Comment sécher des pommes de terre pour l'hiver ou pour une randonnée

Les pommes de terre sont familières aux Russes depuis l'enfance. On peut en préparer de nombreux plats délicieux et originaux. C'est le légume le plus indispensable pour les soupes, un excellent accompagnement pour la viande ou le poisson, on les ajoute dans les salades, on en fait une purée délicieuse, on les frit, on les rôtit, on les bout, etc. On pourrait énumérer à l'infini.

Il serait raisonnable de les emmener en randonnée si vous préparez un voyage de plusieurs jours, mais cela serait plutôt lourd. Les préparations de pommes de terre correctement séchées pourront remplacer les tubercules frais. Elles ne différeront en rien du légume frais, ni en goût ni en composition, mais allégeront considérablement votre fardeau : 1 kg de frais = 200 g de sec.

Aujourd'hui, nous allons parler des pommes de terre séchées. Dans cet article, nous vous expliquerons pourquoi on les sèche, comment bien réaliser le processus et les conserver, et nous vous présenterons quelques recettes de plats à base de pommes de terre séchées.

Pourquoi sèche-t-on les pommes de terre pour l'hiver

Dans une cave, on peut conserver les légumes du jardin en toute sécurité et de manière fiable. Mais si vous n'en avez pas, les ménagères entreprenantes ont recours à d'autres méthodes de conservation. L'une d'elles est le séchage. On peut bien sûr utiliser le réfrigérateur, mais premièrement, il n'y aura pas assez de place pour mettre la quantité nécessaire de légumes pour l'hiver, et deuxièmement, le goût changera. Les pommes de terre deviendront sucrées car déjà à 2°C, le taux de sucre augmente. Les conserver à température ambiante n'est pas non plus une option. De cette façon, elles commenceront à germer et deviendront impropres à la consommation.

Les pommes de terre séchées peuvent se conserver jusqu'à 4–5 ans.

Si vous menez une vie active et que vous partez souvent en randonnée ou à la pêche, vous ne pouvez pas vous passer de pommes de terre. Pourquoi porter des légumes lourds dans votre sac à dos alors que vous pouvez les remplacer par des équivalents légers et secs ? En termes de composition, ils ne différeront en rien, mais en poids, le légume sec sera 5 à 6 fois plus léger.

Une autre raison pour laquelle il vaut la peine de faire des provisions est la disponibilité. Comme la conservation des pommes de terre séchées est longue, vous n'avez pas à vous soucier de devoir courir au magasin pour en acheter. Vous en aurez toujours à la maison.

Il faut également mentionner le gain de temps. En consacrant une journée aux préparations, vous pourrez économiser du temps toute l'année lors de la cuisson de plats individuels ou de pâtisseries. Les produits semi-finis cuisent plus vite que les produits frais, car ils ont déjà subi certaines étapes de préparation pendant le séchage. Notons que la composition bénéfique pour l'homme est conservée. La pomme de terre séchée contiendra la même quantité de vitamines et d'acides aminés que ceux présents dans le légume frais.

Un produit correctement séché non seulement ne perdra pas ses qualités bénéfiques, mais conservera également son goût d'origine. Le goût ne peut changer qu'en cas de mauvais stockage !

Comment choisir les pommes de terre pour le séchage

Toutes les variétés conviennent, mais il est préférable de choisir des variétés de table. Pour la taille, prenez des tubercules de taille moyenne, de préférence avec une peau fine, afin d'avoir moins de déchets. En ce qui concerne les caractéristiques typiques des variétés de table, elles ont une peau fine dont la coupe révèle une « pulpe » blanche ou jaunâtre. La surface de la peau ne doit pas comporter trop de « yeux » : 5 à 6 peu profonds sont acceptables.

Les variétés les plus adaptées pour les préparations hivernales sont :

• Oktiabrenok ;
• Majestic ;
• Korenevski ;
• Lorkh ;
• Kourier ;
• Epron ;
• Smyslovski et autres.

Il faut savoir ! Pour obtenir 1 kg de pommes de terre séchées, il faut 7 kg de tubercules frais.

