Cannelle (épice) : propriétés bénéfiques et contre-indications

La cannelle est une épice indispensable. Elle apparaît sur les étals des magasins grâce à un arbre à feuilles persistantes – le cannelier de Ceylan, appartenant à la famille des lauracées. L'arbre atteint une hauteur de 6 à 12 mètres. Il ne pousse que dans les régions tropicales et est cultivé sur sol humide.

Types de cannelle

Ses types sont très variés, et chaque cannelle a ses propres particularités :

1. Ceylan. Se présente sous forme d'un tube très facile à casser, car son épaisseur n'excède pas 1 mm. Mais la meilleure est considérée comme celle dont l'épaisseur ne dépasse pas celle du papier à lettres. La couleur de la partie supérieure peut être marron – très clair ou avec une teinte jaune. Elle se distingue par un fort arôme et un goût sucré et piquant. Elle est cultivée principalement au Sri Lanka, en Inde, ainsi qu'au Brésil, en Indonésie et en Malaisie. C'est la meilleure variété.
2. Malabar. Se caractérise par un aspect grossier avec des parois épaisses – plus de 3 mm, de couleur brun foncé, inégalement colorée. Ses qualités gustatives sont amères et astringentes. L'origine de cette variété est le sud-ouest de l'Inde.
3. Cinnamon. Se présente sous forme de fines lamelles d'écorce de 1 à 2 cm. La partie extérieure est de couleur beige très clair, l'intérieure est jaune-rouge. Son arôme est spécifique – âpre et épicé, son goût est épicé et piquant. Cette variété est importée des îles Moluques.
4. Chinoise. Son aspect est celui de fragments d'écorce dont l'épaisseur dépasse 2 mm. La couleur externe de l'écorce est brun rougeâtre, avec des taches gris-brun visibles. Le goût est piquant et vif, astringent et légèrement sucré. Elle est cultivée dans des plantations en Chine, au Laos, au Cambodge.

Comment distinguer la vraie cannelle de la casse

Avant tout, pour ne pas se tromper dans le choix de la cannelle naturelle de haute qualité, il faut prêter attention à l'arôme. La casse a une odeur plus grossière, mais plus sucrée et moins intense. La véritable épice possède un arôme raffiné et noble, plus doux, avec des notes de chaleur et une agréable douceur.

Si le produit se présente sous forme de bâtons, on peut aussi déterminer la variété par la couleur :

1. La vraie cannelle se distingue par une couleur uniforme. Elle se présente le plus souvent sous forme de bâtons marron clair. Quant à la casse, elle est brun rougeâtre ou avec une teinte gris-brun tant à l'extérieur qu'à l'intérieur.
2. La meilleure qualité a une surface fermée aux deux extrémités, les extrémités sont spécialement enroulées en forme de corne de bélier. Quant à la casse, les extrémités sont seulement légèrement incurvées ou simplement droites, ouvertes.
3. Vous pouvez vérifier la qualité en examinant la coupe du bâton. Dans la qualité supérieure, une structure très fine, aussi fine qu'une feuille de papier, est immédiatement visible. Avec une forte pression, vous pouvez facilement casser la base fragile, c'est pourquoi cette cannelle se broie facilement. Casser la casse est assez difficile car elle est plus grossière et plus épaisse. Lorsque vous commencez à la broyer, elle ne s'effrite pas mais se brise en fibres ; ses bâtons sont creux à l'intérieur.

L'étiquette vous aidera à connaître le type ; elle doit contenir des informations sur le pays qui produit le produit. Si vous avez besoin d'une épice de haute qualité, vous devez alors acheter un produit fabriqué à Ceylan. Les épices de Chine, du Vietnam ou d'Indonésie sont de qualité inférieure. Si le produit indique qu'il vient d'Allemagne, d'Israël ou d'un autre pays où il est impossible de cultiver le cannelier de Ceylan, il est préférable d'éviter d'acheter une telle épice, car il n'y a pas de production de cannelle dans ces pays et la commercialisation de l'écorce de Ceylan n'y est pas établie. Le prix indiquera également la qualité. La vraie cannelle est plus chère.

Vous pouvez également déterminer la qualité à l'aide d'iode. La casse réagira à l'iode par une couleur bleu foncé, tandis que la cannelle de haute qualité prendra une teinte bleutée.

Important ! La cannelle chinoise, autrement appelée casse, contient une quantité élevée de coumarine, et pour l'homme, cette substance est toxique à doses élevées.

