Comment faire de la noix de coco râpée

Aujourd'hui, acheter de la noix de coco râpée dans un magasin ne pose aucun problème. Vous pouvez même l'acheter en version multicolore. Mais dans quelle mesure le produit du commerce est-il utile ? En général, la noix de coco râpée fabriquée industriellement est faite à partir de la pulpe de noix de coco usagée. En substance, c'est un résidu dépourvu de tout bienfait.

Préparer vous-même de la noix de coco râpée est un processus simple, mais qui demande une certaine préparation. Si vous faites quelque chose de mal, au lieu d'une délicieuse friandise, vous risquez d'obtenir une déception.

Le choix de la bonne noix

Pour commencer, vous devez choisir un « candidat digne ». Il semblerait que ce soit simple ? Mais il y a quelques nuances.

1. Tout d'abord, prenez la noix dans vos mains. Lourde ? Elle semblait plus légère sur l'étal ? Parfait, elle a passé la première vérification.
2. Ensuite, secouez la noix de coco près de votre oreille. Qu'entendez-vous ? Idéalement, vous devriez entendre un glougloutement sourd, ce qui signifie que la noix est remplie de liquide. C'est bon signe. Si le son indique qu'il manque de liquide, c'est le premier signe que la noix commence à sécher. Si vous n'entendez aucun mouvement de liquide, remettez la noix en place et testez-en une autre. Car celle-ci est proche de sa fin et ne contient que peu d'éléments utiles.
3. Examinez l'apparence. La noix qui vous convient ne doit présenter ni éclats, ni bosses, ni suintements humides. Si elle en a, cela signifie que la pulpe est probablement également endommagée.
4. Ensuite, regardez les trois trous. Ils doivent être secs et légèrement plus foncés que la couleur principale de la noix de coco. Appuyez un peu dessus, mais pas trop fort. Si la noix est abîmée, la surface des trous sera très molle, et vous pourriez même mouiller votre doigt dans l'eau de coco fermentée. Si vous remarquez qu'en appuyant la surface des trous n'est pas élastique, il vaut mieux mettre la noix de côté et en chercher une autre. Une pellicule blanche ou rosée sur ces trous (ou même sur la coque en général) est le premier signe de détérioration du produit. C'est tout simplement de la moisissure.
5. Sentez-le. Un produit complètement hermétique ne dégage presque aucune odeur. Il peut seulement y avoir l'odeur naturelle de la surface fibreuse. Toute odeur émanant du fruit, surtout si elle est forte, indique une brèche dans l'intégrité de la coque.

Comment ouvrir la « noix coriace » ?

Il ne suffit pas d'apporter la noix de coco parfaite à la maison. Maintenant, la question est : comment l'ouvrir. Pour cela, vous aurez besoin de :

• un clou, un tournevis ou un poinçon ;
• une paille à cocktail ;
• une grande et solide surface de découpe;
• un marteau ou une scie.