Les petits fruits, les tubercules présentant des dommages mécaniques, « malades » ou suspects de maladie, pourris, infestés d'insectes nuisibles ou de mauvaises herbes ne conviennent pas à la préparation de produits semi-finis séchés. Examinez soigneusement chaque pomme de terre pour que vos efforts ne soient pas vains.

Comment préparer le légume au séchage

La préparation comprend deux étapes : le blanchiment ou la cuisson et la découpe.

Blanchiment ou cuisson

Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est le blanchiment, précisons qu'il s'agit d'un plongeon de quelques minutes dans l'eau bouillante. Voyons comment préparer les fruits dans notre cas.

Pourquoi faire cuire avant le séchage ? On fait cuire les pommes de terre avant de les préparer pour l'hiver pour qu'elles aient l'air plus appétissantes et que la couche supérieure du fruit soit légèrement saisie. Pour cela, faites bouillir de l'eau et plongez les lamelles préparées dans le liquide bouillant pendant 5 à 7 minutes.

Certaines ménagères se contentent d'arroser les morceaux d'eau bouillante et de les recouvrir d'eau froide salée.

Nous vous proposons d'examiner deux options de préparation :

Première méthode

1. Vous épluchez les pommes de terre, retirez les yeux et les lavez.
2. Vous les couvrez d'eau et les laissez reposer environ 10 minutes.
3. Vous égouttez l'eau et versez de l'eau fraîche sur les tubercules.
4. Vous mettez l'eau sur le feu, portez à ébullition et salez légèrement pour obtenir de beaux et savoureux produits semi-finis.
5. Vous faites cuire les légumes pendant 10 minutes. Le temps dépend de la variété et de la taille des tubercules.
6. Vous vérifiez la cuisson. Pour cela, sortez un légume, coupez-le en deux et vérifiez. Le centre de la chair doit être ferme, pas complètement cuit. Il finira de cuire pendant le séchage.
7. Si tout est prêt, vous égouttez l'eau et laissez refroidir.

Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un récipient grillagé pour retirer immédiatement les pommes de terre cuites de la casserole.

Deuxième méthode
Vous pouvez préparer avec des morceaux pré-coupés.

1. Vous épluchez les pommes de terre, les lavez et les coupez en morceaux. Vous les rincez à nouveau pour éliminer le maximum d'amidon.
2. Vous les couvrez d'eau et les laissez reposer environ 10 minutes.
3. Placez dans une passoire et mettez au bain-marie pendant 7 à 10 minutes.
4. Au bout du temps, retirez et laissez l'eau s'égoutter.
5. Étendez du papier absorbant ou des serviettes, disposez dessus les morceaux de pommes de terre cuits et laissez-les sécher.

Rappelez-vous que les fruits doivent être fermes. Ne les faites pas trop cuire, sinon le séchage échouera. Si vous ne savez pas combien de temps les faire cuire, goûtez pendant le blanchiment. On cuit les légumes jusqu'à mi-cuisson, car ils finissent de cuire lors du séchage.

Important ! Avant la cuisson, il est nécessaire de laisser tremper les tubercules épluchés et lavés dans l'eau pour éliminer une partie de l'amidon et accélérer le processus de cuisson.

Découpage

Pour le séchage, on peut utiliser différents types de découpe :

• en allumettes ;
• en tranches ;
• en cubes.

Peu importe la façon dont vous les coupez, l'essentiel est qu'ils ne soient pas trop gros et qu'ils soient faciles à stocker. L'option la plus optimale est de 3 à 4 mm de largeur et 2 à 3 cm de longueur. Ces tranches ou morceaux se prennent facilement à la cuillère. Cela sera particulièrement utile pour ceux qui cuisineront en camping.

La découpe en cubes peut augmenter le temps de séchage, car ces formes peuvent ne pas sécher à l'intérieur.

Il existe une autre option : râper avec une râpe à gros trous. Dans ce cas, le processus de blanchiment devra être réduit de 3 à 5 minutes.

