Comment enlever la peau d'une tomate : 6 méthodes

La tomate est l'un des légumes préférés de nombreuses personnes. On l'ajoute souvent à différents plats : soupes, sauces, ragoûts, salades et autres. Elle apporte aux plats une grande saveur, une légère acidité agréable et un goût incomparable. Cependant, dans la plupart des recettes, il est recommandé d'ajouter les tomates sans la peau, qui n'est pas très bénéfique par ses propriétés et rend le plat légèrement amer avec un arrière-goût désagréable. Outre le goût désagréable, la peau de la tomate se coince souvent entre les dents pendant la consommation, colle au palais et gâche tout l'appétit. Mais que faire si la peau du légume est trop ferme, épaisse, et qu'il est impossible de l'enlever sans effort ? Même après un traitement thermique, il n'est pas toujours facile d'enlever la peau.

Dans l'article ci-dessous, plusieurs méthodes remarquables sont expliquées pour enlever la peau d'une tomate sans effort, rapidement, sans endommager la chair du légume. Quelques conseils de base sont également donnés pour mieux y parvenir. Mais pour commencer, nous souhaitons parler un peu des propriétés bénéfiques de la tomate et des inconvénients de sa peau.

Les propriétés bénéfiques des tomates

On sait que les tomates sont presque entièrement composées d'eau. Mais elles contiennent également de nombreuses vitamines et oligo-éléments bénéfiques pour l'homme. De plus, la tomate est considérée comme un légume peu calorique. Ainsi, pour 100 g de chair, on ne compte que 20 kcal. Les tomates contiennent également les substances bénéfiques suivantes :

1. Protéines – favorisent un bon métabolisme.
2. Fibres – éliminent le cholestérol et les toxines nocives du sang.
3. Glucides – contribuent à une bonne fonction de défense de l'organisme et à la formation de nouvelles cellules.
4. Acides organiques – éliminent les déchets nocifs du corps.
5. Graisses végétales – normalisent le fonctionnement du foie et des intestins.

En outre, les tomates contiennent des vitamines des groupes A, C, B et autres. L'étude de certaines variétés a révélé que ces légumes possèdent une grande quantité de vitamine C, au même titre que les oranges et les citrons.

Les tomates contiennent également une petite liste d'oligo-éléments bénéfiques :

1. Cuivre – assure le bon fonctionnement du système nerveux de l'organisme et de la fonction motrice.
2. Fer – prévient le développement de l'anémie.
3. Iode – élimine les dépôts graisseux superflus et rend les vaisseaux plus élastiques.

En quoi les tomates sont-elles bénéfiques ?

1. En raison de leur teneur assez élevée en vitamines et oligoéléments, les tomates aident notre organisme à lutter contre un environnement agressif et empêchent l'influence de diverses bactéries et microbes.
2. La consommation de tomates contribue à renforcer le système immunitaire. Elles normalisent la digestion générale et favorisent une bonne assimilation des aliments.
3. Les tomates constituent un excellent substitut aux aliments gras, c'est pourquoi elles sont souvent recommandées aux personnes souffrant d'hépatite chronique ou de diabète sucré.
4. La consommation quotidienne de ce légume étonnant contribue au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Ce légume est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de maladies chroniques du cœur ou des vaisseaux.
5. La consommation de tomates contribue également à normaliser la tension artérielle et à réduire divers types d'œdèmes.

Les inconvénients de la peau de tomate

De nombreux médecins conseillent souvent à leurs patients de ne pas consommer les tomates avec la peau. La fine pellicule rouge des tomates, lorsqu'elle est ingérée, n'est pas digérée par l'estomac et passe dans l'intestin, où elle adhère aux parois, ce qui favorise le développement d'ulcères. Il est donc préférable de prendre un peu de temps lors de la préparation des repas plutôt que d'infliger à votre organisme une multitude de problèmes désagréables. Vous trouverez ci-dessous plusieurs méthodes pour retirer rapidement la peau des tomates.

Méthodes pour peler rapidement les tomates

Important ! Pour faciliter le retrait de la peau, il faut d'abord faire une petite incision en forme de croix au niveau du pédoncule.

Toutes les méthodes présentées ci-dessous pour retirer la peau des tomates sont en fait simples, et toute cuisinière peut y parvenir ; il suffit de quelques minutes de patience et d'effort. Si l'on fait tout correctement, les tomates ne se déforment pas pendant le retrait de la peau et restent lisses et tendres.

