Son d'avoine : qu'est-ce que c'est, propriétés bénéfiques et inconvénients

Les bienfaits du son d'avoine ont été évoqués relativement récemment – dans les années 80 du siècle dernier. L'impulsion pour l'utilisation de ce produit unique pour la santé de l'organisme, la détoxification, la réduction du mauvais cholestérol et la prévention du diabète a été donnée par les recherches de scientifiques australiens et américains. De plus, un lien a été scientifiquement prouvé entre la consommation de son en tant qu'aliment et la réduction du risque de développement de tumeurs intestinales.

Qu'est-ce que le son d'avoine

Ce produit est l'enveloppe des grains d'avoine. Elle concentre la majeure partie de toutes les substances bénéfiques (environ 90 %), et le son a une valeur nutritionnelle colossale grâce à sa teneur élevée en fibres. Le substrat nutritif issu de l'avoine est considéré comme le plus bénéfique pour le corps humain.

De quoi est-il fait

Pour commencer, il faut comprendre la structure du grain des céréales. La partie interne – le germe – est recouverte d'endosperme, puis de la couche d'aleurone et de l'enveloppe du fruit et de la graine. C'est la couche externe, l'enveloppe, qui est appelée le son.

Lorsque le grain arrive au moulin, il est débarrassé de son enveloppe extérieure. Ainsi, le son est un sous-produit de la fabrication de la farine. La valeur de l'enveloppe du grain réside dans sa teneur élevée en fibres insolubles, qui ne peuvent pas être absorbées par le corps humain mais le traversent en transit, capturant les toxines et les accumulations nocives sur leur passage.

Au contact de l'eau, les fibres gonflent, donc après avoir consommé du son, la sensation de satiété arrive plus rapidement et dure plus longtemps.

En quoi le son d'avoine diffère-t-il des flocons

Contrairement au son, les flocons d'avoine sont fabriqués à partir du contenu interne des grains. En termes de propriétés absorbantes, le son surpasse les flocons de plusieurs fois. Ils peuvent augmenter de volume jusqu'à 30 fois en se remplissant de liquide.

La teneur en fibres dans les flocons est beaucoup plus faible. Quant au son d'avoine, en plus d'apporter un bénéfice notable pour le péristaltisme intestinal, il peut constituer un substrat favorable à la formation d'une microflore normale du tube digestif.

Quel son est le plus bénéfique : le son d'avoine ou le son de seigle

Le son de seigle est largement utilisé pour la perte de poids, ainsi que dans les régimes des patients souffrant de problèmes cardiovasculaires. Ce produit contient 50 % de zinc en plus que son équivalent à base de blé, mais 30 % de phosphore en moins. Par ailleurs, les teneurs en magnésium et en potassium sont très élevées.

Le son d'avoine est considéré comme le plus acceptable et le plus bénéfique pour l'organisme. Si on le compare au son de seigle, il s'avère que les enveloppes d'avoine sont préférables dans l'alimentation. Cela est dû non seulement à leur grande capacité à absorber l'eau et à fixer les toxines, mais aussi à leur teneur en bêta-glucanes. Il s'agit d'une classe de fibres solubles dans l'eau qui se transforment en un gel visqueux au contact de l'eau. Ces gels tapissent les muqueuses des organes digestifs et les protègent de l'action des produits de dégradation agressifs des aliments.

Les bêta-glucanes du son d'avoine sont considérés comme des probiotiques d'origine naturelle. Ils normalisent également le métabolisme lipidique dans l'organisme.

Composition et valeur calorique

La teneur en substances bénéfiques dans le son est beaucoup plus élevée que dans la farine d'avoine.

Avec un apport calorique relativement élevé, de 180 à 376 kcal pour 100 g de produit (selon le mode de transformation et la qualité de la matière première), le son contient 55 % de glucides, 17,5 % de composés protéiques et seulement 7 % de matières grasses. En règle générale, le son en vrac a une teneur calorique plus faible que le son pressé, car de la farine est souvent ajoutée à ce dernier.

