Poulpe : propriétés bénéfiques et recettes de préparation

Le poulpe est une créature aux multiples bras, un prédateur vivant dans les profondeurs marines. Son nom est d'origine grecque, traduit en français par « huit pieds ». Les poulpes appartiennent à la famille des céphalopodes. Depuis longtemps, ils ont la réputation d'être des monstres attaquant les navires et les emmenant au fond. En réalité, parmi les 300 espèces de poulpes, aucun n'a de telles tendances sanguinaires.

La mer Méditerranée et l'océan Atlantique sont les principaux lieux de « résidence » de ces créatures marines. La partie la plus remarquable du poulpe est ses tentacules, qui atteignent 90 cm, tandis que le corps mesure 25 cm ou un peu plus. Le poids total d'un adulte est d'environ 10 kg.

La durée de vie du poulpe dans son milieu naturel est généralement de 2 à 3 ans. Mais on trouve parfois des spécimens de 4 ans, considérés comme des centenaires. Par sa capacité à changer de couleur, il rappelle le caméléon terrestre. Cependant, la couleur de l'habitant marin dépend non seulement de l'environnement, mais aussi de son humeur. Celle-ci détermine la couleur du poulpe : la peur le fait blanchir, la colère le fait rougir, et au repos il est brun.

L'histoire de l'humanité possède de nombreuses preuves de la connaissance de cette créature par les anciens et de l'utilisation de sa chair comme aliment. En effet, après cuisson, elle devient appétissante, tendre et délicate, et de couleur crème ou rosée.

Quelle est la différence entre le poulpe et le calamar ?

Bien que les deux créatures marines appartiennent à la famille des céphalopodes, la différence entre elles est significative. Une forme allongée du corps, rappelant un cigare, une tête séparée du tronc, un plus grand nombre de tentacules (10 contre 8) – ce sont les caractéristiques du calamar.

Le poulpe a un corps en forme de cloche avec quatre paires de tentacules. Il préfère se déplacer sur le fond marin en rampant, lentement, voire avec nonchalance. Le calamar se déplace dans la colonne d'eau par à-coups, comme une fusée.

Pendant la chasse, le poulpe se camoufle avec maîtrise, attendant le moment propice pour attaquer. Son adversaire, au contraire, est rapide et vif.

Les deux céphalopodes savent changer de couleur, mais pour des raisons différentes. Chez la pieuvre, la couleur est un indicateur d'humeur, tandis que chez le calmar, c'est un moyen de camouflage pour se modifier en cas de danger. Ce dernier a un avantage par rapport à son congénère : il peut briller. La bioluminescence est le résultat du fonctionnement d'organes particuliers du mollusque.

Les pieuvres sont, par mode de vie, solitaires et ascétiques ; les calmars, quant à eux, mènent une vie en banc.

Composition et valeur calorique

La chair de la pieuvre ne se consomme qu'après une bonne cuisson. Celle-ci la rend tendre et moelleuse, ce qui lui vaut de nombreux adeptes. Ce produit attire par son abondance en vitamines, en minéraux et sa faible teneur en calories.

