Jaboticaba : qu'est-ce que ce fruit et quels sont ses bienfaits ?

Le monde végétal étonne parfois par sa diversité et son originalité. Quels arbres, arbustes et fleurs extraordinaires n'existe-t-il pas sur terre ! On ne cesse de s'émerveiller devant l'imagination de mère Nature. Prenons par exemple l'arbre au nom exotique de jaboticaba. Beaucoup d'entre nous n'en ont jamais entendu parler. Pourtant, dans sa terre natale d'Amérique du Sud, cet arbre jouit d'une grande popularité.

Qu'est-ce que ce fruit ?

Le jaboticaba, ou comme on l'appelle aussi le jaboticabo, appartient à la famille des Myrtacées. C'est une culture fruitière qui, par son aspect extérieur et ses qualités gustatives, rappelle quelque peu le raisin. Cependant, les baies du jaboticaba se distinguent par des notes plus délicates, légèrement amères, en raison de la grande quantité de tanin qu'elles contiennent. Il convient de souligner également l'emplacement étonnant de ces baies sur l'arbre.

À quoi il ressemble

Les fruits du jaboticaba poussent directement à la surface du tronc et des branches épaisses. De ce fait, on a l'impression que l'arbre est comme parsemé de grosses boules violettes. Le jaboticaba est incroyablement beau pendant la floraison, lorsque toute la surface est recouverte de grandes fleurs blanches avec de longs faisceaux d'étamines. L'arbre ressemble à une créature extraterrestre venue de galaxies lointaines.

Le tronc du jaboticaba a une teinte rosée caractéristique avec des taches grises. La couronne, bien que étalée, est petite et couverte de petites feuilles ovales d'un rose délicat. Avec le temps, elles acquièrent une couleur verte plus traditionnelle.

Où pousse-t-il ?

Cet arbre étonnant pousse principalement dans les régions tropicales, comme le Brésil, la Bolivie, le Paraguay, l'Argentine, les Philippines, Cuba et les îles des Caraïbes. Cependant, grâce à sa simplicité, le jaboticaba a commencé à être cultivé dans de nombreux autres pays du monde. L'arbre s'adapte bien à différentes conditions et pousse assez bien dans un sol alcalin.

Avec un arrosage approprié, le raisin brésilien offrira à son propriétaire une récolte abondante plusieurs fois par an. Oui, oui, une autre qualité étonnante de cette plante est sa riche fertilité. Les nouvelles baies de jaboticaba mûrissent généralement en seulement 3 à 4 semaines.

Quels sont les bienfaits du jaboticaba ?

Le raisin brésilien est extrêmement bénéfique pour l'organisme. Il contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'acides aminés. Les fruits du jaboticaba sont utilisés depuis longtemps pour traiter les maux de gorge, l'asthme, la dysenterie et la diarrhée. C'est une excellente source d'antioxydants. Récemment, les scientifiques étudient activement le jaboticaba comme moyen de lutte contre le cancer. Cependant, malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, il convient d'être prudent lors de sa consommation.

Quels sont ses effets indésirables

Tout d'abord, il faut noter une éventuelle réaction allergique aux baies du raisin brésilien, qui s'accompagne généralement de maux de tête, d'éruptions cutanées caractéristiques et de spasmes musculaires. La peau des fruits du jaboticaba contient également une grande quantité de toxines. Par conséquent, une consommation excessive apportera plus de mal que de bien à l'organisme.

De plus, le raisin brésilien peut avoir un effet négatif sur le fonctionnement des reins et du foie. Il est strictement contre-indiqué chez les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que chez les personnes souffrant de diabète, d'épilepsie et de thrombophlébite.

Comment mange-t-on correctement le jaboticaba ?

Si vous décidez tout de même d'essayer ce fruit exotique, il faut retenir qu'on le mange principalement frais. Pour cela, il faut croquer délicatement la peau et presser la pulpe dans la bouche.

La peau du jaboticaba a un goût amer, c'est pourquoi on la consomme rarement et on la jette avec le noyau. Le raisin brésilien se détériore très rapidement.

Il ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus de trois ou quatre jours, car il commence à fermenter. Cependant, les baies fermentées peuvent donner un excellent vin.

Que peut-on préparer avec le jaboticaba ?

En général, le jaboticaba est très populaire en cuisine, il existe de nombreuses recettes utilisant ce fruit exotique. Les baies sont utilisées pour faire de la gelée, des sauces, des confitures et de la marmelade, ainsi que de délicieuses liqueurs et des boissons non alcoolisées. Voici quelques recettes de plats à base de jaboticaba à la fois utiles et savoureuses.

