Cerisier à grappes: propriétés médicinales et contre-indications

Depuis longtemps, le cerisier à grappes était un symbole d'amour, de jeunesse et de pureté. Son parfum délicat et agréable gardait les secrets intimes des amoureux et guérissait les âmes blessées.

De génération en génération, des légendes racontent l'apparition du cerisier à grappes dans notre monde. L'une d'elles dit qu'une jeune fille tomba amoureuse d'un jeune homme qui ne partageait pas ses sentiments. La jeune fille souffrit longtemps, son cœur ne pouvait supporter cette situation. Finalement, elle mourut, son cœur devint froid et elle se transforma en un magnifique arbre. Cela explique pourquoi, lors de la floraison du cerisier à grappes, il survient généralement un coup de froid soudain.

Chez les anciens Slaves, cet arbre était considéré comme le protecteur sacré de l'amour ; ils le protégeaient et en prenaient soin. Il existe une opinion populaire selon laquelle le cerisier à grappes doit son nom à la couleur de son tronc : dans la langue slave ancienne, il existe le mot « tcherma » qui signifie « basané ». Les premières mentions de cet arbre sont apparues au XVe siècle.

Le cerisier à grappes (Padus) appartient à la famille des Rosaceae, il pousse en Eurasie, en Amérique du Sud et en Amérique du Nord. On compte plus de 20 espèces de cette plante.

Composition chimique

Les fruits du cerisier à grappes contiennent des glycannes et des tanins. Ils sont également riches en huiles essentielles, en micro- et macroéléments, et en vitamines.

1. Les triacylglycérides font partie des noyaux. Ils contiennent également des glycosides.
2. Les feuilles contiennent des vitamines et les mêmes huiles essentielles.
3. L'écorce, les fleurs et les fruits contiennent des tanins et un hydrocarbure cyanhydrique (acide cyanhydrique), qui est un élément toxique.
4. Dans pratiquement toute la plante, on trouve de l'aldéhyde benzoïque. C'est lui qui détermine les propriétés phytoncides du cerisier à grappes.

La quantité maximale de substances bioactives se trouve dans les fruits.

Vitamines (mg) :

• C – 23,1 ;
• E – 3,67 ;
• PP (acide nicotinique) – 6,31.

Minéraux (mg) :

• Calcium – 2,2 ;
• Potassium – 13,4 ;
• Magnésium – 1,2.

Oligo-éléments (mg) :

• Cobalt – 7,0 ;
• Cuivre – 22 ;
• Fer – 0,04 ;
• Manganèse – 1 ;
• Zinc – 15,6.

À quoi ressemble le cerisier à grappes et où pousse-t-il ?

Le cerisier à grappes est un grand arbuste ou un arbre. Le cerisier et le prunier sont également des cultures de la famille des Rosaceae, donc les plantes se ressemblent, surtout en période de floraison. La hauteur de l'arbre dépend de l'espèce et peut varier de 5 à 18 m. Dans la nature, on peut trouver des cerisiers à grappes d'environ 30 m de hauteur.

L'écorce du jeune plant est de couleur gris foncé ou brun avec des lenticelles blanc-jaune. Chez les plantes adultes, elle est fissurée et couverte de taches brunes. À l'intérieur, l'écorce est jaune avec une odeur d'amande prononcée.

Le tronc est généralement tordu et peut atteindre 0,4 m de diamètre.

Les feuilles sont oblongues ou ovales avec une pointe acérée. La longueur de la feuille est de 6 à 25 cm, la largeur de 5 à 7 cm. La couleur dépend de l'âge de l'arbre. Chez les jeunes plants, les feuilles sont vert doré, chez les vieux, elles sont vert terne. Le dessous de la feuille est mat, le dessus est brillant. À l'automne, le feuillage devient jaune vif ou rouge.

La couronne est dense, large, avec des branches pendantes ou dressées.

Les fleurs apparaissent à la fin de mai et restent environ jusqu'au 10 juin. Selon l'espèce, elles sont rouges, roses ou blanches, rassemblées en inflorescences retombantes d'environ 12 cm de long. Les fleurs, l'écorce et les feuilles émettent des phytoncides qui désinfectent l'air.

