Poire : propriétés bénéfiques et contre-indications

La poire, tendre, juteuse et sucrée, est largement utilisée en cuisine ; c'est un mets raffiné et agréable au quotidien. Ce fruit est très bénéfique et, depuis sa découverte, a été utilisé en médecine. Pour son goût excellent, même Homère, dans sa grande œuvre « L'Odyssée », appelait la poire un don des dieux. Les fruits proviennent à l'origine d'Asie, mais ils étaient déjà connus dans les anciennes civilisations de la Mésopotamie, et à l'époque de la Grèce antique, ils étaient cultivés en Europe. La poire peut être consommée fraîche, en conserve, en jus, en compote, cuite au four ou autrement transformée thermiquement.

Qu'est-ce qui est plus bénéfique : la poire ou la pomme

Ce sont deux fruits similaires qui sont souvent utilisés dans les mêmes recettes. Cependant, il est tout simplement impossible de choisir un leader clair. Il est idéal d'inclure les deux dans l'alimentation, d'autant plus qu'ils se complètent parfaitement d'un point de vue gustatif.

Une pomme moyenne (la répartition des vitamines et minéraux dépend beaucoup de la variété) contient un peu plus de vitamines, notamment A, E, B5 et B6. En ce qui concerne les calories, la différence est minime – 52 contre 57 pour la poire pour 100 g. Cependant, une pomme mûre contient plus de fibres alimentaires bénéfiques pour l'organisme qu'une poire comparable. Il faut également noter que les variétés les plus bénéfiques, plutôt acidulées, peuvent stimuler l'appétit lorsqu'elles sont consommées crues.

La poire a une composition minérale riche, notamment en fer, calcium, potassium, cuivre, zinc, et cet avantage est très significatif. Parmi les vitamines, la vitamine K présente un avantage considérable – plus de 100% par rapport à la pomme, ainsi que la B3. En ce qui concerne le reste de la composition, à quantité égale de graisses nocives, la poire contient une quantité importante d'acides gras mono- et polyinsaturés, qui sont extrêmement bénéfiques.

La pomme contient indéniablement plus de vitamines et de fibres alimentaires bénéfiques. La poire, quant à elle, possède une grande quantité d'oligo-éléments et de macro-éléments, constitue une source importante de vitamine K, ainsi que d'acides gras poly- et mono-insaturés.

Composition et valeur calorique

Il faut comprendre qu'il n'existe pas de composition universelle pour la poire. La présence de vitamines et de minéraux dépend du lieu de culture, de la richesse du sol et de la variété spécifique. En moyenne, 100 g de poire contiennent :

• calories – 57 kcal;
• glucides – 15,22 g;
• lipides – 0,14 g;
• protéines – 0,36 g;
• cendres – 0,32 g;
• eau – 83,86 g.

Il convient de souligner la teneur d'environ 9 g de sucres de fruits et de 3 g de fibres. Parmi les vitamines, oligo-éléments et macro-éléments présents :

• vitamine K – 4,4 µg soit 3,9 % des besoins quotidiens ;
• vitamine B3 – 0,2 mg ;
• vitamine C – 4,3 mg ;
• vitamine E – 0,1 mg ;
• calcium – 9 mg ;
• potassium – 116 mg soit 3 % de la norme quotidienne ;
• cuivre – 0,1 mg soit 9 % des besoins quotidiens ;
• manganèse – 0,2 mg ;
• magnésium – 7 mg ;
• fer – 0,2 mg ;
• phosphore – 12 mg ;
• zinc – 0,1 mg.

En quoi la poire est-elle bénéfique

Bienfaits généraux

La poire est également activement utilisée dans les régimes. C'est un produit peu calorique, très savoureux et tonique pour l'organisme. La présence de nombreux éléments, d'acides gras poly- et mono-insaturés, ainsi que de vitamine K, fait de la poire un remède universel qui comble les besoins de l'organisme.

Une substance particulière, l'arbutine, a une légère action antibactérienne, c'est pourquoi il est bon d'inclure la poire dans les régimes pour diverses maladies de nature bactérienne.

Une bonne combinaison de substances et de sucres soulage les brûlures d'estomac. Les diététiciens recommandent de manger une poire le matin en cas de maladies du foie et de gastrites.

Le potassium, en association avec les vitamines, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Un rôle positif est également noté dans la normalisation du fonctionnement du tube digestif, l'élimination des processus stagnants dans l'intestin et la restauration d'un transit normal.

Pour les femmes

La poire est un fruit nutritif extrêmement facile à digérer. Elle s'intègre parfaitement dans tout régime, prévient le risque d'écart, satisfait parfaitement l'envie de manger quelque chose de sucré et de malsain. Les substances particulières, les quercétines, sont d'excellents antioxydants, mais pour cela, il est nécessaire de consommer la poire avec la peau, c'est là que se trouvent 82 % de cette substance.

Le fruit est hypoallergénique, une femme peut le consommer sans crainte même pendant la grossesse et l'allaitement.

Pour les hommes

Dans la Chine ancienne, la poire était considérée comme un symbole de longévité. Et cela n'est pas sans fondement. La grande quantité de potassium et de minéraux soutient parfaitement le système cardiovasculaire, particulièrement vulnérable chez les hommes.

Les huiles essentielles et les fibres alimentaires aident à se débarrasser des conséquences de la fête de la veille. Elles stimulent les processus digestifs, préviennent les phénomènes stagnants. Les diététiciens recommandent de consommer 1 poire le matin après un festin.

