Coquilles Saint-Jacques : photos, description, propriétés bénéfiques et recettes

Les coquilles Saint-Jacques sont des mollusques bivalves de l'ordre des Neravnomouskoulnykh, le plus petit représentant de la famille des Pectinoida. Elles sont considérées comme un produit de luxe et sont activement utilisées dans l'industrie alimentaire. Le plus souvent, elles sont consommées comme plat indépendant, mais on les trouve aussi comme ingrédient dans divers chefs-d'œuvre culinaires. Grâce à la belle coloration naturelle de leur coquille, les coquilles Saint-Jacques sont largement utilisées dans la fabrication d'articles souvenirs.

Les chroniques historiques attestent que cet habitant des mers était déjà populaire à l'époque de l'Empire romain. Déjà alors, les gens connaissaient et appréciaient les qualités bénéfiques de la coquille Saint-Jacques. On consommait sa chair et on utilisait sa coquille comme décoration indépendante.

Coquille Saint-Jacques : qu'est-ce que c'est, à quoi ressemble-t-elle et où vit-elle

Par son apparence, elle ressemble à une plaque en forme d'éventail. On voit souvent sur la coquille de petites excroissances sous forme d'épines et d'écailles. La gamme de couleurs est variée et dépend de l'habitat.

L'aire de répartition couvre pratiquement toutes les étendues d'eau du monde. Sur le territoire de la Fédération de Russie, on les trouve principalement dans la mer du Japon, la mer de Béring, la mer des Tchouktches et la mer d'Okhotsk. D'après leur habitat, il est clair que la coquille Saint-Jacques préfère les eaux froides et les fonds sableux ou rocheux. Mais on peut aussi la trouver dans des eaux plus chaudes, par exemple la mer Noire.

La respiration se fait par des branchies filamenteuses. Les coquilles Saint-Jacques se déplacent par des mouvements de nage en battant des valves, elles se nourrissent d'algues en filtrant l'eau. Un adulte peut filtrer jusqu'à 3 litres d'eau de mer par heure. En règle générale, elle se nourrit pendant la journée et aime sommeiller la nuit.

La coquille Saint-Jacques ne peut pas être qualifiée d'habitant actif des profondeurs marines. Un phénomène plus fréquent chez elle est de s'enfouir dans la vase ou de s'attacher aux rochers. Ce comportement peut être considéré comme une mesure de protection en cas de danger. Des tentacules sensibles lui permettent de ressentir les moindres irritations. Le mollusque passe la majeure partie de sa vie au fond.

Il existe plus de 250 espèces dans la nature. Mais les plus populaires sont les suivantes :

1. Islandais. L'espèce la plus demandée dans l'industrie de la pêche. Parmi ses représentants, on trouve des spécimens de grande taille : hauteur de coquille à partir de 15 cm, poids à partir de 500 g. Mais le plus souvent, on rencontre des individus plus petits – 8–10 cm pour un poids de 100–180 g. Il se déplace généralement sur de courtes distances – jusqu'à 5 m. Les deux valves de la coquille sont à peu près de la même taille et ne présentent pas de différences liées au sexe. Le mâle ne se distingue de la femelle que par la couleur de la gonade (ovaires et testicules). Chez le mâle, elle est de couleur blanche, et chez la femelle, orange. La fécondité varie de 500 000 à 5 000 000. Le cycle de vie moyen est de 30 ans. On rencontre le plus souvent la coquille Saint-Jacques islandaise dans les eaux de l'Arctique et de l'Atlantique Nord. Sur le territoire de la Russie, elle se trouve principalement dans les mers Blanche et de Barents, à une profondeur de 5 à 100 m.
2. Primorski. Il vit dans les eaux de la mer du Japon. La profondeur optimale pour la vie du mollusque est de 1 à 80 m. Il préfère les endroits avec un courant rapide et un fond mixte vaseux-sablonneux. Les deux parties de la coquille diffèrent l'une de l'autre : la partie inférieure est plus convexe, la partie supérieure, au contraire, est concave. Cette structure est due au fait que le mollusque passe la majeure partie de sa vie sur le fond. La durée de vie est assez longue, de 15 à 16 ans. Le pic de croissance a lieu au printemps. La maturité sexuelle est atteinte à trois ans. À cet âge, la taille de la coquille atteint environ 9 à 10 cm. Le frai a lieu au milieu de l'été. Chaque femelle de coquille Saint-Jacques peut pondre en moyenne 20 à 25 millions d'œufs. Les mollusques de deux ans mesurant jusqu'à 10 cm sont considérés comme les plus exploités.
3. Pontique. La longueur moyenne de la coquille est de 8 cm. La coloration va du blanc au rouge-brun. Il vit à une profondeur de 40 à 60 m. Sa particularité est un rythme de déplacement plus rapide. La durée de vie est un peu plus longue que celle de son cousin de Primorie, et atteint 18 ans. Malgré sa chair savoureuse, il n'a pas de valeur commerciale car cette espèce est peu nombreuse et de petite taille.

