Lentille (verte, rouge) : propriétés bénéfiques et contre-indications

La lentille est un produit bénéfique. Grâce à son pourcentage élevé de protéines, elle peut remplacer les produits carnés et le pain, tout en étant absorbée par l'organisme beaucoup plus rapidement, sans perturber le fonctionnement des intestins et de l'estomac, et sans se transformer en kilos superflus.

Qu'est-ce que la lentille et à quoi elle ressemble

La lentille est une plante de la famille des légumineuses, avec des fruits sous forme de graines plates. Elle possède de nombreuses variétés qui diffèrent selon la région et la popularité de sa culture, ainsi que le degré de nettoyage et de maturité des grains. Mais toutes, quel que soit leur type, sont dotées d'un niveau élevé de protéines, ce qui rend la lentille non seulement savoureuse, mais aussi très bénéfique.

Espèces

1. Brune – la plus courante. Utilisée dans la préparation de soupes. La seule variété qui nécessite un trempage un jour avant la consommation. Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.
2. Rouge – cette variété est déjà pelée, elle ne nécessite donc aucune préparation préalable, elle cuit en 15 minutes.
3. Verte – ce sont des graines non mûres. On en fait principalement des salades. Cette variété est également considérée comme féminine en raison de la quantité d'acides aminés nécessaires au traitement des maladies gynécologiques.
4. Jaune – l'ingrédient principal de la plupart des plats indiens. On en fait du pain, des plats principaux et des soupes.
5. Noire – on l'appelle du Puy ou lentille verte française. Elle est considérée comme la variété la plus savoureuse et n'a besoin d'aucun assaisonnement supplémentaire. Grâce à sa peau fine, elle ne se défait pas et conserve sa forme à la cuisson. Elle se marie parfaitement avec les plats de poisson.

En quoi elle diffère du pois

Outre les différences externes entre les lentilles et les pois, on peut également noter qu'ils diffèrent par leur composition. Par exemple, la lentille est championne parmi les légumineuses en termes de teneur en protéines et en acide folique. C'est la seule à contenir une forte concentration de fibres et de fer. De plus, la lentille est unique par sa teneur en phytoestrogènes naturels et en isoflavones, qui luttent contre les maladies oncologiques et les préviennent. Le pois cède face à la lentille sur ce point. En termes de préparation et de cuisson, elle est moins exigeante et nécessite beaucoup moins de temps de cuisson que le pois. Ce dernier présente également davantage de contre-indications.

En quoi la lentille rouge diffère-t-elle de la lentille verte

Ce qui est merveilleux avec les lentilles, c'est qu'elles sont toujours bénéfiques, quelle que soit leur cuisson, leur variété ou la fréquence de consommation. C'est la seule plante qui n'absorbe pas les nitrates, ni du sol ni de l'air. C'est pourquoi la lentille est considérée comme l'aliment le plus pur consommé par l'homme. En l'absence de contre-indications, tout le monde peut en manger à tout moment. Mais chaque variété possède des qualités spécifiques, et il est important de savoir laquelle inclure dans son alimentation à un moment donné.

Les lentilles rouges et vertes sont les plus courantes. Leurs principales différences sont l'apparence et la tendance à se défaire à la cuisson. Ainsi, les lentilles rouges sont meilleures pour les bouillies et les soupes veloutées, tandis que les vertes conviennent mieux aux salades et aux gratins. On peut donc combiner les deux variétés dans une alimentation quotidienne.

Quelle est la plus bénéfique ?
Les lentilles vertes améliorent le péristaltisme intestinal, accélèrent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et ont une saveur plus prononcée. Elles sont indiquées en cas d'hépatite, de rhumatisme, d'ulcère gastrique, d'hypertension et de problèmes de santé féminine.

Les lentilles rouges contiennent une plus grande quantité de fer que les autres variétés. Cela favorise le fonctionnement des vaisseaux sanguins et améliore l'hématopoïèse.