Comment bien sécher les pommes de terre

Il existe plusieurs options de séchage artificiel des pommes de terre : au four, au micro-ondes, dans un déshydrateur, dans un séchoir électrique. On peut aussi les sécher au soleil, mais pour cela, il faut assurer une bonne ventilation ou une aération. Le processus n'est pas rapide et peut nécessiter plusieurs jours pour être complètement prêt. Il n'y a aucune garantie que le temps ne se gâte pas et qu'il ne pleuve pas. Dans ce cas, le processus devra être complètement interrompu et vous devrez recourir à des méthodes artificielles. Examinons certaines d'entre elles.

Au four

C'est la méthode de préparation la plus simple et la plus accessible à tous. Un four se trouve dans chaque appartement. De plus, on peut sécher sur plusieurs plaques à la fois. Si vous avez une grille, vous pouvez également l'utiliser, après l'avoir recouverte de papier d'aluminium épais.

Préparation :

1. Disposez les tranches préparées en une seule couche sur une plaque ou directement sur plusieurs et enfournez.
2. Réglez la température à 100–110 °C.
3. Ne fermez pas hermétiquement la porte du four, mais laissez un espace pour que l'humidité s'échappe. Pour cela, vous pouvez utiliser n'importe quel objet. Par exemple, un crayon ou une brochette.
4. Si vous avez un four avec mode convection, il n'est pas nécessaire de laisser la porte ouverte. La circulation sera assurée de force par le ventilateur intégré à l'appareil.
5. Au bout d'une demi-heure, sortez les plaques, retournez les morceaux de pommes de terre et poursuivez le séchage.

Le temps total de préparation est de 4 à 5 heures. La cuisson dépend de la taille des tranches coupées et de la variété de pommes de terre. Cela doit être pris en compte. Si vous ne souhaitez pas utiliser le four trop longtemps, coupez les morceaux en petits dés.

L'espace à laisser entre la porte et l'appareil lors du séchage est de 15 cm (pour un four à gaz). Pour un four électrique, 5 cm suffisent.

Dans un séchoir électrique

Le processus est plus long, et le rendement en produits semi-finis prêts est inférieur.

Préparation :

1. Pour commencer, préparez les grilles et disposez-y les morceaux de pommes de terre. Ils doivent être disposés en une seule couche.
2. Réglez le mode minimum, fermez le couvercle et laissez cuire 2 heures.
3. Au bout de 2 heures, échangez les plateaux, augmentez la température au maximum et poursuivez le processus.
4. Le temps de cuisson est de 6 à 9 heures.
5. Toutes les 2 heures, repositionnez les plateaux pour que les pommes de terre sèchent uniformément.

Si vous utilisez cette méthode, préparez à l'avance la pièce où le processus se déroulera. Il est préférable de le faire à l'extérieur sous un auvent ou sur un balcon. Si cela n'est pas possible, aérez la pièce toutes les 2 à 3 heures.

Dans un déshydrateur

Cette méthode sera équivalente en temps à la méthode de cuisson au séchoir électrique décrite ci-dessus. Le temps approximatif est de 8 à 10 heures. N'oubliez pas que la durée dépend de la variété choisie, de la taille des tranches ou morceaux préparés, ainsi que de la puissance de l'appareil.

Le produit préparé dans un déshydrateur est de bonne qualité grâce aux capacités de l'appareil, vous pouvez donc conserver les pommes de terre ainsi séchées plus longtemps. Il ne restera pratiquement aucune humidité, mais toutes les qualités bénéfiques et la valeur du légume seront préservées.

Préparation :

1. Recouvrez les grilles de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Faites-y de petits trous avec un couteau ou une fourchette.
2. Ensuite, disposez les morceaux préparés et séchés en une seule couche.
3. Placez le plateau dans l'appareil.
4. Régime de température : 55°C.
5. Durée du processus : 8 heures.
6. Vérifiez la cuisson en cours de route et déterminez la durée finale. Si les tranches de pommes de terre sont cuites, éteignez l'appareil et laissez les préparations refroidir dans l'appareil.

Ce n'est qu'après qu'ils aient refroidi que vous les retirez et les mettez au stockage.

Au micro-ondes

Les micro-ondes ne permettront pas de bien sécher les pommes de terre en une seule fois, vous devrez donc répéter le processus plusieurs fois.