En quoi la coquille Saint-Jacques diffère-t-elle de la moule

Bien que la coquille Saint-Jacques, comme la moule, appartienne aux mollusques bivalves, que les deux représentants vivent exclusivement dans les eaux marines et soient largement utilisés en cuisine, ils présentent un certain nombre de différences :

1. Apparence. Si l'on regarde la coquille de la coquille Saint-Jacques, on peut voir une échancrure caractéristique près du dos. Cela lui donne une ressemblance avec un instrument de coiffure – un peigne. C'est apparemment de là que le mollusque tire son nom. Dans le cas de la moule, le dos a une surface parfaitement lisse.
2. Quel que soit le danger, la moule reste toujours attachée, tandis que la coquille Saint-Jacques est capable de s'éloigner à la nage, même sur de courtes distances.
3. La coquille de la coquille Saint-Jacques a une forme en éventail avec des excroissances rugueuses, tandis que celle de la moule est oblongue et ne présente aucune excroissance.
4. Grâce à la présence de boules photosensibles, la coquille Saint-Jacques, contrairement à la moule, est capable de réagir à l'ombre.
5. La moule est considérée comme un aliment de tous les jours, tandis que la coquille Saint-Jacques est considérée comme un mets de choix.
6. On peut observer la production de perles chez la coquille Saint-Jacques plus souvent que chez la moule. Cependant, cela nécessite des conditions spéciales.

Composition et valeur calorique

La chair de la coquille Saint-Jacques se distingue non seulement par son goût délicat et excellent, mais aussi par ses bienfaits pour l'organisme humain dans son ensemble. De plus, ce produit occupe solidement une place de choix dans la liste des aliments hypocaloriques. Pour 100 g de chair de mollusque, on compte seulement 95 kcal, 0 g de glucides, 18 g de protéines et 1,5 g de lipides.

De plus, ce produit contient les vitamines, oligo-éléments et macroéléments suivants :

• vitamines du groupe B, PP, A ;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• sodium ;
• phosphore;
• zinc;
• fer;
• arginine;
• valine ;
• lysine;
• alanine.

Le produit de la mer contient également de la glycine, de l'isoleucine, de la méthionine, de la thréonine, de la phénylalanine, du tryptophane, des acides aspartique et glutamique, ainsi que d'autres acides aminés bénéfiques.

En quoi les coquilles Saint-Jacques sont-elles bénéfiques

Bienfaits généraux

Grâce à sa composition, la chair de la coquille Saint-Jacques consommée peut avoir l'effet le plus bénéfique sur le corps humain. Il est recommandé d'inclure ce mollusque dans l'alimentation pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Les bienfaits du produit :

1. Il élimine les problèmes de l'appareil locomoteur.
2. Il normalise les processus métaboliques et améliore le fonctionnement du pancréas et de l'ensemble du système digestif.
3. Il réduit le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, accélère la microcirculation, renforce les parois des vaisseaux, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement de l'ensemble du système cardiovasculaire.
4. Il améliore l'état du patient souffrant d'athérosclérose.
5. Il améliore le fonctionnement du système endocrinien.
6. Il a un effet positif sur le système nerveux et possède des propriétés apaisantes.
7. Il a un effet bénéfique sur le système reproducteur masculin.
8. Il augmente le tonus énergétique dans le corps humain.
9. Il stabilise la pression artérielle.

Pour les femmes

La consommation de coquilles Saint-Jacques aide à enrichir le corps féminin d'une multitude de vitamines et de substances bénéfiques, grâce auxquelles on peut obtenir les résultats suivants :

• améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles ;
• renforcer les os et les articulations ;
• restaurer le fonctionnement de la glande thyroïde ;
• perdre du poids ;
• augmenter le tonus général du corps.

