Chou chinois : propriétés bénéfiques et contre-indications

Aucun supermarché ou marché ne refusera aujourd'hui le chou de Pékin. Le consommateur a depuis longtemps apprécié ses qualités, c'est pourquoi il est très demandé.

À quoi ressemble le chou de Pékin

Elle attire l'attention par sa forme allongée aux feuilles frisées amusantes, fines et tendres. La pomme de forme oblongue de 30 à 50 centimètres est constituée de feuilles juteuses d'un vert jaunâtre tendre.

Ce légume est originaire de Chine. Les habitants locaux aimaient ce chou non seulement pour sa forme et son goût inhabituels. Ils croyaient que le chou de Pékin apportait richesse et chance à la maison. Un petit chou en porcelaine est encore considéré aujourd'hui comme un porte-bonheur pour le foyer.

Différences entre le chou de Pékin et le chou chinois

Pour le profane, les noms « chou de Pékin » et « chou chinois » sont considérés comme synonymes, bien qu'il s'agisse de deux légumes complètement différents. Le chou de Pékin se caractérise par des pommes de forme dense et volumineuse avec des feuilles frisées sur les bords. Sur un cœur jaune pâle se trouvent des feuilles aux bords vert clair. Le chou chinois à feuilles, également appelé bok choy, n'a pas de cœur.

Contrairement au chou de Pékin, les feuilles du bok choy sont lisses. Elles ne forment pas de pomme dense. La partie supérieure des feuilles du chou chinois à feuilles est d'un vert intense, tandis qu'à la base elles deviennent blanchâtres.

Composition et valeur calorique

Le chou de Pékin est doté de propriétés bénéfiques grâce aux vitamines, fibres alimentaires et minéraux qu'il contient.

La partie blanche des feuilles du chou est riche en une grande quantité de fibres alimentaires non digestibles. Ces substances grossières, comme des brosses dans un bocal, nettoient les parois intestinales du mucus et des déchets inutiles. La vitamine C se trouve principalement dans la partie verte des feuilles de ce légume, tandis que dans leur partie blanche, la teneur en vitamines A et K est la plus élevée. La vitamine A aide à produire la rhodopsine, une substance qui améliore la vision dans l'obscurité. Le rôle de la vitamine K est de normaliser la coagulation sanguine.

La présence dans les feuilles juteuses et croquantes de vitamine E, de riboflavine, d'acide folique et nicotinique, de carotène, de thiamine transforme le chou de Pékin en un cocktail vitaminé, particulièrement bénéfique pour tout l'organisme. L'acide citrique qu'il contient, phénomène très rare dans le règne végétal, lui confère une valeur non moins grande.

Le goût particulier du chou de Pékin est dû aux protéines, acides aminés, antioxydants, macro et microéléments. Les feuilles tendres de cette pomme de chou sont enrichies en iode, potassium, magnésium, cobalt, fer, phosphore, sélénium. 100 grammes de chou de Pékin contiennent 16 kcal, ce qui en fait un composant essentiel des plats pour ceux qui luttent contre l'obésité et rêvent d'une belle silhouette.

En quoi le chou de Pékin est-il bénéfique

L'utilité de tout produit se mesure à son impact positif sur l'organisme, en particulier sur les organes internes.

Bienfaits généraux

Le chou de Pékin est indispensable dans le traitement de l'anémie et des carences vitaminiques. Pour renforcer l'immunité ou améliorer la production d'anticorps dans la lutte contre les infections, le chou de Pékin sous toutes ses formes (cru ou cuit) doit être présent dans l'alimentation aussi souvent que possible.

La liste des propriétés bénéfiques de ce légume est assez vaste :

• libérer les vaisseaux du cholestérol ;
• une normalisation de la tension artérielle ;
• stimuler le métabolisme ;
• amélioration du péristaltisme intestinal ;
• purifier le sang ;
• protéger des radicaux libres.

Ce n'est pas une liste exhaustive des effets bénéfiques du chou de Pékin sur l'organisme humain. En cas d'hypertension, de régulation du taux de sucre dans le sang, de nécessité d'améliorer la production d'enzymes digestives ou les processus diurétiques, le chou de Pékin est l'un des meilleurs produits végétaux pour l'homme.