Mais les deux variétés ne cèdent rien l'une à l'autre en termes de quantité de protéines et de vitamines essentielles à la santé humaine. On ne doit donc choisir l'une ou l'autre qu'en fonction des contre-indications, des préférences gustatives ou du plat spécifique pour lequel une variété particulière est utilisée.

Composition et valeur calorique

Les lentilles sont souvent appelées la viande végétale, car pour 100 g de produit non cuit, on trouve 25 g de protéines, 1 g de matières grasses et 50 g de glucides bénéfiques. La valeur énergétique est de 120 kcal.

Elles contiennent une forte concentration de tout le groupe de vitamines B :

1. B1 – responsable du fonctionnement du cœur, du système nerveux et du tractus gastro-intestinal.
2. B2 – indispensable pour la santé féminine et améliore l'état de la peau et des cheveux.
3. B3 – régule le métabolisme.
4. B6 – nécessaire en cas de maladies de peau, améliore l'absorption d'autres aliments et facilite le travail de l'estomac.

Elles contiennent également des minéraux tels que le cuivre, le phosphore, le fer, le magnésium, le potassium, le calcium, ainsi que les vitamines A, C, PP.

Pourquoi la lentille est-elle bénéfique

Dans l'ensemble, le complexe vitaminique assure le bon fonctionnement de l'organisme et du système nerveux. Il est nécessaire d'inclure les lentilles dans l'alimentation pendant la période de rééducation après une intervention chirurgicale, pour les personnes pratiquant une activité physique et sportive, ainsi que pour celles dont le travail est lié à une activité mentale.

Pour les femmes

1. C'est le meilleur moyen de prévention des tumeurs de l'utérus et des ovaires.
2. Réduit le risque de grossesse extra-utérine.
3. Utilisé en cas de troubles des glandes mammaires.
4. Soulage les symptômes du syndrome prémenstruel.
5. Assure le bon fonctionnement des ovaires.
6. Recommandée en cas de maladies de la thyroïde ou pour leur prévention.
7. Lutte contre les éruptions cutanées.
8. Régule l'équilibre hormonal.
9. Améliore l'état des cheveux et des ongles.

Pour les hommes

• prévient les maladies du système urogénital;
• favorise l'amélioration de la qualité du sperme;
• aide à lutter contre l'infertilité;
• augmente la fonction sexuelle;
• accroît la production de testostérone;
• est nécessaire pendant la pratique sportive pour une prise de masse musculaire rapide;
• est indiquée pour le travail dans une industrie nocive;

Pendant la grossesse

Pendant cette période, les lentilles doivent être incluses dans l'alimentation en plus des vitamines pharmaceutiques. Une portion de lentilles cuites contient l'apport quotidien en acide folique, nécessaire pour faciliter la grossesse et prévenir le développement de pathologies fœtales.

Une consommation régulière :

• soulage les symptômes de la toxicose gravidique;
• les spasmes et les douleurs;
• contribue au développement normal et correct de l'enfant;
• renforce les tissus osseux et musculaires;
• stabilise l'équilibre hormonal;
• lutte contre la dépression;
• améliore le fonctionnement intestinal;
• maintient un poids normal;
• améliore le système immunitaire.

Pendant l'allaitement

Contrairement à d'autres légumineuses, les lentilles ne provoquent pas de flatulences importantes chez les nourrissons, ce qui en fait un excellent aliment pour la mère qui allaite. Cependant, si lors de la première tétée après la consommation de lentilles par la mère, l'enfant présente des coliques et des ballonnements, il convient de les exclure de l'alimentation pendant cette période.

Elles sont également déconseillées en présence de maladies osseuses, articulaires ou rénales chez le nourrisson, ainsi qu'en cas d'intolérance à l'un des composants contenus dans la plante.

S'il n'y a pas de problèmes ou de contre-indications, les lentilles doivent être présentes en petites quantités dans l'alimentation, car elles contiennent :

• le potassium – renforce le système immunitaire et agit comme un calmant;
• le fer – maintient le taux d'hémoglobine;
• l'acide folique – assure le bon fonctionnement de l'organisme dans son ensemble;
• la lysine – lutte contre les virus et les infections;
• les fibres – régulent le fonctionnement intestinal, éliminent les toxines et les déchets.

