Angurie : qu'est-ce que ce légume et quels sont ses bienfaits

Selon les traditions de la cuisine nationale, les habitants des pays post-soviétiques se méfient quelque peu des légumes exotiques. C'est pourquoi l'angurie, ou concombre antillais, n'est pas populaire chez nous. Seuls les gourmets, amateurs de délices d'outre-mer, et c'est précisément dans ce groupe que les diététiciens classent ce fruit inhabituel, l'intègrent volontiers à leur menu quotidien.

On peut comprendre les amateurs d'exotisme, car en réalité ces « hérissons épineux », comme le peuple surnomme justement cette variété de concombre en raison de ses particularités extérieures, ont un goût agréable et de nombreuses propriétés bénéfiques. De plus, la culture ne nécessite pas de règles d'entretien particulières et s'adapte parfaitement aux régions méridionales de l'espace eurasiatique. En un mot, ce légume insolite mérite toute notre attention et une juste appréciation de ses qualités admirables. Ne perdons pas de temps et faisons plus ample connaissance avec cette culture potagère épineuse.

Qu'est-ce que ce légume

Il s'agit d'un représentant des cultures potagères, appartenant à la famille des Cucurbitacées. Certes, ce légume inhabituel confirme par de nombreux signes son lien de parenté avec le concombre ordinaire. C'est pourquoi dans les nombreux noms que lui ont donnés les peuples de différents pays, cette ressemblance est soulignée. Ainsi, la culture est connue sous les dénominations de concombre cornu et de concombre pastèque.

Ce légume ne se distingue pas par une grande diversité d'espèces. Sur le territoire russe, ce sont surtout des variétés ornementales qui sont cultivées, et ce produit est très rarement consommé. Dans la cuisine européenne, le concombre antillais est utilisé pour préparer des salades et des amuse-gueules originaux. Ce don inhabituel de la nature est particulièrement populaire en Amérique.

À quoi il ressemble

Le concombre antillais fait partie des variétés annuelles de cultures potagères. La plante grimpe comme une liane, ce qui rappelle le concombre ordinaire. Principales caractéristiques botaniques de l'angurie :

1. Le concombre cornu forme un arbuste grimpant atteignant 5 à 6 m de hauteur.
2. Les feuilles découpées et dentelées sur les bords ressemblent par leur forme aux feuilles des cucurbitacées. Elles se distinguent par le fait que toute leur surface est recouverte de petites épines.
3. Pendant la période de floraison, le buisson se couvre de petites fleurs jaunes parfumées. La floraison abondante rend la plante attrayante pour une utilisation comme élément décoratif vivant. L'angurie est cultivée spécifiquement pour créer des haies vives, et il n'est pas rare que la plante orne même les façades des bâtiments. La période de floraison s'étend du début juillet jusqu'à la fin de l'automne.
4. Les fruits dodus de forme oblongue sont également entièrement recouverts d'épines en forme de cornes, d'où l'un de leurs surnoms : les hérissons. Le concombre des Antilles se distingue par une grande fécondité. D'un seul pied, on peut récolter jusqu'à une centaine de fruits par saison, si l'on assure de bons soins à la culture. En moyenne, le poids des fruits ne dépasse pas 50 g.
5. Au moment de la maturité des graines, les concombres-hérissons acquièrent une couleur jaune-orange. Sous cette forme, ils se conservent longtemps. Certains artisans entreprenants les utilisent pour créer des objets artisanaux originaux et des souvenirs.

Référence : l'angurie est une culture maraîchère à maturation rapide. La maturité biologique des fruits est observée seulement 70 jours après la levée. Mais seuls les fruits verts de l'angurie sont comestibles, tandis que les fruits trop mûrs sont très beaux en arrière-plan d'une haie vive.

Où pousse-t-il ?