De plus, il a un effet bénéfique sur le système nerveux, le restaurant, surtout après des situations de stress. Les maux de tête peuvent également disparaître après avoir consommé les feuilles de ce légume. Enrichir son alimentation avec des plats à base de chou de Pékin améliore la qualité du sommeil et contribue à la prévention de l'anémie. Les spécialistes recommandent la consommation de ce légume en cas de démence sénile et de jaunisse. En cas de problèmes de gencives et de la cavité buccale, les rinçages avec le jus de chou de Pékin frais sont bénéfiques.

Pour les femmes

1. La belle moitié de l'humanité trouvera dans le chou de Pékin un allié fidèle dans la lutte contre le vieillissement prématuré. Grâce à sa teneur en substances bénéfiques, ce légume fait partie des antioxydants naturels qui empêchent le vieillissement cellulaire.
2. La richesse en fibres du chou le rend peu calorique. Cette propriété attire les femmes qui ont des problèmes de surpoids.
3. L'état de la peau n'est pas moins important pour les femmes. Les phytohormones contenues dans le chou de Pékin ont un effet bénéfique sur la peau, la rendant élastique. Le visage acquiert un teint sain.
4. Les problèmes du système urinaire et génital de la femme peuvent également être résolus si, en plus des traitements recommandés par les spécialistes, on inclut le chou de Pékin dans l'alimentation.

Pour les hommes

La partie masculine de l'humanité n'est pas ravie de la consommation constante de légumes. Il ne fait aucun doute qu'ils changeront d'avis à leur sujet en appréciant les bienfaits du chou chinois, qui contribue à augmenter la sensibilité lors des rapports sexuels. Un grand avantage du chou chinois pour les hommes est son aide à prévenir l'éjaculation précoce.

Le bénéfice commun pour les femmes comme pour les hommes sera l'effet bénéfique du chou chinois dans les maladies du système urogénital, pour restaurer les fonctions de la vessie et des reins, éliminer les douleurs et stopper les processus inflammatoires.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, l'essentiel pour une femme est sa santé et le développement du fœtus. La présence d'une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments dans le chou chinois en fait l'un des aliments les plus bénéfiques pour les femmes enceintes.

1. Il résout les problèmes de gonflements et normalise le poids.
2. Le fer contenu dans le chou chinois prévient l'apparition de l'anémie chez la future mère. Le processus d'hématopoïèse s'améliore.
3. La somnolence, la dépression et la baisse d'énergie qui poursuivent souvent une femme enceinte disparaîtront si des plats à base de chou chinois sont régulièrement présents dans son alimentation.
4. L'acide folique présent dans ce légume aidera à éviter les anomalies congénitales chez l'enfant.

Mais la consommation de chou chinois peut être contre-indiquée pour certaines catégories de personnes. Avant de l'inclure dans votre alimentation, il est nécessaire de consulter des spécialistes.

Pendant l'allaitement

La consommation de chou chinois pendant l'allaitement a ses particularités. Pour éviter une augmentation des gaz chez le bébé, il faut faire bouillir, mijoter ou cuire à la vapeur le légume. De plus, une telle cuisson n'affecte en rien la conservation des nutriments dans le chou. La consommation de chou chinois en petites portions favorise non seulement l'augmentation de la quantité de lait maternel de plusieurs fois, mais aussi sa qualité. Lorsque l'enfant atteint 7 à 10 mois, la mère qui allaite peut inclure du chou chinois cru dans son alimentation, mais en petites portions et après consultation d'un spécialiste.

Pour les enfants

Les pédiatres considèrent qu'il est optimal d'introduire le chou chinois dans l'alimentation des enfants à partir de deux ans : à partir de cet âge, le risque d'augmentation des gaz chez l'enfant diminue. Les bienfaits du chou chinois pour le corps de l'enfant s'expliquent, premièrement, par l'absence de toute contre-indication à son inclusion dans l'alimentation infantile. Deuxièmement, il ne provoque pas d'allergies. Troisièmement, l'immunité de l'enfant est renforcée grâce à la teneur en de nombreuses vitamines et minéraux dans le chou chinois. Quatrièmement, le renforcement du cœur et des vaisseaux des enfants est favorisé par les antioxydants, qui occupent une place importante parmi les substances bénéfiques du chou.