1. Trouvez les trois petits cercles sombres que nous avons déjà vérifiés en magasin. Avec un objet long et pointu, comme un clou, faites un trou dans deux des cercles. Vous pouvez vous aider d'un marteau. Par un trou, l'eau de coco s'écoulera, et par l'autre, l'air entrera. Ensuite, videz le liquide du coco ou buvez-le simplement à l'aide d'une paille préparée. Si vous souhaitez conserver l'eau de coco pour plus tard, n'oubliez pas qu'elle se conserve au réfrigérateur au maximum 24 heures. Puis commencez à ouvrir la noix. Placez le coco sur une surface de découpe dure et sciez-le simplement. Si la coque du fruit n'a pas besoin d'être conservée intacte, vous pouvez placer le coco dans un sac en plastique épais ou l'envelopper dans une serviette épaisse et le frapper avec un marteau.
2. À la place du marteau, une hache peut aider. Il suffit de fendre le coco avec.
3. Une méthode plus humaine consiste à ouvrir la noix à l'aide d'un bon couteau de cuisine solide. Prenez-le en main. Avec le dos du couteau, frappez fermement la surface latérale du coco. Ensuite, tournez légèrement la noix et portez un autre coup. Continuez ainsi jusqu'à ce que le son du coup change. Cela signifie qu'une fissure est apparue dans la coque. Frappez encore plusieurs fois pour que la noix se fende complètement.
4. Une autre façon d'ouvrir avec un couteau. Insérez la lame d'un couteau solide dans l'un des trous et frappez le manche avec un marteau. Ensuite, tournez délicatement le couteau.
5. Méthode de traitement thermique de la noix. Préchauffez le four à 180 degrés. Retirez le liquide du coco et placez-le dans un plat allant au four à bords hauts. Laissez la noix « cuire » pendant 20 minutes. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes. Le traitement prendra alors 5 minutes. Ensuite, mettez le sujet au congélateur pendant 15 minutes. Après toutes ces manipulations, tapotez la jointure de la noix avec un marteau. La coque se fendra et se brisera en deux parties, et il sera plus facile d'extraire la chair de cette manière.
6. Pour que la coque se fende et que la chair puisse être extraite sans problème, il faut tapoter la noix entière avec le dos d'un couteau solide ou un marteau. À partir du haut du coco, reculez d'environ 1/3. Il ne faut pas frapper fort, ce qui facilite le processus pour les personnes qui n'ont pas une grande force physique. Mais il faut frapper très longtemps. Lorsque des fissures apparaissent à la surface de la coque, on peut la fendre et retirer facilement la chair.
7. Une méthode très similaire à la précédente. Si vous n'avez aucun outil sous la main, vous pouvez trouver une surface dure sur laquelle taper longuement et monotonement. Tôt ou tard, la noix cédera.

Les consignes de sécurité ne sont pas à négliger. Il ne faut en aucun cas essayer de couper le fruit avec un couteau. La coque est très dure, donc le couteau peut glisser, vous couper les mains ou provoquer des conséquences encore plus graves. Si vous utilisez une hache, veillez également à votre sécurité et à celle des personnes autour de vous.

Et encore une fois, faites attention à la chair à l'intérieur. Elle doit être ferme et blanche. S'il y a des zones transparentes, rosées ou molles, hélas, la noix est avariée. Si le goût de la chair ou de l'eau de coco est acide ou simplement désagréable, le produit est avarié.

Comment extraire la pulpe de la noix et la râper

Après avoir réussi à ouvrir la noix de coco, il faut en extraire la chair. Il peut sembler que séparer la chair soit un processus assez compliqué, mais un simple couteau peut vous aider. Inutile d'être perfectionniste et d'essayer de détacher complètement la chair de la coque, plutôt que par morceaux. Ces exploits ne servent à rien. De toute façon, il faudra ensuite la broyer.

Ensuite, il reste une petite peau sur la chair. Vous pouvez l'enlever avec un couteau, un épluche-légumes ou une râpe. Ensuite, rincez impérativement la noix de coco pelée à l'eau pour éliminer les résidus. À l'aide de la même râpe, réduisez en copeaux la chair bien nettoyée de la noix de coco. Il est préférable de choisir des trous fins ou moyens. Vous pouvez faire plus simple en passant la chair au robot culinaire.

Les copeaux obtenus ne sont pas encore le résultat final. Si vous les goûtez, vous constaterez qu'ils sont un peu durs et pas aussi secs que ceux du commerce. Pour améliorer le goût, vous pouvez les sucrer avec de la vanilline ou du sucre glace.

Un simple colorant alimentaire permettra de changer la couleur. Pour ce faire, placez les copeaux de noix de coco dans un sac ou un récipient hermétique. Ajoutez la poudre de colorant alimentaire et mélangez bien. N'oubliez pas que tout colorant alimentaire n'est pas très bon pour la santé. Cette friandise ne se conserve pas longtemps car ce n'est pas encore la fin de la préparation.

Comment sécher la noix de coco râpée

La dernière étape sera le séchage. Le mieux est d'utiliser un processus naturel – simplement à l'air libre. Pour cela, étalez la chair de noix de coco râpée en fine couche sur du papier. Quelques heures à température ambiante suffisent. Il doit faire chaud, car sinon la chair ne sèchera pratiquement pas. Mais si vous avez besoin de préparer rapidement des copeaux de noix de coco, vous pouvez recourir au four.

Il est facile de le faire en mode «séchage» ou «ventilation», mais avec un four standard, il suffit de le laisser à température minimale pendant quelques minutes. Sur une plaque, déposez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Ensuite, étalez en fine couche la chair de noix de coco râpée et faites sécher en laissant la porte entrouverte.