Quelle quantité de cannelle peut-on consommer par jour

Les médecins conseillent de ne pas consommer plus d'une cuillère à café par kilogramme ou litre de produit dans divers plats. La coumarine dans la cannelle de Ceylan est présente en faible quantité – 0,02 g/kg. Dans la casse, elle est beaucoup plus élevée – 2 g/kg.

Composition et valeur calorique

La valeur calorique de l'épice est de 247 kcal. Un bâton contient environ 10 kcal. Elle contient de nombreux composants bénéfiques, ce qui fait que la cannelle intéresse non seulement les cuisiniers du monde entier, mais possède également de nombreuses propriétés médicinales. Elle contient :

Vitamines

1. La vitamine A soutient l'immunité, élimine la kératinisation de la peau, améliore la vision et favorise une cicatrisation plus rapide des plaies, rend la peau saine.
2. La vitamine C est responsable de l'augmentation de l'immunité, aide au fonctionnement des voies respiratoires, augmente la résistance des capillaires, synthétise le collagène, soulage les sensations d'irritation, de fatigue et de somnolence.
3. Le groupe des vitamines B aide à absorber rapidement les graisses et les protéines des aliments dans l'estomac, est responsable de la respiration cellulaire, aide à la formation des globules rouges et soulage les états d'anxiété.
4. La vitamine E est un antioxydant nécessaire à titre préventif contre l'apparition de tumeurs et de maladies vasculaires.
5. La vitamine K a un effet positif sur le système cardiovasculaire, participe aux processus de coagulation sanguine, renforce le péristaltisme intestinal, soutient les fonctions du foie et du cœur.
6. La vitamine PP aide le corps à mieux assimiler les protéines, normalise la sécrétion gastrique, soulage les douleurs à l'estomac et prévient le développement de la diarrhée.

Macro- et micronutriments

1. Magnésium. C'est un composant important de l'activité enzymatique, il a des propriétés apaisantes, aide l'organisme à assimiler le calcium et le phosphore.
2. Potassium. Il favorise l'élimination des liquides de l'organisme, aide à la conversion du glucose en glycogène, régule le rythme cardiaque.
3. Calcium. Il possède un effet anti-stress, élimine les métaux lourds, a des propriétés antiallergiques.
4. Sodium. Il maintient la pression osmotique du sang.
5. Fer. C'est l'élément principal de l'hémoglobine, il entre dans la composition de nombreuses enzymes.
6. Cuivre. Il participe à l'hématopoïèse, protège les articulations, est un acteur indispensable de nombreux processus métaboliques.
7. Phosphore. Il transforme la nourriture ingérée en énergie. Il aide à mieux assimiler les vitamines et maintient l'équilibre du magnésium et du calcium.
8. Zinc. Grâce à lui, la respiration normale des tissus est restaurée, la régénération de l'hémoglobine et des globules rouges a lieu. Il joue un rôle important dans les fonctions de la prostate.
9. Manganèse. Il a une influence bénéfique sur l'appareil locomoteur et les fonctions sexuelles, restaure les métabolismes lipidique et glucidique.
10. Sélénium. C'est une substance préventive contre les maladies oncologiques, il stimule la formation d'anticorps.

Entrent également dans la composition : polyphénol, coumarine, tanins, huiles essentielles.

Propriétés bénéfiques de la cannelle

Pour les femmes

Elle contribue à réguler le cycle menstruel, soulage la douleur, aide à retrouver l'élasticité de la peau, à éliminer les œdèmes, à lutter contre les manifestations de la cellulite, calme les inflammations, fait perdre l'excès de poids. Chez les femmes pendant la ménopause, la capacité à maintenir un niveau suffisant de calcium disparaît, et la cannelle peut compenser ce défaut.

