Comment corriger un boulgour trop salé : 3 façons de sauver le plat
La bouillie à base de grains semblables à la semoule, mais 3 fois plus gros, s'appelle le blé concassé ou boulgour. Le trempage et la torréfaction des grains de blé concassés dans l'huile augmentent la valeur nutritionnelle du produit, rendent le plat friable, savoureux et sain. Le boulgour suscite un intérêt authentique chez les diététiciens et les végétariens. Cette céréale diététique peu calorique est bénéfique pour les enfants et ceux qui souhaitent perdre du poids.
Si vous avez trop salé le boulgour, ne vous précipitez pas à chercher des excuses ou à jeter le plat. Il existe plusieurs options pour corriger la bouillie, capables de la rendre tout à fait comestible.
Comment rendre le boulgour moins salé
Options pour sauver une bouillie trop salée :
Augmentez la quantité des ingrédients
Si vous avez remarqué l'erreur au début de la cuisson, ajoutez du boulgour et de l'eau en respectant les proportions 1:2, continuez la cuisson. Le sel se redistribuera, la concentration de chlorure de sodium dans le liquide diminuera, et les grains non salés absorberont une partie de l'assaisonnement.
Rincez
Égouttez le boulgour cuit dans une passoire ou un tamis, rincez à l'eau bouillante. Transférez la bouillie dans une poêle avec du beurre fondu, faites chauffer à feu doux. Pour masquer le goût salé, assaisonnez le plat avec des épices. Le curcuma, le poivre, la coriandre et la noix de muscade se marient bien avec le boulgour.
Préparez des galettes
À la bouillie friable cuite, ajoutez de la viande hachée de votre choix, des carottes râpées et un oignon coupé en dés. Formez des galettes, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à cuisson complète. La viande hachée fade et les légumes équilibreront le goût du plat.
Quand et comment saler la bouillie de boulgour
Pour préparer une bouillie d'accompagnement à partir d'une partie de grains et de deux parties d'eau :
- Faites revenir les grains dans du beurre jusqu'à l'apparition d'un arôme de noisette.
- Transférez dans une grande casserole, couvrez d'eau chaude.
- Salez, faites cuire un tiers d'heure après l'ébullition, éteignez le feu et laissez la casserole avec son contenu sur un brûleur chaud pendant environ 10 minutes.
- Égouttez le liquide restant, servez le plat.
Pour la cuisson du boulgour, pour 200 g de grains on prend 0,5 cuillère à café de sel.
Important ! Si l'on ajoute seulement de l'eau à un plat trop salé et qu'on le fait cuire encore 15 à 20 minutes, la bouillie deviendra non friable mais collante.
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