Chou de Bruxelles : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le chou de Bruxelles est une culture légumière largement répandue dans le monde, qui ne pousse pas à l'état sauvage. Il a été cultivé pour la première fois et nommé par des agriculteurs belges au XVIe siècle. Cette variété est rapidement devenue populaire en France et en Allemagne, et dans l'espace post-soviétique, elle est apparue au milieu du XIXe siècle, mais en raison de ses exigences climatiques, elle ne s'est pas largement répandue. Aujourd'hui, c'est l'une des variétés de chou les plus populaires aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni, et son principal importateur est les Pays-Bas. Pourquoi a-t-elle gagné une telle reconnaissance en Occident, quels sont ses bienfaits pour l'organisme, et peut-on vraiment préparer un plat intéressant à partir de chou de Bruxelles ?

À quoi ressemble le chou de Bruxelles

Cette variété de chou appartient à la catégorie des bisannuelles. La première année, la tige de la plante se forme, pouvant atteindre 50 cm de longueur et 1,5 cm d'épaisseur. Sur celle-ci apparaissent de petites feuilles aux pétioles fins, d'une longueur moyenne de 20 cm. Les pommes consommées sont disposées sur la tige, leur diamètre varie de 3 à 4 cm, et chaque tige peut comporter jusqu'à 50 unités. La deuxième année de floraison, les graines nécessaires à la replantation se forment. 1 gramme contient plus de 500 graines, conservant leurs propriétés pendant les cinq années suivantes.

La variété de chou de Bruxelles la plus répandue est considérée comme étant Hercule. Elle se caractérise par un bon rendement et une résistance accrue au gel.

Composition et valeur calorique

Ce type de chou est considéré comme un véritable réservoir de vitamines, de macro- et microéléments. On y trouve surtout des vitamines du groupe B (B1, B2, B6, B9), de l'acide ascorbique – jusqu'à 104 mg pour 100 g de produit sec. Il est également riche en phosphore, sodium, potassium, calcium, magnésium, cuivre, iode, fer et acides aminés essentiels.

En ce qui concerne la valeur calorique, on compte seulement 43 kcal pour 100 g de produit. Les protéines représentent 4,8 g, les glucides 8,0 g, et les lipides sont totalement absents. C'est le chou de Bruxelles qui est considéré comme le champion parmi les autres variétés en termes de teneur en protéines. Dans le chou chinois, on n'en trouve que 1,2 g pour 100 g, dans le chou blanc ordinaire 1,8 g, et dans le brocoli 3 g. Une telle quantité de protéines est difficile à trouver dans n'importe quel autre légume. Par conséquent, cette variété mérite l'attention des sportifs et des personnes luttant contre l'excès de poids.

La composition biochimique du chou de Bruxelles en fait non seulement un excellent aliment, mais permet également de l'utiliser dans la pratique médicale.

En quoi le chou de Bruxelles est-il bénéfique

Bienfaits généraux

En termes de teneur en vitamine C, ces petites têtes dépassent plusieurs fois le chou blanc ordinaire. Par la concentration de cette vitamine, ce légume peut être hardiment comparé à la groseille. Parmi ses avantages, on peut citer les propriétés suivantes :

1. Renforcement de l'immunité, stimulation de la production d'anticorps (grâce à la combinaison de l'acide ascorbique et de la vitamine B5).
2. Amélioration du fonctionnement du système cardiovasculaire.
3. Renforcement des parois vasculaires.
4. Prévention du développement du cancer (cette fonction est assurée par les glucosinolates, qui donnent également au chou de Bruxelles son amertume caractéristique).
5. Cicatrisation accélérée des plaies.
6. Ralentissement des processus de vieillissement.
7. Maintien de la vision (les antioxydants préviennent la cataracte).
8. Prévention des dommages neuronaux et prévention de la maladie d'Alzheimer (cela est assuré par la vitamine K).
9. Augmentation du volume pulmonaire, minimisation du risque de maladies virales et respiratoires.
10. Stimulation de l'écoulement de la bile.
11. Normalisation des selles et élimination de la constipation.
12. Effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas.

Étant donné que le chou de Bruxelles mûrit assez longtemps (si semé directement en pleine terre, il lui faut jusqu'à 150 jours), il est considéré comme une excellente source de vitamines précisément en période automne-hiver.

