui n'a pas souffert de douleurs depuis longtemps ne pensera même pas, pendant une fête, à savoir si elle peut boire de l'alcool. Mais comme la bière, comme tout autre alcool, peut améliorer la circulation sanguine, il n'est pas recommandé d'en consommer en cas d'hémorroïdes. Dans cette maladie, les vaisseaux et les veines sont déjà dilatés, et après avoir bu de l'alcool, ils se dilatent encore plus, ce qui peut entraîner des fissures et des saignements.

Contre la candidose

Le muguet est une maladie causée par la prolifération de champignons appelés Candida. L'augmentation de leur nombre (candidose) représente un danger particulier. Par conséquent, en cas de muguet, il faut exclure toute bière de l'alimentation, même sans alcool. Les levures et les glucides qu'elle contient favorisent la croissance et le développement des champignons. De plus, la bière contient d'autres substances qui peuvent accélérer la croissance de ce type de champignons.

En cas de cancer

Dans ce cas, une consultation avec un médecin est nécessaire, mais il faudra quand même oublier la consommation régulière de bière. Pour ne pas aggraver l'état du patient, un traitement spécial et un régime strict sont nécessaires. La bière fait partie de la liste des aliments à éviter.

Pour la tension artérielle

En cas d'hypertension, les personnes doivent prendre des médicaments spécifiques pour normaliser leur pression artérielle. Le bon effet ne peut être obtenu que si le médicament est absorbé progressivement dans la circulation sanguine. L'alcool, même en petites quantités, détruit instantanément l'enrobage du médicament, ce qui fait que le patient reçoit une dose incorrecte. Cela peut ensuite entraîner une intoxication.

En cas d'hypotension, il est également déconseillé de boire de la bière si la cause de cet état est due à des problèmes vasculaires. Il ne faut pas non plus la prendre avec des médicaments. Mais si la cause de l'hypotension est une perte de poids due à un effort important sur le corps, alors en petites quantités, elle peut augmenter le taux d'hémoglobine et calmer le système nerveux.

Après une extraction dentaire

Après une opération d'extraction dentaire, l'alcool est contre-indiqué, surtout la bière. Pendant 2 à 3 jours, il faut s'abstenir de boire des boissons alcoolisées. Il faut laisser un peu de temps à la plaie pour qu'elle se referme. Les levures contenues dans la bière peuvent se multiplier librement dans la cavité buccale. Et si une goutte de bière pénètre dans la plaie, les conséquences peuvent être graves.

Après l'entraînement

Il ne faut absolument pas boire de la bière immédiatement après un effort physique. Les exercices sollicitent le corps, en particulier le système cardiovasculaire. Même si la bière contient peu d'alcool, elle en contient tout de même, ce qui signifie que la charge sur le corps après sa consommation ne fera qu'augmenter. Il faut donc attendre un peu avant de boire une bière.

Après un tatouage

Il est strictement interdit de consommer de l'alcool avant et après un tatouage. La restriction sur la consommation d'alcool s'applique jusqu'à la guérison complète de la plaie, et la durée dépend de la complexité du tatouage et peut dans certains cas s'étendre sur plusieurs semaines. Il est particulièrement dangereux de boire de la bière le premier jour après le tatouage. La consommation d'alcool empêche la plaie de guérir rapidement ; de plus, si le tatouage est frais, l'encre peut s'écouler avec le sang, ce qui endommagera le dessin. La bière peut également provoquer une inflammation.

Au sauna

Une bouteille de bière de 0,5 ml équivaut à un verre de vodka. Et boire de la vodka quand il fait chaud n'est pas une bonne idée. Il faut donc éviter de boire de la bière au sauna. Premièrement, c'est une double charge pour le corps ; une personne en bonne santé peut peut-être la supporter, mais s'il y a des problèmes de santé, cela peut mal finir. Deuxièmement, c'est une charge supplémentaire sur les vaisseaux sanguins : s'ils sont fragiles, ils peuvent éclater. Troisièmement, après avoir bu de l'alcool, les gens ressentent de l'euphorie puis de la somnolence, ce qui peut les amener à s'endormir dans le sauna.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, il est absolument interdit de consommer des boissons alcoolisées. Même si la bière contient peu d'alcool, cette quantité est suffisante pour nuire à l'organisme de la femme et de l'enfant. De plus, la bière contient des phytoestrogènes qui peuvent provoquer des déséquilibres hormonaux. La consommation de bière au début de la grossesse est même plus dangereuse qu'à la fin.

