Santol : qu'est-ce que ce fruit et quels sont ses bienfaits ?

Plante exotique originaire d'Asie du Sud-Est, elle a été cultivée pour la première fois en Asie. Le fruit est apprécié pour ses propriétés nutritionnelles et ses qualités gustatives uniques. Il est rarement expédié en Russie. Pour le transporter intact et préserver son aspect commercial, il est cueilli encore vert, donc impropre à la consommation. La Russie centrale préfère se rendre dans ses régions d'origine pour savourer son goût unique.

Qu'est-ce que ce fruit ?

Le santol appartient à la famille des Meliaceae, il pousse toute l'année et donne une récolte abondante. Il est largement connu dans de nombreux pays et porte un nom différent selon les régions :

• grathon (Thaïlande) ;
• mangoustan sauvage (Angleterre) ;
• donka (Sri Lanka) ;
• kompem rich (Cambodge) ;
• tong (Laos).

À quoi il ressemble

Arbre à feuilles persistantes, à croissance rapide, il peut atteindre 30 à 45 m de hauteur. Les feuilles sont assez grandes (25 à 30 cm de long et quelques cm de large). Elles ont une forme falciforme (allongée), avec des inflorescences composées de petites fleurs (chacune ne dépassant pas 1 cm) de couleur jaune-vert ou rose.

Le Grathon mûr a une teinte brune ou roussâtre avec des taches pigmentaires. Il peut atteindre la taille d'une orange ou d'un pomelo (30 cm de diamètre). Sa peau épaisse et sa forme bipartite avec des graines non comestibles rappellent le mangoustan sauvage (d'où son nom de « faux mangoustan » en France). La chair crémeuse, de consistance visqueuse et dense, présente une acidité prononcée. Le cœur blanc, plus sucré, adhère étroitement aux grosses graines aux bords tranchants, difficiles à séparer.

Où pousse-t-il ?

Le Grathon a commencé à se répandre dans les pays d'Asie du Sud-Est (Vietnam, Cambodge, péninsule malaise et Laos). L'Indonésie, l'Inde et les Philippines ont tellement apprécié ce produit tropical qu'ils ont commencé à le cultiver sur leur propre sol.

Une variété de fruits jaunes se trouve exclusivement dans les forêts de Malaisie.

Quels sont les bienfaits du santol ?

Le santol contient une forte proportion des éléments suivants :

• vitamines B1, B3 et C ;
• minéraux — calcium, phosphore, fer, phosphate ;
• de la pectine ;
• fibres alimentaires ;
• cendres ;
• glucides ;
• acides — ascorbique, nicotinique.

En consommant régulièrement du mangoustan, on peut améliorer sa santé, augmenter son énergie et améliorer son apparence.

1. Le fruit combat les maladies cardiovasculaires, renforce l'immunité générale et le système osseux, stimule la circulation sanguine, réduit la charge sur le cœur, dilate les vaisseaux sanguins et stabilise la pression artérielle.
2. Les fibres alimentaires agissent sur la digestion, et la pectine élimine les toxines et expulse les substances indésirables.
3. La vitamine C prévient les rhumes et les maladies infectieuses. Le niveau de calcium (4,3 mg) renforce la cavité buccale. Les dents deviennent moins sensibles au froid ou au chaud. Le phosphore améliore l'acuité visuelle et prévient l'apparition de la conjonctivite.
4. Le complexe vitaminique renforce la chevelure, donne aux cheveux un éclat naturel et accélère leur croissance. La structure des ongles s'améliore.

Quels sont ses effets indésirables

Les personnes présentant une intolérance individuelle aux composants doivent éviter ce produit. Les éléments qui le composent peuvent provoquer une réaction allergique : rougeurs, démangeaisons intenses, brûlures.

Il n'est pas recommandé de consommer le fruit non mûr. Outre l'indigestion alimentaire, le santol colle les lèvres. Il est difficile de se débarrasser de ce problème par soi-même.

Comment déguster le santol ?

Il est préférable de consommer les fruits crus. La cuisson fait perdre les nutriments et les vitamines. Il existe plusieurs façons de manger ce fruit :

1. Couper une couche de la peau et la croquer (pour plus de commodité, on laisse une petite branche).
2. Couper en deux, manger séparément la partie sucrée et la partie acide.
3. Enlever la peau, retirer le noyau, tremper dans du sel. Le santol ressemblera à un légume (au goût, comme du lard nature).

Il est très important de manger avec prudence. Les noyaux peuvent nuire à l'estomac, c'est pourquoi on les sépare de la pulpe ou on les suce. On peut les conserver pour un usage cosmétique.

