Lait de soja : propriétés bénéfiques et contre-indications

Les propriétés bénéfiques du lait de vache ou de chèvre sont connues de tous. Mais beaucoup de gens ne peuvent pas profiter de cette boisson merveilleuse et des produits qui en sont issus en raison d'une intolérance au lactose ou d'autres problèmes de santé. Les végétariens se privent également de lait. Dans ce cas, le meilleur substitut est le produit à base de soja. Cette boisson est d'origine végétale et possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

En quoi le lait de soja diffère-t-il du lait ordinaire ?

Les hommes anciens qui ont réussi à domestiquer la chèvre sauvage ont goûté le lait pour la première fois. Depuis, le lait de vache et de chèvre est devenu un produit indispensable pour de nombreuses personnes. Car cette boisson naturelle contient de nombreuses substances bénéfiques et est une source de calcium.

Le lait de soja a aussi une longue histoire. On pense que les premiers à avoir bu cette boisson végétale et bénéfique furent les Chinois. Selon une ancienne légende, son créateur était Liu An, un philosophe chinois. La mère de cet homme aimait beaucoup les graines de soja, mais avec l'âge, elle avait perdu presque toutes ses dents. Elle ne pouvait donc pas en profiter, ce qui lui causait une certaine souffrance. Alors, son fils aimant a trouvé un moyen de préparer une boisson à partir des graines. C'est ainsi que le lait de soja est apparu et a plu à beaucoup de gens.

Caractéristiques distinctives du lait de soja par rapport au lait ordinaire :

• il est obtenu par transformation de la plante légumineuse – le soja ;
• il ne contient pas de lactose ;
• le lait est moins calorique car il contient un minimum de matières grasses ;
• sa couleur est un peu plus foncée, il ressemble davantage au lait cuit ordinaire ;
• le produit ne contient pas de cholestérol ;
• il a une odeur assez agréable ;
• le goût est plus sucré, on perçoit des notes propres aux légumineuses.

Par sa consistance, le lait de soja est similaire au lait de vache dilué. Mais cela ne diminue pas sa valeur nutritionnelle.

Quel lait est le plus sain : le lait de soja ou le lait de vache ?

À ce jour, les scientifiques ne sont pas parvenus à un consensus sur quel lait est meilleur et possède le plus de qualités bénéfiques – le lait de soja ou le lait ordinaire.

1. Le lait de vache contient une grande quantité de calcium : dans une tasse, environ 30 à 35 % de l'apport quotidien recommandé pour un adulte. Le lait de soja est enrichi en calcium supplémentaire. Cela se produit lors de la transformation des fèves.
2. Le lait de soja contient suffisamment de protéines : dans 100 g de produit, 3,5 g de protéines.
3. Ce produit, contrairement au lait habituel, ne contient pas une grande quantité de graisses et de glucides, il est donc considéré comme faible en calories. Dans 100 g, seulement 2 à 2,5 g de matières grasses. Comme le produit est d'origine végétale, cet élément ne contribue pas à augmenter le cholestérol sanguin. Dans 100 g de lait de vache, il y a 6 g de glucides, tandis que dans le lait de soja, seulement 2 g.
4. Le lait de vache est riche en vitamines du groupe B : une tasse contient 45 % de l'apport quotidien recommandé pour un organisme adulte.

Compte tenu de tous ces facteurs, le lait ordinaire est une bonne source de substances bénéfiques et nutritives.

Si l'organisme humain n'est pas capable de digérer le lactose, le lait de soja devient une excellente alternative au lait ordinaire. Une personne qui boit 1 à 2 verres de cette boisson par jour et qui consomme au moins une portion de céréales obtiendra les acides aminés nécessaires à la santé ainsi que d'autres éléments bénéfiques.

