Farine de lin : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le lin est connu des hommes depuis la plus haute antiquité. Ses magnifiques fleurs bleues sont chantées dans les chansons et ornent depuis longtemps les parterres et les jardins potagers. Mais tout le monde ne connaît pas les propriétés bénéfiques de cette plante remarquable.

Le lin n'est pas seulement célèbre pour sa beauté. Cette plante a fourni aux hommes pendant plusieurs millénaires une fibre longue et résistante, avec laquelle on fabriquait depuis des siècles des tissus écologiques et on cousait des vêtements, surtout dans le milieu paysan, et on tressait des cordes.

Les graines de lin ont toujours été un produit non moins précieux, dont on extrayait l'huile utile et dont on faisait de la farine. Il existait deux types de farine : à partir de graines entières fraîches et à partir du tourteau restant après l'extraction de l'huile. Les deux types de farine différaient par leurs propriétés et leur composition. La farine préparée à partir du tourteau était considérée comme plus bénéfique. Elle ne contenait pas d'huile, donc elle pouvait se conserver beaucoup plus longtemps que la farine complète.

Composition et valeur calorique

Habituellement, la farine de lin est fabriquée à partir des graines après extraction de l'huile. C'est une poudre jaunâtre sèche finement moulue qui peut se conserver plusieurs mois.

La valeur calorique d'un tel produit est nettement inférieure à celle de toute farine de céréales. Pour 100 g de graines, on obtient de 270 à 305 kcal selon le mode de production (quantité d'huile restant dans le produit). L'indice glycémique de la farine est de 35 unités.

Valeur énergétique (moyennes) :

• lipides – 10 g ;
• protéines – de 36 à 48 g ;
• glucides – 10 g.

La composition minérale des graines de lin est également assez riche :

• calcium;
• potassium;
• sodium ;
• fer;
• chrome;
• phosphore;
• zinc;
• magnésium;
• cuivre;
• sélénium;
• manganèse.

Les graines contiennent des vitamines A, C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K. De plus, le produit contient des acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, des protéines végétales, des lignanes (phytoestrogènes), des fibres, des composants antibactériens et antifongiques.

Par leur composition en acides aminés, les protéines de la farine de lin sont proches des protéines de soja diététiques et constituent un produit alimentaire précieux.

En ce qui concerne la farine de graines de lin entières, sa valeur calorique est nettement plus élevée – 534 kcal pour 100 g de produit. Cela est dû à la teneur élevée en huile de lin dans le produit.

Sa valeur énergétique est alors différente :

• lipides – 42 g ;
• protéines – 19 g ;
• glucides – 30 g.

À première vue, ce produit ressemble à une semoule grossièrement moulue, de consistance légèrement humide. Il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur, et pas plus de trois jours, car l'huile végétale qu'il contient commence rapidement à s'oxyder et devient rance. Il est préférable de préparer cette farine juste avant de l'utiliser.

Quels sont les bienfaits de la farine de lin

Bienfaits généraux

La farine de graines de lin a été injustement bannie de notre alimentation. Peu à peu, ce produit miracle retrouve sa place. Ce n'est pas surprenant, car il possède de nombreuses qualités bénéfiques pour la santé. Sa consommation quotidienne dans l'alimentation peut améliorer considérablement le bien-être et même contribuer à la guérison de certaines maladies.

Il faut seulement se rappeler que la farine de lin est un complément alimentaire, et non un produit autonome. Elle ne peut apporter des bienfaits que si elle est consommée régulièrement en petites quantités. Par exemple, elle ne peut pas remplacer entièrement la farine de céréales ordinaire, mais seulement une partie de celle-ci.

Les protéines végétales présentes dans la farine de lin, comme déjà mentionné, ont des propriétés diététiques et sont parfaitement assimilées par l'organisme. Il est important de noter que la farine de lin ne contient pas de gluten, ce qui la rend non allergène.

La farine de lin est un remède éprouvé pour traiter les infections des voies respiratoires supérieures, et elle peut également aider à soulager la toux.

Les fibres alimentaires contenues dans le produit « balayent » efficacement tous les dépôts nocifs des parois intestinales.

Les vitamines du groupe B normalisent les processus métaboliques et stabilisent le fonctionnement du système nerveux, aidant à lutter efficacement contre le stress, l'insomnie et la fatigue chronique.

Les lignanes et la vitamine E, agissant comme antioxydants, préviennent les maladies oncologiques.

Le potassium, le magnésium et les acides aminés renforcent le muscle cardiaque et les parois des vaisseaux sanguins, normalisent la pression artérielle, prévenant l'athérosclérose et les varices. Le sang se fluidifie et son taux de cholestérol diminue. Par conséquent, le produit est recommandé en cas d'hypercoagulabilité sanguine. L'irrigation sanguine du cerveau est augmentée, la mémoire s'améliore.

Les acides gras polyinsaturés agissent sur la régénération des cellules de l'organisme, favorisant leur réparation et l'élimination des déchets métaboliques. Cela concerne particulièrement les cellules du foie. En même temps, le flux biliaire est augmenté, ce qui constitue une excellente prévention de la lithiase biliaire.

La présence de vitamines A et E a un effet positif sur la peau et les cheveux. Les petites rides s'estompent, les zones cutanées affaiblies se raffermissent, les inflammations disparaissent. Les cheveux gagnent en brillance et en volume, les racines se renforcent.