Pour les hommes

L'arôme du cannelier a une influence bénéfique sur la libido masculine, augmente le potentiel masculin et renforce le désir sexuel. La cannelle soulage la tension causée par l'anxiété et la nervosité, ainsi que la tension sexuelle. Si l'on utilise l'épice dans les boissons ou les aliments, l'effet tonifiant sur les organes génitaux se fera bientôt sentir. La présence de sélénium dans la cannelle est bénéfique pour les hommes qui mènent une vie sexuelle active, car ce micro-élément est contenu à près de la moitié dans les tubes séminifères des testicules, et il est perdu avec l'éjaculat.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, cette épice est interdite car elle peut provoquer des contractions de l'utérus.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, si l'on ne dépasse pas la dose quotidienne, on peut utiliser la cannelle comme agent préventif pour soutenir l'organisme affaibli pendant cette période. Grâce à son action antiseptique, elle aidera à lutter contre les infections virales, renforcera l'immunité. Le thé à la cannelle aidera à maintenir un poids normal et à se débarrasser des kilos superflus accumulés. Pour stimuler la lactation, on utilise un remède composé de lait, cannelle, noix concassées, sucre.

Pour ne pas nuire à votre nourrisson, vous devez introduire ce produit dans l'alimentation avec beaucoup de précaution et seulement après que votre enfant ait atteint 4 mois. Il est recommandé d'ajouter l'épice au thé ou au kéfir avant la tétée du matin, puis d'observer la réaction de votre bébé. Si des changements négatifs apparaissent, par exemple si le bébé devient plus agité, si des réactions allergiques se manifestent ou si des problèmes gastro-intestinaux surviennent, vous devrez renoncer à la cannelle pour le moment.

Pour les enfants

Tant que l'enfant n'a pas atteint l'âge de trois ans, les médecins déconseillent d'inclure la cannelle dans son alimentation, mais pour les groupes d'âge plus avancés, elle est bénéfique, principalement parce que, grâce à sa composition, elle renforce le système immunitaire et soutient la croissance normale des os et du squelette. Cependant, il est préférable de ne pas inclure cette épice dans l'alimentation des enfants hyperactifs. De nombreuses recettes pour l'alimentation infantile contiennent de la cannelle pour ajouter de l'arôme et du goût. L'essentiel est de veiller à ce que ce nouvel aliment dans le régime ne provoque pas de réaction allergique, même si la cannelle n'est pas un aliment allergène.

En quoi la cannelle est-elle utile pour la perte de poids

Certaines recettes créées permettent de perdre jusqu'à 3–4 kilogrammes par semaine, car elles sont faibles en calories et possèdent des propriétés apaisantes.

Comment boire la cannelle pour perdre du poids
Grâce à cette recette, vous pouvez perdre du poids sans régime, renforcer votre immunité et restaurer votre système nerveux : infusez une cuillère à café de thé vert dans 100 g d'eau. Dans 100 g de lait chauffé à faible teneur en matière grasse, ajoutez une pincée de cannelle fraîchement moulue. Mélangez ensuite les ingrédients. Il est recommandé de boire ce mélange quelques heures avant le coucher, et il doit être impérativement chaud.

Recettes

1. En consommant l'épice avec du kéfir, vous pouvez obtenir d'excellents résultats si vous avez décidé de perdre les kilos superflus. Ajoutez une demi-cuillère à café rase de cannelle moulue à un verre de produit laitier fermenté. Cette recette est utilisée non seulement pendant un régime, mais aussi lors de journées de détox.
2. Pour une boisson qui aide à perdre du poids, on utilise des pommes séchées ou des plantes médicinales qui ne provoquent pas d'effets secondaires. Préparez du thé et ajoutez-y un mélange infusé séparément, composé de pommes séchées, de cannelle et d'herbes. Par jour, vous devez boire trois tasses de 200 g.

La cannelle en médecine

La cannelle, comme beaucoup d'autres épices, est très utile dans le traitement de certaines maladies. Mais une consultation médicale est néanmoins nécessaire, car le médecin vous indiquera à quelles doses la cannelle sera bénéfique.

En cas de diabète sucré

En cas de diabète de type II, vous pouvez inclure la cannelle dans l'alimentation, car les polyphénols et les flavonoïdes qu'elle contient ont un effet positif sur la santé. Le taux de glucose et celui de cholestérol diminuent en raison de la baisse des lipoprotéines de basse densité, tandis qu'on observe une augmentation de celles de haute densité. Grâce à la présence de coumarine, le sang se fluidifie, et comme on le sait, de nombreux patients rencontrent des problèmes liés à la viscosité du sang, ce qui augmente considérablement le risque de formation de caillots.

Important : L'indice glycémique de la cannelle est très bas — 5 unités.