Ces produits contiennent une quantité suffisante d'éléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

Composition et valeur calorique

Le principal avantage de la composition chimique par rapport aux autres produits végétaux est la présence de 8 acides aminés. Le lait de soja contient 32 à 35 % de protéines d'origine végétale naturelle. Les graisses sont représentées par des acides insaturés, ce qui rend ce produit à la fois nutritif et faible en calories.

La composition contient une quantité suffisante de vitamines, minéraux et acides :

1. La vitamine E, dotée de propriétés antioxydantes, confère au produit la capacité de ralentir le processus de vieillissement et de réduire le risque d'apparition de tumeurs.
2. Les vitamines B6, B12, B1, qui normalisent le fonctionnement du système nerveux. C'est pourquoi le produit est recommandé en cas de troubles émotionnels. La B9 (acide folique) favorise la croissance normale des cellules et maintient l'intégrité de l'ADN, prévenant la formation de tumeurs malignes.
3. La vitamine A (rétinol) est présente en petite quantité.
4. Le fer, le magnésium et le potassium contribuent à la normalisation du système endocrinien et améliorent le fonctionnement du foie.

Contrairement au lait de vache, qui est une source naturelle de calcium, le lait de soja en contient une petite quantité. Le produit est enrichi en cet élément et en vitamine D lors du processus de production.

L'unicité de la composition est renforcée par les analogues naturels des hormones féminines – les phytoestrogènes. Cet élément suscite certains débats parmi les scientifiques sur les bienfaits et les méfaits du lait.

La lécithine, qui contribue à normaliser le fonctionnement du cerveau et qui est un matériau de construction pour les cellules hépatiques, est également présente dans le lait de soja.

La présence de tous ces éléments bénéfiques fait du lait de soja une source indispensable de nutriments pour l'organisme. Cela concerne en particulier les végétariens et les personnes intolérantes au lactose. En effet, 100 g de produit contiennent 1 % de glucides, 2 % de lipides et 4 % de protéines nécessaires à l'homme par jour.

Le lait de soja est 1,5 à 2 fois moins calorique que le lait ordinaire. 100 g ne contiennent que 45 kcal.

En quoi le lait de soja est-il bénéfique ?

Bienfaits généraux

Les éléments contenus dans ce produit en font non seulement l'un des meilleurs substituts du lait ordinaire, mais ils exercent également un effet positif sur le fonctionnement de l'organisme :

• ils normalisent le fonctionnement de la glande thyroïde, grâce aux isoflavones qu'il contient ;
• ils favorisent le bon fonctionnement intestinal ;
• ils améliorent le métabolisme de l'organisme ;
• ils renforcent les parois des vaisseaux sanguins.

Les médecins recommandent de boire du lait de soja aux personnes souffrant d'hypertension, car il ne contient pas de cholestérol mais est riche en potassium. Pour les personnes obèses, ce produit est une source d'énergie essentielle pour l'organisme, le nourrissant des substances nécessaires sans affecter le poids.

Pour les femmes

Les œstrogènes végétaux (isoflavones) exercent un effet positif sur l'organisme féminin en maintenant l'équilibre hormonal. Le lait de soja est particulièrement bénéfique pendant le cycle menstruel ainsi que dans la période précédant la ménopause.

La lécithine, les phospholipides, les vitamines E, C et B12 aident à maintenir le tonus de l'organisme féminin. En cas d'utilisation quotidienne mais modérée du lait de soja, le visage devient plus frais, les cheveux gagnent en douceur et en brillance naturelles. De plus, il existe de nombreux masques et crèmes à base de lait de soja qui aident à lisser les petites rides d'expression.

Pour les hommes

Cette boisson a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, réduisant le risque d'infarctus ainsi que d'arythmie. C'est l'une des caractéristiques importantes pour les hommes occupant des postes élevés au travail. En effet, les troubles nerveux et les poussées d'émotions négatives sont des phénomènes assez fréquents au cours de la journée.

