Comment sécher le raisin à la maison

Après avoir cultivé du raisin dans leur jardin, de nombreux jardiniers se demandent comment conserver leur récolte. Bien sûr, il existe des variétés de table qui peuvent se conserver assez longtemps dans de bonnes conditions, parfois jusqu'à six mois. Mais même elles ne parviennent pas à garder une apparence et une fraîcheur acceptables au-delà de cette période. C'est dans ce cas que le séchage des fruits mûrs permet de conserver une partie des baies.

Par ailleurs, les raisins secs et le kishmish constituent une excellente collation et un dessert. On peut les manger tels quels ou les ajouter à des plats, non seulement sucrés, mais aussi à base de viande, de poisson, de volaille et de légumes. Les raisins secs sont également souvent ajoutés aux petits pains, aux muffins.

Les fruits, légumes et baies frais présentent des avantages évidents en termes de goût et de teneur en nutriments par rapport aux produits conservés ou séchés. Le séchage, parmi tous les types de transformation, permet probablement de conserver la plus grande partie des vitamines et des oligo-éléments. Le séchage résout également un autre problème actuel : la conservation de la récolte, surtout lorsqu'elle est abondante. Ainsi, les excédents ne seront pas perdus et vous aurez toujours chez vous une collation savoureuse et saine qui sera une bonne source de vitamines au printemps.

Le séchage du raisin à la maison présente ses propres avantages :

1. Lors du choix des matières premières, vous pouvez vous baser sur votre propre goût et vos préférences, et choisir la variété que vous préférez le plus.
2. La préparation personnelle des baies pour le processus vous permettra d'être sûr qu'elles sont de la qualité souhaitée, bien nettoyées et lavées.
3. Un produit fait maison est toujours plus savoureux.
4. Vous pouvez décider vous-même quand arrêter le processus et obtenir un produit au degré de sécheresse qui vous plaît.

Quelles variétés de raisin conviennent au séchage

On peut sécher pratiquement n'importe quelle variété de raisin. Mais les gros grains à peau fine nécessiteront plus de temps et d'efforts de séchage. De plus, les fruits avec de gros pépins ne seront pas très agréables à manger. Il est donc préférable de privilégier les raisins à petits grains ou de taille moyenne. Leur pulpe et leur peau doivent être fermes, les pépins petits ou absents. Si l'on prend des variétés dont les fruits ne contiennent pas du tout de pépins, on obtiendra du kishmish, tandis qu'avec des grains à pépins, on obtient des raisins secs.

Ainsi, il est préférable de choisir des variétés de table ou des variétés spéciales de table à raisins secs. Elles ont des périodes de maturation précoces et ont généralement tendance à se dessécher encore sur les ceps. Pour obtenir du kishmish, on peut choisir le Kishmish Blanc, le Kishmish Noir, le Kishmish Zaravshan. Pour les raisins secs, les variétés Rizamat, Sultani, Nimrang conviennent.

Il convient de prêter attention au goût du raisin avant de commencer le processus. On privilégie généralement les variétés sucrées, qui deviennent encore plus sucrées après séchage et se conservent bien. Mais certaines ménagères choisissent un raisin légèrement acide, puis le saupoudrent de sucre lors du stockage. Ici, vous devez vous fier uniquement à votre goût et à vos préférences.

Comment préparer les fruits pour le séchage

Le processus de préparation commence alors que la récolte est encore sur la vigne. Vous pouvez commencer avant même de détacher les grappes du cep. Arrêtez l'arrosage deux semaines à l'avance pour créer un effet de manque d'humidité, retirez une partie des feuilles. Ainsi, les rayons du soleil frapperont directement les fruits et déclencheront le processus de séchage.