En cas de pancréatite

Des études ont montré que cette épice favorise le travail des enzymes pancréatiques, ce qui normalise le fonctionnement de l'estomac et du pancréas. On observe également une stabilisation du taux de glucose, ce qui signifie que l'absorption du sucre sera normale et bénéfique pour le pancréas. Cependant, la consommation de cette poudre aromatique doit être réduite, et en cas d'exacerbation de la maladie, elle doit être totalement exclue de l'alimentation.

En cas de gastrite

L'utilisation de la cannelle pour cette maladie dépend de son stade et du niveau d'acidité. En cas d'exacerbation, il vaut mieux éviter l'épice, mais en état de rémission stable, elle peut servir de traitement auxiliaire. Pour réduire l'acidité, vous devrez boire de l'eau bouillie avec de la cannelle avant les repas, 3 fois par jour. Il est préférable de discuter de la dose avec votre médecin. La cannelle ajoutée au miel favorise la cicatrisation rapide des plaies et réduit le processus inflammatoire.

Pour l'intestin

La cannelle a un effet médicinal sur diverses fonctions du tube digestif, régulant le tonus musculaire intestinal et possédant des propriétés anti-inflammatoires. Elle aide à la production de mucus et protège les parois intestinales. Cependant, une sensibilité intestinale trop élevée indique qu'il est préférable de réduire la consommation de cannelle.

En cas de constipation

En cas de constipation, la poudre d'écorce de cannelle a un effet stimulant et antiseptique. Grâce à son action qui améliore la digestion et stimule l'appétit, elle constitue un laxatif végétal efficace et rétablit le tonus intestinal.

En cas de goutte

Seule une alimentation équilibrée et un traitement peuvent retarder le développement de cette maladie. Les épices telles que la cannelle, la vanille, le laurier et autres doivent impérativement figurer dans l'alimentation.

Pour le foie

Pour le foie, la cannelle est nécessaire comme produit détoxifiant. Mais il existe des contre-indications importantes en raison de la présence de coumarine.

Il faut tenir compte du fait que cette épice est un antibiotique naturel et peut influencer les propriétés de certains médicaments thérapeutiques.

La cannelle en cosmétologie

Les femmes ont décidé d'utiliser les propriétés bénéfiques de la cannelle en inventant de nombreuses bonnes recettes.

Masques pour cheveux à la cannelle

Ces soins sont importants pour la chevelure, lui apportant brillance et souplesse.

1. L'une des meilleures recettes est la suivante : mélangez deux cuillères de miel, une demi-cuillère à café (sans le dessus) de cannelle et une cuillère d'huile, de préférence d'olive (si les cheveux sont longs, augmentez la dose). Appliquez en massant sur les cheveux. Couvrez d'un film plastique et enveloppez la tête d'un foulard chaud. Après une heure, rincez à l'eau tiède.
2. Pour accélérer la pousse des cheveux, vous pouvez utiliser de l'huile de cannelle mélangée à de l'argile blanche, de la poudre de moutarde et 1 cuillère à café de sucre. Appliquez ce mélange en massant les racines des cheveux et laissez agir au maximum 1 heure.

Masques pour le visage

1. Pour nettoyer le visage et lui redonner de la fraîcheur, il faut préparer de l'eau minérale ou du yaourt nature/crème fraîche – 1,5 cuillère à café, ajouter une cuillère à café de cannelle. Mélanger tous les ingrédients, appliquer la pâte sur le visage. Laisser poser seulement 3 minutes, puis rincer. Il est conseillé d'effectuer ce soin le soir, car une légère rougeur cutanée est possible.
2. Si vous souhaitez éclaircir la peau ou éliminer la pigmentation, utilisez ce remède : écrasez un tiers de banane en purée, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle et une cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé. Appliquez le mélange sur un visage propre. Rincez après 5 minutes.

Huile essentielle de cannelle : propriétés et utilisation

Grâce à la présence d'huile essentielle, la plante a acquis cette odeur typique. Cette huile est obtenue par la méthode habituelle de distillation. La matière première est l'écorce de jeunes pousses. On obtient ainsi une huile à l'odeur forte, et non diluée, elle a des propriétés si agressives qu'elle peut brûler la peau non protégée ou provoquer une forte irritation. On considère qu'il s'agit de l'un des allergènes les plus dangereux parmi les huiles essentielles, c'est pourquoi elle est utilisée moins souvent que les autres. On la dilue généralement en ajoutant cinq fois plus d'autres huiles.