Les enveloppes d'avoine broyées contiennent de nombreux minéraux :

• potassium;
• phosphore;
• magnésium;
• sélénium;
• zinc;
• calcium;
• fer.

Le son est également riche en vitamines. Il contient des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C et D. On y trouve également une petite quantité d'acides gras.

Les minéraux contenus dans ce produit bénéfique se présentent sous une forme active facilement assimilable. Grâce à cela, la consommation de son dans l'alimentation peut neutraliser l'effet négatif des radionucléides et des cancérogènes.

Quels sont les bienfaits du son d'avoine

Bienfaits généraux

Ce produit apporte un bienfait considérable à l'organisme.

Grâce à la consommation de son :

• les processus digestifs se normalisent ;
• le métabolisme lipidique se régule et le métabolisme s'accélère ;
• la peau, les cheveux et les ongles se saturent en minéraux nécessaires ;
• les toxines et l'excès de cholestérol sont éliminés ;
• le taux de sucre dans le sang se stabilise ;
• le taux d'hormones et le fonctionnement du foie se normalisent ;
• une microflore normale se développe dans l'intestin ;
• les excès de graisses sont décomposés et les toxines éliminées.

La dose quotidienne moyenne de son d'avoine est de 30 à 60 g.

On peut les utiliser comme complément dans la préparation de divers plats et pâtisseries, ou les consommer secs en les arrosant d'un verre d'eau.

Pour les femmes

Les bienfaits du son pour l'organisme féminin sont immenses. En parallèle de la perte de poids, l'utilisation du son permet de saturer tout l'organisme en substances bénéfiques, tout en normalisant l'ensemble des processus métaboliques.

Cependant, les femmes ne doivent pas dépasser la dose minimale recommandée de son d'avoine par jour. Il est préférable de respecter une limite de 25 g par jour, car un dépassement systématique de la norme peut entraîner des conséquences négatives.

Pour les hommes

Pour les hommes, le son d'avoine sera bénéfique comme complément vitaminique et comme riche source de fibres. Ce produit convient parfaitement aussi bien à un mode de vie actif que passif, car l'effet du son sur la normalisation de la digestion intestinale est important.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes souffrent souvent de dysfonctionnements intestinaux. La consommation de son d'avoine est autorisée pendant la grossesse non seulement pour maintenir un péristaltisme normal du tube digestif, mais aussi pour apporter à l'organisme les vitamines et les minéraux dont le fœtus a cruellement besoin.

Pendant l'allaitement

Après l'accouchement, de nombreuses jeunes mères sont confrontées au problème de la constipation. La consommation de fibres issues du son d'avoine aide à réguler le processus de digestion, à éliminer la dysbiose et à éviter le développement d'hémorroïdes, qui gênent souvent les mères allaitantes.

La seule mise en garde pendant l'allaitement est de consommer le son avec modération pour éviter une formation excessive de gaz.

Les nutriments de ce produit naturel sont transmis au bébé par le lait maternel, il constitue donc un complément vitaminique recommandé.

Pour les enfants

En général, les enfants mangent le son à contrecœur car il est pratiquement insipide sec. Cependant, on peut l'ajouter aux produits de boulangerie ou aux plats principaux à la place de la farine.

Pour un enfant qui a des problèmes de constipation, les fibres d'avoine seront très bénéfiques. On peut les introduire dans l'alimentation à partir de l'âge de 2 ans, en commençant par 1 cuillère à café par jour. Le son peut être ajouté aux jus, soupes, accompagnements. Sous cette forme dissimulée, il est plus facile de donner à l'enfant des fibres bénéfiques.

Pour la prise de son par les enfants, il est préférable de le faire dans la première moitié de la journée et d'ajouter impérativement des produits laitiers fermentés au menu du jour.

