Combien de temps faire cuire les lentilles et comment savoir si elles sont prêtes ?
Il y a encore un siècle et demi, les lentilles étaient un produit courant sur la table des gens. Aujourd'hui, on en prépare très rarement des plats. Et c'est dommage, car peu de produits peuvent rivaliser avec elles en termes de teneur en oligo-éléments et vitamines. Maintenant, dans les supermarchés, en plus des lentilles ordinaires, on peut acheter des lentilles rouges d'Égypte, vertes de France, jaunes, noires. Chacune de ces variétés a ses propres particularités de préparation.
Combien de temps faut-il pour cuire les lentilles ?
Sur l'emballage dans lequel ce fruit, appartenant à la famille des légumineuses, est vendu, il est obligatoirement indiqué comment le préparer. Il convient de suivre la recette, car la diversité des variétés ne permet pas de donner une recommandation unique.
- Les lentilles rouges cuisent très rapidement car elles sont quasiment dépourvues de peau. On les utilise le plus souvent pour les soupes, les bouillies, les purées. Le temps de cuisson est de 15 minutes.
- Les lentilles brunes se marient bien avec les produits carnés. Elles cuiront pendant environ une demi-heure.
- Les lentilles noires cuisent aussi longtemps que les brunes — 30 minutes.
- Ce sont les lentilles vertes qui nécessitent le plus de temps de cuisson. Le plat demande un traitement thermique d'environ 50 à 60 minutes.
Important ! Pour la cuisson des lentilles, il faut deux fois plus d'eau que de légumes.
Comment déterminer la cuisson des lentilles
Il est préférable de goûter les lentilles pendant la cuisson, car certaines personnes préfèrent les légumes complètement cuits, d'autres un niveau al dente.
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