Si l'introduction du chou chinois dans l'alimentation de l'enfant est décidée, il faut commencer par du chou mijoté ou bouilli, en passant progressivement au légume cru.

Bienfaits du chou de Pékin pour la perte de poids

Le chou de Pékin peut être considéré comme un produit de rêve pour toute personne souhaitant perdre du poids. La principale raison est que même une petite quantité de ce chou provoque une sensation de satiété. Il possède un très faible apport calorique, voire négatif. Le chou de Pékin est un légume pour lequel l'organisme dépense bien plus d'énergie à le transformer qu'il n'en reçoit. Peu importe la quantité de chou consommée, la personne ne prendra pas de poids. Le processus de perte de poids sera facile et sans douleur. De plus, le fonctionnement des organes digestifs s'améliore. Les maux de tête cesseront, les problèmes liés à l'anémie disparaîtront et le système nerveux se normalisera.

Il existe plusieurs façons de perdre du poids en consommant du chou de Pékin. Le choix de la méthode dépend de la vitesse à laquelle vous souhaitez obtenir des résultats.

Un résultat rapide peut être obtenu si, pendant la journée, vous ne consommez que des salades de chou de Pékin, en les associant à du bœuf ou du poulet bouilli. Après quelques semaines, vous pouvez reprendre une alimentation normale, tout en préparant une salade de chou pour le dîner. Une semaine de ce régime permet de perdre environ 4 kg.

1. La préparation de salades avec ce légume ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Pour une salade classique, il suffit d'ajouter une très petite quantité de sel aux feuilles de chou émincées. Assaisonnez cette salade avec du jus de citron et de l'huile végétale en quantités égales.
2. Pour une salade de chou de Pékin et de verdure, vous aurez besoin d'ingrédients comme l'oignon vert, la coriandre, le persil et l'aneth. Une petite quantité de yaourt ou de kéfir servira de vinaigrette.
3. Pour la salade japonaise à base de chou de Pékin émincé, il faut ajouter un concombre coupé en fines lamelles et du sésame pour saupoudrer. La vinaigrette est préparée avec environ trois cuillères à soupe de sauce soja et deux gousses d'ail écrasées.
4. Dans une salade copieuse, le chou de Pékin émincé est accompagné d'œufs finement hachés, assaisonnés d'un mélange de jus de citron et d'huile végétale. Les proportions doivent être égales. La salade acquiert une saveur particulière si vous remplacez les œufs par une poignée de crevettes décortiquées et cuites.

Ceux qui ne souhaitent pas se plier à un régime strict peuvent, en fin de journée, pendant le dîner, ne consommer qu'une salade de chou de Pékin. Pour accélérer l'obtention d'une silhouette idéale, il est utile d'ajouter du chou aux plats du matin. Les kilos superflus disparaîtront à raison d'un demi à un kilo par semaine. Attention, toutefois : si vous consommez des aliments gras, frits ou sucrés, la perte de poids sera plus lente. Un régime alimentaire léger et un régime à base de chou de Pékin mèneront bien plus vite au résultat souhaité.

Pour obtenir une silhouette idéale et ne pas perdre ses formes, il est nécessaire d'adopter un régime alimentaire sain et régulier. Vous pouvez suivre un menu quotidien approximatif comme celui-ci :

1. Prenez exclusivement des plats à base de chou de Pékin au petit-déjeuner. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une omelette, quelques œufs durs ou une petite portion de bouillie.
2. Pour une collation, les fruits conviennent, que ce soit une pomme ou une orange.
3. Un déjeuner avec une portion de n'importe quelle soupe et une salade de chou de Pékin sera tout à fait suffisant.
4. Si vous souhaitez prendre un goûter, il suffit de manger un fromage blanc, la moitié d'un paquet de cottage cheese ou n'importe quel fruit.
5. Le dîner peut être composé de bœuf ou de poulet bouilli et d'une salade de chou.
6. Avant de vous coucher, si la sensation de faim vous inquiète, un verre de kéfir allégé apaisera cette sensation.

Le respect d'un tel régime alimentaire conduira non seulement aux changements souhaités de la silhouette, mais aussi à l'amélioration de votre propre santé.

