Garcinia : qu'est-ce que ce fruit et quels sont ses bienfaits

Garcinia est un enfant des tropiques, donc sur le territoire de la Russie, on ne peut voir la plante que dans des serres ou chez des passionnés de jardinage.

Qu'est-ce que ce fruit ?

Les fruits de Garcinia ne sont pas seulement comestibles, ils sont savoureux et largement utilisés dans les plats préparés dans les pays où cette plante pousse. Le représentant le plus connu de cette famille de fruits est le mangoustan violet, un peu moins populaires sont le kandis rouge-orange et le tamarin doré.

À quoi il ressemble

Garcinia peut être un arbuste, mais le plus souvent c'est un arbre à feuilles persistantes de taille non négligeable, atteignant 15 à 20 m, soit à peu près la hauteur d'un immeuble de 5 à 7 étages. Ses feuilles ont une structure dense. Sur le dessus, elles sont d'un vert vif, sur le dessous, elles sont pâles, voire ternes. La longueur des feuilles est d'environ 25 cm, la largeur d'environ 10 cm.

Garcinia fleurit avec des fleurs charnues, crème ou rose-verdâtre, parfumées. Après la floraison, l'arbre produit des fruits qui ressemblent à des kakis ou à de petites courges, tout aussi vifs, brillants et légèrement aplatis en haut et en bas. Chaque fruit fait environ 5 cm. La couleur de sa peau peut varier selon l'espèce, et il en existe au moins 50 : la variété cambodgienne est verte ou jaune pâle, celle de Livingston est orange vif, l'indienne est violette.

Sous la peau se cache une pulpe juteuse et tendre, qui peut également être de différentes couleurs – orange, dorée ou blanche. La pulpe est divisée en quatre quartiers, chacun contenant de petites graines.

Le fruit a un goût juteux, rafraîchissant, légèrement aigre-doux ; l'équilibre entre acidité et douceur dépend de l'espèce.

Où pousse-t-il ?

L'arbre à feuilles persistantes Garcinia pousse dans les régions au climat tropical – là où il fait chaud et humide. On le trouve dans les pays d'Asie – Thaïlande, Malaisie, Inde, dans le sud de l'Afrique, en Australie et dans les îles polynésiennes. Au XXe siècle, la culture a été introduite en Europe du Sud.

Quels sont les bienfaits du fruit Garcinia

La médecine scientifique et les guérisseurs traditionnels notent que les fruits de la plante possèdent un riche ensemble de propriétés curatives. En premier lieu, ce sont des effets anti-inflammatoires et antiviraux. Ainsi, leur consommation renforce l'immunité, facilite l'évolution des maladies saisonnières et réduit le nombre de complications après celles-ci.

Garcinia a un effet notable sur le fonctionnement intestinal, accélérant l'absorption des aliments, le péristaltisme, et élimine en douceur les toxines et les déchets. Grâce à cela, le métabolisme lipidique se normalise, les glucides et les graisses sont décomposés correctement et rapidement, ce qui aide ceux qui souhaitent perdre du poids à accélérer ce processus.

Il a été observé que les fruits de cette plante ont la capacité de neutraliser les radicaux libres. Il a été établi que, grâce à la garcinia, les taux d'hémoglobine dans le sang s'améliorent. Les médecins estiment que ces fruits empêchent la croissance des tumeurs et la transformation de tumeurs bénignes en tumeurs malignes.

Les fruits de la garcinia sont également bénéfiques pour le cœur, en maintenant un rythme normal et en stabilisant la tension artérielle, ce qui prévient les maladies coronariennes. Chez les personnes âgées, ils aident à ralentir la détérioration de la vision liée aux modifications du nerf optique liées à l'âge, et ils soutiennent également la vision crépusculaire.

Pour les femmes, les fruits ne sont pas seulement une gourmandise ; ils peuvent être utilisés comme composant de masques nutritifs et rajeunissants, et pour les adolescents, comme remède contre l'acné liée à l'âge.

Quels sont ses effets indésirables

Lors de la consommation des fruits de ce fruit tropical, l'essentiel est de ne pas en abuser, car comme tout produit inhabituel, la garcinia peut provoquer une réaction négative du tractus gastro-intestinal. De plus, une allergie est tout à fait possible. Pour cette même raison, il ne faut pas donner de garcinia aux enfants de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et à celles qui allaitent – il existe un risque que des allergènes pénètrent dans l'organisme du nourrisson.

La garcinia est contre-indiquée pour les personnes souffrant de diabète sucré, ainsi que de maladies rénales et d'insuffisance hépatique.

En raison de sa teneur élevée en acide ascorbique, les personnes chez lesquelles un ulcère gastrique ou duodénal, une gastrite à forte sécrétion ou une colite a été diagnostiqué doivent être prudentes avec ce fruit.

En cas de dépression et de maladies nerveuses, ce fruit tropical peut aggraver l'état du patient, et la consommation de garcinia en parallèle avec des antidépresseurs et des sédatifs est déconseillée.