Pour les hommes qui souhaitent conserver leur silhouette, il est recommandé d'organiser des journées poires toutes les deux semaines. Un tel jour, il faut consommer uniquement des poires et des produits à dominante de ce fruit.

Pendant la grossesse

La poire est indiquée pour la consommation pendant la grossesse, mais pas à jeun. Cela réduit les manifestations de toxicose, une diminution des plaintes de constipation et de troubles gastriques a été notée.

Le complexe vitaminique a un effet bénéfique sur la qualité du sang, en particulier les vitamines B3 et B9. Cela est particulièrement important pour l'organisme de la femme enceinte. Le fruit est totalement hypoallergénique et ne présente aucune menace pour le fœtus.

Pendant l'allaitement

Il est recommandé à la mère qui allaite de consommer de 1 à 3 fruits par jour, avec des fenêtres quotidiennes au cours de la semaine. La poire s'intègre parfaitement dans le régime, elle fournit à l'organisme et au lait les minéraux nécessaires.

L’influence du facteur général de renforcement et de la normalisation du travail digestif est significative, ce qui améliore la qualité de vie et réduit divers risques pour la lactation. Cependant, les études n’ont pas confirmé une augmentation de la production de lait dans le cadre de régimes à base de poires.

Pour les enfants

La poire est un fruit désiré par tout enfant. Vous pouvez la donner dès 8 mois, d’abord sous forme de purée et pas plus de 20 à 30 g. Après un an, vous pouvez préparer des poires cuites au four en morceaux.

Le potassium et les vitamines du groupe B renforcent le système cardiovasculaire de l’enfant et éliminent le risque de développer une anémie infantile. Il vous est également recommandé de donner des poires sous forme de purée, de jus chaud ou de compote en tant que traitement de soutien lors des infections virales respiratoires aiguës.

Pour la perte de poids

C’est un produit indispensable pour ceux qui souhaitent perdre du poids. La poire s’intègre bien dans tout régime, tout en étant un produit peu calorique et extrêmement bénéfique pour l’organisme en général.

Il existe également des utilisations spécifiques pour nettoyer l’organisme. Par exemple, on introduit des jours spéciaux à la poire une ou deux fois par semaine, où l’on ne consomme que des poires sous différentes formes. Les autres jours, la consommation du fruit le soir permet de charger le système digestif de travail et d’empêcher l’accumulation de graisses. La poire au petit-déjeuner stimule la digestion pour toute la journée, assurant une meilleure assimilation de tous les aliments suivants.

Bienfaits des poires séchées et déshydratées

Les fruits frais sont saisonniers, ils se conservent mal et nécessitent une conservation ou un séchage. La déshydratation et le séchage ne modifient pratiquement pas la composition d’origine. Seulement un peu de vitamines du groupe B est perdu. En revanche, ce produit peut être utilisé toute l’année, trempé dans des boissons, en compote ou ajouté à d’autres plats.

En raison de l’augmentation de la concentration totale pour 100 g, la poire séchée et déshydratée a un effet diurétique, expectorant et fébrifuge plus prononcé. De plus, ces fruits, bien qu’ils stimulent le système digestif, augmentent légèrement l’acidité du suc et ont un léger effet constipant. Par conséquent, ils doivent être consommés avec prudence par les personnes souffrant de constipation.

Les décoctions de poires déshydratées sont utilisées depuis l’antiquité pour lutter contre la nervosité excessive et l’insomnie. Cependant, les mécanismes d’action spécifiques n’ont pas encore été élucidés à ce jour.

Comment les sécher

Sécher les poires est assez simple car la peau n’a pas besoin d’être retirée. Vous devez choisir des fruits mûrs mais pas trop mûrs, sans dommages particuliers ni foyers de pourriture. Les petites poires peuvent être séchées entières. Cependant, le type de coupe est arbitraire. Vous pouvez les couper en deux, en trois parties, en quartiers ou en rondelles.

Le séchage se fait au four à une température de 55 à 60 degrés. Sur une plaque de cuisson, vous devez disposer les quartiers ou les poires entières en une seule couche uniforme. Cela prendra 12 à 18 heures. Une température plus élevée est autorisée, mais seulement dans les dernières étapes. Sinon, le jus commencera simplement à bouillir, les quartiers perdront leur apparence et commenceront à se fissurer.

Un séchage classique au soleil est possible. Vous devez disposer les poires ou les quartiers sur une grille et les placer dans un endroit ensoleillé et bien aéré. Dans un appartement, vous pouvez utiliser le balcon. Le séchage dure deux jours ensoleillés et deux autres jours dans un endroit bien ventilé mais sombre ou ombragé.

Bienfaits des feuilles de poirier

Souvent, tout se concentre sur les fruits, et le reste est injustement oublié. Cependant, les feuilles du poirier sont extrêmement bénéfiques. Elles contiennent beaucoup plus de vitamines, y compris la vitamine C, et possèdent des substances antiseptiques. C’est pourquoi, autrefois, on recommandait de boire du thé de feuilles de poirier en cas de rhume et d’angine.

Les jeunes feuilles contiennent de nombreux fongicides ; c’est un excellent agent antifongique naturel. C’est cet extrait que l’on ajoute à de nombreuses pommades. Avec ces feuilles, on peut préparer une pâte à appliquer sur les zones affectées du corps.