Pour une mère qui allaite

Il semble qu'après la naissance d'un enfant, une période commence où l'on peut se laisser aller après 9 longs mois de restrictions. Mais pendant l'allaitement, la période d'interdiction n'est pas encore terminée. Il est important de bien manger. La bière bue en grande quantité pénètre instantanément dans le lait et peut nuire au bébé. Cependant, en petites doses, sa consommation est tout de même tolérée. Elle ne doit pas être plus forte que 5 %. On ne peut boire que 200 ml maximum.

Pour la perte de poids

Malgré la faible teneur en calories de la bière, il est tout de même déconseillé d'en consommer lors d'un régime. Le problème vient des calories vides, qui sont présentes en grande quantité dans la bière. La bière peut stimuler l'appétit, ce qui n'est pas très bon pour les personnes qui cherchent à perdre du poids.

Cocktails à la bière : recettes

Ersh

L'une des recettes les plus connues à base de bière est « l'Erch ». Pour la préparer, vous aurez besoin de :

• 200 ml de bière ;
• 30 ml de vodka.

Mélangez soigneusement les ingrédients et buvez. C'est probablement la plus vieille recette de cocktail à base de bière.

Vélosipédiste

Si vous mélangez de la bière avec de la limonade dans un rapport 1:1, vous obtenez le cocktail « Le Cycliste ». Il a été inventé dans les années 1920 en Allemagne. À l'époque, le parcours d'un marathon cycliste passait près d'une taverne dont le propriétaire inventa ce cocktail.

Pivnoï Negodiaï

Un autre cocktail intéressant s'appelle « Le Vaurien de Bière ». Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 400 ml de bière ;
• 100 ml de vodka ;
• 60 ml de jus de tomate ;
• 2 cuillères à soupe de ketchup.

Placez d'abord le ketchup et le jus de tomate dans un verre, puis versez la bière et ajoutez délicatement la vodka à la fin. Buvez le cocktail sans le mélanger.

Comment fabriquer de la bière à la maison

Pour préparer de la bière à la maison, vous n'avez pas besoin d'équipement spécial, tout le monde peut le faire, mais il faut du temps. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de malt d'orge ;
• 13 l d'eau ;
• 20 g de houblon ;
• 20 g de levure ;
• sucre à raison de 5 à 8 g par litre de produit.

Tout d'abord, faites germer le malt. Lorsque les pousses apparaissent, séchez-le soigneusement, puis broyez-le en petits grains. Placez le récipient sur la cuisinière et chauffez-le à 70–80 degrés. Fabriquez une sorte de sachet en gaze, mettez-y le malt et plongez-le dans l'eau. Cette méthode est pratique surtout parce que le malt ne brûlera pas et qu'il n'y aura pas besoin de filtration.

Couvrez la casserole et faites cuire pendant une demi-heure. Il est important de surveiller la température pendant cette période, elle doit être comprise entre 60 et 75 degrés. Plus la température est basse, plus la bière sera forte.

Après une heure et demie, vous devez vérifier s'il y a de l'amidon dans le moût. Vous pouvez le faire à l'aide d'une réaction chimique avec de l'iode. Prélevez un peu de mélange dans une cuillère et ajoutez une goutte d'iode. Si le moût prend une teinte bleue, il faut le cuire encore quelques minutes. Dès que l'amidon a disparu, vous pouvez passer à l'étape suivante. Vous devez augmenter légèrement la température (environ 80 degrés) et la maintenir pendant 5 minutes.