Pour les enfants

En tant qu'aliment complémentaire, les lentilles ne doivent pas être données aux enfants avant l'âge de 1,5 à 2 ans. L'avis des experts sur cette question est unanime. Malgré l'abondance de vitamines et d'éléments bénéfiques dans le produit, il est très lourd pour le système digestif immature de l'enfant. Le plus souvent, les lentilles sont éliminées de l'organisme sans être digérées, par conséquent, l'organisme de l'enfant ne tire aucun bénéfice du produit.

Il faut commencer à habituer l'enfant aux lentilles avec une cuillère à café une fois tous les 3 jours, en observant attentivement la réaction de l'organisme. En cas d'apparition d'un quelconque inconfort, il faut arrêter le produit.

Bienfaits et méfaits des lentilles germées

Les germes contiennent beaucoup plus de nutriments que les fruits mûrs. Sous cette forme, les lentilles sont plus diététiques car leur teneur en glucides est beaucoup plus faible. Par ailleurs, le pourcentage de composants bénéfiques augmente considérablement.

En parlant des bienfaits des lentilles germées, il convient de noter que c'est sous cette forme que les médecins recommandent vivement de les inclure dans l'alimentation. Elles possèdent des propriétés antioxydantes uniques et luttent contre l'apparition de tumeurs malignes. Les germes de lentilles peuvent prévenir l'apparition de polypes, d'hémorroïdes et de fissures.

Grâce à sa puissante composition vitaminique qui augmente à l'état germé, une consommation quotidienne aidera non seulement à éviter l'apparition de maladies, mais aussi à combattre les maladies existantes du cœur, du foie, du système musculo-squelettique, du système respiratoire et des vaisseaux sanguins.

Il faut exclure les lentilles du menu uniquement en cas de maladies de l'estomac et de la goutte.

Comment faire germer

La plupart des gens renoncent à faire germer les lentilles parce que cela semble être une manipulation complexe, laborieuse et longue. En réalité, il existe de nombreuses méthodes de germination, et toutes sont très simples à réaliser.

La méthode la plus optimale et la meilleure est la germination dans un récipient. Pour cela, vous avez besoin d'un bocal d'un litre, d'eau et de grosses graines. Après avoir placé les graines au fond, remplissez le récipient d'eau aux ¾, laissez-les reposer 24 heures, puis égouttez le liquide restant, laissez les graines et placez-les dans un endroit frais (pas plus de 15°C) pendant encore 2 jours. Au bout de ce temps, les premières pousses apparaîtront.

Une autre méthode pratique est la germination dans une étamine. Pour ce faire, lavez les graines, placez-les dans un récipient, couvrez-les d'une étamine, versez de l'eau à 1 cm au-dessus des graines et laissez reposer 24 heures. Ensuite, répétez l'opération.

Il faut conserver les graines germées au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours.

Ces graines peuvent être ajoutées aux soupes, salades et accompagnements déjà préparés. Elles peuvent constituer un aliment complet pendant plusieurs jours, contribuant ainsi à la guérison et à l'élimination des toxines nocives du corps.

Peut-on manger des lentilles lors d'un régime minceur

Les lentilles sont l'un des meilleurs aliments utilisés lors d'un régime ou d'une alimentation saine. Leur faible teneur en calories enrichit l'organisme d'une grande quantité de protéines et de macroéléments qui assurent les fonctions vitales. Ainsi, elles sont indispensables lorsqu'il s'agit de perdre du poids. En incluant les lentilles dans l'alimentation, cela se fait sans effort particulier, mais avec des bénéfices colossaux. Ce produit a la capacité de rassasier rapidement l'organisme tout en procurant une sensation de satiété durable.

Les plats à base de lentilles pendant un régime peuvent aider à accélérer le processus métabolique et à réguler la fonction intestinale. Grâce à leur faible indice glycémique, les calories sont dépensées et ne sont pas stockées sous forme de kilos superflus. Cependant, il ne faut pas ignorer les autres légumes, fruits et herbes aromatiques.