Des études scientifiques ont montré qu'avec une consommation régulière de coquille Saint-Jacques, les femmes constatent une réduction des rides et une amélioration du teint. De plus, l'insomnie, la tension nerveuse et l'irritabilité disparaissent, le cycle menstruel se normalise et la ménopause se déroule moins douloureusement.

Pour les hommes

Le mollusque marin a un effet bénéfique non seulement sur le corps féminin, mais aussi sur le corps masculin. Les sportifs doivent absolument inclure ce produit dans leur alimentation. Les éléments chimiques qui composent les coquilles Saint-Jacques peuvent aider à former un corps beau et musclé en peu de temps.

Les personnes exerçant un travail intellectuel devraient également consommer la chair du mollusque, car elle a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau.

Et bien sûr, l'une des principales raisons pour lesquelles il est fortement recommandé aux hommes d'inclure plus souvent ce produit dans leur alimentation est sa capacité à influencer le système reproductif – augmenter la puissance et la durée de la fonction reproductive.

Pendant la grossesse

Pour les femmes enceintes, les médecins recommandent d'inclure la coquille Saint-Jacques dans leur alimentation avec une grande prudence. En effet, sa chair peut provoquer une réaction allergique et ainsi causer des dommages graves non seulement à la santé de la future mère, mais aussi à celle du bébé à naître.

Si une femme enceinte a très envie de manger ce mollusque, les spécialistes vous recommandent vivement de le consommer en petites portions et uniquement bien cuit, sans coquilles Saint-Jacques crues ou mal cuites. Il est préférable, au contraire, d'augmenter le temps de cuisson.

Pendant l'allaitement

Comme pendant la grossesse, il n'est pas recommandé aux mères allaitantes de consommer la chair de coquille Saint-Jacques. Non seulement elle peut provoquer une allergie chez le nourrisson, mais elle influence aussi directement la qualité et la structure du lait maternel. Cela aura bien sûr un impact négatif sur l'état général et la santé du bébé. Outre les troubles digestifs, il existe un risque de perturbations plus graves de l'organisme de l'enfant. Les médecins vous conseillent, si possible, de ne pas inclure ce mollusque dans l'alimentation d'une femme qui allaite.

Pour les enfants

Grâce au calcium présent dans la chair de la coquille Saint-Jacques, les thérapeutes vous recommandent vivement d'inclure ce produit dans l'alimentation des enfants, mais seulement après que l'enfant ait atteint l'âge de trois ans. Cet élément chimique, le calcium, est essentiel pendant la période de croissance des os et des dents.

Le mollusque dans l'alimentation d'un écolier peut avoir un impact significatif et très bénéfique sur l'activité mentale et physique. Mais il ne faut pas en abuser, en se rappelant qu'il peut provoquer une réaction allergique. Tout doit être consommé avec modération.

Pour la perte de poids

C'est un produit indispensable pour les personnes qui suivent une alimentation saine et cherchent à perdre ces kilos superflus. En plus de pouvoir enrichir l'organisme d'une personne en régime en vitamines et en nutriments essentiels pendant un régime, la chair de coquille Saint-Jacques a également un effet bénéfique sur les processus métaboliques. Cela aidera sans aucun doute à obtenir des résultats rapides dans la lutte pour une silhouette mince. Les diététiciens vous conseillent vivement d'inclure ce produit dans un menu diététique.

Pour les personnes âgées

Les personnes âgées doivent absolument consommer régulièrement des coquilles Saint-Jacques. La chair du mollusque aidera à prévenir les changements liés à l'âge associés à une fragilité accrue des tissus osseux, réduira le taux de cholestérol et minimisera le risque de formation de caillots et de plaques, et normalisera la pression artérielle. Elle permet de prévenir des maladies telles que l'infarctus, l'accident vasculaire cérébral et l'hémorragie.

En cosmétologie

Grâce à sa composition chimique, le pétoncle est largement utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie. L'extrait de ce mollusque est activement utilisé dans la fabrication de crèmes et de sérums qui augmentent l'élasticité de la peau et luttent contre les premiers signes de l'âge. De plus, cet ingrédient présent dans les cosmétiques a un effet tonifiant sur la peau du visage et du corps. Il est souvent utilisé dans la production de produits anti-cellulite par les grandes entreprises mondiales de l'industrie cosmétique.