Le merisier à grappes pousse partout dans notre pays sous les latitudes moyennes, mais il est rare dans les régions de l'Extrême-Nord. On peut le voir dans tous les types de forêts. La plante préfère les endroits les plus éclairés : clairières, lisières, sous-bois. Sur les rives des plans d'eau, elle peut former des fourrés impénétrables. Le merisier à grappes peut pousser sur n'importe quel sol, mais les plantes les plus fortes et les plus saines se développent sur les sols limoneux riches, suffisamment humides. Sur les sols marécageux, le merisier à grappes ne pousse pas.

Espèces

On dénombre plus de 20 espèces de merisier à grappes. Presque toutes les espèces sont de forme arborescente ou arbustive. Certaines variétés sont ornementales, d'autres produisent des fruits. Les espèces les plus courantes dans la nature sont les suivantes :

• Commune (à grappes).
• Tardive.
• De Virginie.
• Maaka.
• De Pennsylvanie.
• Siori.
• Antipka.
• Magalebskaïa.
• Samoplodnaïa Sakhalinskaïa.
• Poskistnaïa.
• Melkopilchataïa Amanogawa.

Le merisier à grappes commun a encore deux noms : oiseau et à grappes. Dans la nature, il pousse en Eurasie. C'est généralement une espèce arborescente, mais on rencontre rarement aussi une forme arbustive. L'arbre peut atteindre 18 m de hauteur. Le feuillage est vert avec une teinte bleutée. Il fleurit chaque année fin mai. Les fruits sont sombres, de petite taille, jusqu'à 5 mm de diamètre, légèrement sucrés. Le merisier à grappes commun se divise en variétés. Parmi elles, on peut en trouver de très intéressantes :

• Pendula – couronne retombante.
• Pyramidalis – couronne pyramidale.
• Plena – fleurs doubles.
• Leucocarpa – fruits de couleur jaunâtre.
• Aucubaefolia – feuilles avec de petites taches jaunes.

Pour le merisier à grappes tardif, l'habitat naturel se situe dans les régions de l'Amérique du Nord. Il se sent bien aussi dans notre pays, installé dans les latitudes tempérées. C'est un arbre autofécond robuste dont la hauteur peut atteindre 30 m. La floraison est abondante. En automne, les feuilles vert foncé changent de couleur pour devenir jaune-rouge. L'écorce de l'arbre est noire, les fruits assez gros atteignent 10 mm de diamètre. Ces fruits sont comestibles, légèrement amers, et mûrissent en automne. La plante a des racines puissantes. Elle supporte bien les gelées hivernales.

Le cerisier de Virginie (Prunus virginiana) se rencontre à l'état sauvage en Amérique du Nord. Sous forme arborescente, il peut atteindre 15 m de hauteur. Les individus arbustifs sont de taille moyenne, jusqu'à 5 m, avec des fleurs blanches et un feuillage rouge-bordeaux. La floraison a lieu fin mai et ne dégage pas le parfum caractéristique du cerisier à grappes ; les fleurs sont inodores. Les fruits sont de taille moyenne, rougeâtres et comestibles. Les basses températures, la chaleur et la sécheresse ne peuvent nuire à la plante ; elle résiste aux changements climatiques. Cette espèce de cerisier compte plusieurs cultivars originaux :

• Nana – un arbuste bas.
• Rubra – fruits de couleur cerise.
• Melanocapra – baies de couleur noire.
• Xanthocapra – fruits légèrement jaunâtres.
• Pendula – couronne retombante.

Le Prunus maackii (cerisier de Maack) pousse à l'état naturel en Chine et en Corée, ainsi que dans le sud de l'Extrême-Orient russe. Les arbres de cette espèce atteignent 17 m de hauteur. Les formes arbustives, hautes de 4 à 8 m, sont rares. Sa couronne en forme de cône est un ornement. L'écorce, orange-rouge, lisse et sans aspérités, a tendance à se desquamer. Le feuillage vert foncé devient jaune à l'automne. Les fleurs blanches sont totalement inodores. Les fruits ne sont pas comestibles. Le Prunus maackii résiste aux gelées hivernales et pousse rapidement, mais ne se développe pas sans un bon ensoleillement et une humidité abondante.