Maintenant, portez le mélange à ébullition et ajoutez un peu de houblon, pas plus de 7 à 8 g. Laissez ensuite le moût bouillir pendant 30 minutes et ajoutez la même quantité de houblon. Laissez bouillir à nouveau pendant 20 à 25 minutes, puis ajoutez le reste du houblon.

L'étape suivante est la plus cruciale : il est important de ne pas compromettre la stérilité pour ne pas contaminer le moût avec des micro-organismes nuisibles. À l'avance, remplissez la baignoire d'eau glacée et apportez-y rapidement la casserole de moût. Laissez refroidir pendant 30 minutes. Préparez ensuite un récipient de fermentation et versez le moût à travers une étamine. Activez ensuite la levure avec de l'eau tiède et mélangez-la avec le moût.

Couvrir le récipient avec un couvercle à joint hydraulique et le placer dans un endroit sombre pendant 7 à 10 jours. Il est important de maintenir une température adaptée à la levure, qui varie selon le type.

Ensuite, il faut saturer la boisson en dioxyde de carbone. Pour cela, vous aurez besoin de bouteilles opaques stérilisées et de sucre. À l'aide d'un tuyau en silicone, versez la bière dans les bouteilles et ajoutez du sucre. Il est important de ne pas remplir la bouteille jusqu'au bord, en laissant 2 à 3 cm. Vissez fermement les bouteilles et placez-les dans un endroit sombre pendant 2 à 3 semaines. La température dans cette pièce doit être de 20 à 25 degrés. Une fois par semaine, agitez les bouteilles et, après la période, transférez-les au réfrigérateur ou à la cave.

Vous pouvez maintenant boire la bière, mais si vous laissez vieillir encore 30 jours, elle deviendra plus savoureuse.

Bienfaits et méfaits de la bière

Depuis des temps anciens, la bière est considérée comme un produit bénéfique. Les gens croyaient qu'elle pouvait améliorer l'appétit et même renforcer la santé. Au Moyen Âge, les docteurs l'utilisaient même pour traiter certaines maladies. Cette boisson possède plusieurs qualités positives, mais n'est pas exempte de défauts.

La bière contient certaines substances bénéfiques :

1. Vitamine C. Dans 1 litre de bière, il y a plus de la moitié des besoins quotidiens d'une personne.
2. Composés phénoliques. Ils empêchent la formation de caillots sanguins, améliorent le métabolisme et préviennent les infarctus.
3. Dioxyde de carbone. Il peut améliorer la circulation sanguine. Il empêche également de boire la bière d'un trait, ce qui évite une intoxication rapide.
4. Houblon. Il possède des effets calmants, soporifiques et antimicrobiens.
5. Vitamines du groupe B. Dans 1 litre de bière, il y a plus de 60% des besoins quotidiens.

Malgré cette liste de substances bénéfiques, la bière présente plusieurs inconvénients :

1. Chez les personnes qui aiment beaucoup cette boisson, le cœur doit travailler davantage. En cas de consommation régulière, il peut augmenter de volume, un effet également connu sous le nom de « cœur de bière ». Son fonctionnement se détériore sensiblement, ce qui entraîne une détérioration du fonctionnement d'autres organes.
2. La capacité apaisante de la bière a aussi un revers. Une personne peut s'habituer à cet état de relaxation et ne plus pouvoir se reposer sans bière.

Faits intéressants sur la bière

1. La bière contient moins de calories que le lait.
2. La bière fait partie du top 3 des boissons les plus populaires au monde. Seuls l'eau et le thé la dépassent en popularité.
3. En Thaïlande, il existe un temple dédié à la bière. Il s'appelle le « Temple du million de bouteilles ». Il a reçu ce nom en raison du nombre de bouteilles utilisées pour sa construction. Tout visiteur peut y participer en laissant quelques bouteilles.
4. Les constructeurs des pyramides égyptiennes étaient souvent payés en bière.
5. La bière est à l'origine d'une phobie appelée chenosillicaphobie. C'est la peur d'un verre de bière vide.

Photo de bière