Les substances bénéfiques contenues dans le lait de soja peuvent réduire le risque de maladies de la prostate.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, les femmes ont particulièrement besoin de vitamines et de minéraux supplémentaires. Le lait de soja est tout indiqué pour l'alimentation quotidienne des femmes enceintes. En le consommant, il faut non seulement respecter la dose quotidienne, mais aussi tenir compte de la teneur en isoflavones du produit. Celles-ci peuvent provoquer une hypothyroïdie, qui nuit au développement du fœtus et peut parfois entraîner un accouchement prématuré ou une fausse couche. Les médecins ne recommandent pas de boire du lait de soja pendant la grossesse sans raison particulière.

Pendant l'allaitement

Pour les femmes qui allaitent, le lait de soja enrichi en calcium est la meilleure alternative si le bébé ou la mère souffre d'intolérance au lactose et de réactions allergiques. L'organisme recevra les micro- et macro-éléments et vitamines nécessaires. Mais avant de consommer du lait de soja pendant cette période, la femme doit impérativement consulter son médecin et son pédiatre.

Pour les enfants

Bien que le lait de soja contienne de nombreux éléments bénéfiques pour le corps de l'enfant en croissance, les pédiatres ne recommandent pas de donner ce produit avant l'âge de 4 à 5 ans. Si l'enfant a une allergie ou si son organisme ne peut pas tolérer le lactose, il est préférable d'utiliser le lait de soja pour préparer des bouillies ou d'autres plats, mais de ne pas le boire tel quel.

Pour la perte de poids

Le lait de soja, ainsi que les produits à base de soja, sont recommandés dans le cadre d'un menu diététique quotidien. Pendant la perte de poids, le corps humain a toujours besoin de protéines, de lipides et de glucides pour fonctionner normalement. Le soja est apprécié des diététiciens pour sa faible teneur en calories, tout en ayant une grande quantité de protéines. L'origine végétale de cet élément favorise une meilleure assimilation par l'organisme. Les fibres, également présentes dans le lait de soja, aident à nettoyer l'intestin et à réduire l'appétit.

Lait de soja en poudre : bienfaits et inconvénients

Dans les rayons des magasins, on peut trouver non seulement du lait de soja entier, mais aussi du lait en poudre. Il s'agit d'une poudre de couleur blanche ou crème claire. Elle a une odeur agréable, avec de légères notes de noisette.

Le lait en poudre a une composition similaire à celle du lait de soja liquide, car il est obtenu par traitement et séchage. À l'une des étapes de transformation, les fabricants tentent d'enrichir la poudre en vitamines et minéraux manquants. C'est pourquoi, très souvent, sur l'emballage du lait en poudre, on trouve une composition plus riche en nutriments.

Ce lait ne contient pas non plus de lactose ni de cholestérol, mais il contient une grande quantité de protéines. Ses propriétés bénéfiques sont identiques à celles du lait de soja ordinaire, c'est pourquoi il est consommé par les végétariens, les personnes ayant une intolérance au lactose, les allergiques et ceux qui cherchent à perdre du poids.

Beaucoup de gens préfèrent utiliser du lait de soja en poudre. Il est pratique à ajouter dans le café ou le thé : pour 100 ml d'eau, il faut mettre 2 à 3 cuillères à café. Une boisson délicieuse et saine est prête.

C'est avec du lait en poudre que l'on prépare les bouillies et divers mélanges pour les tout-petits. Mais cela ne se fait que sur recommandation et avec l'autorisation du pédiatre. Cela concerne généralement les enfants intolérants au lactose, car le lait de soja est contre-indiqué avant l'âge de 5 ans.

Le lait de soja en poudre ne peut pas causer de dommages particuliers à l'organisme s'il est consommé correctement, en respectant toutes les doses autorisées.

De nombreux spécialistes affirment que c'est précisément dans la poudre sèche que l'on trouve plus de concentrés, d'arômes et d'émulsifiants, c'est pourquoi il n'est pas recommandé aux personnes allergiques ni à celles souffrant de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. Il existe une opinion selon laquelle l'abus de ce produit peut entraîner des déséquilibres hormonaux, c'est pourquoi il est interdit aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes atteintes de maladies oncologiques.