1. L'oméga-3 occupe la première place parmi les substances nécessaires à l'homme avec ses 350 mg. En plus de ce qui précède : le cholestérol – 48 mg, les vitamines A, E, K, PP et du groupe B, indispensables à la santé humaine. Parmi elles, la choline n'est pas moins importante. Elle nourrit le cerveau et le système nerveux. La B12 est une vitamine essentielle qui contribue à la synthèse de l'ADN et de la myéline.
2. L'iode, les antioxydants, à savoir le sélénium, le zinc, le cobalt – occupent une place importante dans la chair de ce fruit de mer. Le sélénium lutte contre le développement des cellules cancéreuses et renforce le système cardiovasculaire. Associé à la vitamine E, il crée des anticorps qui aident à renforcer le système immunitaire de l'organisme.
3. Une personne qui consomme régulièrement des fruits de mer et de la chair de pieuvre ne risque pas l'anémie, la dermatite, les pathologies des ongles, ni l'accélération de la croissance des tumeurs existantes. Le zinc s'oppose à tout cela. Son rôle dans la lutte contre les maladies infectieuses et l'augmentation des propriétés protectrices de l'organisme est considérable.
4. L'acide phosphorique est l'élément de base dans la composition des enzymes, grâce auxquelles se produisent les réactions chimiques dans les cellules de l'organisme humain.
5. Le cobalt favorise le métabolisme des acides gras, des glucides et de l'acide folique. Il est nécessaire à la normalisation du taux de sucre dans le sang, au fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
6. Les acides aminés sont représentés par la glycine, la lysine, la valine, la tyrosine, la méthionine.
7. La glycine aide à réduire le stress et à améliorer les capacités intellectuelles.
8. Pour les personnes souffrant d'éruptions d'herpès fréquentes, la lysine aide à combattre la maladie ; elle aide également à assimiler les protéines.
9. La tyrosine est un allié contre la baisse des performances cérébrales, la dépression et la fatigue chronique, l'hypotension et la dystonie neurovégétative.
10. La méthionine protège le foie des facteurs pathogènes.

L'utilité de la chair de pieuvre prend encore plus d'importance grâce à sa faible teneur en calories – 82 kcal pour 100 g de produit. La teneur en protéines, lipides et glucides y est légèrement supérieure à 18 g, dont une part importante revient aux protéines – près de 15 g.

La grande composition en nutriments dans la chair de pieuvre et sa faible teneur en calories rendent ce produit recherché non seulement par les gourmets, mais aussi par ceux qui se préoccupent de leur état de santé.

En quoi le poulpe est-il bon pour la santé ?

Bienfaits généraux

L'utilité de la pieuvre se définit par son influence bénéfique sur la santé humaine :

• normalisation de la pression artérielle ;
• l'amélioration de la santé de la peau ;
• la saturation en énergie (importante pour les travaux physiques pénibles) ;
• Renforcement du pancréas et du système digestif;
• Lutte contre les tumeurs, le vieillissement, l'anémie, l'asthme et la bronchite.

Pour les femmes

Pour la gent féminine, particulièrement préoccupée par les problèmes de prolongation de la jeunesse et l'état de la peau, la chair de poulpe deviendra l'un de ses premiers alliés. La silhouette féminine acquerra les formes souhaitées en consommant des plats à base de ce mollusque. De plus, cette chair est bénéfique pour la fonction reproductrice des femmes.

Pour les hommes

Outre les effets bénéfiques de tous les composants du poulpe sur la santé, les hommes qui consomment régulièrement ce produit constateront une augmentation de leur masse musculaire.

Pendant la grossesse

Pour les futures mères, la consommation de chair de poulpe en petites portions est bénéfique en raison de sa teneur élevée en acides gras oméga-3, en vitamines et en oligo-éléments.

Pendant l'allaitement

La période d'allaitement ne doit pas interdire la consommation de ce produit, à condition qu'il ne provoque pas de réaction négative chez l'enfant ou la mère. Cependant, la modération dans ce type d'alimentation et l'avis d'un spécialiste permettront d'éviter des complications graves pour la santé.

Pour les enfants

6–8 ans – l'âge à partir duquel ce produit exotique, en l'absence de réaction allergique, peut être extrêmement bénéfique. Le renforcement des os, de l'émail dentaire et l'amélioration des fonctions cérébrales – tout cela se produit sous l'influence des nutriments de la chair de poulpe. Ce produit est particulièrement utile lors du remplacement des dents de lait par les dents définitives.

La période de croissance active de l'enfant – le moment où la consommation de poulpe est particulièrement recommandée. Ce produit aide à stimuler l'activité cérébrale, à renforcer la mémoire et à développer l'intelligence des enfants.