Le chou de Pékin en médecine

D'un point de vue médical, le chou de Pékin présente de nombreux avantages. La présence de phytoncides dans le légume a un effet bactéricide sur le staphylocoque doré et d'autres micro-organismes qui nuisent au bien-être. Pendant le traitement des plaies purulentes, il est utile de consommer cette variété de chou. Son jus frais, mélangé à de l'eau tiède, est utilisé pour se rincer la bouche en cas d'inflammation. Le jus de chou de Pékin est utilisé comme un moyen efficace pour nettoyer l'organisme.

En cas de diabète sucré

Les personnes atteintes de diabète sucré souffrent le plus souvent d'une immunité affaiblie. Le chou de Pékin contient une grande quantité de lysine – un acide aminé qui renforce l'organisme et augmente l'immunité. De plus, grâce aux composants présents dans le chou, les protéines étrangères sont décomposées. Ainsi, le sang est purifié. La richesse en fibres améliore le fonctionnement du système digestif, qui souffre souvent chez les diabétiques.

Important : l'indice glycémique du chou de Pékin — 15 unités.

En cas de pancréatite

Les patients atteints de pancréatite doivent utiliser le chou de Pékin avec une extrême prudence. En raison de la grande quantité d'acides ascorbique et citrique ainsi que de fibres dans le légume, il peut provoquer une exacerbation de la maladie s'il est consommé cru. Pour un effet bénéfique du chou de Pékin sur l'organisme, il est préférable de le manger bouilli ou cuit.

Lorsque le risque de récidive de la maladie est passé, on peut commencer à habituer progressivement l'organisme au chou cru. Les premières portions de feuilles crues doivent être minuscules et doivent être arrosées d'eau bouillie. Si l'état de l'organisme est bon, il est souhaitable d'introduire des salades de chou de Pékin dans l'alimentation environ deux fois par semaine. Tout plat préparé selon des recettes orientales à base de ce légume, ainsi que le chou mariné, doivent être exclus du menu du patient souffrant de pancréatite.

En cas de gastrite

Le chou de Pékin frais pour les patients atteints de gastrite n'est pas seulement nuisible, mais même dangereux. Mais il ne faut pas l'exclure complètement de l'alimentation. Un chou de Pékin cuit correctement préparé contribue à enrichir l'organisme en substances nécessaires. Déjà dans l'Antiquité, les gens ont remarqué que le jus de chou frais de Pékin aide les patients souffrant de gastrite en réduisant l'acidité élevée.

Les gastroentérologues reconnaissent que le jus a un effet positif sur les parois de l'estomac, en réduisant l'irritation et l'inflammation. Si vous buvez du jus de chou dès les premiers signes de la maladie, les brûlures d'estomac et les nausées disparaissent.

En cas de constipation

Le chou de Pékin, comme ses nombreux parents, est riche en acide ascorbique, qui améliore le fonctionnement de tout l'organisme et prévient les inflammations. Sa consommation régulière prévient la constipation.

La consommation de chou cru, cuit à l'étouffée ou bouilli, ainsi qu'en combinaison avec d'autres produits végétaux ou carnés, a un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins. La garantie de se débarrasser de la constipation est un chou de Pékin correctement préparé.

En cas de goutte

La goutte n'est pas une raison pour interdire l'utilisation du chou de Pékin dans l'alimentation. Bien que le chou blanc convienne mieux aux patients atteints de ce diagnostic. Le chou de Pékin contribue à améliorer l'état général de l'organisme. Pour cela, vous pouvez préparer diverses salades à partir de ses feuilles fraîches.

En cas d'hémorroïdes

Les plats à base de chou de Pékin sont recommandés par les spécialistes pour les hémorroïdes en raison de sa teneur en fibres, qui prévient la constipation. C'est précisément la constipation qui est contre-indiquée pour ces patients.

De plus, contrairement à d'autres variétés de chou, le chou de Pékin a le plus faible indice de production de gaz. Pour les salades de chou de Pékin, on peut ajouter comme ingrédients complémentaires des concombres, des tomates, des carottes. Des œufs durs ou une poitrine de poulet constitueront un complément utile au chou de Pékin. Comme vinaigrettes, on peut utiliser de l'huile végétale, du yaourt, de la crème fraîche ou du kéfir.