Pour l'angurie, l'habitat favorable est les tropiques et les subtropiques. Les espèces sauvages de la plante sont les plus répandues. Les opinions les plus contradictoires sont exprimées sur l'origine de cette culture : certains pensent qu'elle est apparue simultanément sur plusieurs continents, d'autres affirment que la culture de ce légume inhabituel était pratiquée par les Amérindiens. Plus tard, la plante s'est répandue dans différentes parties du monde, y compris l'Extrême-Orient russe.

Aujourd'hui, il est difficile de dire de quel côté se trouve la vérité, mais la divergence d'opinions n'a pas empêché le concombre des Antilles de bien s'installer en Afrique et à Madagascar. Grâce aux efforts des sélectionneurs, des variétés de ce légume rare sans amertume ont été obtenues, qui sont maintenant cultivées dans le sud des États-Unis et en Amérique latine. On trouve la plante en Australie, mais là-bas, l'attitude envers cette invitée américaine est négative. Les agriculteurs locaux mènent une lutte incessante contre cette mauvaise herbe. Elle est devenue un sérieux problème dans les champs d'arachides nord-américains. Les jardiniers russes se consacrent principalement à la culture de variétés ornementales.

C'est intéressant : Le concombre des Antilles est souvent confondu avec le kiwano. Bien que ces deux cultures soient des parents proches, le kiwano ou melon cornu pèse jusqu'à 300–400 g, et ses fruits ont un goût rappelant la banane.

Diversité des espèces

Les jardiniers expérimentés, pour aménager le design de leur terrain, essaient de planter des variétés cultivées dans d'autres pays. Les plus populaires sont :

1. Gourmet. Les lianes de cette sous-espèce s'étirent jusqu'à 3 m. Les jeunes fruits sont couverts d'un duvet doux, ils conviennent à des fins culinaires. Les spécimens trop mûrs sont volontiers utilisés par les fleuristes pour créer des compositions originales.
2. L'angurie syrienne est parfaite pour décorer les zones de détente. Ses grandes feuilles et ses nombreuses pousses sont magnifiques dans les espaces ouverts, et ses fruits sucrés conviennent pour la décoration des plats. Cette variété fructifie jusqu'aux premières gelées.
3. Angurie diététique. C'est la seule variété qui a été inscrite en 2013 au Registre national russe des plantes cultivées. Les petits fruits atteignent leur maturité de cueillette environ 50 jours après la levée. La pulpe juteuse est utilisée pour préparer des plats diététiques. Un seul pied donne environ 50 fruits par saison.

Conseil utile : Lorsque vous utilisez l'angourie comme élément décoratif, vous devez diriger la jeune pousse vers un support, et lorsque la plante émet des vrilles, le feuillage frais enveloppera le kiosque ou grimpera sur toute structure artificielle.

Quels sont les bienfaits de l'angurie

Le concombre des Antilles est idéal pour l'alimentation diététique à tous points de vue. Les fruits mûrs sont composés à 88 % d'eau, et les 12 % restants contiennent les substances bénéfiques pour la santé suivantes :

1. Éléments minéraux. Les fruits exotiques contiennent beaucoup d'iode – un élément nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Le magnésium et le potassium soutiennent l'activité cardiaque, et le fer aide à lutter contre l'anémie. Le sélénium et le zinc participent à d'importants processus biochimiques, notamment en régulant la production d'hormones sexuelles.
2. Vitamines. Les fruits de l'angourie contiennent un ensemble complet de vitamines B, avec une teneur élevée en acide ascorbique et nicotinique. On y trouve également du tocophérol et de la vitamine D.

Outre ces deux groupes importants de substances, le produit végétal contient également :

• fibres ;
• des cendres ;
• des saccharides ;
• acides organiques ;
• de la choline et certains autres composants.

Outre sa composition riche en minéraux et vitamines, le concombre américain se caractérise par une faible teneur en calories. Ce chiffre n'est que de 44 kcal.