La farine de lin est bénéfique pour pratiquement tout le monde, quel que soit l'âge ou le sexe. Cependant, on peut distinguer certaines propriétés de ce produit qui seront utiles dans des situations particulières.

Pour les femmes

Comme déjà mentionné, les graines de lin sont riches en lignanes – des phytoestrogènes. Un bon équilibre des œstrogènes dans l'organisme est nécessaire à la femme tout au long de sa vie, et leur carence peut entraîner un dysfonctionnement de l'ensemble de l'organisme.

Les phyto-œstrogènes aident à normaliser les cycles mensuels et à améliorer le bien-être pendant les jours critiques. La graine de lin contient du fer, qui maintient un taux d'hémoglobine normal, diminuant lors d'une perte de sang naturelle. Ce même facteur aide la femme à récupérer plus rapidement après un accouchement ou des opérations sur les organes reproducteurs. De plus, les lignanes protègent l'organisme féminin contre les tumeurs cancéreuses.

Lors d'une restructuration hormonale, de nombreuses jeunes filles ressentent de l'inconfort et de l'anxiété, ce qui s'explique également par un manque d'œstrogènes. Reconstituer leurs réserves est tout à fait à la portée du produit à base de lin.

Pendant la ménopause, les phyto-œstrogènes peuvent rendre un service inestimable à la femme. La consommation régulière de farine de lin réduit l'intensité des bouffées de chaleur et de la transpiration, et agit positivement sur l'état psycho-émotionnel, libérant de l'inquiétude et de l'insécurité.

Les phyto-œstrogènes aident à maintenir à un niveau approprié l'état de fertilité des conjoints. Cette circonstance est importante lors de la planification de la conception d'un enfant en bonne santé.

Pour les hommes

Grâce à ses propriétés antimicrobiennes, la farine de lin prévient très bien la prostatite et d'autres maladies inflammatoires chez les hommes.

En améliorant la circulation sanguine et la qualité du sang, la production naturelle de testostérone est stimulée. Cela stabilise à son tour l'état émotionnel de l'homme, supprime le sentiment d'anxiété et de tension. La normalisation du taux de testostérone améliore l'état des muscles et des os, régule la production d'un nombre optimal de spermatozoïdes et augmente la puissance.

Bien que les œstrogènes soient considérés comme des hormones « féminines », ils sont également essentiels à l'organisme masculin et sont même produits en petites quantités. Ils participent au renforcement des os, à la normalisation de la glycémie, stimulent la circulation cérébrale et protègent contre le développement de tumeurs cancéreuses. Par conséquent, l'affirmation selon laquelle les hormones féminines peuvent nuire à l'organisme masculin est infondée.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, la consommation de farine de lin comme composant d'une alimentation saine sera également très bénéfique pour la mère et le futur bébé. Le produit permet de traiter avec succès la toxicose précoce. Le riche ensemble d'oligo-éléments et de vitamines permet de compenser leur consommation accrue par l'organisme maternel, normalisant le fond psycho-émotionnel et ayant un effet général de santé.

L'effet laxatif du lin apportera un bénéfice notable dans la seconde moitié de la grossesse comme l'un des moyens de prévention de la constipation. Lorsque le fœtus grossit activement, il comprime de plus en plus l'intestin maternel, ce qui conduit souvent à une rétention des selles. L'effet laxatif du lin sera alors opportun.

Pour le futur bébé, les composants de la farine de lin seront également très bénéfiques. Les observations lors des études sur l’effet de la graine de lin consommée par la future maman sur le développement du fœtus ont montré que le cerveau de l’enfant commençait à se développer plus rapidement. Après la naissance, ces nourrissons apprenaient plus activement et assimilaient plus rapidement les nouvelles informations.

Important ! Il faut se souvenir des lignanes contenus dans les graines de lin, qui sont en fait des phytoestrogènes. Si pendant la grossesse il existe un risque de fausse couche, la farine de lin est contre-indiquée pour la future maman, afin de ne pas perturber un équilibre hormonal déjà fragile.

Pendant l'allaitement

Pendant l’allaitement, la farine de lin a un effet positif sur la lactation, en améliorant la composition et la qualité du lait maternel et en le rendant plus nutritif. En recevant ce lait, l’enfant grandira plus sain et plus fort.

Après l’accouchement, la farine de lin aide la femme à retrouver plus rapidement ses forces et à renforcer son immunité, à éliminer les foyers de micro-inflammations. Il y a une normalisation du sommeil et une réduction du risque de stress. Tout cela, à son tour, augmente le volume et la qualité de la lactation.

Cependant, la jeune maman doit se rappeler que seul un produit naturel et de préférence fraîchement préparé est bénéfique. Il est donc préférable d’éviter les compléments alimentaires pharmaceutiques contenant de la farine de lin et d’utiliser le produit sous sa forme pure.

Il est préférable de remplacer une partie de la farine de céréales par de la farine de lin lors de la cuisson. On peut consommer ce produit curatif sous forme de gelée ou de bouillie. Lors du chauffage de la graine de lin et de ses produits, les substances bénéfiques ne sont pratiquement pas détruites, vous pouvez donc l’utiliser sans crainte dans les plats chauds.