Ensuite, détachez les grappes de la vigne, triez-les et retirez les baies pourries ou abîmées. Après cela, lavez bien le raisin. Il faut le faire avec précaution pour ne pas abîmer la peau. Si vous prévoyez un séchage naturel à l'ombre, vous pouvez laisser les baies sur la grappe. Dans les autres cas, détachez les fruits et jetez les branches. Détachez-les délicatement en évitant d'endommager la peau, sinon le jus s'écoulera et les raisins secs perdront leurs éléments précieux et leur saveur.

Séchez les baies lavées sur un torchon ou du papier absorbant, puis placez-les sur des plateaux ou des grilles pour le séchage.

Il faut noter que seuls les fruits parfaitement mûrs sont utilisés pour le séchage.

Comment bien sécher le raisin

Il existe plusieurs façons d'obtenir des raisins secs à partir de raisin frais. Chacune a ses avantages. Le séchage au soleil ou à l'ombre sont les options les plus simples, ne nécessitent pas d'électricité, mais sont les plus longues. Vous devrez surveiller le processus pendant plusieurs semaines, trier le raisin, retourner et mélanger les baies. Elles dépendent également beaucoup des conditions météorologiques. Si la pluie arrive soudainement, vous devrez trouver d'autres moyens de poursuivre le séchage pour ne pas perdre vos efforts et ne pas avoir à jeter la récolte qui n'a pas atteint la consistance souhaitée.

Les options utilisant des appareils électriques accélèrent considérablement le processus, mais dans ce cas, les volumes que vous pouvez sécher en une seule fois sont fortement limités. Vous devrez sécher par lots séparés, ce qui n'est pas toujours possible lorsque la récolte est abondante et commence déjà à se détériorer.

Le choix des méthodes de séchage dépend entièrement des conditions et des préférences de chacun. Si les conditions météorologiques et l'espace sur votre terrain le permettent, mais que vous devez sécher rapidement un grand volume de matière première, il est préférable d'utiliser les méthodes traditionnelles éprouvées. Pour ceux qui n'ont pas beaucoup de baies ou dont la récolte mûrit progressivement, vous pouvez utiliser des méthodes modernes, qui vous feront gagner beaucoup de temps et d'efforts.

Il convient maintenant de détailler chaque méthode.

Au four

Disposez le raisin préparé en une seule couche sur des plaques. Il est préférable de placer du papier sulfurisé, un tapis en silicone ou du papier aluminium sous les baies pour éviter que le jus qui s'écoule ne tache les récipients. Si le raisin est encore humide après le lavage, séchez-le d'abord sur un torchon ou du papier absorbant.

À ce moment, vous devez préchauffer le four. La température ne doit pas dépasser 60 degrés. De plus, si les caractéristiques techniques le permettent, il est préférable d'utiliser le mode ventilateur ou convection. Ainsi, l'humidité s'évaporera plus rapidement, ce qui réduira un peu le temps de séchage. Après avoir placé les plaques dans le four, il est préférable de laisser la porte entrouverte pour évacuer la vapeur et éviter la surchauffe du produit.

Le séchage durera 2 à 3 jours. Mais le four ne doit pas fonctionner en continu. Pour que les baies sèchent uniformément et conservent un maximum de nutriments, vous devez éteindre périodiquement le chauffage, retirer les plaques, laisser le produit refroidir complètement, mélanger et remettre à sécher.

En général, les baies n'ont pas la même taille et contiennent différentes quantités d'humidité, il faut donc périodiquement trier le produit et retirer celles qui sont déjà prêtes, sinon elles se dessècheront. Il est également nécessaire d'échanger les plaques de place pour que les raisins sèchent uniformément.

À la dernière étape, vous devez abaisser la température du four à 35–40 degrés et amener les baies à la consistance souhaitée. Ensuite, retirez les raisins secs, laissez-les refroidir complètement et placez-les dans des récipients de stockage.

Dans un séchoir électrique

L'utilisation d'un déshydrateur électrique réduira considérablement le temps de préparation des raisins secs. Avec cette méthode, le processus prendra de 8 à 12 heures. Les déshydrateurs sont faciles à utiliser et permettent de sécher un plus grand volume de produit qu'un four.