Seuls les fruits verts ont une valeur nutritionnelle. Si vous les incluez régulièrement dans votre alimentation en tant que composant bénéfique d'un régime diététique, cet ajout aura les effets positifs suivants sur l'organisme :

• normalise le cours des processus métaboliques ;
• renforce les ressources immunitaires ;
• améliore le fonctionnement des organes digestifs ;
• nettoie l'organisme des toxines et de l'excès de liquide ;
• grâce à sa teneur élevée en fibres, améliore le péristaltisme intestinal ;
• renforce la structure des parois vasculaires ;
• prévient le développement de la thrombose.

En principe, le concombre des Antilles convient à l'alimentation des personnes de tout âge. Mais ce légume est particulièrement apprécié des personnes ayant des problèmes de poids. Il suffit d'ajouter ce produit bénéfique à votre menu et le poids disparaîtra progressivement de lui-même. Comme le montre la pratique, sans effort particulier ni régime, vous pouvez perdre 2 à 3 kg par semaine rien qu'avec ce concombre exotique.

Remarque : La composition de ce concombre inhabituel possède une bonne activité anti-inflammatoire. Cet effet se manifeste particulièrement pleinement dans le traitement des problèmes cutanés.

Quels sont ses effets indésirables

Le légume antillais, comme son cousin, le concombre ordinaire, est considéré comme l'un des produits naturels les plus sûrs. Mais comme l'organisme de chaque personne a ses propres particularités, il existe un certain nombre de contre-indications à prendre en compte si vous souhaitez l'inclure dans votre alimentation de base. Il n'est pas recommandé de consommer ce légume :

• aux enfants et aux adolescents ;
• aux femmes enceintes et allaitantes ;
• aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit ;
• aux patients atteints de lithiase urinaire.

L'interdiction concerne également les remèdes maison destinés à un usage interne.

Important : Même en l'absence de contre-indications, il est toujours conseillé de consulter un médecin. L'angourie est un produit peu familier pour nos tables, donc cette précaution permettra d'éviter des conséquences indésirables.

Comment consommer l'angurie correctement

Pour la diversité alimentaire et en complément diététique du régime quotidien, les jeunes concombres, c'est-à-dire les cornichons, sont idéaux. Leur chair juteuse riche en sucres et en vitamines a un goût agréable. Les adeptes de l'alimentation naturelle mangent les fruits frais, mais on peut tout à fait les ajouter aux salades de légumes et de fruits. Ce légume conserve très bien ses propriétés nutritives congelé. Les chefs européens professionnels aiment l'utiliser comme élément décoratif pour apporter de l'esthétique aux plats préparés.

Que peut-on préparer avec l'angurie

Seules les variétés cultivées du concombre des Antilles conviennent à des fins culinaires. Avec de bons soins, on peut récolter jusqu'à 200 fruits juteux par saison sur une seule liane. Certains amateurs mangent les fruits entiers, sans les éplucher de leur peau velue.

Les concombres épineux marinés sont extraordinairement savoureux. Pour cela, toute recette populaire que les ménagères aiment utiliser pour le marinage des concombres ordinaires convient.

Autres possibilités d'utilisation des fruits :

1. Si l'on coupe le concombre en deux, on obtient deux petites coupes décoratives que l'on peut remplir de crème fouettée avec des morceaux de biscuit.
2. Les fines rondelles du fruit sont parfaites pour décorer les verres à cocktail.
3. Les desserts aux fruits et les glaces peuvent également être décorés de quartiers de ce légume aigre-doux.

Les habitants du Brésil font frire et mijoter les cornichons. En principe, le concombre des Antilles répond à toutes les tâches culinaires que les ménagères résolvent avec l'utilisation de concombres ordinaires.

C'est intéressant : Dans certains pays, les variétés amères d'angourie sauvage sont utilisées comme pesticide naturel dans les greniers à grains.

Utilisation en médecine traditionnelle

Bien sûr, les guérisseurs traditionnels ne pouvaient pas ignorer un tel don de la nature qu'est le concombre des Antilles. Ses propriétés curatives sont activement utilisées en médecine orientale, et récemment, nos herboristes ont également commencé à utiliser des recettes simples. Nous présentons quelques méthodes de traitement des maladies courantes à l'aide du concombre épineux pour une application pratique.