Le jus de poire est-il bénéfique ?

Le grand médecin romain Galien prescrivait déjà du jus de poire contre la fièvre. Les patriciens en buvaient lors des banquets. Il est très agréable en bouche, légèrement tonifiant et rafraîchissant, facile à assimiler par l’organisme, et donc indiqué pour diverses affections de l’estomac et des intestins.

Le jus de poire apporte à l’organisme des vitamines, des acides gras poly- et mono-insaturés, ainsi que des minéraux. Les huiles essentielles aident à combattre les infections et réduisent l’intensité de l’inflammation. De plus, le jus stimule le système digestif, élimine les effets de stagnation et atténue les toxicoses.

Comment le préparer

Extraire le jus d’une poire n’est pas une tâche facile. Idéalement, il faut un extracteur de jus. Avec cela, tout est simple : il suffit de broyer les fruits, de les placer dans l’appareil et d’obtenir un jus frais et aromatique. Avec 1 kg de poires, on obtient environ 600 ml de liquide lors d’un pressage domestique. Cependant, le jus frais doit être bu immédiatement. Si vous souhaitez le conserver, une stérilisation de 20 minutes est nécessaire, directement dans le bocal.

En l’absence d’extracteur de jus, on peut utiliser un blender ou un hachoir à viande, mais cela demandera plus d’efforts et le rendement en jus sera moindre. Il faut réduire le fruit en purée homogène. Ensuite, verser la purée dans une étamine pliée en 6 à 8 couches, placer un tamis en dessous et presser pour extraire le jus. La meilleure méthode consiste à tordre le tissu pour exercer une pression maximale. Le rendement en jus se situe généralement autour de 500 ml pour 1 kg.

La poire en médecine

La médecine moderne recommande clairement d’inclure la poire dans la liste des aliments recommandés. Cependant, le fruit est considéré uniquement comme bénéfique dans les régimes, mais pas comme médicinal.

La médecine traditionnelle utilise les graines de poire broyées pour lutter contre les vers intestinaux. Les feuilles broyées peuvent traiter les dermatites et les infections fongiques. Une compote spéciale soulageait les symptômes de la prostatite et de la lithiase urinaire. Les fruits cuits au four étaient utilisés contre la tuberculose.

En cas de diabète sucré

La poire est toujours incluse dans le régime des diabétiques de tout type. Aucune insuline n’est nécessaire pour assimiler le produit, il est donc très léger pour l’organisme. De plus, le fruit possède une multitude de substances bénéfiques et de vitamines.

Pour lutter contre le surpoids et les œdèmes, il est recommandé de boire 70 à 100 ml de jus de poire une demi-heure avant les repas. Cela stimule le système digestif et produit un léger effet diurétique.

Important : l’indice glycémique de la poire — 38 unités.

En cas de pancréatite

Il est permis d’intégrer la poire à l’alimentation. Cela permet de varier le régime sans surcharger le pancréas, car le fruit frais est assimilé en seulement 40 minutes.

Cependant, il existe aussi des contre-indications sérieuses. La poire contient du carbonate de calcium, des cutines et de la silice. Selon l'évolution de la maladie, ces éléments peuvent gravement compliquer l'état du patient. C'est pourquoi la poire n'est introduite dans le régime alimentaire en cas de pancréatite que sous surveillance médicale.

En cas de gastrite

La maladie nécessite un diagnostic. La poire a la propriété d'augmenter l'acidité et d'aggraver l'état dans certaines formes de gastrite. Si le médecin approuve son inclusion dans l'alimentation (généralement en cas de gastrite chronique ou hypoacide), il convient de consommer les poires cuites au four et sans la peau.

Pour l'intestin

La poire a un effet stimulant sur l'ensemble de l'intestin. Les jus et les compotes ont un effet astringent : ils constipent légèrement et, en cas de consommation régulière, peuvent provoquer une constipation.

Les poires fraîches ou cuites au four ont un léger effet laxatif. Elles fournissent également à l'organisme les fibres alimentaires nécessaires, ce qui normalise le transit intestinal.

En cas de constipation

Il est déconseillé de consommer des jus et toute forme de poire sans pulpe. C'est un remède faiblement constipant, ce qui ne fera qu'aggraver la situation.

Il est permis de consommer de la poire fraîche ou cuite au four, mais de préférence en petite quantité et en association avec des fruits ou des baies nettement laxatifs, comme les pruneaux.

Des études modernes montrent que la consommation régulière de la pulpe de poire normalise le fonctionnement intestinal et soulage la constipation chronique causée par des processus de stagnation et un péristaltisme faible.

En cas de goutte

La poire fait partie du régime classique n°6 prescrit en cas de goutte. C'est un produit léger et bénéfique qui diversifie l'alimentation et a un effet tonique général. Cependant, comme l'ont montré des études médicales récentes, la consommation régulière et systématique de poires sous différentes formes n'a pas eu d'impact sur le tableau des plaintes ni sur la qualité de vie globale des patients.

En cas de colite

Il est interdit de consommer la poire crue. Les fibres grossières irriteront les parois intestinales et aggraveront l'état. Sur la base d'un diagnostic objectif, le médecin peut inclure dans le régime des poires cuites au four, bouillies ou braisées en petites quantités. Les jus et les compotes ne contiennent pas de fibres, ils peuvent donc être librement ajoutés à l'alimentation.