En cas de surconsommation de garcinia, des nausées, des douleurs à l'estomac et de la diarrhée peuvent survenir. Si ces signes apparaissent, cessez d'en consommer.

Comment manger correctement la Garcinia

Chez un jeune fruit frais de garcinia, la peau est molle. Il est facile de la couper avec un couteau bien aiguisé. L'important est de ne pas écraser la pulpe juteuse. Il faudra couper le fruit en deux et retirer la chair avec une cuillère à dessert ou une cuillère à café.

On peut manger la pulpe crue simplement, ou la couper en morceaux et y ajouter des glaçons. C'est ainsi que le fruit est servi dans de nombreux restaurants et cafés dans la patrie de la garcinia – en Asie.

La garcinia se marie parfaitement avec les saveurs de la pastèque, de la papaye, de l'ananas, du raisin et du melon, ce qui en fait un ingrédient fréquent dans les salades de fruits ou les boissons rafraîchissantes.

Que peut-on préparer avec la Garcinia

On prépare un assaisonnement à partir de la peau de la garcinia : on la fait sécher à l'air libre avec une ventilation intense ou dans un séchoir électrique, puis on la broie dans un moulin à café. Cet assaisonnement convient bien aux plats de poisson, à la viande, au riz, aux salades, aux légumineuses et aux pommes de terre.

La pulpe de la garcinia a une légère saveur acidulée et fraîche. Dans les pays asiatiques, elle est souvent utilisée en cuisine.

Salade de fruits de mer

Il faut émincer en fines rondelles la moitié d'un piment chili (enlever impérativement les graines). De même, émincer en rondelles la moitié d'un oignon échalote. Mélanger l'oignon et le piment dans un même récipient.

Préparer la sauce : pour cela, éplucher une garcinia moyenne, la réduire en purée à l'aide d'un mixeur, ajouter 20 à 30 ml de vin blanc, saler et faire cuire un peu pour épaissir – on doit obtenir 50 g de sauce. On peut la remplacer par une sauce plus simple : ajouter au jus d'une garcinia 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Verser la sauce sur le mélange de piment et d'échalote, réserver pour que la masse infuse.

Suite de la préparation :

1. Préparer 10 gambas royales : décongeler, cuire pas plus de deux minutes, retirer la carapace et enlever l'œsophage.
2. Faire cuire 100 g de blanc de poulet, couper en cubes.
3. Couper en cubes 100 g d'ananas frais.
4. Couper en deux 3 à 4 tomates cerises.
5. Effeuiller trois branches de menthe.
6. Dans un saladier, mélanger les gambas avec le filet de poulet coupé, les ananas, les tomates cerises, les feuilles de menthe et assaisonner avec la sauce.

Salade de fruits

Pour une salade tropicale, prendre un fruit de garcinia et quatre autres fruits quelconques, l'important étant qu'ils aient des goûts différents. On peut choisir parmi la papaye, le kiwi, l'ananas, la pastèque, tous les agrumes, le pitaya, la banane, la grenade, la pomme.

Processus :

1. Couper les fruits en morceaux, assaisonner avec 2 cuillères à soupe de jus de citron mélangé à du sirop de sucre préparé à l'avance (faire cuire 100 g de sucre avec 100 ml d'eau jusqu'à dissolution complète et filtrer).
2. Pour le goût, l'arôme et la beauté, ajouter 2 à 3 feuilles de menthe.

Confiture de Garcinia

Il est impossible de faire une confiture de ce fruit car sa chair est si délicate qu'elle perd sa forme à la chaleur. Mais la marmelade est excellente !

Processus de préparation :

1. Éplucher les fruits, retirer les noyaux, couper la chair, mélanger avec le sucre et réserver pour que le jus s'écoule. Pour 1 kg de chair, il faut 0,5 kg de sucre (de préférence brun).
2. Cuire la marmelade à feu doux en remuant continuellement. Dès qu'elle commence à épaissir, ajouter une cuillère à café de cannelle.

Gelée

Processus de cuisson :

1. Dans un demi-verre de jus de mandarine fraîchement pressé, dissoudre une cuillère à soupe de gélatine.
2. Éplucher six fruits moyens de garcinia et les réduire en purée au mixeur.
3. Mélanger la purée avec le jus dans lequel la gélatine a gonflé et mettre à feu doux. En remuant, ajouter du miel, la quantité se détermine selon le goût – comme chacun préfère. Les amateurs d'acidité peuvent même se passer de miel. Amener la masse gélatineuse à une consistance homogène.
4. Retirer du feu, verser dans des moules en silicone et mettre au réfrigérateur. Avant de servir, on peut napper la gelée de chocolat fondu au bain-marie.