Pour la perte de poids

Grâce à sa haute teneur en protéines et à sa faible quantité de lipides et de glucides, la chair de poulpe est idéale pour ceux qui souhaitent perdre du poids sans sacrifices majeurs, par exemple sans renoncer à la viande rouge.

La chair de ce mollusque exotique est riche en composants bénéfiques qui améliorent la vision et éliminent l'eau et les graisses du corps. Les personnes âgées y trouveront un produit aidant au traitement de l'athérosclérose et à la prévention de la maladie d'Alzheimer. De plus, elles apprécieront sa valeur nutritive, sa teneur minimale en calories et sa facilité de digestion.

Les problèmes d'hypoxie peuvent également être résolus grâce à la chair de poulpe, car elle agit comme un antioxydant et enrichit le corps en oxygène. La consommation de ce fruit de mer n'est pas limitée par l'âge du consommateur.

Méfaits et contre-indications

La chair de poulpe n'est pas un produit idéal pour une consommation universelle. Si après avoir consommé des plats, des éruptions cutanées et des pustules apparaissent, des nausées, des vomissements et d'autres signes d'intoxication surviennent, et que les maladies existantes s'aggravent, il est très probable que la personne présente une intolérance individuelle au produit.

Comme tous les fruits de mer existants, les poulpes ne doivent pas être consommés après décongélation : une dégradation rapide des protéines s'y produit, entraînant des intoxications alimentaires. Le poulpe peut accumuler du mercure et ses composés dans son corps. Une cuisson insuffisante entraîne une détérioration de la vision, de l'audition et de l'état du système nerveux.

La consommation de la chair du mollusque peut aggraver la cholecystite, les ulcères de l'estomac, de l'intestin et du pancréas. Une consommation imprudente par les femmes enceintes et les mères allaitantes peut causer des problèmes de santé pour elles et pour l'enfant.

Pour que le poulpe ne devienne pas une source de problèmes de santé, vous devez être attentif au choix et à la préparation des plats à base de poulpe.

Comment choisir et conserver le poulpe

1. Le premier signe de fraîcheur du produit est son odeur. Le poulpe frais doit sentir le poisson de mer.
2. Lors du choix, il est préférable de se baser sur la taille : la chair des gros spécimens est généralement dure et fade, tandis que celle des petits et moyens, pesant moins de 1 kg, est tendre et juteuse.
3. Lorsque vous achetez un poulpe, vous devez vous baser sur sa fraîcheur. Les yeux du céphalopode vous renseigneront : s'ils sont transparents, il vaut la peine d'acheter ; s'ils sont troubles, mieux vaut ne pas prendre de risque. Cependant, il n'est pas toujours possible de trouver les yeux, car le poulpe de grande taille est vendu en morceaux.
4. Le corps doit être ferme. Il est facile de le vérifier : après avoir appuyé, le creux disparaît.
5. La peau qui se détache de la chair du poulpe indique qu'il n'est pas de première fraîcheur.
6. Une coloration marron clair est un signe de bon achat. La face interne des tentacules doit être plus claire que la face externe.
7. Les tentacules du céphalopode doivent être propres, sans taches.
8. Il est préférable d'acheter le corps entier, et non seulement les tentacules. C'est une garantie de fraîcheur du produit.
9. Sur l'emballage du poulpe en conserve, la date, la durée de conservation et la liste des seuls ingrédients nécessaires doivent être bien visibles.

Le poulpe frais, même congelé, doit être conservé au maximum trois jours sous emballage sous vide. Une conservation plus longue peut entraîner des problèmes de santé. Le mollusque cru doit impérativement être bouilli, refroidi, puis conservé sous vide au congélateur.