Mais même diluée, l'huile de cannelle présente de nombreux avantages :

• un effet calmant prononcé ;
• des propriétés hémostatiques et antispasmodiques ;
• elle soulage les crises de vertige et de nausée ;
• elle réduit les processus inflammatoires et abaisse la température corporelle ;
• elle est utilisée pour les maladies fongiques.

Si une inhalation est nécessaire, ajoutez seulement trois gouttes d'huile. Vous pouvez l'ajouter à une crème pour enrichir sa texture – pas plus de deux gouttes.

Important : ne pas utiliser cette huile essentielle si la peau est sensible ou si la personne est sujette à l'épuisement nerveux.

Bienfaits et méfaits du thé et du café à la cannelle

Pour maintenir l'énergie et la vitalité, renforcer les processus métaboliques, stimuler le système cardiovasculaire, et aussi souvent pour perdre du poids, la cannelle est utilisée dans les boissons. Le plus souvent, il s'agit de thé vert ou de café. D'autres ingrédients comme le gingembre, le citron, le poivre noir et le lait se marient parfaitement avec ces boissons.

La façon la plus rapide et la plus simple de préparer le thé est de verser de l'eau bouillante sur une cuillère de thé et un tiers de cuillère à café de cannelle, et de laisser infuser pendant trois minutes. Si on le laisse plus longtemps, la boisson peut devenir amère, il est donc recommandé de la boire immédiatement plutôt que de la préparer en avance. Il est conseillé de boire ce thé plusieurs fois par jour.

Pour améliorer le fonctionnement du tube digestif et éliminer l'excès de poids, utilisez cette boisson : infusez du thé – vert ou noir – 200 g. Broyez séparément la cannelle (2 g) et râpez le gingembre pour obtenir une cuillère à café incomplète. Ajoutez les épices à la boisson, vous pouvez également ajouter du miel si vous le souhaitez.

La cannelle est souvent ajoutée au café pour améliorer le goût. Le plus savoureux est celui préparé à partir de grains fraîchement moulus et torréfiés. Ces boissons sont bénéfiques en quantités raisonnables.

Cannelle et miel : bienfaits et méfaits

Les qualités curatives de la cannelle se manifestent lorsqu'elle est combinée avec du miel. C'est un excellent agent antimicrobien qui protège longtemps l'organisme des inflammations, améliore le processus digestif et procure une sensation de satiété. Les rhumes se soignent plus rapidement.

Si vous utilisez ces produits de manière inappropriée, vous pouvez nuire à votre santé et provoquer une aggravation des maladies.

Utilisation de la cannelle en cuisine

La cannelle dévoilera pleinement son arôme et son goût si vous la broyez juste avant utilisation. Mais au préalable, les chefs professionnels conseillent de faire griller brièvement les bâtons dans une poêle sèche, puis de les réduire en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier.

Certaines cuisinières font griller les bâtons à feu doux dans une huile végétale jusqu'à ce que le véritable arôme se dégage.

Avant tout, la cannelle est utilisée dans tous les plats contenant du sucre. Cela signifie que vous pouvez assaisonner avec de la cannelle toutes les compotes et gelées, puddings et gratins, tartes aux fruits et roulés, pâtisseries sucrées et fruits ou légumes cuits au four, gelées et mousses, boissons lactées et au chocolat, ainsi que les liqueurs ; le goût en deviendra beaucoup plus raffiné. La cannelle moulue peut également être ajoutée aux plats de viande, ce qui les rendra épicés et originaux. Par exemple, ajoutez-la lors de la préparation du canard ou de l'oie, de la farce, des côtelettes, ou de la viande grillée. La cannelle améliore également le goût des confitures et marmelades, des marinades et de divers assaisonnements.

Si un plat est cuit sur le feu, vous devez ajouter la cannelle environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si le plat est servi froid, comme une préparation de fromage blanc ou une salade, cette épice est ajoutée juste avant de manger.

Méfaits et contre-indications

La cannelle peut avoir un effet négatif si une personne a une prédisposition aux saignements et une sensibilité intestinale accrue, ou si elle souffre d'épuisement nerveux ou de crises d'épilepsie. Il est déconseillé d'utiliser cette épice chez les personnes âgées, ainsi que chez celles qui ont une pression artérielle élevée ou lorsque la température corporelle est élevée.

Les médecins déconseillent aux femmes enceintes de consommer, même en petites quantités, des plats contenant de la cannelle.