Le cerisier de Pennsylvanie (Prunus pensylvanica) est originaire d'Amérique du Nord, mais s'est bien adapté à notre climat. Cette espèce se présente sous forme d'un arbre droit, dont la hauteur du sol au sommet du houppier atteint 12 m. Il existe également une forme arbustive, mais elle est assez rare dans la nature. L'écorce de l'arbre est de couleur cerise, et sa couronne luxuriante est de forme ovale. Les feuilles vertes deviennent rouge vif à l'automne. Les inflorescences blanches sont de grande taille. Les petites baies rouges n'apparaissent que la troisième année après la plantation. Ce cerisier fleurit abondamment et fructifie généreusement. Son système racinaire dense et ramifié lui permet de supporter facilement toutes les conditions météorologiques et de se développer dans n'importe quel endroit et sur n'importe quel sol.

Le Prunus siori (cerisier de Siori) se rencontre dans l'environnement naturel des îles Kouriles, de Sakhaline et des régions du nord de la Chine. Les arbres de cette espèce atteignent 10 m de hauteur. Dans la partie supérieure de la couronne, le feuillage est vert, puis la couleur vire progressivement au vert clair vers le bas. Les jeunes feuilles et les inflorescences sont de la même couleur – rouge-lilas-violet. L'arbre en fleur dégage un arôme très puissant. Les fruits sont gros, jusqu'à 12 mm de diamètre, et sont comestibles.

Le Prunus mahaleb (cerisier Antipka) n'existe que sous forme arbustive. Il affectionne l'Extrême-Orient et l'Europe pour sa croissance. Son système racinaire est bien développé, et il s'adapte facilement à différents types de sols. Les arbustes sont souvent plantés sur les pentes pour empêcher le glissement des terrains. Ce cerisier constitue également un bon porte-greffe pour les cultures fruitières arbustives. Les inflorescences blanches sont de petite taille et dégagent un parfum agréable et délicat. Les fruits de petite taille ont une teinte noirâtre.

Le cerisier à grappes Magalebskaïa est répandu en Europe. Les arbres atteignent 10 m de hauteur, et la couronne peut mesurer 8 m de largeur. Les fleurs blanches parfumées sont regroupées en grappes en forme de corymbe. Les fruits noirs ne sont pas très gros et ont un goût amer. La plante nécessite un sol fertile et une bonne exposition lumineuse. Elle fleurit et commence à fructifier 3 à 4 ans après la plantation. L'arbre tolère bien les températures élevées et basses. Ces plantes sont souvent utilisées comme haies. Elles vivent longtemps, et la taille des branches pour former la couronne a un effet bénéfique sur leur développement.

Les variétés Samoplodnaïa et Sakhalinskaïa sont des plantes à maturation précoce. Les fruits arrivent à maturité vers le milieu de l'été. Ils possèdent d'excellentes qualités gustatives. L'arbre peut atteindre 8 m de hauteur et résiste aux conditions météorologiques défavorables. Le cerisier à grappes Samoplodnaïa a un rendement élevé : un seul arbre peut produire environ 20 kg de fruits.

Le cerisier à grappes Poskistnaïa se développe bien dans les latitudes nordiques et moyennes. L'arbre est relativement bas, avec une hauteur maximale de 5 m. Le tronc est rugueux, de couleur grise, les jeunes branches sont brunes. Les inflorescences blanches comme neige regroupent environ 40 fleurs. Les fruits bruns ont une pulpe jaune très juteuse. Les fruits au goût aigre-doux ont une certaine astringence. L'arbre est très florifère et très productif, avec une bonne résistance au gel et aux ravageurs. Les fruits se consomment sous toutes les formes : frais, séchés, en conserve.

Le cerisier à grappes à petites dents Amanogawa est le plus beau de toutes les espèces. La plante possède une couronne intéressante en forme de dôme. Les fleurs sont d'un beau rose tendre et doubles. Ce cerisier à grappes abondamment fleuri est non seulement magnifique, mais il dégage également un parfum très agréable et délicat.

Récolte et conservation

Au début du printemps, alors que la nature sort tout juste de son sommeil hivernal, commence aussi la récolte du cerisier à grappes. Au début de la montée de sève, on procède à la récolte de l'écorce et des branches. Elles peuvent être séchées entières, mais pour accélérer le processus et faciliter le stockage, les fines branches et l'écorce sont coupées en petits morceaux à l'aide d'un sécateur ou d'un couteau. Ensuite, on les étale sur une surface plane sous un abri ou dans un local bien ventilé, ou on peut aussi les mettre dans un séchoir. Après séchage, le tout est placé dans des sacs en coton et conservé dans un endroit sec jusqu'à 5 ans.

