Tchempedak : qu'est-ce que ce fruit et quels sont ses bienfaits ?

Tous les habitants de la planète ne connaissent pas l'existence d'un fruit tropical intéressant par son apparence et sa composition, appelé tchempedak. Aujourd'hui, il existe de très nombreuses variétés – environ 150. Toutes sont consommées par les habitants des pays asiatiques, mais elles ont des nuances de goût et des arômes différents.

Qu'est-ce que ce fruit ?

Fruit exotique qui ressemble extérieurement au jacquier, c'est une variété du fruit de l'arbre à pain. À maturité, il dégage un puissant arôme entêtant de musc, ce qui le rapproche du durian. Comme le jacquier et l'arbre à pain, cet exotique appartient à la famille des Moracées. Il pousse dans un climat tropical. Mais, avec un peu d'effort, on peut tout à fait le cultiver à la maison. Aujourd'hui, les fruits du tchempedak sont largement utilisés dans l'alimentation végétarienne comme substitut de la viande.

À quoi il ressemble

Arbre à feuilles persistantes, pouvant atteindre plus de 20 m de haut, il peut produire de grosses récoltes plusieurs fois par an. À l'état sauvage, 40 m de haut ne sont pas une limite pour la plante. Il fleurit avec des fleurs mâles et femelles qui, après pollinisation, donnent de gros fruits savoureux. Leur forme est sphérique ou cylindrique – de 12 à 35 cm de long. En largeur, la taille du tchempedak peut atteindre 15 cm. Autrement dit, certains spécimens impressionnent par leurs dimensions imposantes.

La peau du fruit est de couleur verdâtre, jaunâtre ou brune, avec des bosses et des taches sur toute sa surface. Les fruits mûrs dégagent un arôme très agréable, et leur goût est juteux et sucré. Cependant, seules les variétés cultivées possèdent ces propriétés. Dans sa forme sauvage, le tchempedak a un goût acidulé et presque aucun arôme.

Où pousse-t-il ?

Le tchempedak est originaire d'Asie du Sud-Est. Plus précisément de Malaisie, où il a été découvert. Les conditions y sont idéales pour sa croissance – un climat chaud et des précipitations abondantes. De nos jours, cette plante tropicale est cultivée presque partout — en Indonésie, dans la péninsule malaise, en Thaïlande et dans d'autres pays asiatiques. Il a été acclimaté en Australie et en Afrique, et a donc également été largement cultivé à l'échelle industrielle.

En quoi le fruit tchempedak est-il bénéfique ?

Le tchempedak contient une multitude de substances bénéfiques – des vitamines et des oligo-éléments, ainsi que des glucides. Ce sont ces derniers qui donnent à l'homme la force vitale et l'énergie nécessaires.

1. Le potassium prédomine dans les fruits, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes cardiovasculaires et des reins. Ainsi, la pression artérielle se normalise, ce qui est particulièrement important pour les personnes hypertendues. Le champedak est utile en raison de sa teneur élevée en potassium pour les personnes souffrant d'hydropisie due à une insuffisance cardiaque ou rénale.
2. Les vitamines du groupe B ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, traitent la dépression, aident à gérer le stress, améliorent l'humeur et le bien-être. La consommation régulière de segments de champedak rendra une personne plus équilibrée, émotionnellement stable et calme.
3. La vitamine C permet de renforcer l'immunité, d'augmenter la capacité de travail. Elle permet de lutter efficacement contre la grippe, les infections virales, les inflammations et les rhumes.
4. Le champedak est très bénéfique pour les maladies du système urogénital. Les médecins recommandent fortement de l'inclure dans l'alimentation des personnes souffrant de ces maladies.
5. Le calcium et le fer, également présents en grande quantité dans les fruits, agissent parfaitement sur le tissu osseux, les dents, les cheveux et le processus d'hématopoïèse. Ainsi, le risque de développer une anémie lors de la consommation de ce fruit tropical est minimisé, tout comme les fractures osseuses fréquentes et les problèmes dentaires.
6. La pulpe du fruit exotique a un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes digestifs. Elle améliore le péristaltisme intestinal, combat la constipation, nettoie naturellement l'organisme des toxines et des substances nocives.
7. Le champedak a également un effet positif sur le fonctionnement du cerveau, c'est pourquoi sa consommation quotidienne est recommandée aux travailleurs intellectuels.
8. Il est également recommandé d'ajouter la pulpe de ce fruit juteux à l'alimentation des enfants hyperactifs, car son effet bénéfique sur le système nerveux est évident.
9. La consommation régulière des fruits améliore les processus métaboliques de la peau, ce qui rend le visage frais, lisse et sain.