En cas de cholécystite

Si vous souffrez de cholécystite, vous devez consommer le chou chinois avec beaucoup de prudence et en petites quantités. Abuser des recommandations des spécialistes peut entraîner des complications et une aggravation des symptômes de la maladie.

Le chou de Pékin en cosmétologie

À des fins cosmétiques, le jus et les feuilles du chou de Pékin sont principalement utilisés pour améliorer l'état de la peau. La présence d'une quantité optimale de composants bénéfiques en fait un produit cosmétique naturel indispensable pour maintenir la santé de l'épiderme. Les lotions, masques, crèmes préparés selon des recettes à base de chou de Pékin sont depuis longtemps connus en cosmétologie.

1. Pour resserrer les pores du visage, on utilise le jus extrait de la partie blanche des feuilles. L'essuyage quotidien du visage aide non seulement à resserrer les pores, mais aussi à débarrasser la peau de l'excès de sébum.
2. Pour les peaux sèches, une recette consiste à appliquer sur le visage la partie blanche d'une feuille de chou ébouillantée et légèrement battue avec un marteau. Avant de l'appliquer sur le visage, il faut enduire la feuille d'huile, de préférence d'huile d'olive. Après 20 minutes, lavez-vous le visage avec une décoction de camomille en pharmacie.
3. Une masse préparée à partir de feuilles cuites dans du lait et mixées au blender sauvera la peau des desquamations. Cette masse est appliquée sur le visage pendant une demi-heure. Un masque à base de feuilles de chou hachées, de jaune d'œuf et d'une cuillère à café d'huile d'olive aura un effet exfoliant. Le mélange soigneusement mélangé est appliqué sur le visage. L'utilisation régulière du masque au moins deux fois par semaine donne un résultat positif.
4. Un masque préparé avec deux cuillères à soupe de jus de chou pressé hydrate bien la peau du visage. Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure à très faible teneur en matières grasses au jus.
5. Un masque à base de chou haché, d'environ dix gouttes d'huile de lin et de vitamine A peut aider à résoudre le problème des taches de pigmentation sur la peau. Appliquez le mélange sur une peau propre au niveau des zones de pigmentation au moins deux fois par semaine.
6. Le chou de Pékin peut débarrasser le cuir chevelu des pellicules. Enduisez le cuir chevelu d'huile végétale. Ensuite, appliquez des feuilles de chou fraîches, légèrement écrasées. Si une seule procédure ne suffit pas, vous pouvez la répéter.

Méfaits et contre-indications

Outre ses propriétés bénéfiques uniques, le chou de Pékin présente des contre-indications. Dans certains cas, il peut causer des dommages notables à l'organisme.

1. Les spécialistes déconseillent la consommation de chou de Pékin aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Les amateurs de consommation excessive de ce légume ou de plats à base de celui-ci risquent une exacerbation de la cholécystite, de la pancréatite et de la gastrite.
2. Il ne faut pas manger de chou de Pékin en cas de diarrhée, de flatulences ou de coliques. Ne le combinez en aucun cas avec des produits laitiers, notamment du fromage blanc, de la crème sure et du fromage. Cela provoquerait une diarrhée.

Il faut être prudent lors de l'achat de chou de Pékin, car il existe un risque que le produit acheté contienne une grande quantité de nitrates. Pour vous protéger, il est recommandé de placer la tête de chou dans de l'eau propre pendant au moins une heure et demie, puis de la rincer à l'eau courante.

Comment choisir et conserver le chou de Pékin

Recommandations pour le choix :

1. Lors du choix du chou de Pékin, il est préférable de se concentrer sur les variétés locales, car elles sont cultivées dans des conditions familières et sont moins sujettes à l'altération.
2. Lors de l'achat, privilégiez les têtes de chou non emballées. Il est ainsi plus facile d'évaluer la qualité du produit.
3. N'achetez pas de chou dont les feuilles commencent à pourrir. Elles doivent impérativement être sèches. Même de très petites taches brunes sur les feuilles du légume représentent un danger pour la santé.
4. Un chou de qualité doit être une petite tête dense de couleur jaune pâle ou vert foncé. Si le chou de Pékin est de grande taille et de couleur jaune, cela signifie qu'il est trop mûr et a perdu sa jutosité.
5. N'achetez pas de chou de Pékin avec une odeur chimique particulière. Cela indique l'utilisation de stimulateurs de croissance ou un traitement avant expédition pour la vente. Idéalement, ce légume n'a aucune odeur.