Les fleurs et les feuilles sont récoltées pendant la période de floraison. Il ne faut pas cueillir toutes les inflorescences d'affilée. Il est préférable de les éclaircir en les cueillant à différents endroits, surtout là où elles poussent trop densément. Cela permettra aux inflorescences restantes de recevoir plus de lumière, de mieux se développer et, par la suite, de donner plus de fruits. Les fleurs et les feuilles ne sont pas coupées ; on les sèche soit à l'air libre, soit en intérieur, soit dans des séchoirs spéciaux. Ces préparations se conservent dans des sacs moins longtemps que les branches et l'écorce. Leur durée d'utilisation est limitée à 1 an.

La récolte des fruits du merisier s'effectue lorsqu'ils sont complètement mûrs. Vous devez impérativement vérifier qu'aucun fruit endommagé ne soit présent. Ne les ramassez pas si l'arbre est malade ou infesté de parasites, même si les fruits semblent sains en apparence. La récolte du merisier doit être effectuée par temps sec et frais. Vous pouvez la faire le matin, après que la rosée a séché, ou le soir. Coupez les grappes entières. Les fruits récoltés ne doivent en aucun cas être exposés à l'humidité. Étalez les grappes de merisier en fine couche et séchez-les de la même manière que les autres parties de la plante. Après séchage, nettoyez les fruits des tiges et des pédoncules, puis rangez-les dans des sachets en tissu. Ils peuvent se conserver jusqu'à 2 ans dans des endroits à l'abri de l'humidité.

Certains pensent que les fruits peuvent être séchés au soleil. C'est une question controversée, car il est déconseillé d'exposer les plantes médicinales aux rayons du soleil lors du séchage.

N'oubliez pas non plus qu'il ne faut pas récolter de plantes, y compris le merisier, à proximité des routes et des entreprises aux activités polluantes. Toutes les plantes, comme une éponge, absorbent les gaz d'échappement des voitures et les rejets toxiques des industries.

Propriétés médicinales du cerisier à grappes

Les propriétés curatives du merisier sont connues depuis très longtemps. Cette beauté possède des capacités véritablement miraculeuses. Les gens ont d'abord compris que le goût astringent des baies indiquait qu'elles pouvaient être utilisées comme astringent pour divers troubles gastro-intestinaux. Au fil de l'utilisation, il s'est avéré que toutes les parties de la plante possèdent, à des degrés divers, des qualités médicinales : diurétiques, anti-inflammatoires, sudorifiques et hémostatiques.

La plus grande quantité de substances bénéfiques pour le corps humain se trouve dans les fruits.

1. La grande quantité de vitamine C justifie la consommation de fruits frais ou d'infusion de fruits séchés en cas de carence vitaminique. Pendant les périodes difficiles de guerre et lors de longues expéditions maritimes, le merisier a sauvé les gens du scorbut. La vitamine C renforce le système immunitaire, régule le taux de glucose dans le sang, possède une action anti-inflammatoire et est un puissant antioxydant.
2. La vitamine PP participe au processus de formation des hormones. L'acide nicotinique aide à maintenir le système nerveux en bon état, prévient l'apparition de la migraine et en atténue son évolution.
3. La vitamine E protège contre les maladies cardiovasculaires. Elle est nécessaire aux femmes pendant la grossesse. Dans l'organisme masculin, elle agit sur les spermatozoïdes en augmentant leur mobilité. La vitamine E prévient la dégénérescence des organes de la vision, y compris la cataracte.