Comment nettoyer le poulpe

1. L'eau courante permet de nettoyer plus rapidement le poulpe du sable et de la saleté. On commence à traiter le corps par la tête.
2. On sépare les tentacules à l'aide d'un couteau. Ensuite, on retire les yeux. On nettoie l'intérieur de la cavité de la tête. On presse et on jette le bec rudimentaire. On rince soigneusement le tout.
3. La peau du poulpe est généralement retirée après la cuisson. Une ébullition de 5 à 10 minutes suffit pour que la peau se détache facilement du corps refroidi.

Le corps laissé au congélateur pendant 1 à 3 jours devient plus tendre en raison de l'eau restant dans la chair : elle se transforme en glace et déchire les nerfs et les fibres musculaires.

Un corps de poulpe correctement nettoyé est une garantie de sécurité du plat.

Comment cuisiner le poulpe : recettes

Dès l'Antiquité, les gens connaissaient les qualités gustatives de ce mollusque. Par exemple, on sait que dans la Grèce antique, la tête et les tentacules du poulpe farcis d'épices étaient considérés comme un plat raffiné. On faisait cuire ce mets au four, et son goût rappelait celui d'une tourte.

Non seulement les cuisiniers, mais aussi les ménagères ordinaires connaissent d'innombrables façons de préparer le poulpe. Ce fruit de mer se marie merveilleusement bien avec l'oignon, l'ail, les tomates, le citron, l'huile d'olive, le riz, le vin et la sauce soja. Les gourmets et les amateurs de ce produit ne sont plus seulement étonnés par les entrées et les salades au poulpe, mais aussi par les plats principaux à base de ce fruit de mer.

Ébullition, friture, braisage, marinade, farce, rôtissage – toute cette variété de techniques de préparation de la chair du poulpe est accessible à tout cuisinier. On en fait également de la farce et on prépare des galettes.

Chaque peuple a ses préférences. Ainsi, les Japonais adorent le poulpe avec du riz. Pour les Chinois, les sauces sont primordiales. Les Coréens peuvent servir un poulpe vivant comme plat. Les Polynésiens raffolent des poulpes séchés, bouillis dans du lait de coco ou cuits au four en terre. En Europe, ce produit est plus courant en beignet ou en soupe.

Les petits poulpes sont excellents lorsqu'ils sont grillés. En leur absence, on peut utiliser de grosses pièces, préalablement coupées en morceaux.

Veuillez noter ! La chair du mollusque, battue ou légèrement congelée avant la cuisson, acquiert une tendreté particulière.

Poulpe à la sauce soja

Un plat à base de poulpe en « union » avec de la sauce soja, de l'huile d'olive ou du vinaigre de vin acquerra une saveur spéciale et unique. Examinons une recette simple.

Préparation :

1. Enrober les morceaux (500 g de chair) de farine.
2. Disposer les morceaux dans une poêle bien chaude avec un minimum d'huile. Faire frire pas plus de 3 minutes.
3. Prendre 2 à 3 gousses d'ail, les hacher finement. Ajouter ensuite 4 c. à soupe de crème, 80 g de beurre, un demi-verre d'eau, du sel, du poivre et du curry (selon le goût) à la viande.
4. Laisser mijoter 5 minutes à couvert sur feu doux.

Servir du riz en accompagnement, assaisonner le tout de sauce soja.

Poulpe grillé

Déposer le poulpe badigeonné d'huile dans un grill préchauffé pendant environ 10 minutes. Le signe de cuisson est l'apparition d'une coloration dorée sur la chair. Après avoir grillé des deux côtés, servir le plat avec une sauce composée d'ail râpé, d'huile d'olive et de jus de citron pressé.

Poulpe frit

Couper en dés un poulpe précuit, de préférence de petite taille, et le faire frire dans de l'huile bouillante à feu vif. Égoutter l'eau qui s'est libérée. Ensuite, ajouter à la chair un mélange d'huile d'olive et de plusieurs gousses d'ail. Verser un peu de jus de citron selon le goût. Après environ un quart d'heure, ajouter du poivre et des herbes au choix. Servir chaud.