Préparation :

1. Disposez en une seule couche sur le plateau.
2. Réglez le mode de cuisson au four sur 10 à 15 minutes et faites cuire à puissance maximale.
3. Retournez les tranches et répétez le processus.
4. Testez la cuisson, et si nécessaire, répétez tout à partir de l'étape 2.

L'inconvénient de cette méthode est la consommation d'électricité importante. Si vous pouvez vous le permettre, cette méthode ne prendra pas beaucoup de temps. C'est la façon la plus simple et la plus rapide de toutes les options proposées. Mais n'oubliez pas que les micro-ondes peuvent détruire une partie des propriétés bénéfiques des pommes de terre. Si cela ne vous importe pas, cette méthode sera la plus rapide et la plus pratique.

Au soleil

Le séchage à l'air libre est la méthode la plus économique et la plus simple. Cependant, tout le monde ne peut pas se le permettre pour plusieurs raisons : certains n'ont tout simplement pas de jardin, d'autres ne peuvent pas consacrer autant de temps au séchage, et d'autres encore ne peuvent pas le faire à cause de la météo. Notez que le séchage au soleil peut prendre de 3 à 5 jours, à condition qu'il fasse chaud et ensoleillé.

Souvenez-vous que sous un soleil brûlant, le séchage ne doit pas dépasser 1,5 heures. Ensuite, il faut créer un auvent artificiel et poursuivre le processus à l'air libre. Vous pouvez préparer à l'avance une pièce sombre et sèche et y transférer les tubercules pour terminer le processus.

Préparation :

1. Vous étalez sur le sol du papier propre et du tissu. Vous pouvez utiliser des palettes prêtes à l'emploi. Elles conviennent même mieux, car la nuit, vous devrez rentrer vos produits à l'intérieur.
2. Vous disposez les tranches préparées et les séchez. Disposez-les en une seule couche, comme dans les versions précédentes.
3. Pour accélérer le processus, remuez les préparations de pommes de terre.
4. En moyenne, le temps de séchage est de 4 jours.

S'il pleut, rentrez tout immédiatement dans la maison et attendez. S'il s'agit d'une pluie brève, attendez que le soleil réapparaisse et continuez à sécher. Si la pluie s'installe pour longtemps, passez aux méthodes de séchage artificielles décrites ci-dessus.

Comment savoir si le produit est prêt

Pendant la préparation, vous pouvez vérifier si elles sont prêtes. Pour cela, il suffit de sortir quelques morceaux de l'ensemble, d'attendre qu'ils refroidissent et d'essayer de les casser. Si la tranche se casse en deux avec un craquement, les semi-produits sont prêts. Sinon, il faut continuer le séchage.

Comment sécher les pommes de terre déterrées

Si vous avez suffisamment d'espace à la datcha et une cave de stockage, il est nécessaire de suivre les conseils des jardiniers expérimentés. Cela permettra de conserver la récolte intacte et d'augmenter la capacité de conservation des pommes de terre de 35 %.

Conseils :

1. Pour un stockage hivernal et à long terme, choisissez des variétés tardives ou de mi-saison.
2. Avant de déterrer les tubercules, débarrassez-vous d'abord des fanes sur la parcelle. En cas d'infection du feuillage par le mildiou, le champignon peut atteindre les fruits. Cela réduira considérablement la capacité de conservation.
3. Une quantité insuffisante d'engrais potassiques pendant la croissance et la maturation des pommes de terre ne permettra pas de conserver les tubercules longtemps.
4. N'abusez pas des engrais riches en azote. Cela réduira la résistance des plantes aux maladies et favorisera l'augmentation du sucre dans les tubercules. Ces pommes de terre ne résisteront pas à un stockage prolongé.
5. Après le déterrage, laissez impérativement les tubercules reposer au soleil pour que l'humidité excessive s'évapore. Ce processus est également bénéfique pour la désinfection.

Processus de séchage à l'air libre immédiatement après le déterrage
Conditions optimales pour le séchage en extérieur :

• température de l'air – 18–20 °C ;
• humidité – ne dépassant pas 50 % ;
• jour ensoleillé avec un peu de vent.

S'il fait un temps chaud et ensoleillé, vous ne devez pas sécher les tubercules au soleil plus de 2 heures. Sinon, les pommes de terre deviendront vertes à cause de la production de solanine et seront impropres à la consommation.