Pour le foie

Les acides organiques stimulent légèrement les reins et le foie. C'est pourquoi la poire peut être incluse dans les régimes alimentaires en cas de certaines maladies du foie. Elle soulage également les symptômes d'une gueule de bois. Cependant, en cas de maladies graves, la décision concernant la forme, la quantité et l'inclusion de la poire dans l'alimentation doit être prise par le médecin.

En cas d'hémorroïdes

Il n'est pas recommandé de consommer des jus et des compotes, car ils durcissent les selles, ce qui augmente la traumatisation des hémorroïdes.

La pulpe fraîche ou cuite au four est recommandée pour une consommation régulière, car elle contient des fibres alimentaires et a un effet normalisateur global. Cependant, les diététiciens établissent des menus spéciaux en cas d'hémorroïdes, où ce fruit est associé à des fruits ou des baies ayant un effet laxatif net.

En cas de cholécystite

Un diagnostic est obligatoire. Dans l'ensemble, l'effet stimulant de la poire est faible, mais il est possible que ce soit justement ce qui manque pour provoquer une détérioration brutale de l'état et une intervention immédiate. En cas d'évolution chronique et modérée, la poire est recommandée sous toutes ses formes. Elle vous aidera à vous débarrasser des brûlures d'estomac et à améliorer votre état général.

La poire en cosmétologie

La cosmétologie moderne utilise activement la poire pour nourrir et rafraîchir visuellement la peau. Les substances particulières contenues dans les fruits donnent d'excellents résultats sur la peau adolescente à problèmes. Les feuilles sont utilisées comme agent anti-inflammatoire et apaisant pour les peaux grasses. Les extraits de poire, riches en substances actives, entrent dans la composition de crèmes anti-âge, nourrissantes et de produits antifongiques.

Pour le visage

On utilise principalement des masques, y compris à un seul ingrédient. Le plus basique pour une peau normale, qui la nourrira, la rajeunira visuellement et accélérera la guérison des boutons, se compose de poire réduite en purée sans la peau. Le mélange doit être appliqué sur une compresse de gaze avec des ouvertures pour les yeux et placé sur le visage pendant 20 minutes.

1. Une procédure rajeunissante populaire aujourd'hui est réalisée avec la composition suivante : deux cuillères à soupe de purée de poire, une cuillère à café d'huile d'amande, un peu de crème sure. Mélangez le tout et appliquez sur la peau, non seulement du visage, mais aussi du décolleté ou des mains. Laissez agir 25 minutes, puis rincez avec une décoction de camomille, de chélidoine et de ficelle.
2. Un masque anti-inflammatoire et réparateur se prépare à base d'une cuillère à café de jus d'oignon, de trois cuillères à soupe de purée de poire et d'une quantité similaire de lait. Ajoutez au mélange un comprimé d'aspirine finement écrasé et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Appliquez sur les zones à problèmes de la peau, laissez agir 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède.

Pour les cheveux

1. Les cosmétologues utilisent activement des masques à base de poire pour renforcer les cheveux et éliminer la fragilité. De plus, grâce à l'apport en vitamines et en nutriments, le volume apparaît et les cheveux deviennent plus vivants. Une poire entière doit être plongée dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes, puis pelée, épépinée et réduite en purée. Pour éviter que le mélange ne coule, il faut l'épaissir avec une cuillère à café de gélatine, puis l'appliquer sur les cheveux des racines aux pointes pendant 15 minutes.
2. Pour préparer un masque réparateur, écrasez une poire en purée, ajoutez un jaune d'œuf et une cuillère à soupe de miel. Mélangez le tout et appliquez sur des cheveux fraîchement lavés. Le masque agit pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau tiède.
3. Un masque fortifiant pour les cheveux se prépare à base de poire pelée réduite en purée, d'un œuf de poule, d'une cuillère à soupe d'huile de bardane et de jus de citron. Mélangez soigneusement le tout et appliquez sur les cheveux, en massant une partie de la préparation sur le cuir chevelu. Après 20 minutes, rincez le masque à l'eau tiède.

Méfaits et contre-indications

Il n'est pas recommandé de consommer des poires immédiatement après un repas gras ou fumé, car elles compliqueraient sérieusement la digestion dans ce cas. Il est préférable d'attendre 2 à 3 heures ; une telle stimulation permettra une bonne digestion des aliments lourds et l'absence de processus stagnants.

Les fruits trop mûrs peuvent accumuler de l'acide acétique, mais sa concentration est faible et insignifiante pour une personne en bonne santé.

Les contre-indications ne concernent que certaines formes de consommation. Ainsi, en cas d'ulcère, de gastrite et de colite, il ne faut pas manger de fruits crus. En cas de constipation, il n'est pas recommandé de boire du jus de poire ou de la compote.

Peut-il y avoir une allergie à la poire ?

La poire fait partie des fruits hypoallergéniques. Cependant, cela ne signifie pas une absence totale de risques. Des cas de véritable allergie sont parfois enregistrés. Il est donc nécessaire de prendre des précautions et de donner d'abord un peu de purée de poire, puis d'observer l'état de l'enfant.

Comment choisir et conserver les poires

Les plus savoureuses, parfumées et saines sont les poires mûres. Mais la période de récolte est assez courte et se compte en quelques semaines. Il est donc important de choisir une bonne poire juteuse.