Salade « Brésilienne vitaminée »

Dans un récipient en verre, couper l'oignon vert et l'aneth. Ajouter 2 gousses d'ail écrasées, un verre de jaboticaba, du sel et du poivre au goût. Verser 2 cuillères à café de vinaigre et 1 cuillère à soupe d'eau. Fermer le récipient et le placer au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, saupoudrer le jaboticaba mariné d'oignon vert finement haché. Préparer la vinaigrette à part. Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre et d'eau avec 5 cuillères à soupe d'huile végétale. Verser la vinaigrette obtenue sur la salade de jaboticaba et bien mélanger.

Smoothie tropical

Éplucher une banane mûre. Retirer le cœur de la pomme. Éplucher le jaboticaba. Placer tous les fruits dans un mixeur et ajouter 100 ml de lait. Mixer jusqu'à l'obtention d'une mousse. Ajouter une pincée de vanille ou de cannelle si désiré.

Vin de jaboticaba

À partir de 5 kg de jabuticaba, pressez délicatement le jus, en retirant la peau et les pépins. Ensuite, dans un récipient séparé, mélangez avec 75 g de cannelle et 100 g de clous de girofle respectivement. Ajoutez aux épices 1 cuillère à café de poivre, un peu de gingembre moulu et 1 cuillère à soupe de noix de muscade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 15 g d'absinthe. Placez le mélange d'épices dans un petit sachet et déposez-le au fond d'une bouteille en verre. Versez le jus de jabuticaba fraîchement pressé sur le sachet. Le liquide doit infuser pendant au moins 7 semaines dans un endroit sombre et frais. Dès que le dépôt s'est complètement séparé, passez le vin à travers une étamine et mettez-le en bouteilles.

Utilisation en médecine traditionnelle

Outre tout cela, le jabuticaba est largement utilisé en médecine populaire. On prépare une décoction utile à partir de la peau des baies du raisin brésilien, qui aide à lutter contre la diarrhée et l'asthme.

Recette de la décoction
Pour préparer cette décoction, il vous faudra tout d'abord de la peau de jabuticaba séchée à l'ombre. Pour ce faire, incisez délicatement la surface de la baie et extrayez la pulpe avec le noyau. Laissez les peaux obtenues (environ 2 cuillères à soupe) sécher dans un endroit sombre et sec jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance souhaitée. Ensuite, versez dessus deux verres d'eau bouillie et laissez infuser pendant plusieurs heures. Après cela, filtrez la décoction obtenue à travers un tamis ou une étamine. Jetez la peau et diluez la préparation avec de l'eau jusqu'au volume initial. Il est recommandé de consommer régulièrement la décoction de jabuticaba, plusieurs fois par jour, pour obtenir un résultat particulièrement bénéfique.

On peut également préparer une teinture à base d'alcool. La boisson sera forte et aromatique, ne cédant en rien en qualité à l'alcool du commerce et, en plus, très bénéfique. À partir des baies du raisin brésilien, on peut préparer un jus fraîchement pressé, très utile pour traiter la diarrhée et les douleurs abdominales. Et les peaux de jabuticaba constituent un excellent colorant alimentaire.

Comment cultiver le gandaria ?

Comme indiqué ci-dessus, le jabuticaba est principalement cultivé dans les régions tropicales au climat tempéré chaud. Cette culture fruitière supporte mal même les courtes périodes de gel léger. Mais grâce à son caractère ornemental, de petits arbres de raisin brésilien apparaissent de plus en plus souvent dans les espaces intérieurs.

Jaboticaba en pleine terre

Le jabuticaba pousse lentement, mais le résultat en vaut la peine. Les récoltes abondantes de cet arbre exotique raviront certainement leurs propriétaires. Lors de la plantation du raisin brésilien, il faut tenir compte du fait que cette culture se plaît dans un sol léger et bien drainé, ne tolère pas la salinité, supporte mal la sécheresse, donc un arrosage régulier et abondant est nécessaire. En extérieur, il est préférable de planter le jabuticaba à l'ombre, comme toute autre culture tropicale.

Vous devez également fertiliser l'arbre avec des engrais minéraux complexes. Vous les appliquez généralement pendant la saison printemps-été, puis vous arrêtez progressivement vers l'automne. Le jaboticaba n'a pas particulièrement besoin de taille. Vous pouvez enlever les branches lourdes et sèches dans la partie supérieure de la couronne et éclaircir les zones denses. En pratique, on a observé que les arbres avec une couronne légèrement lâche donnent une récolte particulièrement abondante. Vous devez effectuer la taille avant le début de la croissance des pousses.