Quels sont ses effets indésirables

Il faut consommer le champedak avec prudence et seulement en petites quantités. Il contient beaucoup de sucre naturel, donc les personnes souffrant de diabète doivent s'abstenir de cette friandise. Il provoque aussi souvent des réactions allergiques, ce qui rend impossible sa consommation par les personnes allergiques. Pour cette raison, il ne faut pas donner la pulpe juteuse aux jeunes enfants de moins de 3 ans.

Lors de la première tentative de déguster ce fruit exotique, il faut être très prudent, car l'organisme des personnes vivant dans les latitudes nordiques n'est pas habitué à ce type d'aliments. Il faut surveiller l'état ultérieur du tractus gastro-intestinal et de la peau. Si tout va bien, on peut manger du champedak sans crainte.

Ce fruit est assez calorique. Par conséquent, les personnes qui cherchent à perdre du poids devraient s'abstenir de le consommer. Après avoir dégusté ce fruit, il faut prévoir de l'eau potable, car la pulpe sucrée provoque ensuite la soif.

Comment manger correctement le tchempedak ?

Dans les pays asiatiques, on consomme non seulement les fruits mûrs, mais aussi les fruits verts. Dans ce dernier cas, ils sont utilisés comme légume pour préparer divers plats. Les fruits mûrs s'ouvrent simplement à la main en retirant les segments. Vous pouvez couper le fruit dans le sens de la longueur après avoir enfilé des gants. La peau du tchempedak contient du latex, qui, s'il entre en contact avec les mains, est assez difficile à laver. Vous pouvez manger crus non seulement la chair, mais aussi les graines, que beaucoup de gens apprécient encore davantage.

Le fruit tropical a un goût très sucré, confinant au trop sucré. Par conséquent, il n'est pas possible d'en manger de grandes quantités en une seule fois. Maximum 6 à 7 segments. Mais cela suffit amplement pour profiter de qualités gustatives étonnantes qui combinent les propriétés du durian et du jacquier. Une douceur fondante en bouche et une jutosité exquise — voilà comment on peut décrire brièvement le goût de cet exotique. Les graines sont également comestibles et bénéfiques, grillées ou bouillies. En goût, elles rappellent les noix et conviennent parfaitement pour une collation ou un petit-déjeuner.

Que peut-on préparer à partir du tchempedak ?

Le plus souvent, le tchempedak est consommé frais. On l'ajoute souvent dans les salades et les desserts. Il convient de noter que dans chaque région, le goût du fruit peut différer considérablement des autres. Dans certains pays, les fruits ont une saveur de champignon, ce qui permet de les utiliser pour préparer des plats principaux, des accompagnements et des soupes. Pour cela, on utilise des fruits immatures qui n'ont pas encore acquis leur douceur caractéristique. Les segments frits dans l'huile sont considérés comme un véritable mets délicat. La chair est cuite dans du lait de coco, ce qui permet d'obtenir une gourmandise très savoureuse et nutritive.

Pratiquement tous les chefs du monde préfèrent préparer des desserts à base de tchempedak. Mais dans les pays asiatiques, on a l'habitude de le cuisiner en accompagnement de plats de viande. Pour cela, la chair est frite. Les fruits mûrs sont également conservés au sirop, on en fait des confitures, des truffes et on les ajoute à la glace. Les graines sont moulues pour en faire de la farine. Et en Indonésie, on mange même la peau, après l'avoir fait tremper dans une saumure avec des épices, puis frite. Ce plat de fruits est, par ses qualités, une excellente alternative à la viande. C'est pourquoi il constitue la base de l'alimentation des populations locales pauvres.

Utilisation en médecine traditionnelle

Dans les recettes de médecine traditionnelle, on utilise non seulement les fruits et les graines, mais aussi les feuilles, l'écorce et les tiges de l'arbre tchempedak. Des composés biochimiques précieux confèrent aux remèdes les propriétés suivantes :

• antivirales ;
• antibactériennes ;
• antifongiques.