Comment prendre le son d'avoine pour perdre du poids

Grâce aux fibres, il est facile de réguler l'appétit. Cela est particulièrement apprécié par les personnes qui tentent en vain de perdre des kilos superflus. Les diététistes conseillent, dans un but de perte de poids, de consommer une cuillère à soupe de son à jeun, en buvant un verre d'eau. Vous pouvez commencer votre repas avec ce complément naturel pas plus de 3 fois par jour.

Le son résout le problème de la suralimentation car les fibres qui gonflent dans l'estomac accélèrent l'apparition de la sensation de satiété. Les fibres sont des glucides lents, ce qui signifie que le taux de glucose normal dans le sang sera maintenu plus longtemps. Par conséquent, la sensation de faim arrive plus tard. De plus, les bêta-glucanes contenus dans le son se transforment dans l'organisme en une substance gélatineuse qui protège les muqueuses des organes digestifs, réduisant ainsi la teneur calorique des aliments. Cela incite également l'organisme à utiliser ses propres réserves de graisse pour assurer ses fonctions vitales.

Le son d'avoine en médecine

La capacité du son à réduire l'indice glycémique des aliments et à absorber l'excès de cholestérol est scientifiquement reconnue. Dans l'ensemble, ce produit est recommandé comme complément nutritif à un régime composé d'aliments sains.

Néanmoins, la consommation de son comporte quelques nuances. Les glucides de ce produit sont effectivement assimilés très lentement, mais un certain pourcentage parvient tout de même dans le sang. Il est nécessaire d'en tenir compte pour les adeptes d'un régime pauvre en glucides.

De plus, les personnes sujettes à des inflammations des parois intestinales doivent consommer ce produit avec prudence, car leur état pourrait s'aggraver.

En cas de diabète sucré

La capacité bien connue du son d'avoine à maintenir un niveau normal de glucose dans le sang en fait un aliment souhaitable dans le régime de chaque diabétique. Néanmoins, il ne faut pas en abuser. Dans la quête de valeurs stables de concentration en sucres, il ne faut pas dépasser la limite supérieure de la dose quotidienne de son, qui est de 60 g.

Important : l'indice glycémique du son d'avoine — 50 unités.

En cas de pancréatite

Seul le médecin traitant peut déterminer la possibilité de consommer du son pour cette maladie. Pour la plupart des patients atteints de pancréatite en phase de rémission, les fibres sont un produit souhaitable dans l'alimentation. Après une crise de pancréatite, il ne faut pas consommer de son ; on peut l'introduire progressivement dans le menu après 10 jours suivant la fin de la poussée.

En cas de pancréatite, il ne faut pas dépasser la dose de 30 g de son par jour. En phase aiguë de la maladie, il convient de s'en abstenir.

La consommation de son d'avoine pur par les patients atteints de pancréatite est déconseillée, car il sollicite excessivement le pancréas. Il est préférable de l'ajouter à des bouillies ou de le mélanger à des produits laitiers fermentés.

Un excès de fibres peut entraîner des flatulences, des troubles du fonctionnement intestinal, des ballonnements et même une hypovitaminose. L'arrêt du produit et une consommation abondante de liquides permettent de supprimer ces symptômes indésirables.

En cas de gastrite

L'action douce du son sur le tube digestif le place parmi les aliments recommandés par les gastro-entérologues.

Pour les personnes souffrant de gastrite, les effets suivants de la consommation de son seront bénéfiques :

1. Stimulation des contractions intestinales et élimination de la constipation.
2. Protection supplémentaire des parois enflammées du tube digestif.
3. Apport en vitamines et composés minéraux.
4. Élimination de l'excès de cholestérol.
5. Absorption de l'excès d'acide, soulagement des douleurs à l'estomac et élimination des brûlures d'estomac.

La phase aiguë constitue une contre-indication stricte à la consommation de son pour les patients atteints de gastrite, car il existe un risque élevé de lésion mécanique de la muqueuse en état d'inflammation extrême. Ainsi, en cas de gastrite, le son d'avoine ne peut être ajouté à l'alimentation que pendant la rémission, en veillant à respecter les doses quotidiennes recommandées.