Poulpe braisé

Ce plat contient non seulement le poulpe lui-même, mais aussi des haricots cuits à hauteur d'un verre. Faire bouillir 2 kg de chair de mollusque dans de l'eau avec un oignon et 1 c. à soupe d'huile végétale pendant pas plus de 6 à 7 minutes. Préparer séparément une base de légumes avec 1 oignon coupé en rondelles, 3 carottes et une demi-tête d'ail. Faire revenir dans de l'huile ou du saindoux jusqu'à coloration. Ajouter un demi-verre de vin blanc sec, 6 c. à soupe d'huile d'olive, porter le mélange à ébullition. Ajouter les haricots avec la chair de poulpe coupée, du sel et du poivre. Laisser sur le feu pendant 15 minutes, ajouter des herbes avant de servir. Le plat est prêt.

Salade de poulpe

Sa composition comprend les ingrédients suivants : un demi-kilo de chair de poulpe, 4 pommes de terre cuites en robe des champs, 1 oignon rouge, une dizaine de tomates cerises, des olives dénoyautées (environ 60 g), de l'huile d'olive (environ 5 c. à soupe), 1 c. à soupe de jus de citron et de vinaigre balsamique, 1 c. à café de miel liquide, des feuilles de salade.

Couper le poulpe cuit en petits morceaux, et les pommes de terre en dés, auxquels ajouter les tomates cerises coupées en deux, l'oignon émincé en demi-rondelles, les feuilles de salade déchirées en morceaux. Avant de mélanger les ingrédients, préparer une sauce composée de vinaigre, d'huile d'olive, de jus de citron et de miel. La salade est prête, il ne reste plus qu'à ajouter du sel et la sauce.

Salade pour ceux qui veulent perdre du poids

Ajouter environ 300 g de poulpe coupé en petits morceaux dans une sauteuse où 3 gousses d'ail ont été revenues pendant 2 minutes. Après 5 minutes de braisage, ajouter à la viande environ 200 g de tomates cerises coupées en quartiers, 1 avocat et autant de poivron, un oignon rouge émincé en demi-rondelles. La dernière étape consiste à assaisonner le plat presque prêt avec une sauce composée de piment et de jus de citron à parts égales.

Soupe de poulpe

Les gourmets et les amateurs de plats de fruits de mer connaissent la soupe tunisienne. Pour conserver la jutosité et la tendreté de la viande, il est important d'éviter de la trop cuire.

Faire revenir dans l'huile pendant un quart d'heure les dés d'1 oignon, 3 gousses d'ail écrasées, une carotte finement hachée et un bouquet de céleri. Verser un demi-verre de concentré de tomates dans l'huile et laisser mijoter le tout environ 10 minutes. Passé ce délai, ajouter la chair de poulpe coupée (environ 1 kg) avec de l'eau. L'eau doit être à environ deux doigts au-dessus des ingrédients. Après ébullition, réduire le feu, ajouter les épices. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter de la coriandre et du blé concassé. Servir la soupe une fois que la chair du poulpe est complètement cuite. Cela prend environ une heure et demie.

Amuse-gueule au poulpe

Après 35 minutes de cuisson de la chair du mollusque, le laisser dans la casserole couverte d'un torchon pendant environ 20 minutes. Couper la viande cuite et refroidie en petits dés et les déposer dans de l'huile d'olive chaude. Ajouter 2–3 gousses d'ail émincées, 2 c. à soupe de concentré de tomates, quelques brins de romarin, du sel et du poivre rouge selon votre goût. En remuant, cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Cet amuse-gueule original, populaire chez les Italiens, est prêt.

