Comment casser une noix de coco à la maison

Le goût délicat et légèrement sucré de la noix de coco est très apprécié, il est rafraîchissant et évoque un parfum tropical. Et parfois, on souhaite savourer le véritable goût de la noix de coco ou transformer la table de fête avec une présentation exotique. Cependant, ce fruit tropical est extrêmement résistant et difficile à ouvrir. Bien sûr, il n'est pas nécessaire d'utiliser une perceuse ou une scie circulaire. Mais il faudra fournir certains efforts, surtout si l'on souhaite conserver la noix pour une présentation élégante.

Casser une noix de coco à l'aide du four

C'est la méthode classique et la plus connue. Elle permet de conserver un assez bel aspect de la coque pour une présentation ultérieure à table en guise de décoration ou d'ornement. La méthode est assez simple, elle nécessite un four et un couteau bien aiguisé ou un économe.

Il faut d'abord égoutter le jus du fruit. Si vous ne le faites pas, il bouillira à l'intérieur de la noix de coco et fera littéralement exploser le fruit. Une grande partie de la chair et de la coque sera perdue, et vous devrez nettoyer soigneusement le four. Égoutter le lait de coco est très simple. Il faut tourner le fruit du côté où se trouvent plusieurs petites dépressions, généralement le dessus. C'est par là que la noix de coco se nourrissait du palmier. Ensuite, il faut délicatement déterminer avec un couteau bien aiguisé l'endroit le plus mou. C'est là qu'il faut s'enfoncer résolument, en tournant le couteau sur une profondeur de 1,5 cm. On peut faciliter un peu la tâche en utilisant un tournevis propre.

Maintenant, il faut rapidement retourner la noix de coco au-dessus d'un verre ou d'une tasse et observer si le liquide s'écoule. Si le jus commence à couler, alors le creux est suffisant et il suffira d'attendre un peu. Selon le fruit, cela peut prendre de quelques minutes à dix minutes. Le volume de jus d'une noix de coco est de 120 à 160 ml. D'ailleurs, on peut ainsi déterminer la fraîcheur et la qualité du fruit. Si le jus est clair et sucré, c'est du premier choix. Une légère turbidité est toutefois acceptable. Si le jus a une consistance huileuse, cela signifie que la noix de coco est déjà abîmée et qu'il est déconseillé de la consommer.

Il est préférable d'ouvrir la noix de coco à la température maximale. Plus elle est élevée, mieux et plus vite le fruit se fendra. Il faut placer la noix sur la grille, ainsi elle ne cuira pas et ne brûlera pas, mais chauffera uniformément sur toute sa circonférence. Généralement, 10 minutes suffisent. Ensuite, il faut la sortir et l'examiner attentivement. Il faut trouver une grande fissure ou plusieurs petites dans la coque. Si elles ne sont pas présentes, il faut continuer le chauffage.

Enrouler la noix de coco fissurée dans une serviette fine ou un sac en plastique et la frapper plusieurs fois sur la table du côté déjà endommagé. La fissure initiale sera le point faible, donc la coque se brisera. Ensuite, il suffit de la soulever avec un couteau et d’ouvrir le fruit en effectuant des mouvements de balancement. La chair doit être nettoyée jusqu’à blancheur à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un économe. La noix entière et non endommagée est prête à être servie. La coque se casse généralement en 2 ou 3 morceaux, et on peut les utiliser pour décorer le plat ou la table.

Nettoyer une noix de coco à l'aide du micro-ondes

La méthode est très similaire à celle du four, mais présente certaines différences. La principale est la qualité de l'extraction du lait de coco. Il faut vider le maximum de liquide, en secouant la noix plusieurs fois. Cela prendra environ 10 minutes.

Même après avoir bien vidé le lait, la noix de coco peut encore exploser au micro-ondes. Il faut donc la placer à l'intérieur pendant 2 minutes à puissance maximale, la sortir rapidement et vérifier. S'il n'y a pas de grosses fissures, la remettre pendant 40 secondes. Continuer ainsi jusqu'à ce que la coque présente suffisamment de dommages.

Ensuite, envelopper le fruit dans un sac ou un tissu fin et le frapper plusieurs fois sur la table exactement du côté où la fissure est apparue. La cassure se soulève facilement avec un couteau, la noix s'ouvre donc par des mouvements de balancement. Ensuite, il ne reste plus qu'à nettoyer la chair. La méthode prend moins de temps qu'avec le four, mais l'action particulière des micro-ondes cuit légèrement la chair, ce qui modifie un peu le goût et l'arôme de la noix de coco fraîche.