Pour les femmes

Outre toutes les propriétés mentionnées ci-dessus, le chou de Bruxelles est extrêmement important pour l'organisme féminin, car il stabilise l'état du système nerveux, renforce les cheveux et les ongles, aide à lutter contre les maladies de la peau. Comme il s'agit d'un produit diététique, les femmes qui cherchent à perdre du poids peuvent en consommer.

Pour les hommes

L'une des propriétés uniques des têtes de chou de Bruxelles pour les hommes est qu'elles empêchent les dépôts de cholestérol sur les parois artérielles. Mais pour obtenir le meilleur effet, il est préférable de consommer ce chou sans sauces industrielles ni mayonnaise. La combinaison organique d'acides aminés et de glucose empêche la destruction des vaisseaux sanguins et a un effet anti-inflammatoire. L'Académie américaine de cardiologie recommande à tous les hommes à risque de maladies cardiaques de consommer du chou de Bruxelles.

Les scientifiques ont également prouvé que le chou de Bruxelles a un effet positif sur le nombre de spermatozoïdes, augmente leur motilité et leur vitalité. Il faut donc l'ajouter au régime alimentaire d'un couple qui planifie une grossesse.

Pendant la grossesse

Les diététiciens recommandent vivement d'ajouter cette variété de chou à l'alimentation quotidienne des futures mamans en raison de sa forte teneur en acide folique. Il est responsable de la formation et du développement corrects du système nerveux de l'enfant, minimise les risques de malformations intra-utérines. La vitamine C, agissant comme antioxydant, aide les femmes enceintes à être superbes. Les fibres sont un laxatif naturel.

Pendant l'allaitement

L'alimentation d'une mère qui allaite doit impérativement inclure des légumes bénéfiques. Le chou de Bruxelles ne fait pas exception. Cependant, sa consommation n'est autorisée que sous forme cuite (à l'étouffée ou bouillie) ; il est préférable d'éviter les plats frits ou le légume cru. Pour les jeunes mamans, le chou de Bruxelles est important en tant que complexe naturel de vitamines et minéraux hautement assimilable. Mais il est conseillé de commencer à en manger seulement lorsque votre enfant a au moins 1 mois. Le chou de Bruxelles accélérera la récupération du corps féminin après l'accouchement et stimulera la production de lait.

Pour les enfants

La particularité du chou de Bruxelles réside dans son fer facilement assimilable, qui prévient le développement de l'anémie. Cela est dû à la présence de vitamine C dans le légume, qui renforce également l'immunité de l'enfant et aide à lutter contre les maladies saisonnières.

De nombreux médecins recommandent d'utiliser ce type de chou comme première alimentation complémentaire. Cela est dû au fait qu'il provoque rarement une réaction allergique, tout en apportant un bénéfice considérable pour la santé du bébé. Mais il faut commencer par 1 à 2 cuillères à soupe de têtes bouillies réduites en purée.

Pour la perte de poids

Le chou de Bruxelles contient une grande quantité de protéines sans aucune matière grasse. Cela en fait un excellent substitut aux accompagnements classiques. Lors de la transition vers une alimentation saine et si vous souhaitez perdre du poids, il est préférable de manger ce chou en salade ou bouilli.

Le chou de Bruxelles en médecine

En 2010, une confirmation officielle a été publiée selon laquelle le chou de Bruxelles contient de l'indole-3-carbinol. La particularité de cette substance est qu'elle empêche le développement du cancer du sein et sa récidive. Les expériences menées ont prouvé que la consommation de ce type de chou réduit les tumeurs malignes de plus de 60 %. Ce chou peut également être efficace contre d'autres formes de cancer grâce aux isothiocyanates qu'il contient. La spécificité de ces derniers réside également dans le fait qu'ils minimisent le risque de crise cardiaque. La consommation régulière de chou de Bruxelles est indiquée en cas de cancer de la prostate, des ovaires et du côlon.

Le chou de Bruxelles contient une grande quantité de potassium, c'est pourquoi les médecins recommandent d'y prêter attention à toutes les personnes ayant des problèmes cardiaques. Si, pour une raison quelconque, vous n'aimez pas son goût, vous pouvez également préparer une décoction à partir des inflorescences. Pour cela, versez 0,5 litre d'eau pure sur 200 g de choux, mettez sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition. Laissez le chou dans l'eau pendant une demi-heure pour qu'il infuse. Vous pouvez boire le remède obtenu en 50 à 100 ml deux fois par jour juste avant les repas.