Pour l'intestin

Les fibres agissent comme une sorte de brosse pour le système digestif. Le son d'avoine débarrasse les parois intestinales des accumulations de dépôts graisseux et de toxines. De plus, les fibres naturelles servent de substrat à la croissance des micro-organismes bénéfiques, ce qui maintient une microflore normale.

Après contact avec l'eau dans le tube digestif, le son se transforme en une substance qui enveloppe solidement les parois muqueuses, exerçant une fonction protectrice.

En cas de constipation

Le son d'avoine est un produit contre la constipation, éprouvé par le temps. La dose recommandée pour ce trouble est de 40 à 60 g par jour, mais elle doit être répartie en plusieurs prises. Commencez à prendre ces fibres bénéfiques avec 1 à 2 cuillères à café par jour, en augmentant progressivement les quantités. Ainsi, votre organisme s'habituera peu à peu au nouveau produit et il sera facile de surveiller les réactions.

Vous pouvez prendre le son à jeun, pendant le repas ou avec des boissons. La présence de liquide lors de la consommation de fibres est indispensable, car elle est nécessaire pour réguler en douceur la formation des selles.

Vous devez accompagner l'utilisation du son par une consommation suffisante de liquide – au moins 8 verres d'eau pure par jour. En cas d'apport insuffisant, le problème de constipation peut s'aggraver.

Ne renoncez pas à la consommation de son en cas d'augmentation des gaz et de lourdeur abdominale les premiers jours – c'est une réaction normale de l'intestin aux fibres alimentaires.

La consommation conjointe de son avec des fruits secs et du miel renforce l'effet.

Une boisson contre la constipation préparée selon la recette suivante donne un bon effet :

1. Ajoutez 2 cuillères à soupe de son dans 1 verre de lait à température ambiante.
2. Laissez infuser pendant 4 heures.
3. Consommez la boisson à jeun, en la divisant en plusieurs prises.

L'eau de son apporte également un soulagement en cas de constipation. Vous la préparez en faisant infuser le son dans l'eau dans un rapport de 1:5 pendant 6 heures. Vous buvez également cette boisson à jeun. Il est préférable de la filtrer avant de l'utiliser.

Pour le foie

L'utilisation du son d'avoine a un effet bénéfique sur les fonctions hépatiques, c'est pourquoi il est souhaitable de l'utiliser. Cependant, en cas d'apparition de troubles douloureux liés à cet organe, il est préférable de renoncer temporairement aux fibres.

Utilisation en cosmétologie

Le son d'avoine est une véritable aubaine pour la cosmétologie. Il contribue à normaliser les processus métaboliques de l'intérieur, mais son utilisation dans les masques pour le visage et les cheveux donne également un résultat positif tangible. Sur le visage, ce produit unique a un effet liftant, adoucit et nourrit la peau, et agit également comme un gommage doux. Avec ces fibres, vous pouvez restaurer les cheveux abîmés et leur redonner de la brillance.

Bienfaits pour les cheveux :

• nettoyage du cuir chevelu ;
• nutrition des racines des cheveux ;
• hydratation de la peau ;
• élimination des démangeaisons et des pellicules ;
• lissage de la structure des cheveux ;
• élimination de l'excès de pigment.

Pour le nettoyage du visage

Versez de l'eau tiède sur le son et mélangez jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Sur le visage préalablement humidifié, appliquez le masque avec les mains. Temps de pose : 15 minutes. Rincez la masse à l'eau claire.

Nutrition pour tout le corps

Une ancienne recette de bain au son, qui rend la peau veloutée et nettoyée, est accessible aux beautés d'aujourd'hui.
Placez le son (200 g) dans un tissu en toile ou une gaze pliée en deux. Placez ce sachet sur le robinet pour que l'eau passe à travers le son et coule dans la baignoire. Une fois la baignoire remplie, vous pouvez presser le son en plus. Après le bain, laissez l'eau pénétrer dans la peau sans vous essuyer avec une serviette.