Que peut-on préparer avec le santol ?

Le Graton est utilisé dans les salades, les jus, les confitures et les marmelades, lorsqu'il est complètement mûr. À partir de fruits non mûrs ou trop mûrs, on fait du vin et des liqueurs alcoolisées fortes. En raison du manque de sucre, on ne l'ajoute pas aux desserts, mais il constituera une excellente décoration pour toute pâtisserie. En Thaïlande et en Asie, on en fait de la gelée et de la marmelade.

Sa faible teneur en calories permet de l'inclure dans un régime alimentaire, où il jouera un rôle important : favoriser la perte de poids et réduire les gonflements du visage et des mains le matin.

Utilisation en médecine traditionnelle

1. Pour traiter certaines maladies et soulager les légères inflammations et œdèmes, on utilise l'arbre de la famille des Méliacées. Ses feuilles et son écorce sont utilisées pour fabriquer des lotions et des cataplasmes (un pansement appliqué sur la zone affectée). Contrairement à un pansement ordinaire, il atténue le processus inflammatoire et soulage la douleur. Les plaies et les abcès guérissent en 3 à 4 jours.
2. Des études cliniques ont confirmé la présence dans les tiges d'oligo-éléments capables de détecter et d'atténuer les formations cancéreuses, mais pas d'éliminer complètement le problème. Les extraits sont sans danger pour l'homme et ne provoquent pas d'effets secondaires. Les graines de la plante sont contre-indiquées à la consommation, mais leurs propriétés insecticides en font les meilleurs désinfectants (il faut les manipuler avec précaution).
3. Ce fruit est recommandé aux diabétiques à titre préventif en raison de son faible indice glycémique. Le contrôle de la glycémie réduit le besoin urgent de sucre. Les fibres luttent contre le mauvais cholestérol et la formation de caillots sanguins. La digestion se normalise, le poids excessif diminue.

Utilisation en cosmétologie

Le mangoustan sauvage est très populaire comme additif principal dans les produits cosmétiques. On l'utilise comme :

1. Décoction. Les propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires atténuent les irritations et les rougeurs du visage, adoucissent les pores et hydratent efficacement le visage en pénétrant profondément sous la peau.
2. Crèmes, gels, masques. Les propriétés astringentes du produit resserrent les pores, lissent les cicatrices d'acné et les points noirs. Les préparations sont efficaces contre les rides fines et profondes (d'expression ou liées à l'âge). Le concentré tonifie la peau, lui donne de l'élasticité et forme un film transparent qui prévient la brillance grasse, l'obstruction des pores et les impuretés externes.
3. Lotions, gommages, émulsions. Le jus de Tonga adoucit les peaux problématiques et sèches et nettoie les éruptions hormonales du visage. Avant le soin, le visage est préalablement vaporisé et débarrassé de son brillant gras.
4. Shampoings, après-shampoings, huiles. Le complexe vitaminé du fruit renforcera le processus de réparation des cheveux abîmés et cassants. Il est possible de fabriquer les produits à la maison.

Comment cultiver le santol ?

Les jardiniers amateurs plantent le Tonga à partir de graines. On peut les trouver dans les boutiques en ligne ou apporter les noyaux du fruit avec soi. Le fruit n'est pas très exigeant, mais ne tolère pas les températures nulles.

Le milieu idéal pour son développement est l'humus et le sable de rivière. La plante a besoin d'un sol léger, il est donc préférable d'utiliser un engrais à base de compost de feuilles mûres. On peut y ajouter un peu de fumier décomposé.

Au début, on peut cultiver l'arbre à l'intérieur. Dans un grand pot, on verse un mélange d'humus et de sable, on fait un trou peu profond et on y place une graine. La terre est légèrement humidifiée, puis recouverte d'un film plastique (après avoir pratiqué une ventilation). La température de la pièce ne doit pas être inférieure à 28-30 °C. Lors de l'apparition de la pousse (environ 2 à 4 semaines), il faut replanter la plante en pleine terre dès qu'elle atteint 1 à 1,5 mètre, car l'arbre pousse très vite. L'humidité optimale de l'air — 75 à 80 % à température constante. C'est pourquoi il faut cultiver cet arbre dans une serre ou une orangerie avec un système de chauffage réglable. En dessous de 20 °C, il cesse de croître. Il ne supporte pas le vent ni les courants d'air. Cette plante thermophile n'aime pas la lumière directe du soleil et se développe bien à la lumière diffuse.