En cas de diabète sucré

Des études récentes prouvent que la combinaison du jus naturel des choux de Bruxelles et des jeunes pousses de haricots est efficace dans la lutte contre le diabète sucré. Le chou de Bruxelles a un indice glycémique minimal (30), il est donc permis d'en consommer en cas de telles affections, mais seulement cuit à l'eau ou au four.

En cas de pancréatite

Le chou de Bruxelles a un effet positif sur la muqueuse gastro-intestinale, soulage l'irritation des tissus de l'estomac et des intestins. Par conséquent, en cas de pancréatite, il est autorisé à la consommation, mais uniquement en phase de rémission. En cas d'exacerbation, il est préférable de s'en abstenir. Pour commencer, il est préférable de faire bouillir le chou sans aucune épice et de le réduire en purée. Le premier jour, vous pouvez en manger au maximum 2 à 3 cuillères et observer la réaction de votre corps. S'il n'y a pas de douleur, il est permis d'augmenter sa quantité dans l'alimentation quotidienne jusqu'à 100 g.

En cas de gastrite

En cas de gastrite, vous pouvez manger presque tous les aliments, mais pas crus. Dans le cas du chou de Bruxelles, cette règle est également valable, car il contient beaucoup de fibres grossières qui peuvent fortement irriter la muqueuse sensible de l'estomac. Cela pourrait provoquer une aggravation de l'évolution de la maladie. La meilleure façon de le consommer est de le faire bouillir sans ajout d'épices ni d'acides (citron et vinaigre).

En cas de goutte

En raison de la teneur élevée en purines dans le chou de Bruxelles, il ne doit pas être consommé en cas de goutte. Il peut aggraver l'évolution de la maladie.

En cas de cholécystite

La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire qui peut se développer avec ou sans calculs. Lors de l'élaboration d'un régime, les médecins recommandent d'éviter la consommation excessive d'aliments riches en vitamine C, dont fait partie le chou de Bruxelles. Si une personne a reçu un diagnostic d'oxalates, il est préférable d'exclure ce type de chou du menu.

Méfaits et contre-indications

Malgré l'immense bénéfice que cette variété de chou apporte à l'organisme, elle peut aussi être nocive. Elle contient des composants qui peuvent perturber le fonctionnement stable de la glande thyroïde, en particulier stimuler le développement de l'hypothyroïdie. Les goitrogènes qu'elle contient réduisent la quantité d'hormones produites par l'organisme. Mais il existe des informations confirmant que lors du traitement thermique, une partie de ceux-ci est détruite.

Les contre-indications comprennent également :

• hyperacidité gastrique ;
• exacerbation de maladies chroniques gastro-intestinales ;
• intolérance individuelle.

Comment conserver le chou de Bruxelles

Il existe plusieurs façons de préparer les têtes de chou pour l'hiver. La première convient à ceux qui les cultivent dans leur jardin. Pour ce faire, on suspend la tige avec les choux sur de petits crochets, après avoir coupé toutes les feuilles. Cela permet de conserver toutes les propriétés du produit pendant une longue période. Mais cette approche n'est valable que si l'on dispose de sa propre cave. Certains conservent ce chou coupé dans des boîtes. Mais dans ce cas, l'humidité de l'air doit atteindre 90 % et la température ne doit pas dépasser 0 °C.

À la maison, il est préférable de mettre les choux de Bruxelles au réfrigérateur. Mais les choux crus restent consommables seulement pendant quelques mois. On peut également les mariner, les congeler ou les saler. Avant la congélation, chaque chou doit être laissé 10 à 15 minutes dans l'eau froide, puis placé 2 minutes dans l'eau bouillante. Ensuite, il faut les refroidir, les emballer dans un récipient de conservation (on peut utiliser un simple sac) et les mettre au congélateur.

Comment cuisiner délicieusement le chou de Bruxelles

À partir de ce type de chou, on peut préparer de nombreuses salades, gratins, entrées. On peut le faire frire, rôtir ou cuire à la vapeur. Le chou de Bruxelles est considéré comme l'un des meilleurs accompagnements pour la viande. Mais il faut garder à l'esprit que si on le cuit trop longtemps, il perdra sa fermeté initiale et aura une odeur désagréable et forte.