Contrairement aux autres variétés de chou, le chou de Pékin ne se prête pas très bien à une conservation à long terme, mais en respectant certaines règles, vous pouvez préparer des salades de chou frais pour le réveillon du Nouvel An. La première étape de la conservation du légume est une récolte opportune. Les têtes de chou de septembre, sans feuilles sèches ou endommagées, se conservent le mieux.

L'étape suivante consiste à envelopper le chou chinois dans du cellophane, et il est préférable de le conserver dans une caisse en bois. Il est important d'inspecter le chou chinois une fois toutes les deux semaines. Si des feuilles pourries sont détectées, vous devez les couper et envelopper le légume dans un nouveau film cellophane.

Le lieu de stockage peut être une cave ou un sous-sol, suffisamment humide et frais. L'humidité de l'air ne doit pas dépasser 95%, sinon de la condensation apparaîtra sur le chou. À des températures comprises entre 0 et +2 degrés, le chou chinois se conserve plus longtemps. N'oubliez pas non plus les voisins. Si des pommes se trouvent à proximité, la substance qu'elles libèrent affectera négativement les feuilles du légume et réduira sa durée de conservation.

Les conditions domestiques permettent de conserver le chou chinois au réfrigérateur ou sur une loggia vitrée et fraîche. La température ne doit pas être inférieure à 0 degré. Chaque tête de chou est également enveloppée dans un film, inspectée périodiquement et débarrassée des feuilles pourries. Dans de bonnes conditions, ce chou peut se conserver jusqu'à 4 mois. En cas de récolte abondante, vous pouvez le conserver sous forme de diverses préparations.

Que peut-on préparer avec le chou de Pékin

Ce légume est considéré comme universel à tous égards. Il est bon pour le corps humain à des fins médicinales grâce à ses composants. La jutosité et le croquant des feuilles confèrent à ce chou un charme particulier. Les amateurs de plats savoureux et sains ne resteront pas indifférents aux salades légères préparées à base de chou chinois, agrémentées de crevettes hachées, de calamars, de chair de crabe, de poulet bouilli, de dinde, de concombres, de tomates cerises, d'œufs, de petits pois en conserve, de maïs. Le tout peut être assaisonné avec du jus de citron, de la crème sure, du kéfir, du yaourt, de l'huile d'olive ou de tournesol.

Le chou chinois n'est pas seulement bon pour les salades. Ses feuilles conviennent pour les rouleaux de chou farcis, qui peuvent être garnis de légumes, de viande avec du riz. Ce légume peut être utilisé dans le bortsch à la place du chou blanc. On en fait des conserves pour l'hiver.

Les plats à base de chou chinois sont délicieux et sains. L'arôme délicat et la haute valeur nutritionnelle du chou chinois plairont aux personnes de tous âges.

Comment couper correctement le chou de Pékin

La manière de couper le chou chinois influence non seulement l'apparence du plat, mais aussi son goût et sa texture.

1. Pour préparer la salade kimchi, on lave d'abord le chou sous un jet d'eau afin que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur de la tête. Avant de découper la tête, vous devez secouer les gouttelettes d'eau restantes et les éponger avec une serviette. Ensuite, divisez la tête en deux moitiés, en veillant à ce que les feuilles restent intactes sur la tige. Les moitiés doivent également être divisées soigneusement en deux autres parties, en conservant les feuilles intactes. Pour la préparation finale, les morceaux de chou sont placés dans une saumure spéciale, en ajoutant du poivre et de l'ail.
2. On utilise la découpe grossière de la partie verte des feuilles de chou de Pékin pour préparer la salade César. Pour ce faire, vous coupez les feuilles en gros carrés. Pour cette salade, vous pouvez couper directement le chou lui-même. Le chou coupé en deux est d'abord découpé en longues bandes d'environ 2 centimètres de large, puis en cubes, en laissant le même espace entre les coupes.
3. Vous pouvez émincer le chou de Pékin en fines juliennes, après avoir coupé le chou en deux. L'éminçage s'effectue en travers de la feuille de chou.
4. Les feuilles grossièrement émincées conviennent mieux aux soupes et autres plats chauds. Pour cela, il suffit de diviser la moitié du chou en deux parties égales et de l'émincer en grosses lamelles de l'épaisseur souhaitée. Il faut se rappeler que vous devez ajouter le chou de Pékin aux plats chauds peu avant la fin de la cuisson.
5. Le matériel de cuisine fournira au cuisinier des lamelles super fines : une mandoline, un robot de cuisine, un mixeur, un hachoir à viande avec des accessoires pour légumes.