Enlever la peau par blanchiment

Le moyen le plus simple et le plus courant d'enlever la peau d'une tomate est de la plonger dans de l'eau chaude. Cette méthode ne convient qu'aux fruits à peau fine ; les tomates à peau épaisse ne s'y prêtent pas. Pour blanchir les tomates afin d'en retirer la peau, procédez comme suit : versez de l'eau chaude dans un bol profond, plongez-y les légumes et laissez-les reposer pendant une minute. Videz l'eau et laissez refroidir les tomates sur une assiette. Prenez le fruit refroidi dans vos mains, tirez doucement sur le morceau de peau détaché au niveau du pédoncule, puis retirez-la sur toute la surface. Vous pouvez même utiliser un couteau pour cela.

Important ! Une fois les tomates pelées, il est impératif de les plonger dans de l'eau froide bouillie pour stopper le processus de cuisson, sinon elles pourraient complètement se décomposer et se transformer en purée.

Du chaud au froid

Cette méthode est plus efficace que le blanchiment, car elle convient à toutes les variétés de tomates. Elle est utile lorsque vous n'avez pas du tout le temps de préparer le déjeuner ou le dîner. Enlever la peau n'est pas un problème. Pour cela, versez de l'eau dans un récipient métallique et portez-la à ébullition. Préparez en même temps un second récipient identique rempli d'eau froide et ajoutez-y quelques glaçons. Plongez les tomates préparées dans l'eau chaude et laissez-les pendant une trentaine de secondes. À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les tomates, transférez-les dans l'eau froide et laissez-les environ le même temps. Sortez les tomates de l'eau et commencez à détacher la peau ; elle se retire très facilement et rapidement.

Important ! Ne laissez pas les tomates dans l'eau chaude plus de 30 secondes, sinon elles risquent de ramollir excessivement et de se transformer en purée.

Peler les tomates à l'aide d'un micro-ondes

Cette méthode est non conventionnelle. Réglez l'appareil sur la puissance maximale. Disposez les tomates sur une assiette plate et placez-les au micro-ondes pendant 30 secondes. Cette méthode convient aussi bien aux tomates du jardin qu'à celles du commerce. Elle permet non seulement d'enlever rapidement la peau des tomates, mais aussi de conserver davantage de vitamines. Cette méthode est idéale lorsqu'il faut éplucher une grande quantité de tomates.

Nettoyer les tomates avec un chalumeau à gaz

Avec cette méthode de retrait de la peau, vous devez être particulièrement prudent, attentif et connaître quelques règles pour obtenir une tomate fraîche et non un plat de tomates cuites. Lavez bien les tomates, coupez les pédoncules et incisez la peau en forme de croix. Réglez le chalumeau à la puissance maximale. Piquez la tomate avec une fourchette ou une brochette en bois. Traitez le légume avec le chalumeau en maintenant une distance d'au moins 3 cm. Faites tourner le légume près du chalumeau pendant une trentaine de secondes, jusqu'à ce que la peau se plisse et éclate. Placez la tomate traitée sur une planche à découper, laissez-la refroidir, puis commencez à retirer la peau en commençant par l'incision.

Conseil ! Lors du traitement des tomates avec un chalumeau à gaz, vous devez absolument porter des gants pour éviter les brûlures.

Au lieu d'un chalumeau à gaz, vous pouvez utiliser une plaque électrique ordinaire, une cheminée, un feu de camp, un gril pour cette méthode d'épluchage.

Il est préférable de ne pas utiliser cette méthode d'épluchage pour les tomates cerises.

Par la méthode de rôtissage

Si vous avez une grande quantité de tomates à éplucher, vous pouvez utiliser la méthode de rôtissage. C'est simple : lavez les tomates, incisez au niveau du pédoncule, disposez-les sur une plaque de cuisson huilée avec de l'huile végétale et placez-les dans un four chaud à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend du moment où la peau commence à se rider. Surveillez constamment le processus pour ne pas trop cuire les tomates, sinon elles pourraient brûler. Cette méthode permet de conserver parfaitement toutes les vitamines bénéfiques.

Conseil ! Au lieu d'une plaque de cuisson, vous pouvez disposer les tomates dans une grande poêle profonde ordinaire.

Peler les tomates à l'aide d'un épluche-légumes

Il est possible de peler les tomates sans traitement thermique. Pour cela, vous aurez besoin d'un épluche-légumes ordinaire, bien connu de tous. Cette méthode convient particulièrement aux tomates très mûres à peau fine et lorsqu'il faut peler une ou deux tomates. Avant de peler, vous devez laver les tomates exactement comme dans les méthodes précédentes, puis couper le pédoncule et faire une incision en croix. Si la recette du plat que vous préparez nécessite des tomates hachées, vous pouvez les couper à l'avance en petits quartiers, ce qui les rendra beaucoup plus faciles et rapides à peler. Pour que cette méthode devienne encore plus simple, vous pouvez légèrement congeler les légumes avant de les peler en les plaçant au congélateur pendant 15 minutes. Mais sachez qu'après la congélation, une petite partie des vitamines bénéfiques des tomates se volatilise.