S'il s'agit d'un espace intérieur, les conditions optimales pour le séchage sont :

• température – 15–18 °C ;
• ventilation ou aération constante ;
• humidité – ne dépassant pas 70 % ;
• un bon ombrage.

Préparation :

1. Nettoyez de la saleté et triez. Séparez les pommes de terre propres à la consommation d'un côté, les pommes de terre de semence de l'autre, et les tubercules pourris ou endommagés, mettez-les de côté.
2. Étalez une bâche ou un tissu sur le sol et disposez les tubercules.
3. Si le temps ne permet pas de sécher à l'extérieur, préparez un local sec et étalez-y les pommes de terre, en respectant impérativement la température – 18–20°C, une ventilation suffisante et la lumière. Autrement dit, seule la lumière diffuse doit pénétrer dans la pièce, sans rayons directs du soleil, avec une ventilation ou une aération artificielle, une faible humidité et une température ambiante.
4. Le séchage à l'intérieur peut prendre 2 à 3 jours. Remuez périodiquement les tubercules pour qu'ils sèchent de tous les côtés.
5. Ensuite, triez à nouveau et inspectez attentivement la présence de pourriture et de dommages.
6. Placez les fruits sélectionnés dans la cave.

À savoir ! Avant chaque mise en stockage, les jardiniers et maraîchers expérimentés préparent le local. Pour cela, ils désinfectent, blanchissent et aèrent les surfaces des murs, du plafond et du sol. Une semaine plus tard, vous pouvez entreposer les légumes dans un local propre.

Comment bien conserver les pommes de terre séchées

Pour les préparations hivernales et pour une plus longue durée, conviennent :

1. Des sacs en toile, en tissu (pour bien laisser passer l'air) ou en papier de petite taille.
2. Des contenants en bois avec un couvercle hermétique.
3. Des bocaux en verre.
4. De la vaisselle en céramique avec un couvercle bien ajusté.

Dans des sacs en plastique, vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

La pomme de terre séchée se conserve de 1 an à 4–5 ans. Pour cela, il faut respecter les règles établies pour le local :

• sombre et sec ;
• bien aéré ;
• avec une température de l'air stable – 18–20°C, plus ou moins 2–3°C.

Lors de la congélation, la durée de conservation sera de 5 à 6 ans.

Quels sont les bienfaits des pommes de terre séchées ?

Les bienfaits de la pomme de terre séchée ne diffèrent en rien de ceux de la pomme de terre fraîche. Lors du séchage, une quantité négligeable d'oligo-éléments et de vitamines est perdue, donc en pourcentage, la composition reste la même.

Parmi les vitamines, il faut souligner C, PP, D, E et le groupe B. En ce qui concerne les macro- et microéléments, la plus grande quantité est celle du potassium, en deuxième place le phosphore, puis le magnésium, le calcium, le sodium et le fer.

Malgré le trempage préalable du légume dans l'eau et le processus de séchage, le légume racine séché contiendra une part :

• eau ;
• d'amidon ;
• des cendres ;
• fibres alimentaires.

La valeur calorique est d'environ 298 kcal pour 100 g. Les protéines contenues dans la pomme de terre se rapprochent des protéines animales par leur composition. Les acides aminés présents sont bien assimilés par l'organisme humain car ils sont correctement équilibrés.

Des faits historiques sont connus où la pomme de terre a sauvé des gens de la mort. Ainsi, les peuples nordiques en Europe ont réussi à échapper au scorbut au XIXe siècle.

Énumérons quelques propriétés bénéfiques :

• normalise l'équilibre hydrique alcalin ;
• active les processus métaboliques dans l'organisme ;
• contribue à l'augmentation de l'hémoglobine ;
• renforce l'immunité ;
• neutralise l'acidité ;
• recommandé aux personnes hypertendues car il peut faire baisser la pression ;
• renforce les réactions de défense de l'organisme ;
• excellent antioxydant ;
• sature l'organisme et apaise rapidement la faim, etc.