Bienfaits du café au lait de soja

La boisson revigorante et parfumée – le café – a gagné sa popularité il y a plusieurs siècles. Beaucoup de gens aiment le boire avec du lait. Ces ingrédients se marient parfaitement, bien que le lait neutralise partiellement l'effet de la caféine et ajoute des calories à la boisson.

Récemment, la tradition d'ajouter du lait de soja au café est devenue très populaire. Cela ne concerne pas seulement les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérance au lactose, mais aussi les femmes soucieuses de leur silhouette. En effet, cette boisson végétale n'ajoute pas de calories au café, mais l'enrichit en plus en vitamine E et en lécithine.

Le café au lait de soja a un effet positif sur l'ensemble de l'organisme :

• n'augmente pas le taux de cholestérol dans le sang ;
• augmente la capacité de travail ;
• ne provoque pas d'augmentation de l'acidité ni de brûlures d'estomac ;
• atténue l'effet de la caféine ;
• a une faible teneur en calories.

Cependant, il ne faut pas oublier que le goût du café au lait de soja diffère du goût habituel.

Le lait de soja en médecine

En Russie et dans d'autres pays européens, le lait de soja n'est pas officiellement utilisé dans la production de médicaments. On peut le trouver dans la composition de certains types de compléments alimentaires, notamment ceux destinés à la prévention des pathologies du système digestif, ainsi que du diabète sucré.

En cas de diabète sucré

Les acides polyinsaturés présents dans le lait de soja ont un effet bénéfique sur l'organisme : ils normalisent le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques. C'est pourquoi les patients diabétiques, en particulier ceux souffrant d'intolérance au lactose et d'allergies, doivent consommer du lait de soja quotidiennement.

De nombreux spécialistes incluent cette boisson dans le régime thérapeutique des diabétiques (types I et II). Ce produit n'a pas d'effet particulier sur la glycémie, tout en étant une source de vitamines supplémentaires, de macro et microéléments.

Au Japon, un complément alimentaire pour le traitement du diabète a été développé : le Touoti. Le composant principal est un produit obtenu à partir de lait de soja : du fromage. Les études menées ont montré que le Touoti contribue à freiner l'augmentation de la glycémie après les repas. Les patients prenant ce médicament se sentaient beaucoup mieux. Ce complément biologique a été approuvé par le Ministère de la Santé et est vendu officiellement dans les pharmacies.

Important : l'indice glycémique du lait de soja — 30 unités.

En cas de pancréatite

Dans les régimes thérapeutiques des patients souffrant de pancréatite, le lait de soja et les produits dérivés occupent une place prépondérante. En effet, ce produit est riche en protéines végétales, qui sont rapidement assimilées par l'organisme. Le lait de soja améliore le processus digestif sans le charger de graisses.

La lécithine empêche la formation de plaques de cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques et d'athérosclérose.

En cas de gastrite

Le lait de soja et les produits dérivés aident à ajuster correctement les protéines dans l'alimentation des patients souffrant de gastrite et d'ulcère gastroduodénal. Les composants bénéfiques contenus dans ce produit végétal contribuent à normaliser la motilité du système digestif, à la guérison, et ont également un effet anti-inflammatoire.

Des études menées ont démontré une dynamique positive chez les patients souffrant de gastrite lors de l'inclusion quotidienne de lait de soja dans leur régime alimentaire.

Le lait de soja en cosmétologie

Les fabricants de produits cosmétiques utilisent les propriétés uniques du lait de soja. Ce produit est l'un des composants des masques nourrissants et hydratants, des crèmes et des gommages pour le corps. Grâce aux isoflavones présentes dans le lait de soja, les produits cosmétiques normalisent le fonctionnement des glandes sébacées et rajeunissent la peau. Ce produit est également utilisé pour la fabrication de produits de protection solaire.