1. Pour expulser les vers, faites sécher les graines mûres de la plante, broyez-les en pâte, puis diluez-les moitié-moitié avec de l'eau. Prenez 1 à 2 cuillères à soupe en une seule fois à jeun.
2. En cas de contusions, on peut préparer rapidement une pommade qui soulagera la douleur. Pour cela, extrayez le jus frais des jeunes fruits, puis mélangez-le avec la même quantité d'huile d'olive. Frottez les zones douloureuses avec cette préparation. Conservez la pommade prête au réfrigérateur.
3. Remède contre la teigne. Versez du vinaigre sur les feuilles fraîches d'angourie et laissez infuser plusieurs jours. Ensuite, plusieurs fois par jour, frottez les zones à problèmes avec cette préparation.
4. Remède calmant. Mélangez 15 gouttes de jus frais avec du miel et prenez avant le coucher. Ce remède simple aidera à se débarrasser de l'insomnie et à calmer les nerfs.
5. Pour les hémorroïdes externes, afin de soulager la douleur, vous pouvez appliquer des moitiés de fruit frais sur les nodules. Une telle compresse agit presque instantanément.

Il convient de noter que le jus du concombre des Antilles possède des propriétés universelles : il favorise la guérison des plaies et des brûlures, et il est pris en interne en cas de tuberculose active.

Utilisation en cosmétologie

Un autre domaine d'application de ce concombre inhabituel est la cosmétologie domestique. Pour les soins quotidiens habituels, vous pouvez utiliser la pulpe du légume ou son jus.

Ces composants sont bénéfiques à ajouter dans les masques rajeunissants.

1. Par exemple, vous pouvez réaliser une composition simple à base de pulpe d'angouri et de banane. Appliquez la pâte obtenue sur le visage pendant un quart d'heure, puis rincez à l'eau. Cette procédure rafraîchira la peau du visage et éliminera les ridules.
2. Si vous nettoyez la peau du visage deux fois par jour avec un tampon imbibé de jus frais de concombre des Antilles, vous pouvez vous débarrasser des taches de rousseur et des taches pigmentaires.
3. Comme le jus a des propriétés anti-inflammatoires, il peut être utilisé pour résoudre le problème de l'acné.

Comment cultiver l'angurie

La technique culturale de l'angouri n'a pas de règles particulières. La seule chose à prendre en compte si vous souhaitez embellir votre propriété et en même temps récolter des fruits utiles est la nature thermophile de cette plante. Par conséquent, dans nos conditions climatiques, pour créer des conditions favorables, il est préférable de cultiver la plante en serre jusqu'à la levée des semis. Ensuite, vous pouvez planter les jeunes plants dans un sol fertilisé. Bien que la plante ne soit pas trop exigeante, il y a un certain nombre de conditions à respecter :

1. Plage de température – 21–28°C. Limite inférieure : +8°C, limite supérieure : +32°C.
2. Le sol doit être légèrement alcalin et très humide.
3. La plante nécessite un arrosage constant.
4. Il faut planter l'angouri dans des endroits exposés au soleil et la protéger du vent.
5. L'endroit idéal pour le concombre des Antilles est une zone surélevée où l'eau de pluie peut atteindre.
6. L'angouri pousse et fructifie très bien dans les endroits où ont précédemment poussé des légumineuses, du chou ou des légumes verts.

Il reste à ajouter que la culture est résistante aux ravageurs. Pour le reste, elle nécessite exactement le même soin que les concombres.

Faits intéressants sur ce fruit

1. Selon certaines sources, le nom de la plante est lié aux Antilles. De là, les oiseaux ont dispersé les graines dans d'autres parties du monde.
2. Après la colonisation de l'Amérique, la plante a été complètement chassée du continent et remplacée par le concombre commun.
3. Dans certains pays, les fruits trop mûrs de couleur rouge sont spécialement conservés pour décorer l'arbre de Noël.

Photo d'angouri (concombre des Antilles)