La lentille en médecine

La lentille est l'une des rares plantes qui n'absorbe pas les radionucléides. C'est pourquoi, cultivée sous quelque forme et dans quelque région que ce soit, elle a une valeur pour l'organisme. Pour les personnes à qui il est interdit de consommer de la viande ou du poisson pour une raison quelconque, elle est un favori incontestable dans l'alimentation. En termes de teneur en protéines et en vitamines du groupe B, la lentille peut facilement devenir un substitut complet à ces produits.

De plus, elle peut prévenir, atténuer l'évolution et aider au traitement de nombreuses maladies chroniques.

En cas de diabète sucré

Une maladie aussi grave que le diabète sucré implique avant tout le respect d'un régime alimentaire, le maintien constant d'un poids normal et l'exclusion de l'alimentation de tous les aliments contenant du sucre sous quelque forme que ce soit et des graisses d'origine animale. Très rapidement, la maladie devient chronique, ce qui provoque un inconfort.

Ainsi, les légumineuses, et en particulier les lentilles, sont tout d'abord indiquées dans cette maladie, quel que soit le type de diabète (insulino-dépendant ou non). Au cours d'une étude portant sur 100 personnes, deux heures après un repas comprenant une soupe de lentilles et une salade de grains germés, 82 personnes ont constaté une baisse de leur taux de sucre dans le sang, ainsi qu'une amélioration de l'état de leurs vaisseaux sanguins. Cela s'explique par le fait que les lentilles ne contiennent que des glucides légers, qui ne provoquent pas d'augmentation du taux de sucre dans le sang.

En outre, une qualité essentielle pour les diabétiques est que l'endurance de l'organisme augmente et que la capacité du système immunitaire à résister à divers types de maladies infectieuses s'améliore. Les propriétés diététiques du produit aident à maintenir un poids normal sans fluctuations et le tonus musculaire en cas de maladie.

Important : l'indice glycémique des lentilles — 28 unités.

En cas de pancréatite

Une fois dans l'organisme, les lentilles accélèrent le métabolisme et stimulent la motilité intestinale, ce qui entraîne une augmentation du travail du pancréas et la sécrétion d'éléments pancréatiques, ce qui est inacceptable en cas de pancréatite. C'est précisément cette caractéristique des lentilles qui en fait un aliment interdit, que la maladie soit présente ou à un stade précoce.

En cas de gastrite

Les lentilles ne peuvent être ajoutées à l'alimentation qu'en petite quantité et seulement après avoir obtenu l'autorisation du médecin. Dans le cas contraire, les grains, sous quelque forme que ce soit, peuvent provoquer une exacerbation de la maladie. Cela est dû au fait que les légumineuses, malgré leurs propriétés bénéfiques, possèdent un certain nombre de qualités qui ont un effet négatif sur l'état des personnes souffrant de maladies gastro-intestinales (en premier lieu la gastrite).

Le plat le plus sûr est la purée de lentilles, qu'il faut manger tiède, sans épices piquantes ni poivre supplémentaires.

Pour l'intestin

En l'absence de maladies chroniques, les lentilles constituent pour vous le meilleur moyen de prévention contre les maladies graves – de la constipation aux polypes et aux manifestations cancéreuses. Elles contribuent à améliorer le fonctionnement des muscles intestinaux, ce qui a un effet bénéfique sur le péristaltisme, renforce les parois intestinales, et élimine également les toxines et les déchets.

En cas de constipation

Si vous incluez des lentilles dans votre alimentation au moins 3 fois par semaine en portions de 100 grammes, vous pouvez vous débarrasser de la maladie, même si elle est devenue chronique. La seule condition est la consommation de grains germés. Ce sont eux qui, en tant que laxatif doux, agissent favorablement sur les organes digestifs et les intestins, contractent les muscles, liquéfient les selles et les éliminent.

En cas de goutte

La goutte est un trouble du métabolisme des purines. Toutes les légumineuses, y compris les lentilles, en contiennent un pourcentage élevé, ce qui provoque une augmentation de la sécrétion d'acide urique qui, en atteignant les articulations, intensifie la douleur et aggrave la maladie. C'est pourquoi vous devez exclure leur consommation.