Comment savoir quand il est temps de les sortir ? Par la couleur ou l'odeur. Si la couleur commence à foncer, c'est le moment. L'odeur de noix de coco brûlée vous le dira aussi.

Un déshydrateur électrique peut aussi vous aider. Il faut installer la grille prévue pour la pastila. Étalez les copeaux en fine couche. Réglez à 70 degrés et attendez. La cuisson se détermine facilement en goûtant. Il est recommandé de les sortir avant que la noix de coco ne devienne croustillante.

Si vous ne voulez pas sentir l'odeur de noix brûlée, vous pouvez préchauffer le four à environ 120 degrés, l'éteindre, puis y placer la plaque avec les copeaux. Après refroidissement, vérifiez la cuisson. Si le temps n'a pas suffi, réglez à 50 degrés et laissez sécher encore une demi-heure.

Après la préparation, la noix de coco doit être refroidie et placée dans un récipient en plastique ou en verre. Conserver dans un endroit sombre et frais pendant 3 mois maximum. La lumière directe du soleil et l'humidité gâcheront simplement le produit fini. Il ne faut pas conserver la noix de coco râpée avec des produits ayant des odeurs fortes et prononcées.

Bon à savoir

1. Après avoir retiré l'eau de coco de la noix, on peut la conserver pendant 48 heures maximum. Par conséquent, si vous avez besoin du liquide, soyez prêt à utiliser également la chair rapidement. Une petite astuce : la conservation peut être prolongée jusqu'à cinq jours en recouvrant simplement la chair d'eau. Sans eau, elle se desséchera simplement. D'ailleurs, le liquide qui se trouve dans la noix s'appelle l'eau de coco, et non le lait. Le lait de coco est obtenu à partir de la chair elle-même.
2. Si vous utilisez des méthodes radicales pour ouvrir la coquille sans respecter les consignes de sécurité, en plus des petites et grandes particules de coquille dispersées partout, vous pouvez vous blesser.
3. Pour casser la noix de coco, vous pouvez envelopper le fruit dans un film plastique ou un sac, puis avec une serviette par-dessus. Ainsi, il ne glissera pas et il sera beaucoup plus facile de le tenir.
4. La même sécurité est nécessaire pour percer les trous. Il est préférable de demander de l'aide pour que quelqu'un tienne la noix.
5. Si vous cassez la noix sans avoir retiré le liquide au préalable, vous ne pourrez pas le conserver.
6. La chair de noix de coco peut être conservée jusqu'à six mois par congélation. Il faut la râper de la manière la plus pratique possible, puis, après l'avoir divisée en portions, la mettre au congélateur. Il faut consommer la noix de coco sans la décongeler, sinon elle deviendra molle et aqueuse. La recongélation n'est en aucun cas autorisée.
7. Si vous ouvrez la noix à l'aide d'un four, il n'est pas seulement souhaitable de retirer le liquide, mais c'est obligatoire, sinon la noix de coco explosera.
8. Une noix de coco entière sans dommages se conserve jusqu'à trois mois.
9. La coquille restante peut également être utile. Elle peut être utilisée comme pot de fleurs, bougeoir, porte-crayons ou boîte. Si vous organisez une fête à thème, la coquille de noix de coco permet d'obtenir de bons verres pour les cocktails. Pour ce faire, il faut légèrement limer la partie inférieure avec une meuleuse ou une simple scie. Ainsi, les récipients obtenus ne tomberont pas. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas couper trop de matière.
10. Il n'est pas possible de manger beaucoup de chair de noix de coco. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, elle est très rassasiante.
11. Il est déconseillé d'abuser de la noix de coco pour les personnes qui surveillent leur ligne. Il faut également éviter cette noix pour ceux qui souffrent de diarrhée ou d'allergie aux substances qu'elle contient.