Comment le faire bouillir

Pour la cuisson des choux de Bruxelles, il est préférable d'utiliser la plus grande casserole disponible. Cela est dû au fait que pendant l'ébullition, les choux gonfleront légèrement et augmenteront donc de taille. Si vous utilisez du chou congelé, il n'est pas nécessaire de le décongeler. Le chou frais doit être lavé au préalable, en enlevant les feuilles supérieures si elles sont abîmées. Ensuite, coupez au maximum 2 mm de la base de la tige et faites une incision en forme de croix. Cela accélérera le processus d'ébullition.

Le chou de Bruxelles frais doit être bouilli dans de l'eau légèrement salée bouillante pendant au moins, mais pas plus de 7 minutes, le chou congelé – pas plus de 12 minutes après le début de l'ébullition. Pour éliminer l'odeur caractéristique, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la toute fin du processus. Un chou cuit se perce facilement avec un couteau ou une fourchette.

En utilisant un multicuiseur, le mode optimal pour la cuisson des choux de Bruxelles est le braisage.

Pour ceux qui découvrent ce produit étonnant, on peut utiliser une recette simple : ajoutez un peu d'ail haché ou émincé au chou cuit et assaisonnez le tout avec de la crème aigre légère. Mais pour obtenir un goût parfait, il est extrêmement important de bien le cuire initialement.

Recette de soupe aux choux de Bruxelles
Cette soupe diététique à base de choux de Bruxelles rassasie parfaitement la faim sans affecter la silhouette. Pour la préparer, il vous faudra :

• 3 litres de bouillon de poulet;
• 150 g de choux de Bruxelles;
• 1 carotte;
• 3 pommes de terre moyennes;
• 1 oignon;
• 1 à 2 gousses d'ail;
• sel, épices selon votre goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez le bouillon de poulet. Pour cela, mettez le carcasse de poulet dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition, retirez l'écume, salez et continuez la cuisson encore 15 minutes.
2. Hachez finement l'oignon et la carotte et faites-les revenir dans de l'huile végétale ou ajoutez-les directement à la viande. Dans ce second cas, la soupe sera plus saine.
3. Faites cuire les légumes à feu doux pendant encore 7 à 10 minutes.
4. Retirez le carcasse de poulet, détachez-en la viande et remettez-la dans le bouillon.
5. Entaillez les tiges des choux de Bruxelles en croix, plongez-les dans l'eau et faites-les cuire pas plus de 10 minutes.
6. Retirez la soupe du feu et laissez-la infuser.

Soupe de choux de Bruxelles aux boulettes
Une autre recette de soupe qui plaira aux enfants. Elle constituera une excellente alternative au bortsch vert pendant les froids de l'hiver.

Ingrédients :

• eau pure – 2,5 l ;
• pommes de terre – 4 pièces ;
• filet de poulet – 1 pièce ;
• choux de Bruxelles (frais ou surgelés) – 300 g ;
• Ail – 3 gousses;
• carotte – 1 pièce ;
• huile d'olive vierge extra – 3 c. à soupe ;
• oignon – 1 pièce ;
• aneth séché – 1 c. à café ;
• feuille de laurier – 2 feuilles ;
• persil frais – un petit bouquet ;
• paprika moulu, sel, poivre – selon votre goût.

Avec la quantité d'ingrédients indiquée, vous obtiendrez 6 portions de soupe. Le temps de préparation total est de 45 minutes.