Néanmoins, malgré tous les aspects positifs de la consommation de farine de lin pendant l’allaitement, le nourrisson peut présenter une intolérance individuelle aux composants du produit qu’il recevra avec le lait maternel. Par conséquent, la maman doit surveiller très attentivement la digestion de l’enfant. Si celui-ci développe une diarrhée, la prise de farine de lin doit être immédiatement interrompue.

Pour les enfants

Bien qu’il n’existe pas d’études cliniques centralisées publiées sur l’effet de la graine de lin sur l’organisme de l’enfant, ce produit a tout de même peu de contre-indications. Il est permis d’en donner aux enfants sous forme de décoction ou de gelée à raison de 10 gouttes à partir de 6 mois. De un à trois ans, la dose est augmentée à 0,5 cuillère à café. De 3 à 7 ans, les enfants peuvent consommer la décoction ou la gelée à raison de 1 cuillère à café, et après 7 ans, à raison de 1 cuillère à soupe.

Outre le fait que la farine de lin enrichit l’organisme de l’enfant d’un ensemble complet de vitamines et d’oligo-éléments, des problèmes spécifiques peuvent également justifier son utilisation :

• infections respiratoires aiguës et toux ;
• arthrites ou autres inflammations ;
• maladies cardiovasculaires ;
• allergies ;
• constipation et flatulences, dysbiose ;
• maladies de la peau ;
• immunodéficience après une maladie prolongée.

Important ! Il faut toujours se rappeler : avant tout traitement ou introduction de la farine de lin dans l’alimentation régulière du nourrisson, il est nécessaire de vérifier la tolérance individuelle au produit. En cas de détérioration de l’état de santé de l’enfant, il faut immédiatement cesser de l’utiliser.

Il ne faut pas inclure ce produit dans l'alimentation des enfants souffrant de lithiase biliaire, d'hépatite ou d'occlusion intestinale, ainsi que pendant un traitement par hormones et antidépresseurs.

Comment prendre la farine de lin pour perdre du poids

En tant que produit diététique pour lutter contre l'excès de poids, seule la farine dégraissée doit être utilisée. Elle contient une forte concentration de protéines végétales, constituant près de la moitié du produit. Leur métabolisation par l'organisme nécessite une dépense énergétique importante. Cela conduit à une plus grande consommation d'énergie potentielle de l'organisme et à sa reconstitution ultérieure à partir de ses propres réserves de graisse.

La perte de poids est également favorisée par les fibres alimentaires présentes dans le produit, qui aident à nettoyer l'intestin des toxines accumulées. Un intestin nettoyé fonctionne mieux, les processus métaboliques se normalisent, l'organisme se libère progressivement de la stagnation des liquides au niveau cellulaire. Cela stabilise l'équilibre hydrosodé et entraîne une perte de poids.

Autre propriété bénéfique des fibres alimentaires : leur capacité à absorber l'eau dans l'intestin. En gonflant, les fibres imitent le remplissage de l'intestin par la nourriture, ce qui provoque une sensation de satiété et réduit l'appétit. La personne commence à se rassasier avec une petite quantité de nourriture si celle-ci contient de la farine de lin.

Les acides gras oméga-3 et oméga-6 aident à réguler le métabolisme lipidique et à mieux assimiler les aliments.

Comme mentionné précédemment, la farine de graines de lin est l'une des farines les moins caloriques. Par conséquent, la remplacer par d'autres farines réduira l'apport calorique des plats. On peut l'ajouter aux céréales, aux sauces, aux soupes, l'utiliser comme panure, remplacer une partie de la farine principale dans les pâtisseries, et également l'utiliser comme base pour la gelée. La farine de lin, surtout préparée à partir de graines grillées, a un agréable goût de noisette et peut enrichir tous les plats dans lesquels elle entre comme ingrédient.

Il est généralement recommandé de mélanger la farine de lin avec des produits laitiers fermentés allégés : kéfir, yaourt, crème fraîche. On peut consommer ces mélanges le matin ou le soir. Le soir, ils sont particulièrement recommandés à ceux qui ont un appétit nocturne : un peu de farine de lin au dîner provoquera une sensation de satiété durable.

Malgré l'effet positif de la farine de lin dans la perte de poids, il ne faut en aucun cas oublier une alimentation équilibrée et l'interdiction de trop manger. La farine curative aidera à perdre du poids plus rapidement, mais seulement si l'on aborde cette question de manière globale et responsable.

La farine de graines de lin en médecine

En tant que remède, les graines de lin et leurs dérivés sont utilisés par l'homme depuis l'époque d'Hippocrate.

Les produits à base de lin sont largement utilisés pour nettoyer l'organisme des déchets, des toxines, du « mauvais » cholestérol et des parasites. De plus, le traitement au lin est efficace contre diverses inflammations et infections. Grâce à ce remède, les muqueuses se régénèrent, l'état de la peau s'améliore, les boutons et les furoncles disparaissent, et les cheveux sont renforcés. La graine de lin est également utilisée comme laxatif doux et agent antibactérien.

Cependant, la farine de lin peut également apporter une aide substantielle dans le traitement de maladies spécifiques.

En cas de diabète sucré

La farine de lin a un indice glycémique bas (35). Cela en fait un produit autorisé pour les personnes souffrant de diabète sucré.