1. Dans un premier temps, il faut palper le fruit : il ne doit être ni dur ni trop mou.
2. Observer la texture : si une granulosité notable apparaît sur la peau, c'est un signe de maturité naturelle, c'est-à-dire que le fruit a mûri sur l'arbre.
3. Lorsque des taches brunes commencent à apparaître au niveau de la queue, cela signifie que cette poire a commencé à se gâter.
4. Malheureusement, on ne peut pas se fier à la couleur, cela dépend de la variété et non de la maturité. Il est conseillé de demander un morceau à goûter ou d'examiner la coupe. Le fruit doit être uniformément ferme, sans endroits nettement mous. La douceur est également un indicateur : plus une poire est mûre, plus elle est sucrée.

La poire mûre se conserve très peu de temps, quelques jours. On peut acheter des fruits pas encore mûrs, ce ne sont pas des ananas, ils mûriront dans un endroit sombre et frais, bien qu'ils soient moins parfumés que ceux qui ont mûri sur l'arbre. Une poire non mûre peut mûrir au réfrigérateur jusqu'à deux mois.

Le meilleur moyen de conserver le goût magnifique, l'arôme et les nutriments pour l'hiver est la mise en conserve.

Peut-on les congeler ?

La poire supporte bien la congélation sous toutes ses formes : entière, coupée en quartiers, farcie de baies, avec du sirop et du sucre. Il suffit de laver le fruit, de l'essuyer et de le sécher avec une serviette, puis de le congeler de la manière qui convient. Le seul détail : il est désormais recommandé d'utiliser des contenants hermétiques ou des sacs sous vide, afin que les odeurs des autres aliments ne pénètrent pas dans la poire. Cette matière première peut être conservée jusqu'à un an.

Le plus important est de bien décongeler. Il existe même une règle : « Congelez vite, décongelez lentement ». Il ne faut pas recongeler le produit, il est donc préférable de faire de petites portions dès le début. Placer la préparation sur une assiette, sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Elle doit décongeler lentement, pendant un jour et demi à deux jours. Ainsi, la forme et la texture du fruit seront préservées.

Que peut-on préparer avec des poires : recettes

Les poires sont activement utilisées en cuisine, et pas seulement en pâtisserie, mais aussi pour les plats principaux. On en produit une multitude de plats intéressants, on y fait des liqueurs, du cidre et même du vin. L'unicité de la poire est qu'à partir d'elle, on peut créer un véritable chef-d'œuvre culinaire, et ce en une demi-heure avec un minimum d'efforts. Voici un exemple simple, pour lequel il faudra :

• trois poires ;
• des noix concassées ;
• le miel ;
• cannelle ;
• de la pâte feuilletée du commerce.

Il faut laver les poires et les couper en deux. Retirer le cœur et la queue. Saupoudrer la chair de cannelle, puis les placer sur une plaque de cuisson. Recouvrir hermétiquement de pâte feuilletée du commerce, la piquer avec un cure-dent et enfourner à 180 degrés. Au bout de 15 à 20 minutes, la gourmandise est prête. Retourner, saupoudrer de noix et d'une cuillère à café de miel. Simple, rapide, joli et délicieux !

Confiture

On peut faire une confiture de poires d'une incroyable saveur. Ce n'est pas compliqué du tout, le fruit se marie parfaitement avec diverses épices sucrées, les pommes, les agrumes et de nombreuses baies. La recette classique et la plus simple se compose des ingrédients suivants :

• poires – 2 kg ;
• sucre – 2 kg ;
• un bâton de cannelle, mais on peut utiliser de la cannelle moulue ;
• deux citrons ;
• 200 ml d'eau.

Il est important de choisir de bonnes poires savoureuses, elles ne doivent pas être trop mûres ni abîmées. On peut les couper en cubes ou en petites tranches, avec la peau. Les placer dans une casserole ou une bassine et les recouvrir de 1,5 kg de sucre, puis couvrir et laisser reposer deux heures.

Prélever le zeste du citron, puis retirer la peau blanche et couper les fruits en rondelles en retirant les pépins. Les placer dans un bol, les recouvrir du sucre restant et laisser reposer 2 à 3 heures. Ensuite, mettre sur le feu, verser 200 ml d'eau et porter à ébullition, puis maintenir l'ébullition pendant 10 minutes. Verser le tout encore chaud dans la bassine ou la casserole avec les poires et laisser reposer encore 4 à 5 heures, voire jusqu'au matin.

Maintenant, il est temps de mettre l'ensemble sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 10 à 12 minutes en remuant délicatement. Puis faire à nouveau une pause de 4 à 5 heures. Idéalement, effectuer 4 cuissons selon ce schéma, ainsi la confiture sera riche et se conservera parfaitement. Lors de la troisième cuisson, ajouter un bâton de cannelle ou de la cannelle moulue.

On ne peut les mettre que dans des bocaux stérilisés, et la confiture doit être chaude, directement sortie de la casserole.

Compote

C'est une conserve simple et très savoureuse pour l'hiver. On peut boire la compote et ajouter la pulpe dans les pâtisseries, les crêpes, l'utiliser dans des sauces sucrées. Pour la préparation, il faut :

• poires – 10 pièces ;
• sucre – 200 g ;
• eau – 2,5 l.

On peut ajouter un peu de vanilline, de cannelle, d'autres fruits. Il est également important de choisir uniquement des fruits entiers et non abîmés. Une seule poire pourrie gâcherait facilement tout le bocal.

