Langsat : qu'est-ce que ce fruit et quels sont ses bienfaits ?

Le langsat est le fruit de l'arbre du même nom, qui fait partie de la famille des Méliacées. Ce fruit exotique devient de plus en plus populaire dans le monde entier, en particulier parmi les adeptes d'un mode de vie sain. Le fruit a un goût et un arôme inhabituels, il plaira à tous les amateurs d'exotisme.

Qu'est-ce que ce fruit ?

Le langsat est également connu sous le nom de lansium. Les fruits poussent sur des arbres à feuilles persistantes qui peuvent atteindre 15 à 16 mètres de hauteur. L'arbre a une couronne volumineuse et ramifiée, ainsi que de grandes feuilles étroites. Lorsque l'arbre atteint 14 à 15 ans, il commence à fructifier abondamment, deux fois par an. La première récolte de fruits a lieu en juillet, et la seconde en janvier.

Les fruits de cet arbre forment des conglomérats semblables à des grappes. Ils ont une peau brunâtre, non duveteuse, et ressemblent à des tubercules de pomme de terre. La peau contient des substances aromatiques ; lorsqu'elle est brûlée, elle dégage une odeur agréable – ce sont des huiles essentielles. Depuis l'Antiquité, on ne jetait pas la peau du fruit, on la séchait et on la brûlait pour se protéger des insectes gênants.

À quoi il ressemble

Dans les supermarchés et les magasins, on peut voir des branches avec des fruits arrondis gris-brunâtre – c'est le langsat. Les fruits sont coupés avec la branche, et sont transportés ainsi. Un fruit mesure jusqu'à 5 cm de diamètre ; à l'intérieur, les segments sont blanc translucide, chacun contient une pulpe juteuse, et à l'intérieur se trouve une petite graine.

On ne peut voir les fruits du langsat sur l'arbre que dans les pays où il pousse à l'état sauvage ou est cultivé. Mais en magasin, le plus souvent, le langsat est vendu en branches. En moyenne, une grappe contient jusqu'à 20 fruits de taille moyenne, chacun pesant environ 50 à 70 grammes. Pour choisir un bon fruit, il faut l'examiner et s'assurer qu'il n'y a aucune fissure sur la surface de la peau. La peau du fruit doit être lisse, sans rides ni dommages, sans taches. Elle doit être légèrement sèche ; si elle est humide, cela signifie que le fruit a été conservé dans de mauvaises conditions ou a déjà commencé à pourrir.

Le langsat est rarement trouvé dans les magasins. La seule raison en est la difficulté de transport. En raison de sa teneur élevée en sucre, ce fruit commence très rapidement à fermenter et à se gâter. C'est pourquoi on le cueille souvent encore immature pour réduire les pertes lors du transport. Mais les fruits non mûrs ne sont pas aussi savoureux — ils sont petits, un peu astringents et peu juteux. Le fruit ne doit être ni trop dur ni trop mou.

Où pousse-t-il ?

La Malaisie est considérée comme le berceau de cette plante exotique ; c'est là que l'on trouve des arbres fruitiers en abondance, même dans la nature. Mais ce fruit savoureux s'est fait connaître au-delà des frontières du pays. Grâce à cela, le langsat est aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays aux conditions climatiques adaptées.

Le langsat pousse en abondance en Inde, où il est souvent utilisé en cuisine. Il est considéré comme une bonne base pour les sauces et est même ajouté à certains premiers plats. De nombreux vergers où l'on cultive le langsat se trouvent aux Philippines, ainsi que sur les îles indonésiennes. Le climat de ces pays convient parfaitement à la culture de cette plante exotique.

On peut également acheter du langsat en Thaïlande, où l'on cultive ce fruit depuis longtemps. Quelques autres endroits où ce fruit pousse à l'état sauvage sont Hawaï et le Vietnam. Cette plante a besoin d'un climat tropical ; si la région est froide et sèche, toute tentative de cultiver le langsat échouera.

Quels sont les bienfaits du fruit langsat ?

Le langsat a une composition riche, concentrant une grande quantité de vitamines, de minéraux et d'autres substances bénéfiques. C'est pourquoi il est très bon pour l'organisme. Voici les principaux éléments qui composent le fruit :

• vitamines du groupe B ;
• acide ascorbique ;
• antioxydants ;
• magnésium;
• calcium;
• rutine ;
• potassium;
• sodium ;
• phosphore;
• fer;
• cuivre;
• zinc;
• alanine;
• glutamine ;
• asparagine ;
• polysaccharides ;
• acides gras (dans les graines).