Vous devez disposer les baies préparées en une seule couche sur les grilles, installer les étages, allumer le chauffage à 60 degrés maximum. Si le déshydrateur est à convection et que l'air est dirigé de bas en haut vers les grilles, la couche inférieure séchera plus rapidement que les couches supérieures. Par conséquent, vous devrez changer les étages de place toutes les heures pour que le processus soit uniforme. De plus, toutes les 3 heures, vous devez éteindre l'appareil, laisser les fruits refroidir pendant 2 heures, puis reprendre le séchage. Ces manipulations doivent être répétées toutes les 3 heures. Si le déshydrateur n'a pas de thermostat qui éteint l'appareil en cas de surchauffe, vous pouvez arrêter le processus pendant la nuit et le reprendre le matin.

Pour que les raisins sèchent uniformément, il est conseillé de les trier au moment de placer les baies sur les grilles. Il est préférable d'avoir des raisins de la même taille sur un même étage. Ou alors, vous pouvez trier les baies pendant le séchage, en retirant celles qui sont déjà prêtes. Il ne faut pas non plus oublier de mélanger.

La vitesse et la qualité du processus dépendent non seulement de la variété et de la taille des baies, mais aussi du type de déshydrateur. Les appareils plus puissants réduisent considérablement le temps de fonctionnement. Mais ils présentent un inconvénient majeur : ils sont très bruyants. De plus, les déshydrateurs électriques se divisent en deux types : à convection et infrarouges. Le second type est plus efficace et plus rapide grâce à la pénétration des rayons infrarouges à l'intérieur du produit et à l'absorption de l'humidité. Les appareils à convection ne font que sécher l'humidité en surface, ce qui prolonge considérablement le processus. Cela se ressent particulièrement avec les raisins. Au cours du séchage, une couche de cire dense se forme sur la peau, ce qui empêche l'évaporation active de l'humidité du produit.

Il existe également des appareils dans lesquels l'air circule de bas en haut. C'est ce qui distingue les modèles les moins chers. Il existe des sécheuses électriques plus coûteuses où l'air est réparti uniformément entre tous les niveaux. Dans ce cas, le produit sèche plus rapidement et il n'est pas nécessaire de changer les plateaux de place. La qualité et la rapidité de fonctionnement dépendent également du matériau de fabrication de l'appareil. Les sécheuses métalliques, bien que plus chères que les plastiques, leur sont inférieures en efficacité, en raison du chauffage du métal qui absorbe la chaleur nécessaire au raisin.

L'avantage des sécheuses électriques ne réside pas seulement dans la rapidité et la commodité d'utilisation. Elles permettent de conserver de nombreux nutriments dans les raisins secs.

Au micro-ondes

Cette méthode de séchage est sans doute l'une des plus rapides. Elle ne prendra que quelques minutes. Mais elle présente un inconvénient majeur. L'assiette placée dans la chambre du four ne peut contenir qu'une petite quantité de produit. Par conséquent, la méthode de séchage au micro-ondes convient à ceux qui n'ont pas de très gros volumes de raisins à sécher.

Tout d'abord, il convient de préparer les baies, de les détacher délicatement des tiges en évitant d'endommager la peau, de les laver et de les sécher sur une serviette. Ensuite, disposez les fruits sur une assiette en une seule couche. Vous pouvez les recouvrir d'un tissu en lin ou en coton pour déposer une autre couche par-dessus. Ainsi, vous pouvez augmenter le volume du produit à sécher, et l'humidité libérée sera absorbée par le tissu.

Placez l'assiette dans le four, réglez la puissance sur 200 W pendant 2 minutes. Passé ce délai, ouvrez la porte du micro-ondes, retirez l'assiette avec les raisins. Laissez la porte ouverte pour permettre à la vapeur formée de s'échapper. Vérifiez le degré de cuisson. Si nécessaire, après refroidissement, replacez l'assiette dans le micro-ondes pour 30 secondes supplémentaires, sans modifier le niveau de puissance.