Mais ce n'est pas simplement un produit alimentaire autorisé. Utilisé correctement, il peut lutter efficacement contre cette maladie redoutable. En effet, malgré la présence de glucides dans sa composition, la graine de lin peut influencer la production d'insuline par l'organisme. Cela est dû à la restauration des cellules bêta du pancréas, responsables de ce processus.

Ce seul fait rend ce produit indispensable, même pour les personnes en bonne santé, dans le but de prévenir le diabète de type 2. En cas de maladie de type 2 déjà existante, l'inclusion de farine de lin dans le menu peut empêcher sa progression vers le type 1, plus grave.

De plus, les composants de la farine de lin combattent efficacement les inflammations dans l'organisme et contribuent à renforcer l'immunité. Dans l'ensemble, cela a également un effet positif sur l'état du système urinaire. Dans le diabète sucré, ce facteur est particulièrement important, car une teneur élevée en glucose dans l'urine et une baisse de l'immunité créent un environnement favorable à la prolifération des bactéries dans les voies urinaires. La suppression de la croissance des champignons et des bactéries empêchera le développement de foyers inflammatoires et ne conduira pas à des complications.

Le taux de cholestérol dans le sang diminue, le métabolisme lipidique s'améliore. Ce n'est pas pour rien que les endocrinologues, dans le diabète de type 2, tentent de commencer le traitement non par des médicaments, mais par des aliments qui stimulent la production d'insuline propre. La farine de lin est justement l'un de ces aliments.

Important ! Lors de l'inclusion de farine de lin dans l'alimentation pour lutter contre le diabète sucré, malgré tous les bienfaits du produit, il ne faut pas oublier un dosage strict, qu'il est préférable de déterminer avec le médecin traitant. Si la dose est dépassée, au lieu d'une guérison, on peut causer des dommages sérieux.

En cas de pancréatite

La farine de lin dans la pancréatite peut à la fois soulager considérablement l'évolution de la maladie et l'aggraver. Il ne faut pas considérer les produits à base de graines de lin comme une panacée. Par conséquent, la décision d'inclure le lin dans le traitement complexe de la pancréatite ne peut être prise qu'avec votre gastro-entérologue, qui déterminera la dose et le mode d'administration. Généralement, la farine de lin est prescrite comme partie intégrante d'un régime alimentaire.

L'efficacité du traitement de la pancréatite avec la graine de lin est confirmée par de nombreuses études. L'action enveloppante du lin permet de localiser les foyers d'inflammation et de ralentir la division cellulaire dans ces foyers. Ainsi, l'organe malade obtient un répit et du temps pour guérir. Cette localisation freine même le développement des tumeurs cancéreuses.

Le facteur anti-inflammatoire provoque l'inhibition des microbes pathogènes et la suppression des foyers d'inflammation. Les propriétés régénératrices entraînent la restauration des cellules du pancréas et la normalisation du fonctionnement de l'organe.

Étant donné que le pancréas fait partie du tractus gastro-intestinal, son traitement doit être effectué en combinaison avec les autres organes. Guérir un seul organe ne garantit pas le bon fonctionnement du système digestif dans son ensemble. Par conséquent, l'utilisation des propriétés bénéfiques de la farine de lin dans la pancréatite s'étend au traitement du tractus gastro-intestinal dans son ensemble.

Ainsi, si des calculs ou au moins du sable sont diagnostiqués dans la vésicule biliaire ou les reins, il ne faut pas commencer le traitement avec des produits à base de graines de lin. Le déplacement des calculs lors du mouvement de la bile peut entraîner un blocage des voies biliaires et des douleurs intenses. Il ne faut pas prendre de farine de lin en cas de pancréatite aiguë, car le produit provoque un mouvement de la bile. La consommation de graines de lin augmente la consommation d'eau, ce qui peut également provoquer un déplacement des calculs dans les reins et la vessie.

En cas de gastrite

En cas de gastrite, la farine de graines de lin est également indiquée dans le cadre d'une thérapie complexe. Son effet enveloppant permet de protéger la muqueuse gastrique enflammée des toxines, de l'excès d'acide et des traumatismes mécaniques. Les propriétés anti-inflammatoires permettent d'agir doucement sur les tissus enflammés et de lancer le processus de leur régénération. La prise de farine de lin agit de manière globale sur tous les organes du tube digestif, ce qui réduit la douleur à l'estomac et améliore l'état du patient.

La farine de lin peut être utilisée pour le traitement dans les types de pathologies suivants :

• gastrite à forte acidité ;
• gastrite atrophique et hypoacide ;
• gastrite érosive ;
• gastrite chronique.

Important ! En plus du traitement par la farine de lin, il ne faut pas oublier de suivre un régime doux et de prendre les anti-inflammatoires prescrits par votre médecin.

Pour le nettoyage intestinal

La présence d'une grande quantité de fibres alimentaires végétales dans le produit a un effet positif sur le péristaltisme intestinal, en le massant doucement. De plus, les fibres végétales sont un excellent absorbant, qui recueille les déchets et les toxines déposés sur les parois de l'intestin. Elles absorbent l'excès d'eau et de cholestérol, qui est ensuite éliminé.

Le produit a des propriétés enveloppantes grâce au mucilage qu'il contient et contribue à la réparation des petites lésions des muqueuses du tube digestif.