Les baies contiennent également de nombreux oligo-éléments :

1. Le cuivre dans le corps humain aide à assimiler le fer, participe à l'oxygénation des tissus et à la production d'hémoglobine.
2. Le zinc augmente la résistance de l'organisme aux infections. Il est nécessaire pour maintenir les dents en bonne santé, favorise la cicatrisation des plaies et réduit l'inflammation. Le zinc est un élément essentiel dans la structure de l'œil, donc sa quantité dans l'organisme affecte la vision.
3. Le cobalt aide à la production des hormones thyroïdiennes, favorise l'élimination du cholestérol de l'organisme, en particulier des vaisseaux, en empêchant la formation de plaques. Il empêche également sélectivement la division des cellules cancéreuses.
4. Le manganèse contribue à la formation des os, du cartilage et du tissu conjonctif, il est donc très important pour l'organisme en croissance. Ce microélément prévient la stéatose hépatique du foie.
5. Les fruits possèdent pleinement toutes les propriétés que les autres parties de la plante possèdent à des degrés divers.
6. L'écorce de la plante est utilisée pour préparer des remèdes antipyrétiques, diurétiques et sudorifiques. Les décoctions sont utilisées en gynécologie pour les processus inflammatoires du système urogénital féminin.
7. À partir des feuilles, on prépare des décoctions pour les troubles gastriques et les problèmes digestifs non causés par des agents infectieux. Il convient de noter que les feuilles sont les plus pauvres en substances bénéfiques.
8. L'infusion de fleurs est très efficace pour divers types d'inflammations oculaires. Le plus efficace est de passer l'infusion dans un distillateur ; ainsi, l'eau distillée contiendra un maximum de composants médicinaux, et le résultat de l'application sera visible beaucoup plus rapidement.
9. Les préparations à base d'écorce et de brindilles soulageront les douleurs articulaires et réduiront l'inflammation.
10. Le merisier aide à cicatriser les plaies et restaure la peau endommagée.
11. Les boissons à base de merisier soulagent les tensions, assurent un sommeil réparateur, augmentent la résistance de l'organisme aux maladies et améliorent la vision.
12. Grâce aux préparations à base de merisier à grappes, on se débarrasse des parasites intestinaux. L'important est d'être sûr qu'un ténia du bœuf ne s'y est pas installé : il ne pourra pas être expulsé de cette manière et causera de gros désagréments à l'organisme.

Pour les femmes

Les préparations à base de merisier sont bénéfiques pour l'organisme féminin. Elles renforcent l'immunité, aident à combattre la dépression, améliorent le teint et l'état des cheveux. Les décoctions et infusions d'écorce sont utilisées en gynécologie pour les douches vaginales lors des processus inflammatoires du système urogénital. Autrefois, les remèdes à base de merisier étaient efficacement utilisés par les femmes comme contraceptif. Aujourd'hui, ils sont avantageusement remplacés par des préparations chimiques.

Pour les hommes

Les remèdes à base de merisier aident les hommes à restaurer leur fonction reproductrice, car ils améliorent la composition du liquide séminal et augmentent la mobilité des spermatozoïdes. Le merisier a un effet bénéfique sur l'état général de l'organisme, renforce le système musculaire et améliore la circulation sanguine.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, il n'est pas recommandé de prendre des préparations à base de merisier. Cela pourrait nuire au développement du fœtus.

Pendant l'allaitement

Une mère qui allaite ne devrait pas utiliser les préparations à base de merisier en interne, car elles sont transmises à l'enfant par le lait, et le dosage pourrait être trop important. Elles peuvent être utilisées avec prudence en application externe.

Pour les enfants

Les préparations à base de merisier sont bénéfiques pour l'organisme en croissance : elles renforcent le système immunitaire et contribuent à la croissance et au développement normaux des systèmes osseux et musculaires. Cependant, les enfants doivent utiliser ces préparations avec une grande prudence ; il est préférable de consulter un spécialiste au préalable.

Il faut se rappeler que le merisier contient un composant qui est un poison puissant : l'acide cyanhydrique (cyanure d'hydrogène). En quantités infimes, il est inoffensif. Par exemple, pour qu'une intoxication se produise, il faudrait manger immédiatement 50 noyaux de baies de merisier. Le cyanure d'hydrogène se trouve également dans les noyaux d'autres plantes, mais en plus petites quantités. Par exemple, pour s'intoxiquer avec les noyaux d'abricot, il faudrait en manger 100. L'acide cyanhydrique ne s'accumule pas dans l'organisme ; ses molécules se lient aux molécules de glucose et, en tant que substance non toxique, quittent progressivement le corps humain. Mais le dosage des préparations à base de merisier prises par voie orale doit être strictement surveillé ; ici, plus n'est pas mieux.