Il faut répéter les étapes jusqu'à obtenir des raisins secs au degré de séchage souhaité. N'oubliez pas d'aérer la chambre entre les étapes et de laisser refroidir le produit. Il est nécessaire de contrôler le processus, il ne faut donc pas régler un temps supérieur à 30 secondes ; il vaut mieux vérifier régulièrement l'avancement.

Au soleil

La méthode de séchage au soleil est la plus simple et la plus ancienne. Elle permet de traiter de grands volumes de récolte, mais elle prend beaucoup de temps. Par beau temps, le séchage prend environ 3 semaines. Si vous devez sécher une grande quantité de raisins en une seule fois, il faut beaucoup d'espace sur le terrain. Et cela n'est pas accessible à tout le monde. Néanmoins, cette méthode permet de conserver un maximum de vitamines et d'oligo-éléments, qui font des raisins secs un produit bénéfique pour maintenir la santé de l'organisme.

Les baies récoltées doivent être lavées, retirées de leurs tiges et disposées sur des plateaux placés dans des zones où la lumière du soleil peut tomber sans obstacle sur les baies. Comme support, utilisez des grilles, des feuilles de contreplaqué ou de bois. Vous pouvez également recouvrir le fond de papier sulfurisé, de tissu naturel ou de serviettes en papier. Pour éviter que le vent n'emporte le produit et que les insectes ne s'y attaquent, vous pouvez le recouvrir d'une étamine que vous fixerez. Une fois tous les deux jours, retournez et mélangez les baies. Si des baies ayant atteint le degré de maturité souhaité apparaissent, retirez-les impérativement.

Cette méthode présente encore quelques inconvénients. Sous l'effet des rayons du soleil, le raisin sec fonce fortement et son arôme devient moins prononcé.

À l'ombre

Si la taille de votre terrain permet de construire un auvent bien aéré, ou si vous avez une véranda ouverte, vous pouvez utiliser une autre méthode ancienne de séchage du raisin. Elle est encore utilisée dans les pays d'Asie centrale. Le séchage à l'ombre permet de préserver la couleur naturelle, l'arôme et la quantité maximale de nutriments. Le processus, bien sûr, se déroule plus lentement (4 à 5 mois) et nécessite de l'attention. Dans ce cas, les baies ne sont pas détachées des grappes. On les suspend directement en grappes, ce qui assure une bonne circulation de l'air.

De cette manière, vous pouvez également sécher le raisin dans le grenier de la maison, à condition d'y assurer une arrivée d'air. Le processus peut se poursuivre avec l'arrivée du froid. Le produit supporte des températures descendant jusqu'à -10 degrés. Lorsque le raisin sec est suffisamment séché et prêt, retirez-le des branches et mettez-le en conservation.

La méthode alcaline

Cette méthode implique le traitement des baies avec une solution chaude de bicarbonate de soude. Ce n'est pas une méthode de séchage autonome du raisin, mais elle permet de réduire le temps de séchage de 2 à 2,5 fois. Cela se produit grâce à l'élimination de la pellicule cireuse de la surface, qui gêne l'évaporation de l'humidité. De plus, le traitement avec une solution alcaline provoque l'apparition de petites fissures sur la peau. Cela permet également d'accélérer considérablement le processus.

Pour traiter le raisin, vous devez d'abord le laver. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole sur la cuisinière, puis ajoutez du bicarbonate de soude. Le dosage se calcule à raison de 40 g de bicarbonate pour 10 litres d'eau. Plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et rincer le dépôt alcalin des baies. Ensuite, vous pouvez les rincer à nouveau à l'eau courante. Pour plus de commodité, utilisez une passoire ou un tamis. Ainsi, vous pouvez plonger le raisin dans l'eau bouillante avec du bicarbonate en grandes quantités.