Conseil ! Si vous n'avez pas d'épluche-légumes dans votre cuisine, vous pouvez le remplacer par un couteau ordinaire, à condition qu'il soit très tranchant.

Il est également possible d'utiliser un couteau spécial à dentelures pour les tomates. Après avoir utilisé cet ustensile, elles ne paraissent pas très attrayantes, elles conviendront donc uniquement à la préparation de sauces, soupes ou jus de tomate.

Conseil ! La peau pelée à l'aide d'un couteau à dentelures pour tomates peut être utilisée séparément comme décoration originale pour diverses salades de fête ou entrées. Comme la peau détachée par le couteau à dentelures a un aspect inhabituel et magnifique en forme de spirale, vous pouvez, si vous le souhaitez, la couper en petits morceaux et en décorer les salades, imitant ainsi les pétales de rose.

Les méthodes présentées pour peler les tomates vous aideront à préparer rapidement, en un rien de temps, un plat savoureux et original, sans que rien ne puisse gâcher l'appétit ou provoquer de dégoût lors du service. Il suffit simplement d'étudier toutes les méthodes et de les appliquer à chaque fois dans votre cuisine. Vous pouvez choisir la méthode de pelage appropriée en fonction du degré de maturité des tomates et de la recette du plat sélectionné. Nous espérons que toutes ces méthodes vous seront utiles dans votre cuisine.

Faits intéressants sur les tomates

1. En utilisant quotidiennement des tomates pour préparer divers plats, vous pouvez éviter de nombreuses maladies neurologiques.
2. Pour la population masculine, la consommation fréquente de tomates prévient l'inflammation de la prostate.
3. Ce qui est le plus étonnant, c'est que ce légume d'une qualité gustative exceptionnelle contribue à la bonne humeur et tonifie merveilleusement. Les tomates sont particulièrement bénéfiques pour les personnes sujettes aux troubles nerveux fréquents et à la dépression.
4. À la surprise générale, la tomate est originaire d'Amérique du Sud, où elle était consommée avant le 18e siècle. Ce fruit n'a été introduit dans notre pays qu'à la fin du 18e siècle. Cependant, de nos jours, aucun repas de fête ne se passe de tomates. Les ménagères expérimentées préparent chaque jour divers plats à base de tomates, ainsi que diverses conserves hivernales à partir de celles-ci.
5. Le nom « pomodoro » a été inventé par les Italiens. Dans leur langue, il se traduit par « petite pomme d'or ».
6. En Europe, les tomates ont longtemps été considérées comme toxiques, on craignait même de les utiliser dans l'alimentation. De nombreux propriétaires de maisons les cultivaient exclusivement à des fins décoratives.
7. Le premier plat à base de tomates a été essayé à Naples en 1692.
8. Les racines des tomates s'enfoncent dans le sol jusqu'à 1 mètre et s'étendent sur une distance allant jusqu'à 2,5 mètres. Et la hauteur du buisson peut parfois atteindre 2 mètres.
9. Les fruits de certaines variétés de tomates atteignent 1 kilogramme. Le fruit le plus lourd a été cultivé aux États-Unis, son poids atteignait 2,9 kilogrammes.
10. Parmi de nombreux jardiniers, les débats persistent encore aujourd'hui pour savoir si la tomate est un légume, un fruit ou une baie. Certains la considèrent comme une baie. Et seule une cour américaine a classé la tomate dans la liste des légumes, mais dans l'Union européenne, elle est toujours considérée comme un fruit.
11. Les tomates séchées sont considérées comme les plus nutritives. Ainsi, pour fabriquer 1 kilogramme de tomates séchées, il faut jusqu'à 14 kilogrammes de tomates fraîches.
12. Dans une petite ville d'Ukraine, il y a un haut monument avec l'inscription : « Gloire à la tomate ».
13. Dans d'anciens livres de jardinage, on recense jusqu'à 10 000 variétés de tomates.
14. Les tomates peuvent être de couleur rouge, jaune, orange, rose et même noire. Les tomates noires, tout comme les rouges, sont réputées pour leur teneur élevée en vitamines bénéfiques et leur grande valeur nutritive.
15. Chaque année, jusqu'à 60 millions de tonnes de tomates sont cultivées dans le monde.
16. Environ 95 % du poids total de la tomate est constitué de liquide.
17. Aussi étrange que cela puisse paraître, le traitement thermique des tomates améliore leurs propriétés bénéfiques. On peut donc appliquer n'importe quel traitement thermique aux tomates sans crainte de perdre les vitamines.