1. Versez de l'eau pure dans une grande casserole, couvrez et placez sur feu vif. Pendant que l'eau bout, préparez tous les légumes et la viande.
2. Rincez le filet sous l'eau courante, séchez-le, retirez la peau et coupez-le en petits morceaux. Ensuite, hachez-le jusqu'à obtenir une farce à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Ajoutez à la viande quelques gousses d'ail, du paprika, du poivre noir et du persil frais. Formez des petites boulettes d'un diamètre ne dépassant pas 2 cm.
3. Après ébullition, ajoutez les boulettes et faites-les cuire pendant 7 à 10 minutes, réduisez le feu au minimum.
4. Si vous utilisez des choux de Bruxelles surgelés, sortez-les du congélateur environ une heure avant la préparation de la soupe et laissez-les décongeler. Pour les choux frais, rincez-les et retirez éventuellement les feuilles extérieures si elles sont abîmées. Coupez les gros choux en deux. Entaillez également le trognon pour accélérer la cuisson des fleurons. Ajoutez les choux dans l'eau et faites cuire pendant 7 minutes à feu doux.
5. Coupez les pommes de terre en petits dés, l'oignon en petits cubes, râpez la carotte. Ajoutez les légumes au bouillon après les boulettes, ou faites-les d'abord revenir dans de l'huile d'olive. Vous pouvez faire revenir la moitié de la carotte et de l'oignon et ajouter l'autre moitié directement dans l'eau.
6. Après les légumes, ajoutez dans l'eau la feuille de laurier, quelques grains de poivre de la Jamaïque, salez.
7. Retirez la soupe du feu et laissez-la infuser pendant 10 minutes. Au moment de servir, saupoudrez la soupe d'herbes fraîches.

Comment les faire frire

Les choux de Bruxelles peuvent également être poêlés. Les choux frais doivent d'abord être blanchis selon la recette ci-dessus, tandis que les surgelés peuvent être mis directement dans la poêle. Placez sur feu doux, ajoutez un peu de beurre et faites revenir quelques minutes. Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et continuez à cuire à feu moyen pendant encore 7 à 10 minutes.

Mais les cuisinières doivent savoir que si les choux de Bruxelles brûlent dans la poêle, ils dégagent une odeur désagréable. Cela est dû à la présence de soufre dans leur composition.

Recette de choux de Bruxelles rôtis au fromage
C'est une excellente option en entrée ou en plat principal complet. Pour le préparer, il vous faut :

• 250 g de choux de Bruxelles ;
• 50 ml de lait ;
• 30 g de beurre;
• 1 c. à café de farine ;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• 1 pincée de sel.

Processus de cuisson :

1. La première chose à faire est de blanchir le chou. Versez un litre d'eau dans une casserole et plongez les têtes de chou dans l'eau bouillante. Ne les faites pas cuire plus de 10 minutes. Pour le chou surgelé, une cuisson plus longue peut être nécessaire (jusqu'à 15 minutes).
2. Pendant que le chou cuit, préparez les autres ingrédients : râpez le fromage grossièrement.
3. Faites revenir la farine dans une poêle sèche pendant 1 minute au maximum, versez le lait et remuez en faisant cuire 5 minutes. La sauce doit épaissir. Retirez-la ensuite du feu et ajoutez le beurre.
4. Égouttez le chou cuit et laissez l'excès d'eau s'écouler.
5. Séchez ensuite les têtes de chou et faites-les revenir dans une poêle pendant 7 minutes. Vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile d'olive.
6. Transférez le chou cuit dans un plat, versez la sauce, répartissez tout le fromage sur le dessus et enfournez pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Choux de Bruxelles aux noix et aux champignons
C'est une recette raffinée mais simple qui peut faire partie du menu des fêtes. Il vous faut :

• 300–400 g de choux de Bruxelles ;
• 300 g de champignons de Paris ;
• 40 g de noix (de votre choix) ;
• 3 c. à s. d'huile d'olive ;
• 2 c. à c. de miel liquide ;
• 3 c. à s. de sauce soja ;
• 3 c. à s. de jus de citron ;
• 2–3 branches de persil frais ;
• sel, poivre selon votre goût.

Dans cette recette, il est préférable d'utiliser des choux de Bruxelles frais, mais à défaut, des surgelés feront l'affaire :

1. Faites revenir les choux de Bruxelles dans un peu d'huile d'olive. Il est conseillé de les couper en deux au préalable.
2. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les aux choux, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
3. Pour la vinaigrette, prenez un petit bol et mélangez-y la sauce soja, le poivre noir moulu, le miel et le jus de citron. Ajoutez la sauce soja en dernier et petit à petit, car selon la marque, elle peut être très salée. Il est très important de ne pas trop saler le plat final.
4. Versez la vinaigrette dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes pour que les légumes imprègnent toutes les saveurs.
5. Hachez les noix, mais pas en miettes, et ajoutez-les aux autres ingrédients à la toute fin. Il faut aussi les faire légèrement revenir.
6. Goûtez le plat et, si vous le souhaitez, ajoutez du sel, du poivre ou un peu de jus de citron.
7. Avant de servir, ciselez le persil et parsemez-en les choux de Bruxelles.