Ce n'est pas une liste exhaustive des propriétés bénéfiques du légume. Le produit séché est particulièrement important pour les randonneurs. Il est facile à transporter et utile à préparer, surtout lorsqu'il s'agit d'une longue randonnée. N'oubliez pas d'inclure des pommes de terre séchées dans votre liste de provisions et vous ne regretterez pas votre décision. L'ajout de préparations sèches à la soupe apportera une touche de piquant et de fraîcheur, et surtout, apaisera rapidement la faim qui survient souvent lors d'un long séjour en pleine nature.

Utilisation des épluchures de pommes de terre en médecine traditionnelle

Pour la détoxification de l'organisme

Mais les substances bénéfiques ne se trouvent pas seulement dans le fruit lui-même. Même les épluchures de pommes de terre peuvent être bénéfiques. Si vous avez décidé de sécher une grande quantité de légumes pour l'hiver, il vous restera beaucoup d'épluchures. Ne les jetez pas trop vite. Elles seront également utiles.

1. Lavez soigneusement la peau et séchez-la sur du papier absorbant.
2. Hachez. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, une râpe, un mixeur, etc.
3. Versez de l'eau bouillante, mettez sur le feu et faites bouillir environ 5 minutes.
4. Éteignez le gaz et laissez infuser 15 minutes.
5. Filtrez.

Tout est prêt ! Vous avez réussi à préparer une solution médicinale concentrée. Prenez-en une cuillère à soupe à jeun le matin et pendant la journée avant les repas. Ce « remède » nettoiera non seulement l'organisme des toxines, mais contribuera également à la purification des vaisseaux, à la restauration du fonctionnement du muscle cardiaque, etc. Il est recommandé aux patients souffrant de varices, d'arthrose, de rougeurs cutanées et d'éruptions cutanées, d'hémorroïdes, de diathèse.

Pour la goutte et les cors

Une autre recette qui sera utile contre la goutte.

1. Pour cela, sortez les épluchures, lavez-les soigneusement et faites-les bouillir 5 à 7 minutes.
2. Préparez une bassine d'eau tiède, diluez-y la décoction préparée et réchauffez vos pieds.
3. Il est conseillé d'effectuer cette procédure quotidiennement pour se débarrasser complètement des douleurs.

Parfois, cette méthode permet d'éliminer la douleur en 3 à 4 jours. De plus, ces « compresses » d'eau sont bénéfiques pour les personnes qui ont des durillons ou des cors aux pieds. Ils disparaîtront en quelques jours. Essayez et voyez comme la peau deviendra. Elle sera douce et tendre, comme celle d'un bébé.

Que peut-on préparer avec des pommes de terre séchées ?

La pomme de terre est riche en vitamines, oligoéléments, minéraux et acides aminés. Elle contient beaucoup d'éléments tels que le phosphore, le calcium, le fer, le magnésium et le potassium. Après un séchage approprié, toute la composition est entièrement conservée. Une petite partie peut s'évaporer ou se volatiliser, mais la composition principale reste inchangée.

1. Pour la préparation des soupes, placez les semi-produits secs dans la casserole pendant la cuisson. Dans un bouillon chaud, ils révéleront toutes les qualités de la pomme de terre fraîche et acquerront la densité souhaitée.
2. Pour la préparation de salades, faites tremper le produit séché dans l'eau bouillante au préalable pour le réhydrater. Pour ce faire, placez les morceaux dans un bol, couvrez-les d'eau chaude pendant une heure et attendez la fin. Le liquide doit recouvrir complètement les lamelles. Ensuite, égouttez l'eau et laissez-les sécher en les étalant sur du papier absorbant ou des serviettes. Maintenant, émiettez-les dans la salade.
3. Pour préparer un plat frit, répétez les actions décrites au point précédent. Commencez par restaurer les qualités initiales, séchez, puis faites cuire.
4. Pour préparer une purée délicieuse, faites tremper les morceaux séchés dans de l'eau bouillante pendant une heure, puis égouttez l'eau et ajoutez-en de la nouvelle. Faites bouillir 5 à 10 minutes, puis égouttez le liquide et écrasez en ajoutant du lait. Mixez en purée avec un mixeur.