En cas de colite

Que ce soit dans la forme aiguë de l'inflammation de la muqueuse intestinale ou dans l'évolution chronique de la maladie, vous devez être prudent avec les légumineuses. Et les spécialistes conseillent souvent aux personnes souffrant de colite de se limiter dans leur alimentation. Le fait est que ce type de produit est saturé de protéines végétales et de fibres lourdes, qui sont assez difficiles à digérer et à assimiler par l'intestin.

Mais s'il est difficile ou impossible pour vous d'y renoncer, vous pouvez simplement ajouter du curcuma, de l'aneth ou du persil. Ils réduisent les flatulences et accélèrent la dissolution des substances solides.

Pour le foie

Le foie est le filtre de l'organisme, qui fonctionne au même titre que les reins et la peau. Lors de la consommation d'aliments nocifs, le foie absorbe toutes les substances négatives, réduisant ainsi le risque de leur impact sur d'autres organes. C'est pourquoi vous devez le protéger et prendre constamment toutes les mesures pour prévenir les maladies de cet organe. Les lentilles sont le meilleur moyen de nettoyer le foie des effets négatifs d'autres aliments. Elles contiennent des phytoestrogènes et des isoflavones qui neutralisent l'action nocive des substances dangereuses, maintenant ainsi l'organe en bonne santé. Bien sûr, en cas d'exacerbation de maladies existantes, vous devez arrêter la consommation de lentilles ou la réduire à 1 fois par semaine.

En cas de cholécystite

En cas de cholécystite, vous devez exclure les aliments gras de votre alimentation, et les lentilles vous y aideront le mieux. Elles sont capables de rassasier rapidement l'organisme sans affecter négativement la vésicule biliaire. La seule chose à retenir est d'arrêter leur consommation en cas de gaz.

En cas d'hémorroïdes

Dans le régime alimentaire pour les hémorroïdes, on inclut les lentilles rouges. Elles sont plus riches en protéines végétales, ce qui aide à restaurer le fonctionnement intestinal. Au même titre que les baies, les fruits et les légumes, les lentilles doivent être consommées plus souvent pendant le traitement.

Recettes de médecine traditionnelle à base de lentilles

Grâce à sa composition riche en vitamines, la lentille est souvent utilisée en médecine traditionnelle comme remède pour de nombreuses affections. Elle est utilisée aussi bien en interne qu'en externe.

Décoction de lentilles

Elle aide contre la constipation, la colite et les hémorroïdes, ainsi que pour les maladies du système génito-urinaire, des reins et du foie. Pour ce faire, lors de la cuisson des lentilles vertes, ajoutez 0,5 tasse d'eau supplémentaire. Lorsque la bouillie est cuite, égouttez le liquide en excès. Prenez-en une cuillère à café le matin à jeun et avant le coucher. Elle favorise la dissolution des calculs et l'élimination du sable des reins.

Farine de lentilles

Elle est utilisée comme poudre supplémentaire en cas de gastrite. Il faut moudre les lentilles vertes sèches dans un moulin à café et en boire avant chaque repas. Cela aide à relancer l'estomac et à lutter contre la gastrite.

Poudre de lentilles au beurre

Mélanger les grains moulus dans un moulin à café avec du beurre dans un rapport 1:1 et utiliser pour une cicatrisation rapide des plaies et des brûlures. Les vitamines du groupe B favorisent la régénération des tissus cutanés et ont également une action antiseptique.

Galettes de farine de lentilles

Elles sont nécessaires pour être incluses dans l'alimentation en cas de maladies cardiaques, d'amincissement des parois vasculaires et d'anémie. Les galettes sont préparées en mélangeant de l'eau avec des lentilles sèches moulues et en les faisant frire dans une poêle sèche sans ajout d'huile végétale.

La lentille en cosmétologie

La farine de lentilles a gagné sa reconnaissance en cosmétologie grâce à la présence de vitamine E, également appelée vitamine de la jeunesse. Les femmes ont commencé à utiliser les grains non seulement comme aliment, mais ont aussi appris à en faire des masques pour le visage et les cheveux.