Culture en intérieur

Pour cultiver le jaboticaba en intérieur, vous pouvez utiliser des graines ou des plants. Avec les graines, la première récolte n'aura lieu que 10 à 14 ans après la plantation, c'est pourquoi les amateurs d'exotisme préfèrent les plants hybrides greffés. Ils fleurissent dès la quatrième année, décorent l'intérieur et remplissent l'air d'un agréable parfum de myrte. Vous préparez le mélange de sol pour le jaboticaba décoratif à base de tourbe, de sable, d'humus et de terreau de feuilles. Au début, vous trempez le plant pendant plusieurs heures dans une solution de Kornevin. Ensuite, si nécessaire, vous taillez les racines. Après cela, vous placez le plant dans un conteneur préalablement préparé avec le mélange de sol, vous le recouvrez de terre et vous l'arrosez abondamment.

Le jaboticaba est très exigeant en matière d'entretien. Vous devez surveiller la sécheresse de la terre et éviter le dessèchement excessif du sol. Vous arrosez la plante avec de l'eau tiède reposée, tout en évitant la stagnation dans le plateau. Vous fertilisez le jaboticaba décoratif avec des engrais minéraux complexes. Vous appliquez une fertilisation une fois par mois en fonction de l'âge de la plante. En hiver, vous laissez la culture se reposer et n'apportez pas de nutriments minéraux.

Lors d'un développement important du système racinaire, vous effectuez un rempotage. Le jaboticaba supporte absolument sans douleur la taille des racines. Comme ses cousins sauvages, le raisin brésilien d'intérieur donne une récolte abondante avec une couronne lâche.

Vous surveillez également l'apparition éventuelle de ravageurs – les pucerons et les araignées rouges. Si ces créatures viennent juste de s'installer sur le jaboticaba, vous pouvez les enlever facilement à l'aide d'une douche chaude. Pendant ce temps, vous couvrez bien le sol avec un film alimentaire. Si vous ne remarquez pas à temps la propagation des parasites et que les dégâts causés à la plante sont déjà importants, vous devez utiliser des préparations biologiques. Parmi ces préparations figurent Itovèrm, Iskra-bio, Lépidocide, etc. Ces produits ne causent aucun dommage à l'homme. Vous devez les préparer strictement selon les instructions fournies avec les emballages. Voilà, peut-être, tous les secrets subtils de la culture de cet arbre étrange – le jaboticaba.

Faits intéressants

1. Ce nom provient de l'ancien peuple de la tribu des Tupinambas. En traduction, il signifie « lieu des tortues ». La raison en est l'observation par les Indiens des tortues qui aimaient beaucoup se régaler des fruits du raisin brésilien. La disposition pratique des baies sur le tronc et les branches de l'arbre n'a fait qu'y contribuer une fois de plus.
2. Le jabuticaba doit sa caractéristique la plus distinctive à un long processus d'évolution. Le phénomène de fruits poussant sur le tronc et les branches de l'arbre est appelé cauliflorie en botanique. Le jabuticaba s'est ainsi adapté à son environnement. Il était plus facile pour les insectes de polliniser les fleurs sur le tronc, et pour les oiseaux et les animaux de disperser les graines.
3. Au Brésil, on vante beaucoup cette culture fruitière. On compose des poèmes et des chansons en son honneur. Par exemple, dans une œuvre folklorique, le goût du jabuticaba est comparé au baiser d'une femme, et la peau lisse des baies au doux visage d'une femme aimée.
4. Il est également intéressant de noter qu'il existe au Brésil une ville entière nommée d'après ce fruit – Jaboticabal. Et ce parce que des milliers de ces arbres y poussent, littéralement dans toutes les cours et jardins. Pendant la période de floraison, la ville ressemble à une scène de film fantastique, c'est un spectacle incroyablement beau et fascinant. Et quand vient le temps de la récolte, c'est là que les choses deviennent intéressantes! Les habitants facturent aux millions de visiteurs un droit d'entrée rien que pour entrer à Jaboticabal. Mais ensuite, les visiteurs peuvent cueillir autant de baies de raisin brésilien qu'ils le souhaitent. Les fruits sont bien sûr également vendus à emporter, et en grande quantité. Les confitures et divers desserts à base de jabuticaba sont très populaires dans le monde, ils sont donc achetés par seaux.

Photo de jabuticaba