Méfaits et contre-indications

Comme tout produit marin, le pétoncle, en plus de ses effets positifs sur le corps humain, peut également causer des dommages.

1. Il est fortement déconseillé aux personnes souffrant d'allergies ou d'intolérance aux produits marins de consommer ce mollusque, afin de ne pas provoquer une exacerbation de la maladie.
2. Ceux chez qui un excès d'un ou plusieurs éléments chimiques a été diagnostiqué devraient également s'abstenir de cette délicatesse, en particulier en cas d'excès de potassium, de calcium et d'iode.
3. Les médecins recommandent vivement de ne pas inclure le pétoncle dans l'alimentation d'un enfant de moins de trois ans.

Pour tous les autres, les spécialistes conseillent également de ne pas abuser de ce produit. Il suffit d'inclure des plats à base de pétoncle 2 à 3 fois par mois. Et surtout, le produit doit être de bonne qualité, car un produit périmé peut provoquer une intoxication grave.

Comment choisir et conserver

Pour profiter et bénéficier de la consommation de pétoncle, il est nécessaire non seulement de bien le choisir, mais aussi de le conserver.

Dans les rayons des magasins, on trouve le plus souvent cette délicatesse sous forme congelée, emballée sous vide. La première chose à vérifier est bien sûr l'emballage lui-même. Il ne doit présenter aucun dommage. Les déchirures sont absolument inacceptables. Si l'étanchéité est compromise, il ne faut pas prendre ce produit, car le risque qu'il soit avarié est très élevé. Il est également important de prêter attention au fabricant, à la date de péremption et à la date d'emballage.

Deuxièmement : il ne faut pas décongeler les pétoncles au micro-ondes. Il ne faut pas non plus utiliser d'eau, quelle que soit sa température. Il est préférable de transférer les mollusques dans un bol et de les laisser décongeler naturellement sur une étagère du réfrigérateur.

Troisièmement : il ne faut jamais recongeler les pétoncles.

Le produit ne peut être conservé qu'au congélateur et pas plus de six mois.

Comment cuisiner les coquilles Saint-Jacques : recettes

Les coquilles Saint-Jacques sont véritablement un mets délicat qui peut ravir même le gourmet gastronomique le plus raffiné. Ce produit est apprécié et cuisiné dans de nombreux pays du monde. Certains préfèrent consommer le mollusque cru, d'autres après cuisson : friture, ébullition, cuisson au four. Les coquilles Saint-Jacques peuvent être utilisées comme plat indépendant ou comme ingrédient dans la création d'autres chefs-d'œuvre culinaires. Le plus important est de ne pas trop cuire ni trop faire frire ce précieux mets délicat. Sinon, au lieu d'une chair tendre, vous obtiendrez un produit dur qui ressemble à du caoutchouc.

À la poêle

Le deuxième mode de préparation des coquilles Saint-Jacques le plus populaire, après l'ébullition, est bien sûr la friture à la poêle. Si vous faites tout correctement, vous obtiendrez un plat savoureux, tendre et sain.

Recette des coquilles Saint-Jacques frites classiques
La recette est simple. Vous n'avez pas besoin d'être un génie culinaire pour la réaliser. Avec ce plat, toute personne souhaitant surprendre ses proches par un dîner original peut facilement y parvenir. Pour la préparation, il vous faudra un minimum d'ingrédients :

• coquilles Saint-Jacques, au nombre de 6 pièces;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 10 g de beurre;
• sel et poivre noir moulu selon votre goût.

Comment préparer :

1. Rincez les mollusques décongelés naturellement sous l'eau froide courante. Séchez-les à l'aide d'un essuie-tout. Salez et poivrez.
2. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez du beurre. Disposez délicatement les produits. Point important : les coquilles Saint-Jacques ne doivent pas se toucher. Il est préférable de régler le feu sur modéré. L'objectif à cette étape est d'évaporer tout excès d'humidité de la chair du mollusque et d'obtenir une belle coloration dorée.
3. Une fois une croûte dorée apparue, retournez-les et faites-les frire encore quelques minutes. Évitez de les faire frire trop longtemps, car cela pourrait rendre votre plat dur.
4. Avant de servir, arrosez-les de jus de citron fraîchement pressé.