Peeling du visage

Pour 1 cuillère à soupe de son d'avoine, prenez environ 1 cuillère à café d'eau tiède. Laissez infuser quelques minutes, puis mélangez. Appliquez la pâte sur le visage en effectuant des mouvements de massage pour nettoyer la peau des cellules mortes et améliorer la nutrition capillaire. Après le soin, lavez-vous le visage à l'eau tiède.

Masque pour peau grasse

Mélangez le son avec de l'eau chaude dans un rapport de 1:2, laissez infuser 5 à 10 minutes. Ajoutez le blanc d'1 œuf, quelques gouttes de jus de citron et d'huile végétale (l'huile d'olive est la plus appropriée). Appliquez le masque sur le visage nettoyé de tout maquillage et laissez poser une demi-heure. Grâce à ce produit, vous pouvez éliminer les inflammations et réduire la brillance grasse.

Masque blanchissant

Ingrédients de base : son (1 c. à soupe), yaourt nature (3 c. à soupe) et jus de citron (0,5 c. à café). Mélangez tous les ingrédients et laissez infuser 10 minutes. Appliquez le mélange sur le visage et le décolleté, laissez poser 15 minutes, puis rincez à l'eau à température ambiante.

Masque anti-acné

Un masque à base de son d'avoine (2 c. à soupe) additionné de bicarbonate de soude (1 c. à café) a un effet miraculeux. Diluez la préparation avec de l'eau et mélangez. La consistance doit ressembler à une crème épaisse. Appliquez le mélange sur le visage pendant 15 à 20 minutes, puis rincez à l'eau tiède.

Gommage pour le cuir chevelu

Versez de l'eau sur le son et laissez infuser. Pour un cuir chevelu sujet à une production excessive de sébum, vous pouvez remplacer l'eau par du petit-lait ou du kéfir. L'ajout d'infusions de plantes stimule en outre la croissance des follicules pileux.

Appliquez le gommage sur la zone racinaire des cheveux par mouvements de massage. Grâce à ce masque, le cuir chevelu est nettoyé des cellules mortes et la microcirculation des structures cellulaires s'améliore.

Décoction pour la brillance des cheveux

Versez un verre de son dans 500 ml d'eau et faites bouillir quelques minutes. Après refroidissement, filtrez et appliquez sur toute la longueur des cheveux. Ensuite, couvrez la tête avec une serviette ou un sac en plastique, laissez agir environ une demi-heure. Rincez à l'eau fraîche. Ce masque donne non seulement un éclat sain aux cheveux, mais les renforce également sur toute la longueur.

Nutrition pour les cheveux

Préparez une décoction de son, laissez refroidir. Pour un demi-verre de liquide, ajoutez le jaune d'1 œuf et 50 g de miel. Appliquez la préparation sur les cheveux et laissez poser 20 à 30 minutes. Rincez à l'eau. Vous pouvez renforcer l'effet du masque en ajoutant une petite quantité d'acide citrique à l'eau de rinçage.

Méfaits et contre-indications

Le son d'avoine, comme tout autre complément alimentaire, présente des contre-indications. Il convient de s'abstenir d'en consommer lors de poussées aiguës de maladies du système digestif. En cas de troubles du tractus gastro-intestinal, il est recommandé de consulter un médecin avant d'ajouter des fibres à votre alimentation.

Une consommation excessive de son peut entraîner les troubles suivants :

• coliques intestinales;
• formation excessive de gaz ;
• occlusion intestinale ;
• gastrite ;
• inflammation des parois du tube digestif.

Lors de l'utilisation du son dans le cadre d'un régime mono-diète, des conséquences négatives sont possibles, se manifestant par une perte multiple de minéraux essentiels (fer, zinc, calcium, magnésium, aluminium).

La consommation normale de son pour une personne en bonne santé ne doit pas dépasser 60 g par jour.

Comment choisir et conserver

Les sons, disponibles dans presque tous les supermarchés, ne diffèrent pratiquement pas les uns des autres. Les marques moins chères et plus chères sont similaires en termes de propriétés organoleptiques et de composition minérale.