En cas de constipation

L'effet laxatif doux de la farine de lin aide à ramollir les selles et à éliminer la constipation et les flatulences.

Cette propriété est particulièrement pertinente après un accouchement ou des opérations abdominales, lorsque le patient ne peut pas solliciter la paroi abdominale.

Les substances antimicrobiennes suppriment la microflore pathogène dans l'intestin, favorisant ainsi la multiplication de la microflore bénéfique. La normalisation du fonctionnement intestinal conduit à une digestion et à un métabolisme normaux.

Remèdes à base de farine de lin

Aujourd'hui, de nombreux médicaments pharmacologiques aux effets variés sont produits à partir de graines de lin : analgésiques, enveloppants, expectorants, laxatifs, cicatrisants, cholérétiques, antisclérotiques. Sous leur forme pure, les graines de lin et leurs dérivés sont également largement utilisés.

Le traitement à base de farine de lin peut être effectué en l'incluant dans divers plats ou en l'utilisant sous forme naturelle, mélangée à tout produit laitier fermenté ou même à de l'eau pure.

Le produit a peu de contre-indications, mais le risque d'intolérance individuelle subsiste. Par conséquent, il vaut mieux commencer par une petite dose, en l'augmentant progressivement en l'absence de détérioration de la santé.

Si la farine est produite à la maison, il faut se rappeler de sa courte durée de conservation et de sa teneur calorique élevée, sans abuser de grandes quantités. De plus, il est préférable de subir un examen médical préalable et de s'assurer de l'absence de lithiase urinaire et de lithiase biliaire, pour lesquelles les produits à base de lin ne sont pas recommandés.

1. Pour nettoyer les intestins. 1 verre de kéfir ou de yaourt additionné d'1 cuillère à soupe de farine de lin peut parfaitement remplacer le petit-déjeuner. Pendant 2 semaines, il faut boire ce mélange à jeun le matin. Ensuite, au cours de la journée, il faut consommer au moins 2 litres d'eau pour éviter la déshydratation.
2. Pour le traitement de la gastrite. Infusez 1 cuillère à soupe de farine de lin avec un verre d'eau bouillante, puis faites cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un gel, en remuant continuellement. Prenez le gel refroidi 3 fois par jour avant les repas, 1 cuillère à soupe. Cure d'au moins trois semaines.
3. Pour le traitement de la pancréatite. Ajoutez 1 verre d'eau bouillante à 1 cuillère à soupe de farine de lin, couvrez et laissez infuser une heure. Divisez ensuite l'infusion en 3 prises et buvez 3 fois par jour avant les repas. Cure d'au moins 20 jours.
4. Pour le traitement du diabète sucré. Ajoutez 100 ml d'eau bouillante à 100 g de farine de lin et laissez infuser 1 heure, couvert. Prenez le mélange obtenu quotidiennement pendant deux mois, 3 fois par jour avant les repas, 1 cuillère à soupe.

La farine de lin en cosmétologie

En tant que produit cosmétique pour la peau du visage, la farine de lin peut être consommée avec de la nourriture ou dans des masques. Ses propriétés anti-inflammatoires, raffermissantes, régénérantes, nettoyantes, nourrissantes et hydratantes améliorent l'état de la peau lorsqu'elle entre en contact avec elle.

Les masques au lin sont également bénéfiques pour renforcer les cheveux.

Masques à la farine de lin pour le visage

Les masques au lin sont bénéfiques à tout âge et pour tout type de peau. Mais les experts recommandent particulièrement de les utiliser pour les peaux vieillissantes, ainsi qu'en cas de sécheresse excessive et de desquamation.

La graine de lin est hypoallergénique, mais il faut toujours garder à l'esprit l'intolérance individuelle à ses composants. Par conséquent, avant de l'appliquer sur le visage, il est conseillé de vérifier la tolérance du masque sur la peau du pli du coude pendant 10 à 15 minutes.

Il est recommandé d'appliquer les masques sur une peau nettoyée, de préférence en soirée. La durée d'action d'un tel masque est de 25 minutes maximum. Il faut le retirer à l'eau tiède ou fraîche. Il est préférable de fixer l'effet avec une crème nourrissante.

Il est nécessaire d'effectuer ces procédures au moins deux fois par semaine, afin que la peau reste toujours ferme et soignée.

Pour les peaux à problèmes sujettes aux inflammations (boutons, acné, éruptions cutanées)

• eau – 100 ml ;
• Camomille officinale – 1 c. à c. ;
• Farine de lin.

Infusez la camomille dans de l'eau bouillante, laissez reposer l'infusion pendant une demi-heure. Puis filtrez l'infusion et mélangez-la avec de la farine de lin. Ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une consistance de pâte. Appliquez le masque refroidi sur le visage. Ensuite, il est préférable de s'allonger dans un état détendu. Ce masque a un effet nettoyant et légèrement tenseur.

Un autre masque anti-inflammatoire : mélangez 4 c. à s. de farine de lin avec 1 c. à s. de camomille officinale. Versez de l'eau bouillante sur le mélange jusqu'à obtenir une consistance de bouillie. Appliquez ensuite ce masque sur la peau vaporisée, en le recouvrant d'un film plastique et d'une serviette découpée. Laissez agir 20 minutes. Retirez le masque à l'eau tiède.