La crème pour le contour des yeux à base de lait de soja élimine rapidement le gonflement des paupières, les cernes et aide à réduire les ridules. L'extrait de soja se retrouve dans la composition des crèmes pour les pieds et les mains. L'effet hydratant de cet ingrédient assouplit la peau rugueuse des pieds et combat facilement la sécheresse des mains.

Les masques et crèmes à base de lait de soja peuvent être préparés à la maison.

Masque pour peau sèche

Mélangez 1 cuillère à soupe de lait de soja en poudre avec 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Appliquez la pâte obtenue sur le visage. Laissez agir pendant 15 minutes, puis rincez. Ce masque peut également être utilisé pour les mains.

Masque blanchissant

Faites sécher les zestes d'orange et de citron au soleil. Vous pouvez simplement les laisser sur la table de la cuisine pendant 2 à 3 jours. Broyez les zestes d'agrumes secs. Mélangez 1 cuillère à soupe de la poudre obtenue avec du lait de soja (1 à 2 cuillères à soupe). Appliquez le mélange fraîchement préparé sur le visage. Rincez les résidus après 15 à 20 minutes.

Masque hydratant pour le visage

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de lait de soja en poudre.
• 3 cuillères à soupe d'eau purifiée.
• 1 à 2 gouttes d'huile d'orange.

Diluez le lait de soja en poudre avec de l'eau. La consistance doit ressembler à une crème épaisse. Ajoutez l'huile d'orange, mélangez. Appliquez sur la peau du visage nettoyée. Laissez poser 10 à 15 minutes. Rincez à l'eau. Il est préférable d'appliquer ce masque le soir.

Rinçage pour les cheveux

Ingrédients :

• Lait de soja – 250 ml.
• Infusion de camomille – 250 ml.
• Vinaigre de cidre – 5 à 10 gouttes.

Préparez une infusion forte de camomille : versez 400 ml d'eau bouillante sur 2 à 3 cuillères à soupe de camomille. Laissez infuser et filtrez. Il est préférable d'utiliser du lait de soja fait maison. Mélangez tous les ingrédients. Après un shampoing habituel, rincez vos cheveux avec l'infusion obtenue. Rincez ensuite à l'eau tiède.

Méfaits et contre-indications

Outre ses propriétés bénéfiques, le lait de soja peut également avoir un effet négatif sur l'organisme.

L'acide phytique contenu dans ce produit réduit l'absorption du zinc, du fer et du calcium par l'organisme.

Les phytoestrogènes peuvent perturber l'équilibre hormonal non seulement chez les femmes, mais aussi chez les hommes. De nombreux spécialistes sont d'avis que la consommation fréquente de lait de soja est contre-indiquée pour les hommes. Elle peut entraîner une baisse de l'érection et une infertilité masculine. Ce composant du lait de soja peut perturber le fonctionnement du système endocrinien, c'est pourquoi le produit est déconseillé aux enfants en âge de puberté ainsi qu'aux personnes ayant des problèmes de thyroïde.

Les médecins ne recommandent pas d'inclure le lait de soja dans l'alimentation quotidienne :

• aux femmes enceintes et allaitantes ;
• des enfants de moins de 5 ans ;
• des personnes souffrant de troubles du système endocrinien ;
• des patients atteints de cancers ;
• des adolescents en période de puberté.

Une consommation excessive de lait de soja peut provoquer une mauvaise coagulation du sang, des troubles de la prostate, des troubles intestinaux, ainsi que des problèmes de la glande gastrique.

Si vous buvez et utilisez du lait de soja en quantités modérées dans la préparation de plats, il n'y aura pas de dommage particulier pour la santé.