Il convient de souligner que la lentille possède les qualités suivantes :

• rajeunit, nourrit et hydrate la peau ;
• rétablit l'équilibre hydrique et la tonifie ;
• protège contre les agressions extérieures ;
• nettoie les pores des toxines.

Recettes :

1. Mélanger la farine avec du lait chaud (1:2) et ajouter une cuillère à café d'huile d'olive. Appliquer pendant 20 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Ce masque hydratera et nourrira la peau de vitamines. L'effet sera visible dès la première application.
2. Prendre deux cuillères à soupe de chacun de ces produits : miel, farine et pulpe d'aloe vera. Bien mélanger, puis appliquer sur le visage en massant, en accordant une attention particulière aux zones touchées par les rides. Rincer après 20 minutes. Cette procédure sera un excellent moyen de lutter contre les signes de l'âge sur le visage.
3. Le mélange de farine et de miel cristallisé sera un excellent moyen de lutter contre la cellulite. Pour ce faire, pendant la douche, faites un massage en utilisant ce produit. La procédure doit être répétée 1 fois tous les 2 jours pendant un mois. En combinaison avec le sport et une alimentation équilibrée, ce gommage aidera à se débarrasser du problème pour longtemps.

Pour les cheveux, les masques à base de lentilles sont bénéfiques car ils :

• renforcent les follicules pileux ;
• favorisent la croissance des cheveux ;
• enveloppent les cheveux sur toute leur longueur, créant un film protecteur ;
• éliminent le problème des pointes fourchues.

Parmi les nombreuses recettes, voici les meilleures :

1. Prenez des grains de lentilles broyés, du miel et du jaune d'œuf en proportions 1:1, mélangez, puis appliquez sur le cuir chevelu par mouvements de massage. Ce masque aide à réduire la chute des cheveux et réveille les follicules pour une croissance ultérieure.
2. Ajoutez la farine dans du lait chaud très riche, appliquez sur les mèches pendant 30 à 40 minutes. Ce masque aide à éliminer rapidement les pellicules. Si vous utilisez ce mélange quotidiennement, en l'appliquant quelques minutes et en le rinçant à l'eau courante, il aide à se débarrasser des racines trop grasses.

Méfaits et contre-indications

Les principales contre-indications à une consommation fréquente de lentilles sont :

1. La goutte. Les légumineuses contiennent une forte concentration de purines, qui augmentent la production d'acide urique, ce qui peut aggraver les conséquences pendant l'évolution de la maladie.
2. L'ulcère gastrique. Les protéines végétales accélèrent le travail de l'estomac, ce qui entraîne une production supplémentaire de suc gastrique. La muqueuse se détériore plus rapidement, aggravant la maladie et provoquant des crises de douleur aiguës.
3. Les maladies rénales, surtout sous forme aiguë. Les lentilles sont un puissant diurétique, pouvant provoquer des douleurs et une exacerbation de la maladie.
4. Toute maladie chronique. Ce n'est pas tant une contre-indication qu'un avertissement. En cas de pathologie, il est nécessaire de consulter un médecin avant d'inclure une variété spécifique de lentilles dans votre alimentation.

Il convient également d'écouter votre corps et, en cas de fort météorisme ou de douleurs dans un organe quelconque, de renoncer aux lentilles.

Comment choisir et conserver les lentilles

La plante est vendue sous forme emballée ou en vrac. Lors de l'achat, plusieurs éléments sont importants :

• l'intégrité des grains ;
• leur dureté ;
• l'absence d'humidité ;
• l'absence d'éléments étrangers.

Si ces conditions sont remplies et que les grains sont nets, de couleur homogène et de forme identique, vous pouvez acheter les lentilles en toute confiance. Il faut également vérifier la date de péremption – elle ne doit pas dépasser 1 an.

Après l'achat, les lentilles doivent être placées dans un endroit sec et frais, avec un taux d'humidité nul, à l'abri de la lumière directe du soleil. Un contenant en plastique mat ou en verre avec un couvercle hermétique permet de préserver au maximum la qualité des grains. Il faut le conserver dans un placard éloigné du four et de l'eau.