Les plantes qui aiment l'espace doivent être plantées à 2 mètres les unes des autres. Pendant la croissance, il est important de soutenir le tronc de plusieurs côtés pour qu'il ne ploie pas sous le poids des branches et des futurs fruits.

Traitement
Des soins appropriés et opportuns garantiront un bon rendement. Pour cela, vous devez :

• Vous devez replanter la plante. Si l'arbre pousse en pleine terre, il suffit de retirer la couche supérieure de terre et d'en ajouter une nouvelle, en arrosant abondamment avec de l'eau tiède.
• Vous devez ameublir la terre plusieurs fois par mois et apporter des engrais supplémentaires avant l'ouverture des fleurs.
• Vous devez enlever les branches sèches deux fois par an (au début du printemps et à la fin de l'automne).
• Vous devez effectuer des traitements réguliers contre les maladies fongiques, infectieuses et les ravageurs.
• Vous devez vaporiser les feuilles avec de l'eau 2 à 3 fois par semaine pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
• Lorsque les couches supérieures du sol se dessèchent, il faut arroser abondamment à l'eau tiède. En conditions d'intérieur, la plante doit être vaporisée d'eau et ses feuilles agitées.

Les jours de bain réguliers sont obligatoires. À l'extérieur, les arbres sont lavés par la pluie et séchés par le vent naturellement ; les plantes d'intérieur ont besoin d'aide pour cela. Les procédures sont effectuées par plusieurs méthodes :

1. Essuyage de chaque feuille avec un chiffon humide. Essuyer 2 à 3 fois par semaine en hiver, 4 fois par mois.
2. Bain sec. Prétraitement avant la douche. La poussière accumulée sur les feuilles est balayée à l'aide d'outils à portée de main. Ensuite, on procède aux procédures humides.
3. Douche. Le sol est hermétiquement couvert pour éviter la pénétration de l'humidité. À l'aide de la douche et d'un chiffon, les feuilles et la tige sont doucement essuyées. Laisser l'eau s'écouler et remettre la plante dans la pièce.

Cela aidera la plante à se débarrasser des parasites potentiels et lui donnera de l'éclat.

La première année, le jeune arbre doit recevoir des fertilisants et être approvisionné en micro-éléments utiles pour la future récolte. Une invasion de pucerons ou d'acariens peut causer des dommages importants. Ils attaquent les feuilles de l'hybride lorsque le climat intérieur devient sec. Pour prévenir l'apparition de parasites, l'arbre est entièrement traité avec du vinaigre de cidre (1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau).

La plante est résistante aux maladies, mais l'infection n'est pas exclue. Si des taches rousses ou rouges apparaissent sur les feuilles, il faut immédiatement commencer le traitement de la plante. S'il y a d'autres plantes à proximité, la plante infectée doit être isolée.

À l'aide de solutions spéciales, préparées maison ou achetées dans un magasin spécialisé, les plantes sont vérifiées pour la présence de champignons ou de bactéries. Si après le traitement les feuilles se couvrent davantage de taches pigmentaires, le problème vient des virus. Une maladie virale tue la plante lorsqu'elle l'atteint. Pour éviter la propagation du virus, tout est brûlé. La période de floraison et de fructification intervient la 4e année de vie de la plante, en juillet-août. Pour rediriger les nutriments vers les zones où se développent les inflorescences, il faut tailler les branches superflues, formant ainsi l'arbre.

Faits intéressants

1. Les noyaux de Donca ne sont pas comestibles et peuvent entraîner la mort. La chair, fermement attachée aux graines, cache des bords tranchants et permet de les avaler facilement. Pendant la digestion, la chair blanche se dissout complètement. Le noyau, quant à lui, est trop dur pour être digéré. Il provoque des troubles digestifs et sectionne les organes de l'intérieur. Dans 20 % des cas, l'intervention chirurgicale n'est pas effectuée à temps.
2. Certains pays préfèrent manger le fruit salé. Il ressemble alors à du lard. Si on l'ajoute à une salade puis qu'on le sale, la chair s'ouvre différemment, les récepteurs gustatifs le percevront comme un légume.
3. Le bois de santol est utilisé pour fabriquer des meubles. Il se polit et se travaille facilement grâce à l'élasticité et à la résistance de l'écorce. La population locale fabrique des meubles non seulement pour ses habitants, mais aussi à la demande des touristes.
4. Le plat national de l'Asie du Sud-Est est la salade «Som tam», dont le fruit est l'ingrédient principal. Les Thaïlandais trempent le fruit, comme les pommes et les poires.
5. Lors de la récolte, on peut remarquer une maturation inégale. Pour l'arbre tropical Miliev, c'est normal.

Photo du fruit santol