Combien de minutes faut-il faire cuire les œufs durs après l'ébullition ?

Les œufs — la première chose qui vient à l'esprit quand on n'a ni l'envie ni la force d'imaginer quoi préparer pour le petit-déjeuner. Il existe un grand nombre de recettes de plats où ils sont indispensables : omelette, okrochka, de nombreuses variétés de pâte. Sous forme cuite, c'est l'une des options de collation les plus simples et les plus nourrissantes.

Comment préparer les œufs avant la cuisson

Une énorme quantité de bactéries peut s'accumuler sur les œufs, particulièrement dangereux sont les agents pathogènes de la salmonellose. Il est donc extrêmement nécessaire de les traiter avant la cuisson, même si la coquille semble propre extérieurement.

Pour ne pas être victime d'une intoxication, les œufs sont traités avec une solution de soude préparée à partir d'1 c. à café de bicarbonate de sodium et d'un verre d'eau. Après le traitement, ils sont rincés à l'eau courante propre et essuyés.

Combien de temps faire cuire les œufs durs

L'épaisseur de la coquille et la taille des œufs augmentent en fonction de la taille de l'oiseau. Le temps de cuisson jusqu'à cuisson complète sera également plus long. Il est important de ne pas trop cuire le produit, sinon le contenu sous la coquille deviendra caoutchouteux.

1. Œufs de caille. En seulement 5 minutes après l'ébullition, les œufs seront cuits durs.
2. Œufs de poule. Le temps de cuisson moyen jusqu'à cuisson complète est d'environ 10 minutes. Pour la cuisson des œufs de poule de basse-cour, il faut ajouter encore quelques minutes au minuteur.
3. Œufs d'autruche. Il faudra de la patience pour attendre le petit-déjeuner qui suffira à une grande famille — au moins 70 minutes.
4. Œufs d'oie. Après l'ébullition de l'eau, réduire le feu et cuire pendant 15 minutes, à couvert.
5. Œufs de dinde. Les œufs se fissurent souvent à la cuisson, il faut donc ajouter une pincée de sel dans l'eau. Après 10 minutes d'ébullition, le jaune sera complètement cuit.

Méthodes de préparation

Les méthodes de cuisson ci-dessous sont principalement destinées aux œufs de poule.

Dans une casserole

On peut mettre les œufs dans la casserole dans de l'eau bouillante ou dans de l'eau froide. L'important est de ne pas les casser en les déposant au fond.

Mode de cuisson : mettre les œufs dans une casserole, couvrir d'eau, saler. Après ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes. Retirer du feu, refroidir en les arrosant d'eau froide.

Au multicuiseur

2 méthodes de cuisson :

1. Placez les œufs dans le bol du multicuiseur, couvrez d'eau froide à 2–3 cm au-dessus de la surface. En mode « Vapeur », faites cuire 10 minutes.
2. Dans le multicuiseur, placez les œufs, versez 3 verres d'eau, faites cuire 10 minutes dans le même mode.

Au micro-ondes

Placez les œufs à température ambiante dans un récipient allant au micro-ondes. Versez de l'eau de façon à ce qu'elle dépasse les œufs de quelques centimètres. L'eau peut être à température ambiante ou chaude. Ajoutez une cuillère à soupe de sel. En moyenne, le temps de cuisson des œufs de poule diffère peu de celui sur la cuisinière et sera d'environ 10 minutes. À l'aide d'un gant ou d'une poignée, sortez le récipient du micro-ondes, versez de l'eau froide et laissez refroidir.

Dans une bouilloire

Placez le nombre d'œufs nécessaire au fond de la bouilloire, couvrez d'eau. Allumez l'appareil avec le couvercle ouvert. Attendez seulement 3 minutes après l'ébullition de l'eau pour que les œufs soient prêts.

Comment faire cuire les œufs pour qu'ils se pelent facilement

Il y a plusieurs astuces qui facilitent l'épluchage des œufs :

1. Les œufs frais sont plus difficiles à éplucher que ceux qui ont reposé quelques semaines au réfrigérateur.
2. Il est plus facile d'éplucher les œufs plongés directement dans l'eau bouillante lors de la cuisson. L'inconvénient de cette méthode est que l'ébullition de l'eau déplacera probablement le jaune du centre et le rendra irrégulier.
3. La coquille se détachera plus facilement du blanc si vous laissez les œufs tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes avant la cuisson. Après la cuisson, laissez-les refroidir ou placez-les au réfrigérateur toute la nuit avant de les éplucher.

Astuce ! Si avant la cuisson vous percez délicatement l'œuf avec une aiguille du côté arrondi — après la cuisson, il se pèlera bien.

Durée et conditions de conservation des œufs cuits

Les œufs cuits peuvent être consommés dans les 4 jours, les œufs épluchés dans les 2 jours.

Les blancs et jaunes coupés, ainsi que les œufs à la coque, sont comestibles pendant 12 heures maximum.

Quelle est la différence entre les œufs à la coque et les œufs durs

1. Les œufs durs cuisent plus longtemps.
2. À la coque — jaune liquide ou semi-liquide ; durs — jaune ferme.

Les œufs ne sont pas seulement l'aliment le plus pratique, nourrissant et rapide à cuisiner, mais aussi une mine de vitamines et de minéraux qui aident à réguler le système immunitaire, le système cardiovasculaire et le tractus gastro-intestinal.