Laver les poires et les couper en morceaux individuels, puis les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau sucrée. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire 20 minutes. Il suffit de remuer une fois pour que les fruits ne se désintègrent pas.

La compote ne peut être conservée que dans des bocaux stérilisés. Verser le liquide chaud, en remplissant jusqu'au goulot, puis fermer hermétiquement avec un couvercle. Une fois refroidie, la compote est prête à être consommée.

Vin

Le vin de poire maison allie un goût raffiné à une modération en alcool, il se boit facilement et sera accueilli avec grand intérêt sur la table de fête. Pour la préparation, il faudra :

• poires acides ou aigres-douces – 10 kg ;
• sucre – 5 kg ;
• eau – 10 l.

On peut ajouter divers ingrédients, du jus de sorbier et de citron, des pommes, de la vanille, du miel. Le schéma de préparation restera inchangé.

Pour la préparation, il est préférable de disposer d'un récipient spécial – une cuve de fermentation. Pour cette proportion d'ingrédients, vous aurez besoin d'une bonbonne de 20 l. L'eau doit être pure et filtrée, mais non bouillie. Mélangez-la avec le sucre et versez-la dans le récipient. Coupez les poires en quartiers et placez-les dans le sirop. Remuez à nouveau le tout. L'indicateur classique de fermentation est un simple gant médical avec un doigt percé. On le place sur le goulot du récipient, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser de grandes bonbonnes.

Les conditions extérieures sont primordiales. Pour ne pas gâcher la masse, vous devez maintenir la température entre 19 et 24 degrés. Le processus de fermentation durera au moins un mois. Dès que tout se calme, le gant se dégonfle. Cela signifie que vous pouvez filtrer le liquide dans des bouteilles à vin pour une conservation prolongée. Le jeune vin de poire peut être consommé immédiatement, mais les connaisseurs conseillent de le laisser vieillir encore 2 à 3 mois en cave.

Cidre

Une boisson douce, très aromatique et faiblement alcoolisée peut être préparée à partir de poires directement chez vous. Il faudra du temps pour la fermentation naturelle, mais toutes les opérations sont élémentaires. Seuls les produits de base sont nécessaires :

• poires – 8 kg ;
• sucre – 1,3 kg ;
• raisins secs – 50 g.

Vous pouvez expérimenter avec la recette, ajouter diverses épices et ingrédients.

Il est préférable de choisir des poires de variétés acidulées ou aigres-douces avec une chair molle. Retirez les pépins et la queue, coupez-les en quartiers pour les passer au hachoir ou au mixeur et obtenez une purée homogène.

Ajoutez le sucre à la masse et mélangez soigneusement jusqu'à homogénéité. Vous pouvez maintenant transférer le mélange dans des bonbonnes ou des bocaux, y ajouter une poignée de raisins secs et la purée de poires avec le sucre. La préparation va fermenter, il faut donc laisser au moins un tiers du récipient vide.

Il faut fermer les bocaux ou les bonbonnes avec une gaze pliée en 4 à 5 couches. Il faut attendre la fermentation. Vous devez filtrer le liquide dans d'autres bocaux ou bonbonnes. Recueillez toute la pulpe dans un sac de gaze et essorez-la soigneusement jusqu'à la dernière goutte. Ensuite, travaillez uniquement avec le liquide – le futur cidre. Placez le récipient dans un endroit sombre et frais, par exemple une cave, et laissez infuser jusqu'à un mois et demi.

Lorsque tous les processus dans le liquide sont terminés, vous devez filtrer une fois de plus les fractions sédimentaires et transvaser le tout dans des bouteilles. Le cidre de poire parfumé est prêt.

Marmelade

Une délicieuse et riche confiture de poires – une excellente préparation pour l'hiver. C'est un dessert universel, vous pouvez en napper des crêpes, en tartiner une brioche ou l'utiliser comme garniture pour des pâtisseries. Pour préparer une confiture de poires traditionnelle, vous aurez besoin de :

• poires d'une variété appropriée – 2 kg ;
• sucre – 1 kg;
• citron ;
• un verre d'eau.

Coupez les poires en tiers ou en quartiers, en retirant le cœur. Si vous prévoyez d'utiliser un mixeur ou un hachoir pour réduire en purée, il est préférable d'enlever la peau. Si vous choisissez la méthode de passage au tamis, vous pouvez ne pas l'enlever.

Mettre les fruits écrasés dans une casserole, verser de l'eau et allumer le feu. Il faut les cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres. Ensuite, les retirer et les réduire en purée. Vous pouvez utiliser un mixeur, un batteur, un hachoir à viande ou les passer au tamis en fer. Continuer à cuire les poires pendant encore une heure, jusqu'à ce que la masse réduise de moitié. Ajouter l'acide citrique et le sucre, mélanger et laisser sur le feu encore une demi-heure. Ensuite, verser dans des bocaux stérilisés ou servir froid à table.

Salade

La poire est un ingrédient de nombreuses salades, aussi bien simples que sophistiquées. Le fruit peut être utilisé frit ou cuit au four. Cependant, la salade italienne à la roquette, à la poire et aux noix est la plus intéressante, saine et facile à préparer. Il vous faudra :

• trois poires assez juteuses ;
• noix – 180 g ;
• fromage parmesan ou bleu – 100 g ;
• roquette fraîche – 100 g ;
• une cuillère à café de moutarde française ;
• deux cuillères à café de miel ;
• jus d'un tiers de citron ;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

Vous pouvez ajouter des graines grillées, du basilic, des épinards, du poivre de la Jamaïque. Tout d'abord, il faut laver, sécher et déchirer la roquette en petits morceaux.