Recette d'une entrée chaude aux coquilles Saint-Jacques frites issue du menu d'un restaurant
Ce plat se retrouve souvent sur les menus de restaurants de nombreux pays. Bien sûr, il variera légèrement d'un endroit à l'autre, car il existe de nombreuses variantes de préparation.

Ingrédients :

• 6 coquilles Saint-Jacques;
• 20 g de parmesan;
• 150 ml de crème liquide à très haute teneur en matière grasse;
• 25 ml de vin blanc sec;
• quelques gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• quelques brins de persil frais;
• la moitié d'un oignon moyen;
• sel et poivre au goût.

Comment préparer :

1. Coupez chaque morceau de chair de coquille Saint-Jacques en deux.
2. Hachez l'ail et l'oignon. Dans l'huile d'olive chauffée dans une poêle, ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir pendant 5 minutes.
3. Disposez la chair dans la poêle. Salez et poivrez. Faites frire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment.
4. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète. Ensuite, incorporez délicatement la crème, saupoudrez de persil et de fromage râpé.
5. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter encore quelques minutes. Servez le plat chaud.

Au four

Le plus souvent, ce noble mollusque est cuit au four. Cette méthode permet de révéler pleinement sa saveur et son arôme. Pour préparer des coquilles Saint-Jacques au four, vous aurez besoin de :

• les coquilles Saint-Jacques dans leur coquille, environ 12 à 15 pièces;
• un citron ou un citron vert;
• 0,5 c. à café de sel, de poivre de la Jamaïque moulu, de curry;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 90 g de beurre;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 30 g de persil finement haché.

Préparation :

1. Tout d'abord, lavez soigneusement les coquilles pour enlever le sable. La présence de particules sableuses peut nuire au plat. Ouvrez délicatement la coquille et détachez la chair à l'aide d'une cuillère. La partie plate de la coquille peut être jetée, conservez la partie creuse de côté.
2. Ensuite, rincez la chair à l'eau froide. Retirez délicatement la membrane. Épongez avec une serviette en papier ou un torchon propre.
3. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. Déposez les pétoncles. Ajoutez le curry. Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes maximum. Transférez les coquillages cuits dans une passoire, laissez égoutter l'excédent d'huile, arrosez de jus de citron.
4. Râpez le fromage grossièrement, ajoutez les herbes et le beurre fondu, salez, poivrez. Mélangez le tout.
5. Essuyez soigneusement les coquilles mises de côté. Disposez-les sur une plaque de cuisson sans qu'elles se touchent.
6. Répartissez uniformément la chair des pétoncles dans toutes les coquilles, ajoutez par-dessus le mélange de fromage, beurre et persil.
7. Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Il est important de ne pas laisser le plat trop longtemps au four. Sinon, vous obtiendrez des croûtons rassis et immangeables au lieu d'une chair tendre et parfumée.

Coquille Saint-Jacques bouillie

En général, le pétoncle cuit est le plus souvent utilisé pour les entrées froides. Pour obtenir une salade de bonne qualité, il faut cuire le produit correctement. C'est très simple. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, salez, plongez la chair des pétoncles dans l'eau bouillante. Attendez l'ébullition puis faites cuire pendant 1 minute. N'augmentez pas le temps de cuisson, cela pourrait rendre la chair trop dure.

Avec le produit cuit, vous pouvez préparer une délicieuse salade diététique. Comme le disent les diététiciens : « Minimum de calories, maximum de bienfaits pour l'organisme humain. » Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 0,5 kg de chair de pétoncle;
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise, de préférence allégée;
• quelques cuillères à soupe d'herbes hachées;
• une demi-boîte de petits pois en conserve;
• 100 g de fromage râpé.

Préparation :

1. Faites cuire la chair dans de l'eau salée, laissez refroidir et coupez en julienne.
2. Ajoutez les petits pois et le fromage. Mélangez et assaisonnez avec la mayonnaise.
3. Parsemez d'herbes par-dessus.

La salade diététique est prête.

Recette de coquilles Saint-Jacques marinées

C'est un plat savoureux, original et faible en calories, que vous pouvez préparer non seulement pour un dîner familial quotidien, mais aussi pour une grande fête à la maison. Mariner les pétoncles est très simple. Et la préparation de ce plat ne prendra pas beaucoup de temps.