La fibre d'avoine est inodore et pratiquement insipide. Si vous avez la possibilité d'ouvrir le paquet de son, assurez-vous qu'il n'y a pas d'odeur de moisi et que le goût ne présente pas d'amertume. La couleur habituelle du produit est brun pâle ou gris-beige.

Le son pur est vendu sous forme friable. Les diverses modifications sous forme de chips, comprimés, granulés compressés contiennent de la farine, qui aide à donner forme au produit. Le son sans additifs aromatiques est plus bénéfique.

Conservez la fibre dans un récipient avec un couvercle hermétique. Il est préférable de transférer le son acheté dans un bocal en verre immédiatement après l'achat. Le produit peut se conserver assez longtemps si les conditions nécessaires sont respectées – étanchéité et sécheresse à l'intérieur du récipient.

Comment fabriquer du son d'avoine à la maison

La fibre peut être produite en broyant les grains d'avoine à l'aide d'un mixeur, d'un robot culinaire ou d'un moulin à café. Cependant, il faut se rappeler que ce sont les enveloppes supérieures des céréales qui ont une valeur particulière, il ne sera donc pas superflu de tamiser la masse obtenue. Le son restera dans le tamis et les particules plus fines peuvent être utilisées comme farine.

Normes et particularités de la consommation du son d'avoine

1. La consommation recommandée pour une personne en bonne santé est de 60 g de son par jour.
2. Pour les femmes, ce chiffre varie entre 25 et 30 g en fonction du poids corporel.
3. En cas de diverses maladies, il est préférable de réduire la dose quotidienne à 20 g.
4. Le dosage pour les enfants est de 15 à 20 g de fibres par jour.

Que peut-on préparer avec du son d'avoine : recettes

La fibre est utilisée avec grand succès dans la préparation de pâtisseries saines et de divers plats. Pour cuire du pain ou des viennoiseries, il faut ajouter jusqu'à 100 g de son pour chaque 0,5 kg de farine. Au lieu de farine, on peut ajouter du son aux plats de poisson, de viande, aux boulettes et aux légumes. La fibre peut remplacer la semoule dans les gratins, les sauces et les soupes, et ajouter un ingrédient bénéfique aux salades, desserts ou boissons.

Les cuisinières expérimentées font d'abord griller le son au four, puis le broient. Après ces manipulations, il acquiert de nouvelles qualités organoleptiques qui complètent le goût des plats classiques.

On peut également préparer avec l'ajout de son d'avoine :

• la bouillie d'avoine ;
• le pain et les petits pains ;
• les muffins ;
• les crêpes ;
• les tartes salées ;
• les chaussons ;
• la pizza.

Boisson au kéfir

Recette classique pour ceux qui suivent un régime. Pour préparer la boisson, mélangez du yaourt maigre sans additifs ou du kéfir avec du son et laissez infuser un quart d'heure. Comme édulcorant, vous pouvez ajouter du cacao ou un substitut de sucre.

Décoction de son

Vous pouvez le consommer comme boisson indépendante ou l'ajouter aux plats de base. Pour la préparer, prenez 1 cuillère à soupe de son pour un verre d'eau, faites bouillir 7 à 10 minutes et laissez infuser au moins 24 heures. Avant de consommer, filtrez la décoction.

Petit-déjeuner sain avec kaki et son

Il vous faudra :

• son d'avoine (2 cuillères à soupe) ;
• yaourt sans édulcorants (100 g);
• kaki (1 fruit moyen);
• confiture (1 c. à café);
• flocons d'avoine (2 c. à soupe).

Coupez le kaki en dés, mélangez tous les ingrédients, transférez dans un bol ou un verre. Un petit-déjeuner sain est prêt. Il est préférable de prendre des flocons instantanés, mais vous pouvez aussi ne pas en ajouter. Le meilleur accompagnement pour le kaki est une confiture de pêche ou d'orange.