Composition de la noix de coco râpée : vitamines et minéraux

La noix de coco râpée contient des vitamines C, E, K, PP et du groupe B. Le produit est particulièrement bénéfique grâce à la présence des vitamines suivantes :

1. B5. Une personne qui consomme 100 g de noix de coco râpée obtient 14,4 % de cette vitamine par rapport à l'apport quotidien recommandé. Les bienfaits de ce composé pour l'organisme sont : la participation aux réactions métaboliques, l'activation des processus d'oxydoréduction, la stimulation de la production d'hormones surrénaliennes, et la participation à la formation d'anticorps.
2. B6. Sur 100 g de noix de coco râpée, 13,6 % de ce composé pénètre dans le corps humain par rapport aux besoins quotidiens. L'action de la vitamine est la régulation des fonctions des systèmes nerveux périphérique et central, la participation au métabolisme des acides gras insaturés et des acides aminés, et la réduction du taux de cholestérol dans le sang.

La noix de coco râpée contient également divers macro- et micronutriments. Parmi eux, le manganèse mérite une attention particulière. Dans 100 g de produit, il est présent en faible quantité – seulement 2,475 mg. Cependant, cette quantité de micronutriment couvre entièrement les besoins quotidiens d'une personne. Il est important que l'organisme ne souffre pas d'une carence en manganèse. En cas de carence, la fragilité des os augmente, la croissance ralentit et le fonctionnement du système reproducteur est perturbé.

Autres minéraux bénéfiques dans la noix de coco râpée :

1. Cuivre – 31,3 % des besoins quotidiens dans 100 g de produit. Ce micronutriment participe à divers processus dans le corps humain. Une carence a un effet négatif sur l'hématopoïèse, le fonctionnement musculaire, la synthèse du collagène et le fonctionnement du système immunitaire.
2. Sélénium – 30,4 % des besoins quotidiens dans 100 g de produit. Ce micronutriment possède une propriété immunomodulatrice. Il participe également à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes.

Bienfaits et méfaits de la noix de coco râpée

La noix de coco râpée est bénéfique en cas de maladies infectieuses et virales, car les vitamines et minéraux qu'elle contient favorisent une récupération plus rapide de l'organisme. Il est également recommandé de consommer ce produit pour renforcer l'immunité et accroître la résistance de l'organisme aux agents pathogènes. Certains spécialistes estiment que la noix de coco râpée réduit le risque de développer un cancer.

Le produit contient des fibres végétales non digestibles. Elles ont un effet positif sur le tube digestif et soulagent la constipation.

Autres propriétés du produit :

1. Maintien de la santé cardiaque, réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Par exemple, en consommant de la noix de coco râpée, la probabilité de développer une hypertension ou la maladie de Keshan diminue.
2. Effet positif sur le fœtus en développement. La noix de coco râpée est recommandée aux femmes enceintes. Le cuivre qu'elle contient contribue à la formation normale du système cardiovasculaire et du squelette du fœtus, tandis que le zinc prévient l'apparition de malformations congénitales.
3. Maintien de l'état normal de la peau. La peau a une apparence saine seulement lorsque l'organisme reçoit tous les nutriments nécessaires. En cas de carence, apparaissent des dermatites, de l'eczéma, des boutons, des rides. Grâce à sa teneur en nutriments, la noix de coco râpée aide à lutter contre les problèmes cutanés. Les vitamines et minéraux hydratent l'épiderme, le protègent contre les agressions environnementales, réduisent l'inflammation et accélèrent la guérison des tissus endommagés.

La noix de coco râpée a un goût agréable. Grâce à cela, ce produit améliore l'humeur, protège de la dépression et restaure l'énergie.

La noix de coco râpée ne peut pas nuire à l'organisme. Elle n'est pas toxique pour l'homme. Chauffée, elle ne produit pas de sous-produits nocifs. La contre-indication à sa consommation est une intolérance individuelle se manifestant par une allergie. Il est également déconseillé de donner de la noix de coco râpée aux enfants de moins d'un an et demi. À cet âge, l'organisme n'est pas encore capable de digérer ce produit. Après un an et demi, on peut en donner, mais avec modération et en l'absence de réaction allergique chez l'enfant.

Utilisation de la noix de coco râpée en médecine traditionnelle

La noix de coco râpée est utilisée en médecine traditionnelle. Les guérisseurs recommandent d'utiliser ce produit aux fins suivantes :

1. Réduction du taux de cholestérol sanguin. Cet effet est obtenu en consommant quotidiennement une cuillère à café de noix de coco râpée avant les repas.
2. Traitement de la giardiase chez l'enfant. La noix de coco râpée doit être fraîche, il faut donc acheter une noix de coco. Ensuite, divisez-la en quatre parties, placez trois parties au réfrigérateur et râpez la partie restante. Donnez la noix de coco râpée ainsi préparée à l'enfant le matin à jeun. Ensuite, pendant 4 à 5 heures, il est interdit de manger ou de boire quoi que ce soit. La durée recommandée du traitement à la noix de coco râpée est de 10 à 14 jours.