Pour les peaux à problèmes, un masque à base de crème fraîche et de farine de lin, pris en parts égales, est efficace. Appliquez ce masque uniquement sur la peau vaporisée pendant 20 minutes. Ensuite, rincez le visage avec une infusion tiède de camomille.

Pour le rajeunissement

• Farine de lin – 2 c. à s. ;
• Eau tiède – 2 c. à s. ;
• Germes de blé écrasés – 1 c. à s. ;
• Miel naturel – 1 c. à s.

Mélangez les germes de blé et la farine de lin. Ajoutez le miel et un peu d'eau jusqu'à obtenir une masse crémeuse. Appliquez le mélange sur la peau du visage et attendez qu'il sèche complètement.

Pour les peaux sèches et squameuses

• Huile d'olive – 0,5 c. à s. ;
• Eau tiède – 2 à 3 c. à s. ;
• Farine de lin – 1 c. à s. ;
• Miel naturel – 0,5 c. à c.

Mélangez la farine de lin avec l'eau et laissez gonfler 10 minutes. Ajoutez ensuite le miel et l'huile d'olive. Appliquez le masque sur la peau et recouvrez d'une serviette.

Pour la nutrition
Si vous ajoutez 1 ampoule de vitamine A pharmaceutique à la recette précédente, vous obtiendrez un masque nourrissant pour tout type de peau.

Pour la nutrition et l'hydratation

• Miel naturel – 1 c. à s. ;
• jaune d'œuf – 1 pièce ;
• Farine de lin – 3 c. à s. ;
• Banane – 0,5 ;
• Huile d'amande – 1 c. à s.

Écrasez soigneusement la farine de lin et la moitié de banane. Écrasez également ensemble le miel, l'huile et le jaune d'œuf. Ensuite, combinez les deux mélanges et mélangez bien, puis appliquez sur le visage.

Pour rafraîchir et éclaircir la peau

• eau – 100 ml ;
• jus de citron – 1 c. à café ;
• Fleur de tilleul – 2 c. à s. ;
• Farine de lin – 1 c. à s.

Infusez la fleur de tilleul dans de l'eau bouillante, laissez infuser 30 minutes. Après l'avoir filtrée, ajoutez la farine et laissez infuser encore 15 minutes pour que la farine gonfle. Ajoutez ensuite le jus de citron. Nettoyez d'abord la peau du visage et appliquez le masque. Après 25 minutes, rincez le visage à l'eau fraîche.

Masques pour cheveux

Les graines de lin auront également un effet positif sur les cheveux s'ils sont secs, cassants et fragilisés par la teinture.

Masque à base de kéfir

• Farine de lin – 2 c. à s. ;
• kéfir – 100 ml;
• huile de lavande – 3–4 gouttes.

Diluez la farine avec le kéfir. Le mélange doit avoir la consistance d'une crème sure. S'il est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. Ajoutez ensuite l'huile de lavande et mélangez bien. Appliquez de préférence le masque sur les cheveux « sales » à l'aide d'un pinceau. Ce masque a la propriété de faire mousser et peut devenir un excellent substitut au shampooing. Pour un effet nourrissant, laissez le masque poser sur les cheveux pendant au moins 20 minutes.

Masque à base de décoction de camomille

• camomille – 1 c. à s.;
• eau froide – 100 ml;
• farine de lin.

Versez de l'eau bouillante sur la camomille et laissez infuser 40 minutes. Filtrez l'infusion et ajoutez la farine de lin. Il n'y a pas de proportions strictes ; le mélange doit avoir une consistance crémeuse. Appliquez sur les cheveux « sales » et laissez poser le masque jusqu'à 20 minutes.

Produit de coiffage pour cheveux

• eau – 400 ml ;
• farine de lin (ou graines de lin entières) – 1 c. à c.

Versez la farine de lin ou les graines dans l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, puis laissez refroidir sans couvercle. Versez la décoction refroidie dans un récipient approprié et utilisez-la pour le coiffage des cheveux. Si vous prenez le double de graines de lin, vous obtiendrez un excellent gel capillaire naturel.

Méfaits et contre-indications

Les produits à base de graines de lin, malgré toutes leurs propriétés bénéfiques, peuvent également nuire à l'organisme. La première condition d'utilisation de ce produit est sa fraîcheur. Une farine de qualité aura un goût et une odeur de noisette, sans aucune amertume. Dans le cas contraire, la farine de lin est interdite à la consommation !

En cas de surdosage du produit, des effets secondaires tels que flatulences, diarrhée, nausées, vertiges et maux de tête peuvent survenir. Si, de plus, on ne consomme pas assez de liquide, une déshydratation peut se produire, car le produit contient beaucoup de fibres, qui absorbent fortement l'eau.

Les produits à base de graines de lin sont formellement interdits dans les cas suivants :

• intolérance individuelle (allergie) :
• lithiase biliaire.

Il n'existe pas d'avis scientifique clair et consensuel sur la nocivité des cyanures présents dans les graines de lin. Les partisans d'une opinion estiment que leur présence rend le produit dangereux pour la santé si les dosages autorisés sont dépassés. Leurs opposants rétorquent que la quantité de cyanures dans les graines de lin est si faible qu'elle ne peut provoquer d'empoisonnement sérieux chez l'homme. De plus, le corps humain produit lui-même des cyanures en quantités infimes.