Comment choisir et conserver le lait de soja

Le lait de soja fait rarement partie de l'alimentation quotidienne. Par conséquent, lors de l'achat du produit, certains doutes surgissent. Pour choisir un lait de qualité, il faut prêter attention aux paramètres suivants :

1. Composition. Il est préférable qu'il ne contienne que 2 éléments : l'eau et le soja (extrait de soja). Les composants supplémentaires sont les vitamines et les minéraux. Souvent, les fabricants ajoutent divers arômes pour améliorer le goût et des émulsifiants. Un tel lait peut provoquer des réactions allergiques, il ne faut donc pas l'acheter.
2. Emballage. Le produit doit être placé dans un emballage opaque. Lorsqu'il est exposé aux rayons du soleil et à d'autres sources de lumière, les nutriments ont tendance à se dégrader, ce qui entraîne la détérioration du lait de soja. Le matériau d'emballage le plus courant est le Tetra Pak.
3. Date de péremption. Ce paramètre ne doit pas dépasser 1 an.
4. Couleur. Après avoir ouvert l'emballage, il est préférable de verser le lait dans un verre. Ainsi, vous pouvez déterminer sa couleur. Elle doit être blanche (plus rarement avec une teinte crème) et opaque.

Le lait fabriqué à partir de tourteau de soja est considéré comme le plus bas en qualité et en valeur énergétique. La mention sur l'emballage - isolated soya protein - en est la preuve. Il est préférable de renoncer à son achat.

Le lait de soja se conserve au réfrigérateur à une température optimale pendant 5 jours maximum. Le lait de soja fait maison se conserve au même endroit, mais pas plus de 3 jours. Lorsque le produit commence à se détériorer, cela devient visible : une séparation se produit, une odeur désagréable peut apparaître.

Comment faire du lait de soja à la maison

Le lait de soja est produit dans tous les pays du monde. En Chine et au Japon, cette boisson est très populaire, c'est pourquoi ces pays ont la plus grande production du produit. En Russie, la production de lait de soja a commencé au siècle dernier. Mais le pays n'est jamais entré sur le marché mondial avec ce produit. Pour éviter de consommer une boisson de mauvaise qualité ou fabriquée avec des procédés de production non conformes, il est préférable de la préparer soi-même. Ce processus n'est pas très coûteux, ne prend pas beaucoup de temps et est assez simple.

Recette à base de graines de soja

1. Achat des graines. Elles sont vendues dans n'importe quel supermarché. Il faut lire attentivement l'étiquette : les graines doivent être naturelles, sans aucun traitement supplémentaire ni ajout d'impuretés. Pour la première fois, n'achetez pas trop, 250 g sera amplement suffisant.
2. Trempage. Avant la cuisson, les fèves doivent être soigneusement lavées à l'eau et placées dans un bol ou un bocal. Lors du choix du récipient, il faut tenir compte du fait qu'après trempage, le volume augmentera d'environ 2 fois. Versez de l'eau, de préférence de l'eau potable purifiée. L'eau doit recouvrir entièrement les fèves de soja. Le trempage minimum est de 8 heures ; il est plus pratique de le faire la nuit. Il est nécessaire de vider l'eau 2 à 3 fois. Ainsi, le lait fini n'aura pas un arrière-goût légèrement rappelant celui du pois. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et rincez plusieurs fois pour éliminer les résidus de coques.
3. Broyage. Broyer les fèves propres et gonflées dans un mixeur en ajoutant progressivement de l'eau purifiée ou bouillie. Il faudra 1 litre au total. Broyer plusieurs fois jusqu'à ce que la masse devienne blanche et semblable à une bouillie.
4. Ébullition. Verser la masse obtenue dans une casserole et mettre sur le feu. Après ébullition, faire cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment.
5. Filtrage. Filtrer la bouillie légèrement refroidie à travers une étamine ou un tamis fin. On obtient environ 0,8 litre de lait.

Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de vanille, de cannelle.

Il existe également une deuxième méthode pour préparer du lait de soja. L'ingrédient principal n'est plus les fèves, mais la farine de soja.