Le cerisier à grappes en médecine traditionnelle

En raison de la présence de cyanure d'hydrogène dans le merisier, la médecine officielle n'est pas pressée d'utiliser ses propriétés médicinales. En pharmacie, on ne peut acheter que des baies séchées et de l'eau florale, qui est utilisée pour laver les yeux enflammés.

Dans la médecine populaire, le merisier est utilisé depuis longtemps et largement. Pour un usage externe, il est totalement sûr.

1. Pour la sciatique, le rhumatisme, l'arthrite et l'arthrose, les compresses d'infusion de merisier sont utiles : verser 500 ml d'eau bouillante sur 20 g d'écorce ou de brindilles séchées, couvrir, laisser refroidir à température ambiante. Faire des compresses sur la zone douloureuse. Pour renforcer l'effet, on peut recouvrir la compresse de cellophane et l'envelopper d'une serviette.
2. Aide contre la toux lors des maladies respiratoires aiguës, la bronchite : verser 200 ml d'eau bouillante sur 20 g de feuilles fraîches, faire bouillir 10 minutes à feu doux sous couvercle. Laisser refroidir, filtrer, ajouter de l'eau bouillie pour revenir au volume initial. Prendre 100 ml 3 fois par jour.
3. Remède sudorifique et diurétique : verser 1 tasse d'eau bouillante sur 5 g d'écorce séchée et réduite en poudre, faire bouillir 15 minutes. Laisser refroidir, puis filtrer et ajouter de l'eau jusqu'à 200 ml. Boire 1 cuillère à café trois fois par jour.
4. Aide en cas de colite, d'entérite : sécher et broyer 10 g d'écorce fraîche, verser 200 ml d'eau bouillante, mettre sur feu doux et porter à ébullition. Laisser infuser 50 à 60 minutes. Prendre 1 cuillère à soupe matin et soir.
5. Soulage les maux de gorge en cas d'angine : verser 400 ml d'eau très bouillante sur 1 cuillère à café de baies séchées. Laisser infuser au moins 8 heures. Gargariser 3 fois par jour.
6. Utilisé pour la furonculose, la dermatite, les ulcères : couper 20 g de feuilles fraîches et de fines brindilles, verser 1 tasse d'eau bouillante. Laisser infuser 30 minutes, filtrer. Utiliser en compresses.
7. Soulage l'inflammation de la cavité buccale : verser 200 ml d'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe de baies séchées. Faire bouillir à feu doux 10 minutes. Laisser infuser à température ambiante 2 heures. Se rincer la bouche 3 fois par jour.
8. Normalise le rythme cardiaque, calme le système nerveux : versez 1 verre de baies fraîches légèrement écrasées avec 500 ml de vodka. Laissez infuser dans un endroit sombre pendant au moins 3 semaines. Filtrez et placez au réfrigérateur. Prenez 2 cuillères à café matin et soir.
9. Aide en cas de douleurs articulaires et musculaires : versez 2 cuillères à soupe de feuilles et de brindilles coupées avec 500 ml d'eau bouillante. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, filtrez. Buvez 50 ml 3 fois par jour.

Types de préparations médicinales

Il existe plusieurs types de compositions médicinales :

Infusion

Versez de l'eau bouillante sur les matières premières médicinales d'une ou de plusieurs espèces et laissez infuser plusieurs heures selon la recette, filtrez. Pour certains types d'infusions, un chauffage supplémentaire au bain-marie est nécessaire, ce qui peut réduire le temps d'infusion.

Teinture

Versez de la vodka ou une autre solution alcoolisée sur les matières premières, laissez infuser pendant au moins 2 semaines à température ambiante, filtrez. Ensuite, placez la teinture dans un endroit froid et sombre.

Décoction

Versez de l'eau froide ou chaude sur les matières premières médicinales et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, laissez infuser brièvement et filtrez.

Thé

Versez de l'eau bouillante sur les matières premières (1 cuillère à café pour 1 tasse d'eau) et laissez infuser quelques minutes.

Pommade

La pommade est une forme molle de médicament. À la maison, mélangez les composants médicinaux avec de la graisse et chauffez au bain-marie pendant plusieurs heures.