Dessert au fromage blanc

Processus de préparation :

1. Faire dissoudre 30 g de gélatine dans un peu d'eau, laisser gonfler.
2. Mélanger 600 g de yaourt (nature, sans fruits) avec 200 g de fromage blanc, ajouter 0,5 cuillère à café de vanilline, verser la gélatine, mixer le tout au mixeur, verser dans des moules (pas à ras bord, mais à moitié de la hauteur) et mettre au réfrigérateur.
3. Pendant que la masse se fige, nettoyez la garcinia et passez-la au tamis ou réduisez-la en purée avec un mixeur. Vous pouvez ajouter du miel pour la douceur.
4. Sur la première couche du mélange yaourt-fromage blanc, déposez la purée de garcinia avec du miel, puis ajoutez une autre couche de yaourt – jusqu'au sommet du moule. Saupoudrez de chocolat râpé.

Nectar de Garcinia

Variante 1 : mélangez à parts égales les jus de garcinia, de pomme et de pastèque.

Variante 2 : mélangez à parts égales les jus de garcinia et de grenade, puis ajoutez selon votre goût de la purée de banane.

Variante 2 : mélangez les jus de kiwi, de pitaya, de pastèque et de garcinia dans les proportions 2:2:2:1.

Utilisation en médecine traditionnelle

La garcinia a la capacité d'améliorer les processus métaboliques et la digestion, de stimuler le travail intestinal, d'avoir un effet laxatif, de réduire l'appétit et de brûler les graisses, grâce à quoi elle est utilisée comme moyen de perte de poids. De plus, comme la plante est une source de vitamines et de minéraux naturels, pendant la perte de poids, le corps humain se sature de ces substances bénéfiques.

Thé pour la perte de poids
Coupez le fruit séché de garcinia en petits morceaux, prenez une cuillère à café de morceaux et versez dessus un verre d'eau bouillante. Vous pouvez également ajouter des feuilles séchées de la plante. Laissez infuser le thé 10 à 15 minutes. Étant donné que la boisson elle-même a un goût peu prononcé, pour l'améliorer, il est bon d'ajouter des épices (gingembre, cannelle, cardamome, citron, orange) ou des fruits secs.

Buvez le thé aussi bien chaud que froid, une demi-heure à une heure avant les repas. L'essentiel est de ne pas oublier que le meilleur effet est obtenu en respectant impérativement les règles d'une alimentation équilibrée et d'une activité sportive.

Comment cultiver le gandaria ?

Comme la garcinia pousse dans les tropiques, il est important de lui créer un régime de température adapté à la maison.

Faites tremper les graines de la plante pendant 30 minutes dans une solution faible, rose pâle, de permanganate de potassium. Pour le substrat, vous devez mélanger à parts égales la terre de jardin et le compost – ce sol est le plus proche en composition du sol riche et meuble des forêts tropicales. Couvrez le pot contenant les graines plantées d'un film plastique, arrosez le sol peu souvent – au fur et à mesure qu'il sèche.

Les graines mettent du temps à germer, il est possible que les premières pousses n'apparaissent qu'au bout de 4 à 6 mois après la plantation. Ensuite, retirez le film et vaporisez la petite garcinia quotidiennement.

Transplantez dans un grand pot pour un emplacement permanent de préférence au printemps, quand il fait chaud et qu'il y a beaucoup de soleil. Plus la plante est grande, plus le contenant doit être volumineux. Pour un arbre d'environ 1,2 à 1,5 m, il faut un pot d'environ 20 L, de préférence plus lourd – en céramique, et non en plastique. Le fond doit comporter un trou de drainage.

Placez au fond du pot 2 à 3 cm de gravier ou d'argile expansée, puis versez le mélange de terre dans lequel vous planterez l'arbre. Placez-le près d'une fenêtre ensoleillée et arrosez-le chaque semaine, en utilisant au moins 3 à 4 L d'eau reposée. Entre les arrosages, vaporisez le feuillage pour maintenir une humidité proche de celle des tropiques.

Dans la nature, le garcinia atteint des dimensions énormes. En intérieur, vous pouvez former un arbre ne dépassant pas 2 mètres en pinçant régulièrement les jeunes branches qui poussent rapidement.

Le garcinia est très rarement attaqué par les ravageurs, mais il apprécie les apports d'engrais organiques et d'azote. Il est préférable de le fertiliser au printemps et en été, pendant la période de croissance active. En automne et en hiver, vous devez offrir à la plante une période de repos relatif.

En été, vous devez sortir l'arbre à l'air libre – sur un balcon ou une terrasse protégé des fortes rafales de vent et des courants d'air. Dès les premières prévisions de baisse de température, vous devez rentrer la plante dans un endroit chaud.

Faits sur le fruit

1. Dans la nature, le garcinia pousse activement toute l'année et donne des fruits deux fois par an.
2. Le bois est très attrayant, il est parcouru de belles nervures brunes, il ne pourrit pratiquement pas, il est lourd et dense. Les troncs des vieux arbres, qui ne sont plus capables de produire des fruits, sont utilisés pour fabriquer des meubles, des portes, des cercles de tonneaux.
3. Le garcinia contient des résines renfermant un composant brun-jaune appelé xanthone, ce qui permet de fabriquer des colorants.

Photo du fruit du garcinia