Gratin de potiron

Pour préparer ce plat, il vous faudra :

• son (20 g);
• potiron pelé (250 g);
• riz précuit (40 g);
• eau (4 c. à soupe);
• œufs (2);
• lait (6 c. à soupe);
• sel et épices au goût.

Versez de l'eau bouillante sur le riz et laissez-le reposer plusieurs heures. Râpez la chair de potiron pelée et mélangez-la avec le son et le riz gonflé. Ajoutez de l'eau, du sel et des épices à la préparation. Étalez sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 180°C pendant environ une demi-heure. Mélangez les œufs avec le lait et badigeonnez la surface du gratin pas tout à fait cuit avec ce mélange. Faites cuire encore 10 à 15 minutes.

Biscuits sains

Pour la préparation, il vous faut :

• son d'avoine (250 g);
• noix de Grenoble concassées (4 c. à soupe);
• œufs (4);
• sucre (1 c. à soupe);
• beurre (1 c. à soupe).

Montez les blancs d'œufs en neige, séparément des jaunes. Lorsque la meringue est ferme, ajoutez-y tous les ingrédients secs. Mélangez délicatement. Si la préparation est trop friable, ajoutez un peu de farine. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à température moyenne pendant 15 à 20 minutes.

Porridge parfumé

Pour préparer un délicieux petit-déjeuner, il vous faut :

• flocons d'avoine (1 verre);
• son (4 c. à soupe);
• lait (2 verres);
• banane (1, peut être remplacée par 2 pommes);
• cannelle (une pincée).

Versez de l'eau bouillante sur les flocons d'avoine et laissez-les reposer sous un couvercle. Une fois gonflés, ajoutez le lait et le son. Laissez mijoter la préparation à feu doux jusqu'à ébullition. Ajoutez les fruits et assaisonnez avec la cannelle.

Petit-déjeuner au fromage blanc

Ingrédients du plat:

• fromage blanc (200 g);
• beurre de cacahuètes (2 c. à soupe);
• son d'avoine (1 c. à soupe).

Mélangez les ingrédients. Un plat sain et rassasiant est prêt. Vous pouvez également tartiner cette préparation sur des toasts.

Galettes de fromage blanc pour ceux qui sont au régime

Il vous faudra :

• son d'avoine (2 c. à soupe);
• fromage blanc allégé (400 g);
• levure chimique (7 g);
• édulcorant (4 comprimés);
• concentré de vanille (3 g).

Mélangez les œufs avec le son et le fromage blanc. Incorporez la levure chimique et la vanille à la préparation. Faites dissoudre l'édulcorant dans 40 g d'eau tiède et versez-le dans la préparation. Mélangez bien la pâte. Faites cuire les sirniki (galettes) sur une plaque de cuisson, après les avoir formés à la cuillère ou disposés dans des moules spéciaux, pendant 30 à 35 minutes. Les sirniki cuits ont une croûte dorée.

Gaufres viennoises saines

Il vous faudra :

• son d'avoine (2 c. à soupe);
• fromage blanc (2 c. à soupe);
• fécule de pomme de terre (1 c. à soupe);
• œuf (1);
• levure chimique (une pincée);
• sucre et sel (selon votre goût).

Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol profond. Incorporez l'œuf et ajoutez le fromage blanc mou. Mélangez soigneusement. Faites cuire à l'aide d'un gaufrier. Le temps de cuisson moyen est de 10 minutes. Avant de servir, vous pouvez décorer les gaufres parfumées avec des baies, des fruits, du chocolat ou du fromage râpé.

Pain aux céréales

Il y a beaucoup d'ingrédients dans ce pain, mais il convient même aux personnes suivant un régime.

Il vous faudra :

• œufs (2);
• son d'avoine et de blé (5 et 2 c. à soupe respectivement);
• fromage blanc (130 g);
• graines de lin (30 g);
• huile végétale (2 c.à soupe);
• graines de tournesol et de potiron (80 et 10 g respectivement);
• raisins secs (40 g);
• malt (1 c. à soupe);
• arachide (50 g);
• sel et coriandre (0,5 c. à café chacun).