Sandwich au poulpe

Cette collation est particulièrement populaire en Grèce. Pour le sandwich, les tentacules bouillis pendant 20 minutes sont les meilleurs. Placez les morceaux de poulpe coupés dans une casserole avec 300 ml d'eau. Après 20 minutes d'ébullition, versez 1 verre de vin blanc. Attendez que l'alcool s'évapore un peu, puis ajoutez progressivement dans la casserole 250 g d'olives coupées en rondelles, 2 gousses d'ail hachées, 1 verre d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de câpres et 400 g de tomates cerises fraîches. Si vous utilisez des tomates en conserve, il est préférable de les ajouter à la fin des 30 minutes de cuisson. Le persil finement haché et le paprika moulu ajouteront saveur et arôme. Il n'est pas nécessaire de saler. Disposez le mélange sur des tranches de baguette, badigeonnées d'huile d'olive et grillées.

La viande de poulpe devient désormais un ingrédient populaire dans la préparation de divers plats, même dans les pays sans accès à la mer.

Comment manger correctement le poulpe

Le céphalopode a cessé d'être un mets délicat pour de nombreux peuples il y a longtemps. Au Japon, les sushis et le takoyaki au poulpe sont des plats très courants. Les habitants des îles Hawaï l'adorent également. La cuisine méditerranéenne regorge d'innombrables recettes de poulpe braisé, bouilli, frit, salé, séché et même frais.

Peut-on les manger vivants ?

En Corée, un plat à base de petits poulpes crus, presque vivants, est populaire. Ils sont tués juste avant d'être servis. Comme on le sait, les nerfs mettent du temps à mourir, donc les tentacules continuent de bouger pendant un certain temps. Les amateurs de sensations fortes peuvent essayer ce plat. Mais il ne faut pas oublier que les tentacules peuvent se coller à l'œsophage. C'est un danger mortel. Selon les statistiques, la mortalité annuelle due à l'amour pour ce plat est de 6 personnes.

Peut-on manger l'encre ?

Sur le ventre du poulpe se trouve une poche musculaire, ou plus simplement, une poche à encre. Le céphalopode l'utilise pour effrayer les ennemis ou paralyser l'odorat des poissons prédateurs. Il expulse un mélange d'encre, de mucus et d'eau.

L'encre du poulpe ne présente aucun danger pour l'homme. De nombreux peuples méditerranéens l'utilisent pour décorer les plats. Mais elle n'est pas comestible.

Peut-on manger la tête du poulpe ?

Oui. Elle est plus tendre que les tentacules, donc cela nécessite moins de temps de cuisson. Les amateurs de plats exotiques ont adopté la méthode de cuisson de la tête de poulpe aux épices des anciens Grecs. On la farcit d'herbes finement hachées avec divers additifs et on la cuit au four.

Les musulmans peuvent-ils manger du poulpe ?

Dans le Coran, tout ce qui est permis et interdit au musulman est prescrit. Le poulpe fait partie des animaux marins dont la consommation est autorisée. Car le livre principal de l'islam affirme : tout ce qui se trouve dans l'eau de mer, qu'il soit pêché, vivant ou mort, n'est pas interdit aux musulmans.

Cette créature exotique est connue comme un habitant intéressant des profondeurs marines. Le poulpe n'est pas moins célèbre en tant qu'élément constitutif des recettes de nombreux peuples où les fruits de mer sont utilisés.