Vous pouvez vous faciliter la tâche en préparant à l'avance une poudre de légumes séchés avec un moulin à café. Ensuite, faire de la purée ou des soupes-purées sera beaucoup plus simple. Il suffit de diluer la farine de pomme de terre moulue préparée dans de l'eau chaude et d'ajouter un morceau de beurre. Goûtez pour le sel, salez si nécessaire. Si vous ajoutez des herbes, cela donnera un arôme particulier, embellira le plat et le rendra encore plus savoureux.

La poudre moulue sera un excellent ajout aux soupes, pâtisseries, escalopes, etc. Elle les rendra plus riches et plus épaisses.

Recettes à base de pommes de terre séchées

Chips

Le fruit séché peut remplacer les chips vendues en magasin. Ce sera non seulement délicieux, mais aussi sain.

1. Pour cela, juste avant le séchage, coupez-les en fines tranches. L'épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 mm.
2. Salez, si vous le souhaitez – poivrez. Certains utilisent comme assaisonnement les cubes de bouillon bien connus. Vous pouvez saupoudrer d'herbes pour le goût.
3. Choisissez la méthode de séchage et mettez les pommes de terre à cuire. Après 15 à 20 minutes, goûtez, et si elles sont suffisamment séchées, servez-les.

C'est une excellente collation et une alternative saine aux chips douteuses des supermarchés.

Galettes

Vous aurez besoin de préparer :

• pommes de terre séchées pour purée ;
• farine ;
• sel;
• un œuf de poule ;
• petits pois ;
• huile de tournesol pour la friture ;
• crème fraîche ou sauce pour servir.

Préparation :

1. Pour commencer, préparez la purée : faites tremper les morceaux secs pendant une demi-heure ou une heure. Ensuite, égouttez l'eau et versez une nouvelle quantité d'eau sur les pommes de terre. Faites bouillir 10 minutes et égouttez le bouillon dans un récipient séparé.
2. Écrasez les morceaux cuits. Un mixeur est le mieux adapté pour cela. Avec lui, ce sera plus rapide et de meilleure qualité. Salez et goûtez.
3. Diluez la masse obtenue avec le bouillon égoutté et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Laissez la purée refroidir légèrement et cassez-y un œuf. Mélangez à nouveau soigneusement le tout. Les œufs peuvent être battus séparément, puis ajoutés à la préparation de pommes de terre.
5. Maintenant, commencez à incorporer la farine. Il n'en faudra pas beaucoup car la pomme de terre contient de l'amidon pour l'épaississement. Amenez la pâte à la consistance de la crème fraîche ; elle peut être un peu plus épaisse, mais pas beaucoup.
6. Ajoutez les petits pois. Nous aurons besoin de produit en conserve. Extrayez délicatement les pois du liquide et ajoutez-les à la pâte. Mélangez le tout.
7. Versez de l'huile dans une poêle et chauffez légèrement. Le feu ne doit pas être trop fort. Pour que les galettes cuisent bien, faites-les cuire à feu moyen.
8. Versez la pâte à l'aide d'une cuillère dans la poêle chauffée avec l'huile et commencez à cuire.
9. Faites frire d'un côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, puis retournez et faites cuire l'autre côté.
10. Disposez les galettes cuites sur des assiettes. Arrosez de crème fraîche ou de sauce et servez.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser des herbes fraîches. Cela rendra non seulement le plat original, mais apportera également un arôme.

Conclusion
La pomme de terre est un produit indispensable dans chaque foyer. On peut en préparer une multitude de plats différents. Compte tenu qu'il s'agit également d'un légume sain, diversifier le menu devient non seulement souhaitable, mais aussi nécessaire. N'oubliez pas que les pommes de terre sèches doivent simplement être trempées pour leur redonner la qualité et le goût d'un légume frais. Si vous devez faire un long voyage de pêche ou une randonnée, il sera difficile de se passer de pommes de terre séchées en pleine nature.

Maintenant, vous savez comment conserver longtemps les pommes de terre, comment les sécher correctement et ce que vous pouvez en préparer. Si vous souhaitez avoir constamment ces légumes à disposition, consacrez du temps à leur séchage. Cela prendra une journée, mais pendant toute une année, vous pourrez régaler vos proches avec différents plats et pâtisseries à base de ce légume sain et savoureux.