Symptômes de l'allergie à la cannelle

Sans conteste, la cannelle possède d'excellentes qualités gustatives et offre un effet thérapeutique, mais l'organisme de certaines personnes réagit à cette épice par une réaction allergique. Elle se manifeste par des symptômes très désagréables :

• douleurs à l'estomac ;
• rougeurs sur la peau qui provoquent des démangeaisons et des brûlures ;
• nez bouché ;
• vertiges ;
• difficultés respiratoires ;
• gonflements et inflammations pouvant survenir sur n'importe quelle partie du corps ;
• vomissements et nausées ;
• l'épice provoque souvent la diarrhée.

De plus, dans de rares cas, la poudre aromatique peut accélérer le rythme cardiaque et provoquer un évanouissement.

Si votre organisme réagit négativement à la cannelle et aux produits qui en contiennent, il vaut mieux y renoncer.

Comment choisir et conserver la cannelle

Il n'arrive pas toujours, en achetant de la cannelle, que l'acheteur acquière précisément cette épice. Il n'est pas rare que l'emballage contienne de la casse, qui appartient également à ce type de cannelle indonésienne, mais une différence existe entre elles. Les deux types sont issus du cinnamome, mais de variétés différentes. On le cultive principalement en Chine et en Indonésie, et les propriétés bénéfiques de l'analogue indonésien sont quelque peu différentes.

Pour obtenir un produit de haute qualité, on prélève des pousses de cinnamome âgées de 2 à 3 ans et une couche très fine d'écorce, tandis que la casse a une autre technique de production. On utilise pour celle-ci des matières premières d'arbres ayant déjà plus de 7 ans. Elle remplace avec succès l'épice naturelle, mais présente néanmoins un danger en raison d'une forte concentration de coumarine. Cette substance, à fortes doses, provoque des maux de tête et est toxique pour l'homme.

Pour préserver l'arôme, le goût et les qualités précieuses de la cannelle, vous pouvez suivre quelques recommandations :

1. Protéger de la lumière du soleil, ne pas laisser dans une pièce très chaude ou avec un fort taux d'humidité, surtout si l'épice est conservée en bâtons.
2. Pour que l'arôme unique reste inchangé, ne pas mélanger la cannelle avec une autre épice lors du stockage.
3. Conserver dans un récipient opaque et bien fermé. Il est préférable que ce soit un récipient en verre, en céramique ou en porcelaine.
4. La durée de conservation de la cannelle est limitée. En bâtons, elle peut rester bonne pendant 12 mois ; si elle est moulue, jusqu'à 6 mois.

Si l'épice a perdu son arôme unique, cela signifie que sa date de péremption est dépassée.

Comment moudre les bâtons de cannelle

Pour transformer un bâton en poudre, une râpe ordinaire ne convient pas. Et si vous utilisez un mixeur ou un moulin à café, vous n'obtiendrez qu'un mélange à la texture hétérogène. Commencez par faire chauffer le nombre souhaité de bâtons dans une poêle sèche à feu doux. Cette procédure est utile car l'humidité s'évapore, le broyage est plus facile et les qualités aromatiques sont considérablement renforcées. Ensuite, placez les bâtons dans un sachet solide et robuste, puis passez un rouleau à pâtisserie plusieurs fois dessus en appuyant fort. Vous obtiendrez ainsi des morceaux broyés. Vous pouvez également utiliser un mortier pour cela – l'effet sera le même.

C'est maintenant que le moulin à café ou le mixeur sera utile. Si la poudre n'est pas entièrement utilisée, il faut la mettre de côté dans un récipient séparé afin que son goût et son odeur spécifiques ne l'emportent pas sur les autres épices.

Faits intéressants sur la cannelle

1. Cette épice est si populaire et recherchée que l'on a inventé une certaine mesure pour contrôler sa qualité. On l'a appelée « excelle ». S'il s'agit de la plus haute qualité, la cannelle est marquée « 00000 », puis descend jusqu'à la note « 0 » et ensuite jusqu'à la limite inférieure de I à IV. Plus le chiffre est grand, moins l'épice est de qualité.
2. Les données sur cette plante figurent dans le livre de l'empereur Shen-Nung-Kuan, dans lequel il a décrit les plantes utilisées par les hommes, et d'après ce traité, on sait que la cannelle était connue plus de 2 800 ans avant notre ère.
3. Certains peuples utilisent encore aujourd'hui la cannelle pour accomplir des rites cultuels.

Photo de cannelle