Recette à base de farine de soja

Ingrédients :

• 750 ml d'eau;
• 250 g de farine de soja.

Dans une casserole d'eau bouillante, verser progressivement la farine tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Après ébullition, cuire le mélange pendant 15 à 20 minutes. Filtrer la masse légèrement refroidie à l'aide d'une étamine ou d'un tamis.

Cette méthode est beaucoup plus rapide car elle supprime les étapes de trempage et de broyage. Chaque ménagère peut choisir la méthode de préparation qui lui convient le mieux.

Quelle quantité de lait de soja peut-on boire par jour ?

Ce produit est vendu déjà prêt à consommer. Vous pouvez simplement le boire ou l'utiliser pour préparer divers plats.

Mais il ne faut pas abuser du lait de soja pour ne pas nuire à l'organisme. Il existe certaines recommandations et des normes quotidiennes acceptables.

1. Il est recommandé aux adultes de boire jusqu'à deux verres par jour. Ainsi, la personne obtiendra la quantité nécessaire de nutriments sans danger. Il peut s'agir de lait pur ou de toute boisson à base de celui-ci. Une consommation excessive de lait de soja peut avoir un effet néfaste sur le système endocrinien et perturber le métabolisme de l'organisme.
2. Pour les adolescents de 14 à 18 ans, la dose quotidienne ne doit pas dépasser 250 à 300 ml.
3. Pour les enfants de 5 à 14 ans, il n'est pas recommandé de consommer ce produit à l'état cru. Si nécessaire, on peut préparer des bouillies avec. Par jour, ne pas dépasser 100 ml. Un dépassement de la norme peut entraîner des troubles du fonctionnement des organes internes.

Peut-on en boire pendant le Carême ?

Pendant le jeûne, il est interdit de consommer des aliments d'origine animale. Le lait de soja est d'origine végétale. Par conséquent, sa consommation est autorisée et même recommandée, car elle permet d'apporter des nutriments bénéfiques à l'organisme. La grande quantité de protéines contenue dans ce produit permettra à la personne qui jeûne de se sentir énergique. Cependant, il ne faut pas en abuser pour ne pas nuire à l'organisme.

Peut-on faire bouillir le lait de soja ?

Ce produit s'utilise comme le lait de vache ordinaire. Mais le faire bouillir n'a aucun sens. En effet, il ne peut pas contenir de microbes ou de bactéries nuisibles comme le lait de vache ordinaire. En revanche, on peut cuire des céréales avec. Cependant, beaucoup affirment qu'il est préférable de cuire les céréales dans de l'eau, puis d'ajouter le lait de soja (cela reste à la discrétion de la cuisinière).

Que peut-on préparer avec du lait de soja : recettes

L'analogue végétal du lait de vache est utilisé dans la préparation de divers plats, desserts et pâtisseries.

Porridge d'avoine

Ingrédients :

• Flocons d'avoine – 150 g.
• Lait de soja – 300 ml.
• Sucre – 2–3 c. à soupe.
• Fruits – selon les préférences.

Placez les flocons dans une petite casserole et versez le lait de soja. Mettez sur le feu. Après l'ébullition, réduisez le feu. Faites cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère. Coupez les fruits en dés et ajoutez-les à la bouillie. Faites cuire encore 5 à 7 minutes. Retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Le plat doit reposer encore 5 à 8 minutes.

Crêpes

Ingrédients :

• 500 ml de lait de soja.
• 2–3 c. à soupe de sucre.
• 1,5–2 verres de farine de blé.
• 1 c. à soupe d'huile d'olive (végétale).
• 1–2 œufs.
• ½ c. à café de sucre vanillé.
• 1,5–2 c. à café de levure chimique.

Fouettez légèrement le sucre avec les œufs, ajoutez le lait de soja. Mélangez le tout. Incorporez progressivement la farine, en n'oubliant pas de remuer constamment la pâte. Dans la masse homogène obtenue, ajoutez les ingrédients restants et mélangez à nouveau. Versez une petite partie de la pâte dans une poêle chaude (de préférence une poêle à crêpes). Faites cuire des deux côtés pendant 30 à 60 secondes.