Un chou de Pékin bien coupé améliore l'aspect du plat et l'appétit.

Peut-on braiser le chou de Pékin

Vous pouvez faire mijoter le chou de Pékin. Pour cela, la partie inférieure du chou est plus adaptée. De plus, vous pouvez le cuisiner avec différents légumes et viandes. Il est important de se rappeler que les feuilles tendres peuvent trop cuire si vous les ajoutez trop tôt. Il est donc préférable d'ajouter les feuilles coupées du chou de Pékin vers la fin de la cuisson. Servez le plat de préférence chaud, même froid, il ne perdra ni sa saveur ni ses propriétés bénéfiques.

Peut-on cuire un bortsch avec du chou de Pékin

Certains seront peut-être surpris, mais le chou de Pékin convient au bortsch. Certes, le goût de cette soupe sera inhabituel. Vous devez l'ajouter au bouillon seulement 5 à 10 minutes avant la cuisson complète.

Pourquoi le chou de Pékin devient-il amer dans la salade

Le goût amer du chou de Pékin peut être dû à sa croissance du côté ensoleillé. Il ne faut pas jeter ce chou, mais plutôt essayer de lui redonner son goût normal. Séparez le chou en feuilles et placez-les dans de l'eau froide salée pendant plusieurs heures. Des glaçons aideront à maintenir la fraîcheur nécessaire plus longtemps. Ensuite, vous pouvez utiliser les feuilles selon votre souhait.

Peut-on donner du chou de Pékin aux animaux

Les propriétés bénéfiques du chou de Pékin permettent aux amoureux des animaux de l'utiliser comme complément alimentaire pour leurs compagnons. Il est préférable de prendre les parties tendres de la plante. Elles plairont particulièrement aux hamsters et aux cobayes. Les perroquets ne refuseront pas non plus cette nourriture juteuse sous forme de feuilles croquantes de chou de Pékin, surtout en hiver, lorsque l'organisme de l'oiseau manque d'oligo-éléments. Les lapins mangeront avec plaisir toutes les parties de ce légume, mais une consommation excessive peut entraîner des maladies des organes digestifs de l'animal.

Les composants contenus dans le chou de Pékin aident les animaux à obtenir les nutriments nécessaires à leur organisme et à renforcer leur système immunitaire.

Faits intéressants sur le chou de Pékin

1. Dès le Ve siècle de notre ère, les Chinois cultivaient ce chou. Son âge est de 5 000 ans. Il a été nommé d'après la capitale chinoise, Pékin.
2. Le chou de Pékin lui-même est le fruit du croisement entre le navet et un légume feuille sans pomme, le bok choy, un légume vert d'Asie de l'Est.
3. Les Européens ne l'ont connue que dans les années 1870. Mais ce n'est qu'au siècle suivant que le chou a été élevé sur un piédestal d'honneur par les adeptes d'un mode de vie sain, le distinguant parmi de nombreuses autres plantes bénéfiques pour l'homme.
4. Au début, ce chou était cultivé, outre la Chine, uniquement au Japon, en Corée et en Asie de l'Est. Mais après des travaux de sélection et l'obtention de variétés résistantes au froid, le chou de Pékin s'est implanté au Canada, aux États-Unis, en Europe, en Russie et dans d'autres pays.

Le chou de Pékin, qui ressemble extérieurement à une salade ordinaire, est un légume devenu un produit indispensable pour les personnes de tous âges vivant aux quatre coins du monde.

Photo de chou de Pékin