Après le traitement, vous pouvez sécher les fruits par l'une des méthodes mentionnées ci-dessus. Par exemple, le séchage au soleil passe de 3 semaines à 10 à 12 jours.

Comment savoir si le produit est prêt

Le raisin sec prêt conserve 20 % d'humidité, 80 % de vitamines et 100 % d'oligo-éléments. Le degré de préparation se détermine par l'analyse de l'aspect visuel et au toucher. Vous devez prendre le produit obtenu et l'examiner attentivement. Il doit légèrement brunir et sécher. La surface se recouvre d'une pellicule cireuse mate. Si vous laissez tomber la préparation, elle émettra un léger bruit en touchant la surface. Vous devez également presser le raisin sec entre deux doigts. Si l'humidité continue de suinter, vous devez poursuivre le processus. Si sous la peau vous sentez une pulpe dense et gélatineuse, vous pouvez arrêter le séchage. Il est facile de vérifier si le séchage est terminé en serrant une poignée de raisins secs dans le poing. Un produit séché de manière optimale, une fois relâché, se disperse dans la paume.

Il est regrettable que le séchage n'ait pas été mené à son terme. Un tel produit ne pourra pas se conserver longtemps, il commencera à fermenter et à se détériorer. Mais il ne faut pas non plus permettre un sur-séchage. Le raisin sec devient dur et perd tout son goût et son arôme.

Comment bien conserver le raisin sec

Il est tout aussi important de conserver le produit obtenu le plus longtemps possible. Avant tout, il est nécessaire d'assurer des conditions de stockage optimales. Pour les raisins secs, l'endroit idéal est sombre, frais et sec. Il est préférable que la température ne dépasse pas +10 degrés. Cela peut être une cave, si vous avez la possibilité de maintenir des niveaux d'humidité constants dans la pièce. Certaines ménagères préfèrent utiliser le réfrigérateur. Son compartiment répond à toutes les exigences.

La durée de conservation est également influencée par le récipient dans lequel le produit fini sera stocké. La meilleure option est un sac en toile. Il doit être fabriqué en tissus naturels de lin ou de coton. Les contenants en plastique conviennent également, mais vous ne devez en aucun cas les fermer avec des couvercles en plastique hermétiques. Il est recommandé d'utiliser du papier, par exemple du papier sulfurisé, ou un morceau de tissu naturel. Il suffit de recouvrir le récipient avec ce tissu par-dessus et de fixer les extrémités avec une ficelle ou un élastique sur les bords. Les bocaux en verre conviennent également pour le stockage, mais vous devez les fermer de la même manière que les contenants. Une autre option presque idéale est un sac en papier. Vous pouvez l'acheter ou le fabriquer vous-même. Un tel récipient permet au produit de respirer, de sorte que l'humidité ne s'accumule pas à l'intérieur.

De cette manière, les raisins secs peuvent se conserver six mois ou plus. Mais il faut tout de même les inspecter périodiquement, les trier et, si nécessaire, retirer les baies endommagées. Vous ne devez pas permettre le début de la pourriture, l'apparition de vers et de moisissures.

Le respect de règles de stockage assez simples vous permettra de profiter de cette délicieuse gourmandise tout au long de l'année, jusqu'à la nouvelle récolte.

Quels sont les bienfaits du raisin sec

Les raisins secs sont considérés comme des superaliments. Il s'agit d'un groupe d'aliments dont les propriétés bénéfiques permettent de maintenir la santé et de prolonger la vie. Mais cela ne signifie pas que vous devez en manger de grandes quantités chaque jour. Une consommation excessive, même du produit le plus sain, a un impact négatif sur la santé.

La particularité des raisins secs est qu'après séchage, ils conservent presque entièrement toutes les vitamines et oligo-éléments. Seule l'humidité est principalement perdue. Par conséquent, le raisin sec n'est pas inférieur en valeur au raisin frais ; au contraire, il présente plusieurs avantages. La teneur élevée en sucres sains permet de remplacer les sucreries nocives ; il constitue une excellente collation qui apporte de l'énergie. Cela est particulièrement important pour l'organisme de l'enfant en phase de croissance active, pour les sportifs et pour les personnes engagées dans une activité physique ou intellectuelle.