Utilisation en cosmétologie

Les baies de merisier ainsi que son écorce sont largement utilisées en cosmétologie. Le merisier entre dans la composition de nombreux produits cosmétiques fabriqués à l'échelle industrielle. Cette matière première confère aux préparations une action apaisante sur la peau, réduit les gonflements et les rougeurs, favorise la cicatrisation des petites lésions, régénère et renforce les cellules cutanées. Le plus souvent, ce sont les fruits qui sont utilisés pour la préparation de produits cosmétiques, plus rarement l'écorce et les feuilles. Les extraits de baies et d'écorce produits par l'industrie cosmétologique peuvent être utilisés comme produit autonome, ajoutés aux crèmes et aux lotions pour renforcer leur action. Grâce à leur composition chimique, les composants des produits à base de merisier pénètrent profondément dans les couches de la peau, la nettoient au niveau cellulaire et la nourrissent.

1. Les masques à base de matières premières de merisier nourrissent bien la peau, l'hydratent et la tonifient, et préviennent son vieillissement.
2. L'infusion de fleurs de merisier est utilisée depuis longtemps pour rincer les cheveux après les avoir lavés. Elle renforce les cheveux, leur donne de la brillance et de la douceur.
3. L'infusion de baies est recommandée comme lotion pour le nettoyage quotidien de la peau.
4. Le jus de baies fraîches aidera à se débarrasser des boutons. Appliquez-le sur les zones à problèmes.

Pour la guérison des boutons et des plaies

À parts égales – 1 cuillère à soupe chacun – de fleurs, feuilles, écorce de merisier, fleurs de calendula, versez 1 litre d'eau. Portez à ébullition à feu doux, laissez refroidir sans retirer le couvercle. Lavez les plaies, faites des compresses.

Masque pour rajeunir et nourrir la peau du visage

Préparez une purée de baies de merisier fraîches : mélangez 1 cuillère à café de purée avec 1 cuillère de miel tiède, ajoutez une cuillère de kéfir. Pour épaissir le masque, vous pouvez ajouter un peu de farine de seigle. Appliquez sur la peau 2 fois par semaine pendant 20 à 30 minutes. Rincez à l'eau tiède en y ajoutant un peu de jus de citron.

Lotion de jouvence

Versez 2 cuillères à soupe de fleurs dans 200 ml d'eau bouillante, laissez infuser 1 heure. Ajoutez 2 cuillères à café de glycérine et de miel, 100 ml de vodka. Essuyez quotidiennement le visage et le cou.

Le cerisier à grappes en cuisine

Le merisier parfumé a trouvé sa place en cuisine. Beaucoup se souviennent du goût des tartes fourrées aux baies de merisier fraîches que leur grand-mère préparait à la campagne. Elles semblaient être un chef-d'œuvre de la pâtisserie. L'odeur de la pâtisserie fraîche à l'arôme de merisier est inoubliable. Avec les fruits de cette plante, on fait des confitures, des compotes et des sirops pour l'hiver. Lors des journées chaudes, le kvas de merisier étanchera la soif, et la variété de pâtisseries à base de farine de merisier satisfera le goût de tout gourmet. On fait des teintures avec les baies, on les ajoute au thé.

Kissel

Versez 200 g de baies de merisier dans 1 litre d'eau et faites bouillir environ 15 minutes. Filtrez, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre au bouillon, portez à nouveau à ébullition et versez en un mince filet 2 cuillères à soupe de fécule diluées dans de l'eau, en remuant constamment. Quand ça bout, le kissel est prêt. Laissez refroidir. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter à la fécule le jus d'un demi-citron ou du miel.

Kvas

Écrasez légèrement 3 verres de fruits frais, saupoudrez de 300 g de sucre et laissez reposer 12 heures. Ensuite, mélangez, ajoutez 5 g de levure fraîche et versez 3 litres d'eau. Après 24 heures, filtrez et laissez le kvas reposer deux jours pour que la fermentation se termine. Versez dans des récipients de conservation et mettez dans un endroit frais.

Solojéniki au cerisier à grappes

Mélangez 3 verres de crème épaisse, 3 œufs, 1,5 verre de sucre, 1,5 verre de farine de cerisier à grappes et 1,5 verre de farine de blé, puis fouettez avec un mixeur. Faites cuire des crêpes, empilez-les en badigeonnant chacune de sirop de cerisier à grappes. Versez dessus le mélange fouetté de 2 blancs d'œufs et d'un demi-verre de sucre, puis faites cuire au four 10 à 15 minutes.