Grâce à cette composition riche, ce fruit convient parfaitement à une alimentation saine et équilibrée. Il ne faut pas en consommer de grandes quantités en continu, mais il peut servir de bonne base pour des desserts, compléter les petits-déjeuners, les salades de fruits, les smoothies, les cocktails riches en vitamines. Ce fruit a des effets bénéfiques sur l'organisme :

• normalise la pression artérielle ;
• stimule la production d'enzymes digestives ;
• renforce l'immunité ;
• ralentit le processus de vieillissement ;
• favorise une guérison rapide lors d'infections virales et bactériennes ;
• protège les cellules du cerveau ;
• normalise la circulation sanguine;
• améliore la mémoire et augmente les capacités mentales ;
• rend la peau plus élastique, prévient l'apparition des rides ;
• stabilise le fonctionnement du système digestif.

Le principal avantage de la consommation de ce fruit exotique est qu'il comble les carences en vitamines et minéraux. Ainsi, tous les systèmes et organes du corps humain fonctionnent correctement. Mais ces bienfaits ne sont disponibles que si l'on consomme la pulpe crue, non traitée thermiquement. Malheureusement, une grande partie des vitamines est détruite à la cuisson.

Dans la médecine non conventionnelle en Indonésie, en Malaisie et en Inde, la pulpe du fruit est largement utilisée. On l'utilise pour préparer des cocktails vitaminés. On fait également macérer le fruit dans de la vodka ; cette boisson réduit la tension artérielle, tonifie, donne de la force et renforce l'immunité. La teinture, en petite quantité, est utilisée en cas d'apathie, de dystrophie musculaire, d'anorexie, ainsi que pendant la convalescence après des maladies prolongées.

La pulpe de langsat est mélangée avec du miel et du jus d'aloès. Ce remède est utilisé pour les infections fongiques, les maladies virales et bactériennes. Dans cette combinaison, les ingrédients restaurent le sang, empêchent le développement de processus inflammatoires et protègent les organes du système digestif.

Quels sont ses effets indésirables

Bien que le langsat soit considéré comme l'un des aliments les plus sains et les plus précieux, il peut être nocif. Premièrement, c'est un fruit tropical qui est facilement digéré par les habitants de la région où il pousse. En d'autres termes, il ne convient pas très bien aux Slaves, il faut donc habituer progressivement l'organisme à digérer de tels fruits pour ne pas nuire au système digestif.

Si vous goûtez le langsat pour la première fois, commencez par une dose minimale, observez comment votre organisme réagit à ce nouveau produit. Ne vous gavez pas, ce fruit exotique a un effet laxatif et peut provoquer une diarrhée. Le danger potentiel réside également dans le fait que le langsat peut déclencher une forte réaction allergique. Il est préférable de ne pas prendre de risques pour les personnes chez qui une allergie aux agrumes et à divers fruits exotiques a été diagnostiquée. Les personnes sujettes aux états anaphylactiques ne devraient pas du tout expérimenter avec la nourriture.

Un autre risque pour la santé est lié au fait que la pulpe du fruit contient beaucoup de sucre, ce qui signifie que les diabétiques ne peuvent en consommer qu'en quantités minimales. Il est également déconseillé d'abuser du langsat pour ceux qui souffrent de maladies aiguës des organes du système digestif et du syndrome du côlon irritable.

Comment bien manger le fruit langsat ?

Le langsat est souvent consommé cru, mais il est également fréquemment utilisé en cuisine pour préparer des boissons, des desserts et des sauces. Ce fruit exotique extrêmement savoureux doit être pelé, la partie comestible étant la pulpe. Elle est délicieuse aussi bien crue que cuite. Le langsat convient bien à la préparation de sucreries, mais il est également utilisé dans des accompagnements.

Pour déguster la pulpe du fruit, il faut le peler – enlever la peau à la main de la tige vers le bas. On peut la soulever avec un couteau. L'intérieur peut être divisé en quartiers avant de servir. Il faut surtout se rappeler : si vous avez acheté un fruit mûr, chaque quartier contiendra obligatoirement un noyau. En principe, on peut le manger, mais si vous le croquez, toute l'impression du goût délicat du fruit sera gâchée. En effet, les noyaux contiennent de l'amertume, et lorsqu'on les croque, ils altèrent le goût de la pulpe.

Que peut-on cuisiner avec le langsat ?

Même ceux qui surveillent leur ligne peuvent manger du langsat – ce produit cru ne contient que 60 kcal pour 100 grammes. En cuisine, la pulpe du fruit est souvent utilisée car elle est juteuse et a une saveur sucrée prononcée. Dans la cuisine asiatique, ce fruit exotique est très populaire. On en prépare des dizaines de plats différents.