Briser une noix de coco avec un marteau

C'est la méthode la plus brutale, mais assez efficace. Il ne sera pas nécessaire de vider l'eau de coco, il suffit d'envelopper le fruit dans une serviette en papier et un chiffon. L'emballage doit être fait soigneusement, de préférence en recouvrant tout, de sorte que le fruit soit bien fixé. La noix de coco emballée doit être placée horizontalement sur une table ou une surface dure.

De la main gauche, il faut tenir fermement l'extrémité du fruit, et de la main droite, porter des coups secs avec le marteau. Il est préférable de frapper au centre de la noix de coco. On peut aussi tourner doucement le fruit après chaque coup, ainsi une fissure circulaire apparaîtra et la coque se brisera en deux belles parties. On peut les utiliser pour décorer la table ou pour servir le plat. Si l'on frappe au même endroit, la noix peut se percer sans se fendre.

Quand, sous les coups, le fruit se fissure ou se divise en deux ou trois morceaux, il faut dérouler les serviettes, tout déplacer sous un bol et ouvrir la coque. Environ 150 ml de liquide s'écouleront. Il faut ensuite libérer la chair des restes de coque. Les petits morceaux peuvent simplement être soulevés avec un couteau bien aiguisé. S'il y a des moitiés ou des extrémités, il faut les mettre sur la tranche et donner encore quelques coups de marteau, mais pas trop forts.

En cassant à la main, il faut tenir fermement l'extrémité de la noix de coco et frapper avec le marteau au même endroit, éventuellement sur la pointe. Ensuite, la chair qui s'est brisée en morceaux peut être facilement extraite à l'aide d'un couteau.

Pour casser une noix de coco, vous devez appliquer de nombreux coups légers sur toute la surface. L'objectif est que la chair se détache de la coque, ensuite vous pouvez la retirer entièrement avec un couteau ou une cuillère. La chair possède encore une fine peau externe que vous devez éplucher avec un couteau d'office ou un couteau bien aiguisé. Dans l'ensemble, cette méthode est très rapide : un cuisinier expérimenté réalise cette opération en un peu plus d'une minute. Cependant, elle nécessite de l'habileté, de l'expérience et une certaine force physique.

Briser une noix de coco avec un maillet de cuisine

En plus du maillet de chantier, vous pouvez utiliser un maillet de cuisine classique pour les escalopes. Pour certains, cette méthode est la plus facile et la plus rapide à maîtriser. La technique est identique à celle du cassage ordinaire. La seule nuance : il est préférable d'évacuer le jus car la chair se brisera et le liquide éclaboussera toute la cuisine.

La vidange de l'eau de coco est standard. Vous devez percer la plus molle des trois fossettes avec un couteau fin ou un tournevis, puis retourner la noix de coco au-dessus d'un verre ou d'un bol. Environ 150 ml d'eau sucrée et parfumée s'écoulent généralement.

Maintenant, vous pouvez casser le fruit. Pour ce faire, vous devez d'une main maintenir la noix de coco et frapper dessus avec le maillet du côté des grosses pointes. La technique la plus efficace : imaginez une ceinture et tracez une ligne du sommet à la pointe. En frappant avec des coups secs et modérément forts, tapotez toute cette ceinture en déplaçant et en tournant la noix de coco. Peu à peu, elle se fendra exactement à cet endroit. Autre méthode : portez des coups forts dans une seule zone. Cela peut provoquer une fissure ou une cassure de la coque et de la chair. Retirez les morceaux superflus et continuez à casser en brisant les zones adjacentes.

Le retrait de la chair de la couche interne de la coque se fait à l'aide d'un couteau bien aiguisé ; il est idéal d'utiliser un couteau à filet. Il est fin et flexible, ce qui permet de découper facilement la chair de la noix de coco même à partir de gros morceaux sans les briser davantage.

Fendre une noix de coco avec un tournevis

C'est une méthode assez simple qui permet d'obtenir une coque de noix très présentable. Vous aurez besoin d'un tournevis plat et large ou d'un ciseau à bois. Même un couteau ou une hache de cuisine peut convenir, à condition que l'outil soit résistant à la torsion. Un couteau de cuisine ordinaire pourrait se casser et vous blesser la main.