Couper les poires en quartiers, de préférence sans enlever la peau. Casser une partie des noix en gros morceaux, et réduire environ un tiers en poudre.

Préparer la vinaigrette dans un bol séparé : y ajouter la moutarde, le miel, l'huile et le jus d'un tiers de citron. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Vous pouvez goûter et ajouter les épices de votre choix.

Assembler la salade dans un saladier : déposer les feuilles de roquette au fond, puis les poires et les noix râpées. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Parsemer de gros morceaux de noix sur le dessus et servir.

Smoothie

Préparer un smoothie à la poire est extrêmement facile : il suffit de la mixer dans un blender. Il sera délicieux même pour les enfants. Cependant, un véritable élixir de santé et de bienfaits se prépare avec du yaourt et des noix. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• une poire moyenne ;
• 20 g de noix ;
• une cuillère à soupe de miel ;
• 250 ml de yaourt nature.

La base saine, c'est-à-dire le yaourt, peut être remplacée par du kéfir ou du lait caillé. Broyer les noix dans un blender, un moulin à café ou au mortier. Verser ensuite le yaourt dans le blender, ajouter la poire pelée et coupée en morceaux. Mixer en quelques impulsions, puis ajouter les noix et le miel, et mixer jusqu'à la consistance désirée. Vous pouvez verser dans des verres ou des coupes à cocktail, ajouter une feuille de menthe. C'est un excellent cocktail matinal pour bien commencer la journée.

Purée de poires pour l'hiver

Cette purée de poires savoureuse, aromatique et délicate peut être préparée pour tout l'hiver. Ce sera un excellent dessert, vous pouvez en garnir une baguette ou l'utiliser comme farce pour des crêpes. Pour la préparation, il vous faudra :

• 7 poires moyennes ;
• 50 ml d'eau ou de jus de pomme ;
• un demi-citron ;
• un verre de sucre ;
• un peu de vanille.

Pour une conservation à long terme, un traitement thermique est obligatoire. Il faut donc couper les poires sans la peau en morceaux adaptés au blender et les mettre dans une casserole. Y ajouter le jus d'un demi-citron pour éviter que les fruits ne noircissent, ainsi que l'eau ou le jus de pomme. Faire chauffer le tout et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Avant de les mixer, les poires doivent refroidir, puis il suffit de les mettre dans un mixeur et de les réduire en purée lisse. Ensuite, il faut remettre la masse dans une casserole, ajouter le sucre et la vanilline, et cuire jusqu'à obtention de la consistance désirée, en remuant régulièrement.

Pour la conservation, la masse doit être placée uniquement dans des bocaux stérilisés avec des couvercles hermétiques. Conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à 8 mois.

Tarte Tatin aux poires

Avec des poires, on peut préparer une magnifique tarte qui prendra une place d'honneur sur la table de fête. Aujourd'hui, c'est particulièrement simple, car on peut acheter une bonne pâte feuilletée surgelée (400 g). Il ne reste plus qu'à préparer la garniture, à savoir :

• six poires ;
• un citron ;
• noix – 100 g ;
• beurre – 50 g ;
• sucre – 100 g.

La vanilline et la cannelle se marient parfaitement avec la tarte tatin ; on peut également utiliser quelques fruits secs et quelques quartiers de pomme sucrée.

Peler les poires et retirer le cœur. Les couper en quartiers, mais on peut aussi les couper en gros dés. Prélever le zeste d'un citron entier, puis couper un tiers et presser le jus sur les poires coupées, cela conservera leur couleur claire et naturelle.

Dans une casserole, verser le sucre, le faire fondre et préparer un caramel. Ajouter ensuite le beurre, le zeste et acidifier avec le jus du citron restant. Après avoir mélangé, ajouter les poires coupées et cuire 5 à 7 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les tranches ou les gros dés de fruit et les déposer dans un moule à gâteau préalablement beurré. Faire réduire le caramel encore 5 minutes, puis le verser sur les poires. Parsemer le dessus de noix râpées, de cannelle et de vanilline. Couvrir ensuite avec la pâte feuilletée en repliant les bords vers l'intérieur, former un bord et enfourner pour une demi-heure à 180 degrés.

Avant de servir, il faut retourner la tarte tatin ; on peut le faire directement à l'aide de la plaque de cuisson en maintenant le gâteau avec une assiette.

Confiture

Une confiture de poires extrêmement saine et délicieuse peut être préparée même à la maison. Il est permis d'ajouter divers ingrédients, par exemple des grains de café ou du caramel. Le goût peut varier considérablement selon le type de recette. Parmi les autres, il faut souligner la poire super saine au gingembre, pour laquelle les ingrédients suivants sont nécessaires :

• poire sucrée – 1,5 kg ;
• sucre, éventuellement brun, – 800 g ;
• racine de gingembre frais – 30 g ;
• un demi-citron.

La poire doit être lavée et coupée en dés. Pour éviter qu'elle ne noircisse, arroser le tout de jus de citron, quelques gouttes suffisent.

