Que faire si les pâtes sont peu cuites ? Comment sauver l'accompagnement

Les pâtes surprennent par leur variété. Pour chaque type, un temps de cuisson spécifique est défini. Par exemple, les pâtes italiennes cuisent plus longtemps que les pâtes locales, sauf si elles sont « al dente » – des spaghettis légèrement sous-cuits (et c'est aussi un plat tout à fait comestible).

Combien de temps cuire les pâtes de différents types

• Pâtes standard de blé dur : 7-10 minutes ;
• Pâtes complètes : 7-10 minutes ;
• Spaghettis : 8-12 minutes ;
• « Nids » : 5 minutes ;
• « Étoiles » pour soupe de poulet : 4 minutes ;
• Nouilles aux œufs : 9-10 minutes ;
• Nouilles maison : 5 minutes ;
• « Petits tubes » : 13 minutes ;
• « Nœuds » : 11 minutes ;
• « Coquilles » : 8 minutes.

Pour savoir si les pâtes sont cuites, il suffit de les piquer avec une fourchette. Les dents de l'ustensile pénètrent facilement dans la pâte. S'il reste de l'amidon ou des morceaux de pâte sur la fourchette, elles sont trop cuites.

En réalité, le plat est considéré comme bien cuit si l'intérieur des pâtes reste légèrement cru. Ces pâtes se mélangent facilement aux sauces qui mettent en valeur leur goût. Il n'est pas nécessaire de les rincer à l'eau du robinet ni de les assaisonner de beurre.

Astuce culinaire

« Al dente » n'était pas prévu, et l'accompagnement n'est pas cuit ? Vous pouvez le corriger de plusieurs façons. La plus simple – verser de l'eau bouillante sur les pâtes et les faire cuire davantage, mais elles risquent de trop cuire. Les cuisiniers expérimentés conseillent de les transférer dans une poêle, de les arroser de sauce et de les laisser imprégner quelques minutes. Si l'intérieur des pâtes est trop dur, vous pouvez les faire mijoter avec la sauce.