Peut-on manger des lentilles lors d'un régime minceur

Les légumineuses sont considérées comme l'une des premières espèces végétales cultivées par l'homme. Leur diversité est impressionnante, et aucune d'entre elles n'est franchement nuisible. Ce sont tous des produits naturels et très sains. Chaque pays a son favori. Pour l'Asie Mineure et une partie de l'Europe du Sud, c'est la lentille. De nombreuses méthodes de préparation ont été inventées, y compris pour l'alimentation diététique, dont l'objectif principal est la perte de poids.

Composition et bienfaits de la lentille

Elle contient une grande quantité de protéines végétales, dont la composition est proche de celle des protéines animales. Par certains aspects, la lentille ressemble au pois, mais elle est plus facile à digérer et ne provoque pas de gaz excessifs.

C'est une plante qui aime la chaleur, supporte bien la sécheresse, mais meurt rapidement même en cas de légères gelées. Elle est produite à grande échelle en Inde, en Turquie, au Canada et en Iran.

Les propriétés bénéfiques de cette légumineuse étaient connues dès le Néolithique. Sur les fresques et les peintures rupestres des anciens Égyptiens, on voit le processus de préparation du pain et de la soupe de lentilles ; leurs restes ont été découverts dans des sites antiques en Grèce. Cet aliment était considéré comme quotidien, et les galettes de lentilles déposées dans les tombeaux avaient une signification rituelle. De nombreuses variétés ont été développées, principalement : la brune, la rouge, la variété « béluga » et la lentille du Puy.

Cette légumineuse contient, en l'absence de matières grasses, une grande quantité de glucides qui procurent une sensation de satiété durable. Le fer, l'acide folique, les micro et macronutriments, toute une série de vitamines, les acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi que le tryptophane, confèrent au produit une valeur particulière. Ces substances sont mieux absorbées lorsqu'elles sont associées à des herbes fraîches, des tomates, des poivrons doux et piquants. Les plats sont peu caloriques, ce qui est particulièrement apprécié dans la cuisine diététique pour le contrôle du poids. De plus, le produit compense les carences nutritionnelles, en soutenant le moral, la bonne humeur et un regain d'énergie.

La consommation régulière de lentilles permet de :

• prévenir le développement de cancers du système digestif ;
• stabiliser le fonctionnement du système nerveux central ;
• stimuler le métabolisme ;
• augmenter la résistance de l'organisme ;
• éliminer les toxines ;
• améliorer le fonctionnement de l'appareil urogénital.

Sur le plan nutritionnel, elle ne cède ni au pain ni aux céréales et peut en partie remplacer les protéines animales, avec un apport calorique d'environ 125 kcal pour 100 g de produit.

Recettes pour perdre du poids

Un menu de carême peut être très savoureux et nourrissant si l'on diversifie les saveurs avec une soupe de lentilles, en préparant les lentilles en accompagnement ou en les incorporant dans des salades.

Accompagnement de lentilles

Se marie parfaitement avec la viande, les poissons maigres et la volaille. Pour un verre de lentilles, de préférence brunes ou vertes, prenez 50 g de poivron, de carotte et d'oignon, 1 grosse tomate, 3 gousses d'ail frais. Faites revenir les légumes puis laissez-les mijoter couverts pendant 5 minutes maximum. Disposez ensuite les lentilles en couche uniforme, versez un verre d'eau, réglez le feu sur le maximum. Après ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 40 minutes. Selon la variété de lentilles, il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau. Servez en plat principal avec des sauces aigres-douces ou en accompagnement.

Soupe du jour

Versez 2 verres de lentilles dans de l'eau pendant 10 minutes, puis faites-les cuire à petit feu avec de l'ail et du thym. Faites revenir un oignon coupé en demi-rondelles dans de l'huile végétale, ajoutez des morceaux de tomate fraîche et enfin incorporez 1/2 cuillère à soupe de farine. Mettez le tout dans une casserole avec les lentilles cuites, laissez sur le feu encore 15 minutes. Pour que la saveur se développe pleinement, ajoutez les herbes hachées dans le plat déjà cuit. Laissez reposer la soupe 5 à 10 minutes avant de servir.

Salade « Kaléidoscope »

Aux lentilles précuites, ajoutez des légumes frais :

• poivrons rouges et jaunes ;
• tomates;
• oignon ;
• le concombre;
• menthe, basilic, persil, aneth.

La vinaigrette est de l'huile d'olive infusée avec un mélange d'ail, de basilic et de poivre noir.

Introduire les lentilles dans l'alimentation aide à réduire l'appétit, accélérer le métabolisme, activer l'élimination de l'excès de liquide et des déchets de l'organisme. Leur goût riche et la variété des plats empêchent de céder à la tentation des petits pains, confitures et autres aliments indésirables exclus lors d'un régime minceur. Les lentilles aident non seulement à perdre du poids, mais aussi à maintenir le résultat obtenu.