Vous devez d'abord évacuer le jus en perçant un trou près des trois fossettes et en plaçant le fruit dans un bol ou un verre pendant 5 minutes pour que l'eau s'écoule. Vous pouvez fendre directement depuis ce même œil. Enfoncez le tournevis sous un angle faible et faites-le balancer pour agrandir l'ouverture. Ensuite, tournez l'outil à proximité pour créer une fissure. Par cette fissure, vous pouvez fendre tout le fruit. Si vous ne vous précipitez pas, vous pouvez obtenir une fente presque parfaite en deux moitiés.

Autre méthode : repérer la couture au niveau des trois creux et enfoncer un tournevis dedans, en ébranlant la coquille au niveau de la jonction. La meilleure option pour récupérer la chair de ces morceaux est de placer la noix de coco déjà fendue pendant une minute au micro-ondes. Ensuite, avec un couteau ou une cuillère à dessert solide spécialement affûtée, soulevez la chair et retournez-la. Vous pouvez faciliter la tâche en coupant la chair en petits morceaux jusqu'à la coquille avec un couteau (cela demandera beaucoup moins d'effort).

Sciage – conservation de la coque pour la présentation

Presque toutes les méthodes ci-dessus impliquent une destruction incontrôlée ou partiellement contrôlée de la coquille. Cependant, il est parfois nécessaire de la conserver intacte pour la décoration de la table. Dans ce cas, différentes techniques de sciage du fruit sont utilisées.

Toute scie manuelle convient. Il n'est pas recommandé d'utiliser des scies circulaires ou des meuleuses, car elles sont difficiles à contrôler lorsqu'on travaille avec une noix de coco et elles salissent fortement la chair. La meilleure solution est d'utiliser une scie sauteuse manuelle ou une scie à métaux. Plus les dents sont petites, plus la coupe sera nette et régulière.

Vous pouvez scier dans le sens de la longueur ou en travers, l'important est de bien fixer la noix. Vous pouvez envelopper la partie non concernée d'un chiffon pour une meilleure fixation. Il existe plusieurs techniques :

1. Sciage traversant. Le fruit est alors scié complètement.
2. Sciage circulaire de la coquille. Seule la coquille est sciée sur toute sa circonférence. Ensuite, après avoir fixé une partie du fruit, il suffit de faire tourner le morceau scié avec un mouvement de torsion et de le séparer de la chair.

Cependant, le plus difficile reste à venir, car s'il faut conserver la coquille, la chair sera difficile à extraire. Il est préférable de se munir d'une cuillère française spéciale, fine et tranchante. C'est celle utilisée dans les restaurants pour gratter la chair des différents fruits. Vous pouvez aussi affûter un bord d'une cuillère à dessert ordinaire. La zone proche de la coupe peut être séparée à l'aide d'un couteau, en l'insérant entre la chair et la coquille et en coupant en cercle. Pour aller plus profondément, il faudra extraire la chair avec la cuillère, en la prélevant progressivement, par couches, afin de ne pas endommager la coquille jusqu'à la fin. Cela peut prendre du temps, surtout lors du sciage transversal du tiers de la noix. Mais le résultat sera une décoration parfaite ou un élément décoratif pour la table de fête.

Une différence de température peut simplifier l'extraction de la chair. Cela fonctionne non pas pour fendre la noix, mais pour décoller la chair de la coquille en raison de la différence de vitesse de changement de taille. La noix de coco déjà sciée doit être recouverte d'une assiette et placée au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes, puis au congélateur pendant 2 à 3 minutes. La chair se détachera très facilement de la coquille, presque toute seule. Cependant, ce traitement atténuera quelque peu l'arôme de la noix de coco, ce qu'il faut absolument prendre en compte.

Conclusion
Malgré la complexité apparente, il existe de nombreuses méthodes pour ouvrir rapidement et efficacement la coquille. De plus, il suffit de l'équipement que vous avez déjà dans la cuisine. Bien sûr, il ne faut pas jeter le fruit juteux par terre. Cela donnera certes le résultat souhaité, mais éclaboussera la pièce de jus et de pulpe. Il suffit d'avoir un four ou un micro-ondes, un couteau ordinaire, un tournevis et une cuillère. Avec cet ensemble, vous pouvez rapidement et en toute sécurité obtenir la délicieuse pulpe tropicale de la noix de coco.

Si vous avez besoin d'une présentation professionnelle ou d'une décoration de table, vous aurez besoin d'un marteau ou d'une scie. Avec ces outils, vous pouvez donner la forme des éclats ou simplement scier la noix comme vous le souhaitez. En suivant les instructions, il n'y a aucun risque d'endommager le fruit, la coquille ou de se blesser. En revanche, vous pourrez servir un plat exotique présenté comme dans un restaurant étoilé au guide Michelin.