Lors de l'utilisation de la noix de coco râpée, il est important de se rappeler qu'elle ne peut pas remplacer le traitement prescrit par un médecin.

Que peut-on préparer avec de la noix de coco râpée : recettes

Pour que le système digestif fonctionne normalement et que l'humeur soit toujours bonne, il faut manger des plats additionnés de noix de coco râpée.

Semoule au lait

Ingrédients :

• 30 g de semoule;
• 200 g de lait;
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée;
• 10 g de beurre;
• chocolat, sel et sucre (selon le goût).

Pour préparer le plat, placez une casserole avec le lait sur le feu. Après ébullition, ajoutez la semoule, la noix de coco râpée, le sel et le sucre. Avant de servir, garnissez la bouillie cuite d'un morceau de beurre et de chocolat râpé.

Salade sucrée

Ingrédients :

• 200 g de pâtes;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée;
• 1 banane ;
• une demi-pomme;
• 100 g de raisins noirs;
• 1 cuillère à soupe de sucre de raisin;
• un peu de cannelle (sur la pointe d'un couteau);
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 1 figue;
• 2 dattes;
• 20 g d'amandes;
• 20 g de noix ;
• 20 g de chocolat;
• 150 g de quartiers de mandarine en conserve.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Elles ne doivent pas être trop cuites. Égouttez les pâtes cuites dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Transférez-les dans un bol profond et assaisonnez avec l'huile de tournesol.

Dans un autre récipient, coupez la banane en rondelles, la demi-pomme en fines tranches. Ajoutez les raisins, après avoir coupé les baies et retiré les pépins. Saupoudrez le mélange de fruits et de baies de sucre de raisin, de cannelle et arrosez de jus de citron. Hachez également les dattes et la figue dans un bol. Ajoutez-y les noix et le chocolat concassés. Transférez ce mélange dans le bol de pâtes. Ajoutez les mandarines en conserve avec un peu de sirop. Saupoudrez le plat fini de noix de coco râpée.

Barres maison « Bounty »

Cette friandise n'est pas seulement bénéfique pour l'organisme. Elle aide également à lutter contre la dépression et le stress. Les barres sont préparées avec 3 ingrédients :

• 200 ml de lait concentré ;
• 200 g de chocolat noir au lait ;
• 140 g de noix de coco râpée.

Mélanger le lait concentré et la noix de coco râpée dans un bol. Bien remuer le mélange. Le lait doit complètement imbiber la noix de coco. Ensuite, étaler ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé et former un rectangle (son épaisseur optimale est d'environ 1 cm). Couper la masse de noix de coco en 12 parts. Séparer les barres les unes des autres et leur donner une forme arrondie. Les placer au congélateur pendant 30 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Sortir les préparations de noix de coco du réfrigérateur. Placer une barre sur une fourchette, la plonger quelques secondes dans le chocolat fondu, puis la remettre sur le papier sulfurisé. Répéter ces actions avec les autres préparations de noix de coco. Les barres seront prêtes lorsque le chocolat aura complètement durci. Pour cela, il est recommandé de les placer dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.

Comment faire du lait de coco à partir de noix de coco râpée

L'idée que la noix de coco contient du lait est erronée. Le fruit ne contient que de la chair blanche, à partir de laquelle on fait de la noix de coco râpée. Il peut également contenir un peu d'eau, mais sa présence est un signe d'immaturité du fruit.

Le lait de coco est le résultat d'une préparation à partir de noix de coco râpée. Il faut la verser avec de l'eau bouillante, laisser reposer une demi-heure, puis la mixer dans un blender à grande vitesse. Il ne reste plus qu'à filtrer le mélange obtenu à travers un tissu en coton.

Le lait de coco peut être bu tel quel ou ajouté au café. À base de celui-ci, on obtient de délicieuses et saines bouillies et soupes.

Ainsi, la noix de coco râpée est un produit unique. Il est bénéfique avec modération, donc il vaut la peine de l'intégrer plus souvent dans votre alimentation.