Combien de temps faire cuire le riz et comment savoir s'il est prêt ?

Pour ceux qui préparent rarement du riz, il vaut mieux se fier au temps de cuisson indiqué sur l'emballage. S'il est acheté en vrac, vous pouvez vous référer aux durées suivantes :

Dans une casserole :

1. Le riz à grains longs se cuit pendant 18 à 20 minutes. Les proportions d'eau peuvent varier selon la variété. Par exemple, pour le basmati, on prend 1,5 part d'eau pour 1 part de riz. Pour le jasmin, il faut 1,7 part d'eau.
2. Pour le riz à grains ronds, les proportions d'eau peuvent différer selon l'utilisation prévue. Il est utilisé pour les sushis, le risotto, les desserts. On en fait du pilaf et du porridge de riz. Le temps de cuisson est de 20 à 25 minutes.
3. Le riz brun sauvage, également appelé riz complet, cuit plus longtemps. Il est vendu non raffiné, donc plus sain. Si on le fait tremper au préalable, la cuisson prend environ 40 minutes. Sans trempage, le temps augmente d'un quart d'heure supplémentaire.

Temps de cuisson dans un multicuiseur :

• blanc — 30 minutes ;
• étuvé — 30 à 40 minutes ;
• complet — 50 minutes ;
• sauvage — 50 à 60 minutes.

Au micro-ondes, le riz blanc et étuvé cuisent en 15 à 20 minutes. Le riz complet et sauvage — 25 à 30 minutes.

Important ! Les grains contiennent de l'amidon, responsable de la collabilité. Pour que le riz soit bien séparé, on le rince à l'eau froide jusqu'à ce que le liquide devienne clair.

Comment savoir si le riz est cuit

Les cuisiniers expérimentés peuvent déterminer la cuisson du riz au goût et à l'odeur. Le grain devient plus transparent, prend un aspect lâche. L'arôme du riz cuit commence à se faire sentir 5 à 7 minutes avant la cuisson complète. À ce moment-là, il ne reste presque plus de liquide dans le récipient.

Pour s'assurer définitivement que le plat est prêt, on peut en prendre un peu au bout d'une cuillère, le laisser refroidir et goûter.

Que faire si le riz n'est pas assez cuit

Le riz pas assez cuit est disposé dans une assiette, vaporisé d'eau à l'aide d'un pulvérisateur, puis passé au micro-ondes pendant quelques minutes. On répète l'opération jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.