Quoi qu'il en soit, il est nécessaire de consommer les graines de lin et les produits qui en sont issus sans dépasser les doses recommandées.

Que peut-on préparer avec de la farine de lin : recettes

Puisque la farine de lin contient moins de glucides et de lipides que la farine de blé ou de seigle, les plats avec un remplacement partiel de la farine de blé par la farine de lin seront également moins caloriques et plus sains. Le plus important est de ne pas ajouter plus de farine de lin que ce qu'exige la recette et de respecter les proportions.

Pain

• farine de blé – 300 g;
• farine de lin – 100 g;
• levure sèche – 1,5 c.à.c.;
• eau (ou petit-lait) – 250 ml;
• huile végétale (quelconque) – 1 c.à.s.;
• sel – 1 c. à c. ;
• sucre – 1 c. à café

Dans l'eau tiède ou le petit-lait, mélangez la levure, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite un peu plus d'un demi-verre de farine de blé et placez au chaud. Lorsque le levain est bien levé, ajoutez l'huile végétale, la farine de lin et le reste de farine de blé. Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et des parois du récipient. Déposez ensuite la pâte dans un moule graissé et fariné. Replacez le moule dans un endroit chaud. Lorsque le volume de la pâte a augmenté d'1,5 fois, placez le moule dans un four préchauffé à 200°C. Faites cuire les 15 premières minutes à 200°C, puis réduisez la température à 150°C pendant encore 15 minutes. Vérifiez la cuisson du pain en le piquant avec une brochette sèche et propre. Si la brochette reste sèche, le pain est cuit. Sortez-le du four, démoulez-le et couvrez-le d'un torchon (de préférence deux) pour le refroidissement.

Crêpes

• huile végétale (quelconque) – 1–2 c.à.s.;
• lait (kéfir, petit-lait) – 450 ml;
• œufs – 3–4;
• farine de lin – 50 g;
• farine de blé – 150 g;
• sel – 0,5 c.à.c.;
• sucre – 1 c. à c. ;
• bicarbonate de soude – 0,5 c.à.c. (éteindre avec du vinaigre).

Battez les œufs en neige avec du sel et du sucre. Ajoutez un quart du lait (kéfir, petit-lait). Incorporez les deux types de farine et pétrissez une pâte assez épaisse sans grumeaux. Lorsque la pâte épaisse est bien mélangée, ajoutez le reste du lait par portions, en mélangeant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance homogène. Avec cette méthode, la pâte à crêpes sera lisse, sans grumeaux. Faites cuire les crêpes au lin comme d'habitude sur une poêle chauffée.

Galettes

Les pancakes au lin sont très faciles à préparer, même les débutants y parviennent. Vous pouvez prendre comme base la recette des crêpes (ci-dessus), en réduisant la quantité de liquide. Vous pouvez ajouter des légumes et des fruits râpés, et même un peu de viande hachée à la pâte à pancakes. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème fraîche épaisse. Faites cuire les pancakes dans de l'huile végétale bien chaude, en déposant la pâte sur la poêle avec une cuillère à portion.

Biscuits

• lait ou eau – 0,5 verre;
• farine de lin – ¾ verre;
• farine de blé – 1 verre;
• sucre (miel, sirop d'érable) – 2 c.à.s.;
• huile végétale (quelconque) – 4 c.à.s.;
• sel – 0,5 c.à.c.;
• graines de lin – 6 c.à.s.

Mélangez le sel, le sucre et le lait, puis ajoutez l'huile végétale. Mélangez les farines (blé et lin), ajoutez le bicarbonate de soude et les graines de lin grillées. Versez le mélange de sel, sucre, huile et lait, pétrissez une pâte élastique. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 20 minutes. Saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 à 8 mm, puis découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre fin. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits finis doivent être dorés et croustillants.

Kissel

• Farine de lin – 1 c. à soupe bombée ;
• miel – selon le goût;
• eau – 0,5 l.

Mélangez la farine avec l'eau et portez à ébullition à feu moyen. Laissez refroidir sous un couvercle, puis ajoutez le miel.

Galettes

• Sucre – 0,5 c. à soupe ;
• sel – 0,5 c.à.c.;
• farine de blé – 1 verre;
• Farine de lin – 0,5 tasse ;
• Kéfir – 1 tasse ;
• Bicarbonate de soude – ¼ c. à café ;
• Graines de lin grillées ou graines de sésame – pour saupoudrer.

Mélangez le bicarbonate de soude avec le kéfir et laissez reposer 20 minutes pour le faire réagir. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, la farine de blé et la farine de lin. Pétrissez la pâte et couvrez-la d'un film plastique pendant 30 minutes. Ensuite, avec les mains farinées, divisez la pâte en 6 parts et formez des galettes fines. Les bords doivent être plus épais que le centre. Disposez les galettes sur du papier sulfurisé beurré et saupoudrez le dessus de graines de lin ou de sésame. Si le dessus de la galette est trop sec et que les graines n'adhèrent pas, vous pouvez l'humidifier avec un peu d'eau avant de saupoudrer. Faites cuire dans un four chaud à 180°C. Retirez les galettes cuites de la plaque et couvrez-les d'un torchon jusqu'à refroidissement.