Diluer le malt sec avec de l'eau bouillante et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Laisser refroidir. Faire tremper les raisins secs en les couvrant d'eau bouillante au préalable. Mélanger le fromage blanc avec le son, les œufs et les autres ingrédients secs, puis ajouter la pâte de malt. Graisser le moule à pâtisserie et saupoudrer d'arachides concassées, puis déposer la pâte. Saupoudrer le moule de graines de citrouille, de noix et de coriandre. Cuire le pain au four préchauffé à 175–180 °C pendant environ 30 minutes.

Peut-on donner du son d'avoine aux chiens

Les fibres sont nécessaires dans l'alimentation des chiens, mais ce produit doit être introduit correctement. Il est déconseillé de donner du son à votre compagnon à quatre pattes sous forme sèche, car lors du passage de la masse dans le système digestif, les nutriments sont évacués avec les fibres et l'effet positif du produit ne se fait pas sentir.

Avant de donner du son d'avoine à votre chien, il faut le faire tremper dans l'eau pendant environ 40 à 45 minutes afin qu'il gonfle. Une fois que les fibres végétales se sont imbibées d'eau, elles peuvent être utilisées comme complément à l'alimentation du chien. Il est préférable de donner le son à votre animal dans la première moitié de la journée, en accompagnant la prise de produits laitiers fermentés.

Pour les chiens de petite taille, la dose quotidienne de son ne doit pas dépasser 3 c. à café, tandis que pour les chiens de grande taille, la dose est augmentée jusqu'à 30–35 g. Ce complément peut être utilisé quotidiennement dans l'alimentation des chiens. Cependant, pour les animaux suspectés de gastrite ou d'ulcère gastrique, la consommation de fibres est contre-indiquée.

Pour les chiens âgés de 5 à 8 mois, il est préférable de faire infuser le son dans l'eau bouillante et de le laisser gonfler au maximum, tandis que pour les chiens plus âgés, il suffit de le tremper dans de l'eau tiède.

Faits intéressants

1. Les pays asiatiques ont connu une expérience négative de la consommation de riz blanc au IXe siècle. Les citadins aisés ont décidé d'abandonner le riz soi-disant sale, débarrassé du son, au profit d'un produit poli. Les conséquences furent catastrophiques – les riches furent frappés d'hallucinations, d'états obsessionnels, de perte de sensibilité et de contrôle des membres. Ces manifestations terribles entraînaient invariablement une mort dans les souffrances. Les guérisseurs de l'époque nommèrent cette mystérieuse maladie « béribéri » et en déclarèrent la propagation épidémique. Ce n'est que 200 ans plus tard que Christiaan Eijkman, un scientifique néerlandais, découvrit que la cause de cette faiblesse mortelle était une simple carence en vitamine B1 (thiamine), dont le son de riz est riche.
2. La noblesse médiévale souffrait universellement de constipation. Ce mal fut même appelé « la maladie des rois ». Pendant ce temps, les roturiers ne connaissaient pas de problèmes de digestion. Tout est dû aux fibres grossières, qui étaient présentes en abondance sur les tables du peuple. La noblesse ne se nourrissait pas d'aliments grossiers, c'est pourquoi les problèmes d'évacuation intestinale se rencontraient dans pratiquement chaque maison noble.
3. La constipation chronique est devenue le problème le plus répandu de la population des pays hautement développés. Ainsi, dans les pays d'Europe occidentale et aux États-Unis, environ 15 % de la population adulte et plus de 25 % des personnes âgées souffrent de ce désagrément. En revanche, sur le continent africain, où prédomine une alimentation riche en fibres alimentaires grossières, ces cas sont rares.
4. Des scientifiques de Boston ont mené une série d'études qui ont prouvé l'effet bénéfique des fibres provenant de grains entiers sur l'état des vaisseaux sanguins et du tissu cardiaque. La capacité du son à réduire considérablement le taux de cholestérol dans le sang a également été démontrée.