Confiture

Faire de la confiture de merisier est très simple. D'abord, passez les baies au hachoir à viande 2 à 4 fois. Ensuite, ajoutez le sucre, laissez reposer 20 minutes et faites cuire à feu doux pendant environ une heure. Pour 1 kg de merisier, prenez 1,2 kg de sucre.

Boisson (café)

Broyez les baies séchées dans un moulin à café jusqu'à obtenir une poudre. Ensuite, préparez comme un café moulu ordinaire.

Muffins

Prenez 120 g de farine de merisier, 200 g de farine de blé, 240 g de sucre, 240 g de crème épaisse, 4 œufs, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (éteint), 0,5 cuillère à café de sel. Mélangez bien le tout, répartissez dans des moules, faites cuire 30 à 40 minutes à 200 °C.

Petits pains

Versez 100 ml d'eau minérale dans un bol, ajoutez 50 g de sucre et 1 cuillère à café de levure chimique, ajoutez 50 g d'huile d'olive, mélangez bien. Incorporez 150 g de farine de blé et 150 g de farine de cerisier à grappes, ainsi que 1 cuillère à soupe de fécule. Pétrissez, formez des petits pains, faites cuire à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Si désiré, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des fruits confits à la pâte. Saupoudrez les petits pains cuits de sucre glace.

Gâteau au chocolat simple

200 g de sucre, 250 ml d'eau, 100 ml d'huile de tournesol, mélanger. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de cerisier à grappes et de cacao, 6 cuillères à soupe bien bombées de farine de blé, 2 cuillères à café de levure chimique, bien mélanger, au batteur si nécessaire, pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Cuire dans un moule graissé pendant 40 à 45 minutes à 180 °C. Après refroidissement, couper le gâteau en deux, badigeonner la partie inférieure de confiture de cerises à grappes, placer la seconde partie dessus, saupoudrer de sucre glace.

En quoi la farine de cerisier à grappes est-elle bénéfique ?

Le processus de séchage est une bonne méthode de conservation, car la composition reste aussi proche que possible de celle du produit frais. Tout traitement thermique ou ajout de conservateurs réduit la teneur en nutriments.

La farine de baies séchées conserve toutes les propriétés bénéfiques du cerisier à grappes. C'est pourquoi on prépare des décoctions, des infusions et des pommades à partir de cette poudre : elles soignent également les maux et peuvent être utilisées à des fins cosmétiques.

Le cerisier à grappes est répandu sur presque tout le territoire de notre pays, mais la farine n'est populaire qu'en Bouriatie et en Sibérie. On la produit industriellement là-bas, mais en petites quantités. On peut préparer la farine soi-même. Pour ce faire, il faut cueillir les baies, les sécher correctement et les moudre dans un moulin à café.

La valeur énergétique de la farine de cerisier à grappes est presque 3,5 fois inférieure à celle de la farine de blé. C'est particulièrement important pour ceux qui aiment les gâteaux et les tartes mais ne veulent pas prendre de kilos superflus. Si l'on prépare une pâtisserie uniquement avec de la farine de cerisier à grappes, rien ne fonctionnera. La farine de blé est nécessaire, et sa part dans la masse totale doit être d'au moins 50 %. Extérieurement, la farine de cerisier à grappes ressemble au cacao, elle sent l'amande. L'odeur comporte des notes de vanille et de chocolat.

Contre-indications à l'utilisation

Le cerisier à grappes est une plante très bénéfique. Cependant, tout le monde ne peut pas l'utiliser comme remède médicinal ou le consommer.

Le cerisier à grappes est contre-indiqué pour :

• les personnes souffrant de constipation chronique et de colite ;
• les personnes atteintes d'hémorroïdes ;
• les femmes enceintes et allaitantes ;
• les enfants de moins de 3 ans ;
• les personnes présentant une intolérance individuelle ;
• les personnes souffrant d'hypotension.

Le cerisier à grappes est une plante étonnante. Outre sa beauté que l'on admire, il guérit les maladies, renforce l'immunité, préserve la beauté et la jeunesse, rend les plats plus sains et variés, et aide à lutter contre les insectes nuisibles.

Photo de cerisier à grappes