Yaourt

Ingrédients :

• Lait de soja – 1 litre.
• Ferment lactique – 1 ampoule.
• Sucre vanillé – 1 sachet.

Faites chauffer le lait à 40°C. Il est préférable d'utiliser un thermomètre spécial, car la température joue un rôle important dans la préparation. Versez le lait dans un autre récipient, ajoutez le ferment lactique et le sucre vanillé. Mélangez le tout. Couvrez avec un couvercle et placez dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. Il est préférable d'envelopper le récipient dans une couverture chaude ou une couverture en laine. Une fois le temps écoulé, le yaourt est prêt à être consommé. Avant de le consommer, vous pouvez y ajouter des céréales, des fruits, des raisins secs, des noix.

Glace

Ingrédients :

• Lait de soja – 100 ml.
• Fécule de maïs – 2 c. à café.
• Crème de soja – 200 ml.
• Gousse de vanille – 1 pièce.
• Sucre – 60 g.

Coupez la gousse de vanille, retirez les graines noires. Diluez la fécule dans 50 ml de lait. Laissez reposer quelques minutes. Mélangez le lait restant avec la crème dans une casserole. Ajoutez les graines de vanille et le sucre. Portez à ébullition sur la plaque de cuisson. Incorporez progressivement la fécule. Continuez à cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle d'un kissel. Laissez refroidir légèrement, versez dans des moules et placez au congélateur. Sortez toutes les 30 minutes et remuez jusqu'à ce que la glace soit complètement prise.

Fromage

Ingrédients :

• Lait de soja fait maison – 1 litre.
• Jus de citron – 2 c. à soupe.

Versez le lait dans une casserole, portez à ébullition sur la plaque. Laissez ensuite sur la plaque éteinte pendant 8 à 10 minutes. Incorporez le jus de citron au lait. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il caille complètement. Laissez infuser sous un couvercle pendant 7 à 12 minutes. Filtrez à travers une étamine. Transférez la masse obtenue dans un récipient ayant la forme souhaitée pour la tête de fromage. Placez une presse par-dessus ; la densité du fromage dépendra de son poids. Le plat sera prêt dans 60 à 90 minutes.

Cappuccino

Ingrédients :

• Café moulu – 1,5–2 c. à café.
• Lait de soja – 60 ml.
• Eau – 100 ml.
• Sucre – selon votre goût.

Versez de l'eau sur le café et placez sur la plaque. Lorsque la mousse apparaît, retirez du feu. Répétez cette opération 4 fois. Chauffez le lait de soja et fouettez jusqu'à l'obtention d'une mousse. Filtrez le café préparé. Versez dans une tasse en laissant un tiers de libre. Ajoutez du sucre, versez le lait, déposez la mousse de lait par-dessus. Vous pouvez décorer avec du chocolat râpé.

Faits intéressants sur le soja

1. Chaque année, plus de 300 millions de tonnes de soja sont cultivées. Les deux tiers de cette quantité proviennent du Brésil et des États-Unis. En Russie, ce produit n'est pas particulièrement populaire. On en cultive 60 à 70 fois moins qu'aux États-Unis.
2. Pendant longtemps, les Russes n'ont pas réussi à trouver un nom pour cette plante dans leur langue maternelle. Les propositions de noms étaient variées : glycine, haricot oléagineux ou pois, haricots de Haberlandt. Mais finalement, celui qui nous est familier a été choisi. Aujourd'hui, le mot « soja » est utilisé pour la plante, ses graines, la sauce, la farine et l'huile.
3. Les Chinois sont considérés comme les plus grands amateurs de soja.
4. Le soja est très riche en protéines. Dans la viande de soja sèche, il représente 58 %, dans la farine de soja 48,5 %.

Photo de lait de soja