Faits intéressants sur les poulpes

1. Ce céphalopode solitaire est reconnu, grâce à la forme de son corps, comme la plus étonnante création de la nature.
2. Dans son crâne se trouve un cerveau en forme de beignet, mais il ne contient absolument aucun os.
3. Les yeux de la pieuvre ont une forme rectangulaire.
4. Bien que la nature l'ait doté de plusieurs modes de déplacement, la pieuvre marche ou rampe principalement. Elle nage moins souvent.
5. Toutes les variétés existantes de pieuvres projettent de l'encre pour se défendre. Elles peuvent nuire à d'autres habitants de la mer, mais l'homme n'en souffre pas. Le nuage d'encre projeté non seulement cache la pieuvre, mais neutralise aussi les odeurs. Il existe un seul spécimen de ce mollusque, la pieuvre à anneaux bleus, dont l'éjection d'encre peut tuer un humain.
6. Ce spécimen de mollusque chasse principalement la nuit. Sa proie est constituée de poissons, de crustacés et de petits mollusques qu'il extrait des coquilles. S'il n'y parvient pas, il utilise une toxine qui dissout la coquille.
7. La captivité pour la pieuvre se termine souvent par la mort.
8. Comme l'ont prouvé les recherches, ces créatures possèdent une mémoire, à court et à long terme.
9. Dans la nature, il existe une grande diversité de pieuvres de tailles très différentes, mais leur comportement est identique.
10. En raison de l'absence de squelette, ce mollusque des profondeurs peut accéder à toutes les fissures. Sa taille peut être quatre fois plus grande que l'ouverture par laquelle il peut passer.
11. Les pieuvres sont considérées comme les plus intelligentes de tous les invertébrés. On peut les dresser. Elles se souviennent de leurs « éducateurs », sont capables de distinguer des formes et de dévisser des bocaux. L'intelligence des céphalopodes a été démontrée par la pieuvre Paul, qui a prédit tous les résultats des matchs de l'équipe de football d'Allemagne.
12. Avant de consommer sa nourriture, la pieuvre la goûte à l'aide de ses récepteurs gustatifs, comme des capteurs. Elle en possède plus de 10 000.
13. Les scientifiques connaissent plus de 300 espèces de pieuvres. Mais ils sont convaincus que la science ne connaît pas toutes les espèces.
14. Le sang circule dans le corps du mollusque grâce à ses trois cœurs. Deux cœurs envoient le sang vers les branchies, un cœur fait circuler le sang dans le corps. Le sang de cette créature contient beaucoup de cuivre, c'est pourquoi il est « aristocratique », c'est-à-dire bleu.
15. En plus du fait que la couleur de la pieuvre peut changer en fonction de l'humeur et du lieu comme moyen de défense, elles sont capables d'effrayer les prédateurs en imitant leur comportement.
16. Lorsque ses tentacules sont arrachés, ils repoussent au bout d'un certain temps. En cas de danger, la pieuvre, à la manière du lézard qui abandonne sa queue, peut elle-même casser ses tentacules.
17. Ce mollusque n'a pas d'ouïe, et aucune espèce n'a de communication sonore.
18. La durée de vie des différentes espèces de pieuvres varie de six mois à cinq ans. L'accouplement est souvent la principale cause de décès chez les mâles. Ils peuvent également être mangés par les femelles. Les femelles meurent après la naissance de la progéniture. Celle-ci doit lutter pour survivre. Mais même parmi les pieuvres « indifférentes » à l'avenir de leurs « petits », il y a des exceptions. Ainsi, le mollusque rayé du Pacifique ne quitte pas la femelle longtemps, il « se câline » avec elle pendant plusieurs mois. Et la mère elle-même prend soin des petits pendant plus d'un mois.
19. Ces mollusques ne s'accouplent qu'une seule fois dans leur vie.
20. La femelle pond environ 200 000 œufs, mais le taux de survie des jeunes n'excède pas 30 %.
21. L'océan Pacifique est réputé pour ses plus grands spécimens de poulpes. On peut y trouver des spécimens pesant jusqu'à 45 kg. La taille du plus petit céphalopode de Californie est de 2,5 cm.
22. Les poulpes sont des habitants propres des profondeurs marines. Au lieu d'un balai, ils « balayent » les débris avec l'eau expulsée en jet par l'entonnoir sur leur corps. Les restes de nourriture sont toujours placés à un endroit spécial.

Les poulpes sont des créatures marines inhabituelles, également appelées céphalopodes : leurs bras, ou jambes, ou plutôt leurs tentacules, poussent à partir de la tête. Quel que soit le nom qu'on leur donne, l'humanité apprécie non seulement leur apparence singulière. Les gens aiment les poulpes en tant que produit riche en nombreux éléments essentiels pour l'organisme.

Photo d'un poulpe