Muffins

Cake au chocolat et à la pomme :

• Farine de blé – ¾ tasse ;
• Farine de lin – 1/3 tasse ;
• Poudre de cacao – ¼ tasse ;
• œuf – 1;
• Huile végétale (ou beurre) – 50 ml ;
• lait – 250 ml ;
• pomme – 1 pièce ;
• bicarbonate de soude – ½ c. à café ;
• sucre – 100 g;
• Sel – ½ c. à café.

Mélangez la farine de blé et de lin, la poudre de cacao, le sel, le bicarbonate de soude et le sucre. Dans un autre récipient, mélangez l'œuf, le lait et l'huile. Si vous utilisez du beurre, laissez-le ramollir à température ambiante sans le faire fondre. Ensuite, combinez les ingrédients secs et le mélange lait-beurre, puis pétrissez la pâte. Elle sera assez molle. Divisez la pâte en morceaux et répartissez-les dans des moules. Ajoutez 2 à 3 petites tranches de pomme dans chaque moule et faites cuire 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Cake au fromage blanc

• farine de blé – 100 g;
• Farine de lin – 50 g ;
• Fécule – 40 g ;
• œufs – 3 ;
• Beurre (ou margarine) – 200 g ;
• Fromage blanc – 200 à 250 g ;
• sel – 1 c. à c. ;
• Bicarbonate de soude – ¾ c. à café

Laissez le beurre ramollir (ne pas le chauffer !), écrasez le fromage blanc à la fourchette, battez les œufs avec le sucre en mousse épaisse. Dans un autre récipient, mélangez la farine de lin et de blé, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Combinez tous les ingrédients et pétrissez la pâte. Lorsqu'elle est prête, répartissez-la dans des moules en formant des boules. Faites cuire dans un four chaud d'abord à 200°C pendant 10 minutes, puis à 170-180°C pendant encore 10 à 15 minutes. Saupoudrez les cakes finis de sucre glace.

Comment faire de la farine de lin à la maison

Vous pouvez préparer de la farine de lin à la maison uniquement à partir de grains entiers. Les techniques domestiques ne permettent pas d'extraire d'abord l'huile des graines, puis de les moudre en farine. Par conséquent, rappelez-vous qu'en raison de la présence d'huile végétale dans la composition, la farine préparée à la maison ne peut être conservée plus de trois jours, et uniquement au réfrigérateur.

Autrefois, les grains de lin étaient pilés dans des mortiers ou moulus dans de petits moulins, la farine obtenue étant tamisée. Aujourd'hui, vous pouvez utiliser une méthode de mouture plus perfectionnée et employer un puissant moulin à café ou un mixeur. Pour le reste, la technologie reste la même : tamisez la graine moulue, et renvoyez les grosses particules restantes dans le moulin à café. La farine prête doit être emballée dans une boîte en carton ou un sac en papier et mise au réfrigérateur, ou utilisée immédiatement.

Comment choisir et conserver la farine de lin

Aujourd'hui, vous pouvez acheter assez facilement de la farine de graines de lin. Elle est vendue dans les grands supermarchés, dans les rayons diététiques, ainsi que dans les pharmacies. Il est surprenant qu'un produit aussi bénéfique ait un coût assez bas.

Généralement, sur l'emballage de la farine de lin dégraissée, une durée de conservation de 6 mois est indiquée. Si une durée plus longue est indiquée, cela signifie que le produit contient des conservateurs, et il serait préférable de ne pas l'acheter.

Un indicateur de qualité peut être le marquage de la norme internationale « ISO » sur l'emballage. Il faut également lire attentivement la composition des produits dont la présence de farine de lin est annoncée. Les fabricants la remplacent parfois par d'autres composants farineux, ou ajoutent à la farine elle-même divers additifs tels que sucre, arômes ou conservateurs. Un produit contenant de tels additifs ne peut plus être considéré comme entièrement naturel, par conséquent ses bienfaits seront limités.

La farine de lin est vendue dans divers conditionnements. Il est préférable de choisir un emballage sous vide, ce qui garantit que la farine n'est pas restée en contact avec l'oxygène de l'air jusqu'à l'ouverture. La couleur de la farine doit être uniforme, homogène, la consistance – friable de manière régulière. Après ouverture de l'emballage, le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois maximum.

Faits intéressants sur la farine de lin

Il existe différentes variétés de lin. Le lin textile (lin à longues fibres) produit davantage de matière première fibreuse, mais très peu de graines. Le lin oléagineux (lin à graines) produit au contraire moins de fibres et beaucoup de graines. Le lin intermédiaire produit à la fois des fibres et des graines. Dans la nature, on trouve aussi du lin rampant sauvage. Mais il n'est pas largement cultivé car ses graines mûrissent de façon irrégulière et leur récolte est difficile.

Le lin est de deux types : blanc et noir (doré et brun). Les graines blanches contiennent une quantité accrue d'antioxydants et de lignanes, ce qui les rend encore plus bénéfiques. Cependant, il est beaucoup plus difficile de trouver du lin blanc dans le commerce que du lin brun.

Mais quelle que soit la variété ou le type de graines, le lin reste un produit diététique bénéfique pour la santé.

Photo de farine de lin