Une fois cuites, les lentilles se conservent au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Leurs propriétés bénéfiques et leurs qualités gustatives restent inchangées pendant cette période.

Que peut-on préparer avec des lentilles

La gamme de plats à base de lentilles est étonnamment variée. On peut en faire aussi bien du pain végétarien qu'une soupe nourrissante avec de la viande. Tout dépend des préférences et des objectifs.

Soupe

Le plat de lentilles le plus célèbre est la soupe veloutée. Elle se caractérise par sa facilité de préparation, tout en offrant un goût incroyable et, par son niveau de satiété, elle peut remplacer un riche bortsch.

Pour le préparer, il faut faire revenir un oignon, une carotte et un poivron rouge (1 pièce chacun). Lorsque les légumes sont tendres, ajouter la tomate râpée, puis la pomme de terre finement coupée. Après avoir ajouté les épices, les faire mijoter dans leur propre jus sans ajouter d'eau. Au bout de quelques minutes, ajouter les lentilles rouges (0,5 tasse) et les laisser 2 minutes avec les légumes. Ensuite, verser le tout dans une casserole et ajouter 0,7 L d'eau bouillante. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. À la fin, mixer au blender. Servir avec quelques gouttes de jus de citron.

Galettes

Pour leur préparation, on utilise des lentilles brunes (1,5 tasse) qu'il faut couvrir d'eau la veille. Avant la cuisson, égoutter l'eau et rincer à nouveau les grains gonflés. Les recouvrir d'eau à nouveau et les faire cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire revenir et mijoter deux oignons et deux carottes. Égoutter le liquide à l'aide d'une passoire et laisser refroidir 15 minutes. Ensuite, mélanger les grains et les légumes et les passer au hachoir à viande pour obtenir une farce homogène. Saler, poivrer, ajouter des épices selon votre goût et bien mélanger. Puis former des galettes de la taille souhaitée, les rouler dans la farine et les faire frire dans une poêle bien chaude.

Bouillie

Le plat le plus simple et le plus sain. Pour cela, il vous faudra des lentilles rouges (1 tasse), de l'eau (350 ml), des épices et du beurre selon votre goût. Faire cuire les lentilles pendant 15 minutes, puis assaisonner et ajouter le beurre.

Pâté

Il constituera une excellente entrée non seulement en semaine, mais aussi sur la table de fête. Faire cuire les lentilles rouges (100 g). Saler et ajouter un peu de beurre, puis mixer au blender. Broyer les noix (70 g) jusqu'à obtenir une farine. Ensuite, faire revenir la carotte râpée finement. Ajouter les épices et laisser mijoter 1 minute à feu doux. Après cela, mettre la carotte, la purée de lentilles et les noix dans le blender et bien mélanger le tout. Le pâté prêt se marie parfaitement avec du pain grillé au grille-pain ou à l'appareil à sandwichs.

Crêpes

Ce plat constituera une excellente alternative végétarienne aux crêpes classiques en raison de l'absence d'œufs et de lait dans sa composition.

Couvrir les lentilles rouges (100 g) d'eau (250 ml). Laisser reposer 2 à 3 heures sous un couvercle. Une fois qu'elles ont infusé, les mixer au blender avec l'eau restante jusqu'à obtenir une purée. Y ajouter du poivre, du sel et toutes les épices souhaitées, bien mélanger. À l'aide d'un pinceau, huiler une poêle d'huile végétale et la faire chauffer. Verser la préparation et l'étaler uniformément dans la poêle. Faire cuire à feu moyen 2 minutes de chaque côté.

Ces crêpes conviennent également pour la congélation.

Comment cuire les lentilles en accompagnement

Ce plat se prépare en quelques minutes, mais il est impératif d'utiliser des lentilles vertes en raison de leur capacité à conserver leur aspect et l'intégrité des grains.