Pâtes au poulet et aux choux de Bruxelles
Cette recette mérite d'être essayée par tous ceux qui pensent ne pas aimer le goût des choux de Bruxelles. Associés à un bon fromage et aux bonnes épices, ils acquièrent des saveurs étonnantes. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des choux frais ou surgelés.

Liste des ingrédients :

• pâtes « coquillettes » – 200 g ;
• filet de poulet – environ 600 g ;
• beurre – 2 c. à s. ;
• huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
• choux de Bruxelles – 350 g ;
• parmesan râpé – un tiers d'un verre de 200 g ;
• sel – 1 c. à c. ;
• poivre – selon le goût ;
• jus de citron – 1 c. à s. ;
• bouillon de poulet – 250 ml ;
• oignon rouge – un demi-oignon;
• ail – 2 gousses;
• persil frais haché – un petit bouquet.

Processus de cuisson :

1. Dans une poêle, faites chauffer du beurre et de l'huile d'olive. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, toute huile végétale fera l'affaire.
2. Pendant ce temps, rincez le filet, retirez la pellicule, séchez-le sur du papier absorbant. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 5 à 6 minutes de chaque côté), en veillant à le saler et le poivrer légèrement.
3. Transférez dans une assiette et laissez refroidir la viande. Ensuite, coupez-la en petits morceaux.
4. Dans la poêle, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir dans du beurre. Ajoutez le poivron rouge, l'ail haché finement et les choux de Bruxelles coupés en deux.
5. Versez le bouillon sur le tout, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
6. Ajoutez le filet de poulet, le jus de citron, des copeaux de parmesan, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes juste pour que le fromage commence à fondre, puis retirez du feu.
7. Dans une casserole séparée, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les dans une passoire, ajoutez-les à nos choux. Mélangez.
8. Saupoudrez le plat fini de persil finement haché et servez. C'est un excellent plat pour le dîner qui plaira même aux enfants.

Pourquoi le chou de Bruxelles est-il amer

Il faut comprendre que les choux de Bruxelles sont amers par nature, comme beaucoup de leurs cousins de la famille des crucifères (navet ou radis). Mais le degré d'amertume peut dépendre des facteurs suivants :

1. Une culture inappropriée et un entretien inadéquat de la plante, notamment un arrosage de mauvaise qualité.
2. Une concentration trop élevée de nitrates.
3. Non-respect des règles de conservation ou décongélations et recongélations répétées des inflorescences.
4. Apparition de maladies pendant le transport.
5. Âge des fruits.

Lorsque vous achetez des choux de Bruxelles au marché ou au supermarché, vous devez les examiner attentivement. Le trognon ne doit pas être jaune, les feuilles doivent être d'un vert vif. La pourriture, les points étranges à la surface du chou sont des raisons de refuser son achat.

L'amertume des choux peut être éliminée si, lors de la cuisson, vous ajoutez une demi-cuillère à café de sucre et une cuillère à café de vinaigre pour 1 litre d'eau. Si vous n'avez pas le temps de faire bouillir le légume, vous pouvez masquer l'amertume à la friture avec des épices plus fortes : ail, origan, paprika fumé.

Peut-on manger le chou de Bruxelles cru

Les choux de Bruxelles peuvent être consommés crus, par exemple en les ajoutant aux salades, mais il faut être prêt à ce qu'ils soient amers. C'est pourquoi beaucoup préfèrent les soumettre à au moins un traitement pour rendre le goût moins prononcé. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas les faire bouillir et les ajouter crus au plat – cela est sans danger pour la santé (en l'absence de contre-indications).

Faits intéressants sur le chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est un produit étonnant, sans équivalent parmi les autres variétés de légumes. Voici quelques faits curieux qui pourraient bouleverser la conception traditionnelle que l'on en a :

1. Le pic de croissance de ce type de chou se situe de fin septembre à février, c'est donc une source idéale de vitamines pendant la saison froide.
2. Au Royaume-Uni, le chou de Bruxelles est l'un des légumes clés du menu pour enfants.
3. Une consommation régulière peut prévenir le développement de certains types de cancer.
4. Dans le chou de Bruxelles, tous les nutriments sont conservés même après congélation et décongélation.

Photo de chou de Bruxelles