La décoction de racines est largement utilisée pour traiter l'asthme, les troubles intestinaux, l'hypertension et les maladies de la peau. Sa consommation permet également de réduire l'anxiété, l'inquiétude, de se débarrasser du stress et de la dépression. Les fruits immatures peuvent guérir la diarrhée, et les fruits mûrs, la constipation.

Les feuilles de tchempedak sont utilisées pour guérir les plaies, les coupures et les écorchures. Pour ce faire, on les chauffe et on les applique sur la zone affectée.

Les graines frites d'un fruit exotique aident à guérir l'infertilité chez les femmes – il suffit de les consommer deux fois par jour. En général, dans les pays asiatiques, certaines parties du chempedak sont largement utilisées pour traiter les maladies féminines, accélérer la récupération après l'accouchement et éliminer les douleurs pendant les règles. Les cataplasmes à base de racines de l'arbre permettent de soulager les douleurs dans les bras et les jambes, ainsi que les ulcères cutanés.

Utilisation en cosmétologie

L'huile de chempedak a la propriété d'améliorer la régénération des cellules de la peau, favorisant ainsi sa réparation rapide. Par conséquent, en cosmétologie, elle est largement utilisée pour la fabrication de crèmes, gels et nettoyants pour nourrir et restaurer la peau. Après une utilisation régulière de ces produits, la peau obtient un aspect sain, une douceur et un aspect soyeux. Les produits à base de chempedak contribuent au rajeunissement de la peau et empêchent son vieillissement.

Les femmes orientales utilisent souvent le jus et la pulpe des fruits pour fabriquer des masques faciaux maison, des gommages ou des compresses. Elles utilisent le chempedak avec d'autres fruits ou légumes tropicaux. Les cosmétiques naturels leur permettent de conserver la jeunesse de la peau et son aspect sain.

Comment cultiver le tchempedak ?

Aujourd'hui, ce fruit tropical étonnant est cultivé partout dans les pays asiatiques à grande échelle. Cependant, à des fins décoratives, on peut aussi le cultiver à la maison. L'essentiel est de créer à l'intérieur, de préférence dans une serre, une température et une humidité proches des conditions tropicales. La température pour le bon développement de la plante doit être supérieure à 20 degrés Celsius, et l'humidité relativement élevée. Mais, pour éviter le risque de mort de l'arbre fruitier, il ne faut pas trop l'humidifier. Le chempedak pousse assez rapidement, donc en quelques années, on peut obtenir un arbre pleinement développé.

Le sol doit être aéré, léger et nutritif. Un terreau pour agrumes du commerce convient parfaitement. Il est impératif de placer une couche drainante d'argile expansée au fond du pot. Les graines peuvent être plantées dans des pots assez grands – d'environ 0,5 litre, car la plante entrera rapidement dans une phase de développement actif. Placez les pots sur les rebords de fenêtres orientés au sud, en les protégeant des courants d'air. Si des appareils de chauffage fonctionnent dans la pièce, pour augmenter l'humidité, il faut les recouvrir constamment d'un tissu humide. La première année, la plante est rempotée plusieurs fois – 3 ou 4. Par la suite, sa croissance ralentit un peu, donc le rempotage peut être effectué seulement une fois par an.

Pendant la phase de floraison, la plante doit être pollinisée manuellement à l'aide d'un pinceau. Elle tolère très bien la lumière solaire constante, mais il est tout de même recommandé de la protéger légèrement au plus fort de la journée. La mort d'un jeune champedak peut être provoquée par une baisse de température jusqu'à +5 degrés ou par une augmentation jusqu'à +40 degrés. Même une courte période de froid affectera négativement le développement de l'arbre exotique – il perdra ses feuilles. On le vaporise quotidiennement pour assurer le niveau d'humidité nécessaire. Il est bon d'avoir un humidificateur d'air fixe à la maison. Le champedak réagit bien aux fertilisations foliaires. Elles sont effectuées au maximum une fois par mois.

La culture à partir du noyau permet d'attendre la fructification de l'arbre la 5e ou 6e année après le semis. En intérieur, leur diamètre ne dépassera pas 10-15 cm. Bien sûr, comparés aux fruits ordinaires, ils sembleront minuscules. Mais on ne peut savoir à quel point un arbre tropical en phase de floraison et de fructification sera décoratif à la maison qu'en cultivant soi-même un champedak conformément aux règles agrotechniques.

Photo de champedak