Après l'ébullition, faites cuire les lentilles 10 à 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon, le poivron et la carotte. Disposez les grains cuits dans la poêle avec les légumes, mélangez, ajoutez les épices et saupoudrez de persil. Laissez infuser quelques minutes, puis servez en accompagnement de tout plat. Les lentilles conviennent à toutes les viandes et poissons.

Faut-il faire tremper les lentilles avant la cuisson

Cela dépend uniquement de la variété. Vous devez faire tremper la lentille brune pendant une longue période (12 à 24 heures). C'est la seule variété non pelée qui a mûri. C'est pourquoi, pour réduire le temps de cuisson à 20 minutes, vous devez la recouvrir d'eau.

Les autres variétés que vous pouvez trouver – rouge, verte, noire et jaune – n'ont pas besoin d'être trempées à l'avance. Leur temps de préparation est de 10 à 20 minutes selon la quantité.

Comment manger les lentilles correctement

La lentille est la légumineuse la moins exigeante. Contrairement aux pois, aux pois chiches et aux haricots, qui doivent s'imprégner d'eau et gonfler, il vous suffit de rincer la lentille à l'eau froide et de la nettoyer des impuretés. Elle est facile à préparer et se marie parfaitement avec d'autres plats de viande et de légumes.

Peut-on la manger crue

Sous forme crue (trempée toute la nuit), vous pouvez consommer les grains de lentille verte. En l'absence de contre-indications, les salades de légumes avec l'ajout de grains crus et d'huile d'olive sont très bénéfiques pour l'organisme en général.

Vous pouvez également manger les grains germés ; il est particulièrement bénéfique de les ajouter à votre alimentation.

Peut-on en manger le soir ?

Oui, quelle que soit la variété et sous n'importe quelle forme. La lentille a un effet bénéfique sur le fonctionnement intestinal. Comme on le sait, son travail s'active surtout la nuit, donc en cas de problèmes digestifs, la lentille sera bénéfique 1 heure avant le coucher.

Combien peut-on en manger par jour ?

Il n'y a pas de limite stricte concernant la quantité de lentilles dans l'alimentation. Cela concerne aussi bien le régime alimentaire habituel que le suivi d'un régime. En l'absence de contre-indications, la quantité de plats consommés doit être adaptée à chaque personne. Tout est bon et utile avec modération. Par conséquent, la moyenne est de 100 à 150 g de grains non cuits.

Peut-on donner des lentilles aux animaux

Ce n'est un secret pour personne que les propriétaires nourrissent leurs animaux de compagnie avec des bouillies et d'autres aliments qu'ils consomment eux-mêmes. Dans certains cas, c'est correct, car les animaux ont besoin de vitamines provenant des plantes, des légumes et des fruits. Mais en ce qui concerne les légumineuses, notamment les lentilles, les vétérinaires déclarent unanimement que ce produit n'apporte aucun bénéfice aux animaux. Ils expliquent cela par le fait que le système digestif des animaux diffère considérablement de celui des humains. Par conséquent, les lentilles ne sont pas absorbées par l'organisme des animaux, elles sortent sous leur forme initiale, entraînant des douleurs, des gaz et des diarrhées. Dans certains cas, cela peut entraîner une élévation de la température.

Faits intéressants sur les lentilles

1. Les plus anciennes découvertes de lentilles datent de 2400 avant notre ère.
2. Dans l'Égypte ancienne, il était obligatoire de placer du pain de lentilles dans le tombeau du défunt pour qu'il n'ait pas faim.
3. En Russie, la lentille a été cultivée au 14e siècle, on l'appelait «la reine des lentilles».
4. L'Empire russe était le principal fournisseur de lentilles dans le monde.
5. En Inde, la lentille est à la première place en termes de consommation. Comme on le sait, la plupart des habitants sont végétariens et la lentille, riche en protéines, peut parfaitement remplacer la viande.
6. En Allemagne, on pense que si des plats à base de lentilles sont présents sur la table de fête, le maître de maison connaîtra la prospérité.
7. En Turquie, la soupe de lentilles est le plat principal. Chaque maîtresse de maison doit savoir la préparer.

Photo de lentilles