Pour mariner les pétoncles, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de filet de pétoncle;
• 5 carottes fraîches de taille moyenne;
• 1 branche de céleri;
• 2 à 3 oignons;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de vinaigre à 3%, de concentré de tomate;
• 1 cuillère à café de sucre;
• oignon vert;
• sel, poivre selon votre goût.

Comment préparer :

1. D'abord, lavez les carottes et le céleri. Émincez-les en julienne ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Faites revenir tous les légumes dans de l'huile végétale jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez la pâte de tomate et laissez mijoter encore 10 minutes.
3. Ajoutez le vinaigre, le sucre, les épices, l'eau et laissez mijoter 20 minutes. Retirez du feu et mettez de côté.
4. Pendant ce temps, faites cuire le filet de coquille Saint-Jacques. Après refroidissement, coupez-le en julienne. Placez-le dans un saladier et versez la marinade dessus. Laissez mariner 20 minutes. Servez.

Ce plat devient délicieusement tendre et peut surprendre même le convive le plus exigeant.

Comment mange-t-on la coquille Saint-Jacques

Dans différentes cuisines du monde, les coquilles Saint-Jacques sont préparées de différentes manières. La façon de les consommer diffère également. Par exemple, en France, on préfère les consommer crues. Dans les restaurants français haut de gamme, il n'est pas rare de servir les coquilles Saint-Jacques directement dans leur coquille. Le client doit ouvrir lui-même la coquille à l'aide d'un couteau ordinaire ou d'un couvert spécial. On conseille de saler, poivrer et arroser la chair à l'intérieur de la coquille avec du jus de citron. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, détacher la chair de la coquille et la manger.

Au Japon, le mollusque se mange également cru. Cependant, avant de servir, on extrait la chair de la coquille Saint-Jacques de sa coquille, on la coupe en julienne, on ajoute de la sauce soja et un peu de graines de sésame, et on laisse mariner pendant 7 à 10 minutes, puis on la consomme.

En Russie, on préfère davantage les coquilles Saint-Jacques après cuisson ou au moins marinées.

Peut-on le manger cru

Les personnes qui le souhaitent et selon leurs préférences gastronomiques peuvent consommer les coquilles Saint-Jacques crues. Il n'y a rien de dangereux à manger le mollusque de cette façon. La condition la plus importante est que le produit soit non seulement frais, mais aussi de bonne qualité. Cependant, les médecins recommandent tout de même de cuire les coquilles Saint-Jacques. Cela permettra d'éviter les intoxications graves et réduira le risque d'apparition d'une réaction allergique.

Faits intéressants

Sur Internet, on peut trouver de nombreux faits intéressants sur les coquilles Saint-Jacques. Examinons-en quelques-uns :

1. La coquille Saint-Jacques est un animal. Oui, même si cela peut paraître étrange, c'est un fait. Bien que par son apparence, elle ressemble peu aux représentants habituels du monde animal.
2. Ce mollusque est capable de nager. Même sur des distances relativement courtes, ce sont des mouvements de nage à part entière, réalisés par l'ouverture et la fermeture des valves de la coquille avec l'utilisation active du muscle. C'est ce muscle qui est consommé.
3. La coquille est constituée de carbonate de calcium.
4. La coquille Saint-Jacques possède une excellente vue, elle peut se déplacer facilement dans l'obscurité. Plus de 100 yeux sont situés sur le bord du manteau. D'ailleurs, la couleur de cet organe de vision si nombreux est principalement bleue.
5. Le processus de reproduction se fait par frai. La ponte a lieu directement dans l'eau, et à l'aide du courant, les œufs sont emportés sur une distance assez grande. Où exactement naîtra la petite coquille Saint-Jacques, on l'ignore.
6. Dans de nombreux pays, ce mollusque est considéré comme un symbole du principe féminin et de la fertilité.
7. À la base même de la coquille se trouvent deux oreillettes.
8. L'aire de répartition est vaste. On peut rencontrer la coquille Saint-Jacques dans presque toutes les mers et océans. Elle se sent aussi bien à grande profondeur que dans les eaux peu profondes de la zone de marée.
9. Un mode d'alimentation très intéressant : la filtration. En 60 minutes, le mollusque peut filtrer de 3 à 5 litres d'eau de mer.
10. La taille de la coquille de certains spécimens, principalement atlantiques, peut atteindre 9 pouces.

Photos de coquilles Saint-Jacques