Le plus souvent, le langsat est utilisé comme ingrédient pour préparer les plats suivants :

• cocktails et smoothies ;
• les yaourts ;
• gelées ;
• compotes;
• salades de fruits et découpes de fruits ;
• pâtisseries sucrées ;
• marmelade, pâte de fruits, fruits confits ;
• confitures ;
• desserts de toutes sortes ;
• infusions à l'alcool et à la vodka ;
• confitures, marmelades, compotes ;
• sauces.

Le chutney est l'une des sauces les plus populaires pour accompagner la viande et le poisson, souvent préparé en Inde. On utilise le langsat comme base pour cette sauce, auquel on ajoute des légumes, une grande quantité d'épices et d'herbes. On obtient une délicieuse sauce aigre-douce, aromatique avec des notes épicées. Le langsat est également conservé – dans son propre jus, sous forme de confiture ou de marmelade.

Utilisation en médecine traditionnelle

Le langsat est activement utilisé en médecine non conventionnelle. Il est connu comme un puissant tonifiant général. Mais la partie la plus précieuse du fruit en médecine traditionnelle est considérée comme étant les graines, qui sont séchées et utilisées pour la consommation interne, pour préparer des décoctions et des infusions.

Les graines de ce fruit exotique possèdent les propriétés précieuses suivantes :

• elles éliminent tous les types de parasites intestinaux ;
• elles normalisent la température corporelle ;
• stabilisent la pression artérielle ;
• elles stimulent l'activité cérébrale ;
• améliorent la circulation sanguine ;
• elles favorisent l'évacuation de la bile ;
• elles préviennent les congestions du foie.

Les graines sont infusées dans un rapport d'une cuillère à soupe pour 200 ml d'eau. On peut simplement les laisser infuser, mais si l'on souhaite obtenir une décoction plus concentrée, on peut la faire bouillir pendant 2 à 3 minutes, puis attendre qu'elle refroidisse, la filtrer et en boire 50 ml 3 fois par jour.

Utilisation en cosmétologie

Ce fruit est également utilisé depuis longtemps en cosmétologie. L'extrait du fruit est utilisé dans la création de produits hydratants anti-rides. L'extrait de cette plante est également utilisé pour fabriquer des produits exfoliants et des masques.

Pour constater l'efficacité du langsat dans les soins de la peau, on peut préparer soi-même un masque à partir du fruit frais. Pour cela, il faut prendre une cuillère à café d'huile d'olive, la mélanger avec la pulpe écrasée en purée (10 à 20 grammes), appliquer sur une peau nettoyée. Rincer le mélange à l'eau tiède, au plus tôt après 10 minutes. Si l'on répète cette procédure chaque jour, la peau deviendra claire, veloutée, le teint s'uniformise. Ce fruit élimine l'excès de pigmentation, hydrate et nourrit.

Il y a une restriction : il n'est pas recommandé d'utiliser le langsat pour les soins des peaux grasses sujettes aux inflammations. En raison de la grande quantité de sucre, les boutons peuvent se développer plus activement. Le milieu sucré est idéal pour la prolifération des bactéries.

Comment cultiver le langsat ?

Si vous voulez cultiver le langsat dans votre jardin, il vaut mieux abandonner cette idée immédiatement, l'arbre ne prendra pas. Dans une serre vitrée, l'arbre peut s'adapter, et on peut aussi faire pousser cette plante à l'intérieur, mais il ne faut pas s'attendre à ce qu'il fructifie.

Les jardiniers expérimentés considèrent cette plante comme la plus exigeante. Même si, avec d'énormes efforts, on parvient à obtenir des ovaires, tout changement brusque de température ou baisse d'humidité peut entraîner la chute des fruits.

Pour cultiver le langsat à partir d'une bouture, il faut préparer un grand pot. Le sol doit avoir un pH neutre ou proche d'alcalin. Il est important de mettre beaucoup de drainage au fond pour éviter la pourriture des racines, et il faudra arroser abondamment la plante. De plus, il est nécessaire de vaporiser régulièrement les feuilles.

Pour que la plante puisse se développer normalement, il est nécessaire d'apporter des engrais complets deux fois par an. Au fur et à mesure de sa croissance, il est important de la rempoter dans des pots plus grands. Il est également nécessaire d'effectuer un apport d'azote pendant la phase de croissance des feuilles afin que le feuillage se développe activement.

Le langsat est un fruit très savoureux et bénéfique pour la santé. Il est difficile à cultiver, mais on peut planter un arbre, uniquement comme plante ornementale – il est peu probable que les fruits mûrissent. En sachant choisir et préparer ce fruit correctement, on peut en tirer le maximum de bénéfices.