Il faut maintenant préparer le caramel : mettre le sucre dans une casserole, ajouter le reste du jus de citron et verser 150 ml d'eau. Faire cuire le caramel à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ajouter le gingembre finement râpé, puis les dés de poire. Remuer le tout sans retirer du feu. Le fruit dégagera très rapidement du jus et semblera même trop aqueux, mais après une heure de cuisson, la consistance redeviendra normale.

Verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermer immédiatement hermétiquement. Servir le plat froid.

Comment la cuire au four

La poire se cuit assez simplement, il suffit de placer le fruit dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Le temps de cuisson moyen est de 20 minutes, mais on peut le varier, en cuisant plus longtemps pour plus de tendreté. Le mieux est de préparer un dessert savoureux et sain :

• d'une grande poire ;
• d'une cuillère de noix ;
• de deux cuillères à soupe de miel ;
• d'une pincée de cannelle moulue ;
• d'une cuillère à café de jus de citron.

Couper la poire en deux, à l'aide d'une cuillère à café, retirer le cœur pour former un creux net. La tige dure peut être coupée au couteau.

Placer les noix dans le creux, arroser toute la poire de miel, saupoudrer de cannelle. Graisser légèrement une plaque de cuisson et y déposer les fruits. Cuire au four à haute température (180-200 degrés). Au bout de 15 minutes, sortir, arroser de jus de citron et du reste de miel. Remettre à cuire encore 5 minutes. La cuisson peut être vérifiée à l'aide d'un cure-dent.

Servir chaud. Niveau restaurant : cuire avec un bâton de cannelle. Une cuillerée de glace ou de crème épaisse accompagne bien la poire.

Comment manger correctement une poire

On peut consommer la poire sous toutes les formes et sans restrictions particulières. La seule difficulté pour la digestion est due à des cellules particulières à structure dense, que l'on sent même en bouche comme des formations pierreuses. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de manger une poire immédiatement après un repas lourd et dur. Il est préférable d'attendre 2 à 3 heures ; ainsi elle ne surchargera pas le système digestif, mais au contraire continuera à le stimuler.

On peut consommer la poire cuite pendant la période de convalescence après des opérations ou des blessures, même pendant les régimes les plus stricts. Peu importe qu'elle soit prise à jeun ou avec d'autres aliments.

Combien peut-on en manger par jour

La dose recommandée pour un adulte est de 1 à 2 poires par jour ou un volume équivalent de jus, compote, produits transformés. On peut en manger plus, mais à mesure que l'organisme se sature en vitamines et minéraux, l'utilité diminuera.

Pour les enfants à partir de 8-10 mois, il est préférable de commencer par une purée cuite ou cuite au four en quantité de 30 à 50 g. À partir d'un an et demi, on peut donner jusqu'à 1 poire par jour. C'est ce qui sera le plus bénéfique.

Peut-on en manger le soir et à jeun ?

Il n'est pas recommandé de manger des poires de variétés dures ; elles ont des fibres trop rigides qui irriteront sérieusement les intestins et causeront une gêne.

Manger une poire à jeun et le soir est une condition de certains régimes, ce qui élimine réellement les processus de stagnation et aide à perdre du poids.

Les diététiciens recommandent de manger une poire le matin à jeun, surtout après un dîner copieux et lourd. Cela permet de se débarrasser de la sensation de lourdeur, des brûlures d'estomac et de préparer le système digestif pour la nouvelle journée.

Peut-on donner de la poire aux animaux ?

Il est fortement recommandé d'inclure une petite assiette de fruits dans le régime alimentaire hebdomadaire des chats et des chiens, cela aide à la digestion et à l'apport de substances nécessaires. Il faut couper le fruit et retirer le cœur. Un régime normal est de 1 à 2 poires par semaine, pas plus.

Les hamsters et autres petits animaux peuvent également se régaler de poires, mais il vaut mieux ne pas trop céder à leurs envies. Point important : un hamster moyen peut manger un fruit entier par jour. Cependant, cela entraînerait de très graves problèmes de digestion, la mort n'est pas exclue. Il ne faut donc pas laisser l'animal sans surveillance avec une poire. Idéalement, donnez de petits morceaux en portions, à raison d'un quart de poire par semaine.

Les perroquets aiment aussi cette friandise, surtout les pépins. Il ne faut pas en donner trop, mais il vaut certainement la peine de l'introduire dans leur alimentation.

Faits intéressants sur les poires

1. Avant l'arrivée du tabac en Europe, on fumait les feuilles de poirier. On les séchait, les réduisait en poudre et les fumait.
2. Le poirier est apprécié depuis l'antiquité non seulement pour ses fruits, mais aussi pour son bois, extrêmement résistant et texturé. On en fabriquait des instruments de musique, des appareils scientifiques complexes, des règles précises et des meubles royaux.
3. La culture de la poire a commencé pour la première fois dans la Chine ancienne vers 1100 av. J.-C. Le fruit est arrivé très tôt en Europe, mais la création de vergers n'a commencé qu'au IIIe siècle av. J.-C. L'Amérique n'a pas connu la poire du tout jusqu'en 1620, mais dès que l'arbre y est arrivé, il s'est parfaitement acclimaté et est devenu l'ancêtre de plus de 500 variétés américaines.
4. Les anciens Grecs offraient des poires aux déesses Héra et Aphrodite, et à Rome, à Junon et Vénus. Homère, dans son œuvre « L'Odyssée », appelait ses fruits des dons des dieux.

Photos de poires