L'inconvénient du raisin est que les personnes souffrant de maladies intestinales ne peuvent pas en consommer. Il provoque une fermentation qui peut aggraver la situation. Les raisins secs provoquent moins de ces effets grâce à l'absence d'humidité, et les fibres qu'ils contiennent améliorent le péristaltisme intestinal.

Cet super-aliment possède de nombreuses substances bénéfiques pour l'organisme. Il est très riche en potassium, qui a un effet favorable sur les parois vasculaires et le fonctionnement du système cardiovasculaire. Il influence positivement l'activité cérébrale, car il est responsable de la transmission de l'influx nerveux. Dans ce processus, le minéral est aidé par les vitamines du groupe B présentes dans le produit. Le potassium régule également l'équilibre hydrique.

Le magnésium a un effet positif sur le système nerveux central, renforce la résistance au stress, ce qui a un effet bénéfique sur l'humeur et l'immunité. Le cuivre présent dans les fruits secs participe à la synthèse de l'hémoglobine et à l'augmentation de l'immunité. Le phosphore influence la formation du tissu osseux. Le manganèse améliore le fonctionnement des glandes sexuelles.

Propriétés bénéfiques :

1. Améliore le fonctionnement du système digestif. Facilite le processus de digestion. Les fibres grossières stimulent le travail intestinal. Les raisins secs ont un léger effet laxatif, favorisent le nettoyage intestinal et l'élimination des déchets et des toxines. Les baies caloriques aident à supprimer la faim, c'est pourquoi elles sont souvent incluses dans les régimes.
2. Favorise l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Le nettoyage des toxines a un effet positif sur la peau, elle devient plus propre. Les substances contenues stimulent la croissance des cheveux et des ongles.
3. Aide au fonctionnement du système cardiovasculaire, améliore la circulation sanguine, abaisse la pression artérielle et contribue au traitement de l'anémie.
4. A un effet favorable sur le fonctionnement du système reproducteur.

Mais la consommation de raisins secs n'a pas un effet positif sur tout le monde. Il existe un certain nombre de maladies pour lesquelles les fruits secs doivent être consommés avec prudence ou même exclus. Il n'est pas recommandé de consommer ce produit en cas de diabète sucré, d'ulcère gastrique, de tuberculose active. Les raisins secs sont également un produit très calorique, il faut donc surveiller la quantité consommée.

Que peut-on préparer avec du raisin sec

Les raisins secs ont une large application en cuisine. On les utilise non seulement pour la pâtisserie et la préparation de desserts, mais on les ajoute aussi aux plats de viande, de poisson, aux sauces et aux salades. Avec l'ajout de raisins secs, on prépare des bonbons naturels sains, du muesli maison et, bien sûr, des céréales. Ce produit a une saveur sucrée qui donne une touche de piquant au plat.

Les raisins secs sans pépins sont généralement utilisés pour préparer des petits pains, des muffins, des gâteaux. On les ajoute comme garniture pour les gâteaux ou les crêpes. Les raisins avec pépins jouent un rôle important dans la formation du goût des compotes, du kvas et des boissons aux fruits.

Les raisins secs sont activement ajoutés à de nombreux plats de la cuisine asiatique. Ils sont présents dans le pilaf, les sauces aigres-douces-épicées indiennes, et sont un ingrédient important dans la préparation d'accompagnements à base de couscous, de boulgour, de riz et de millet.

Les raisins secs donnent une saveur et un arôme particuliers aux pâtés de poulet, d'oie ou de canard. Leur douceur permet d'équilibrer le goût.

Dans de nombreuses cuisines du monde, on peut retrouver cet ingrédient unique.

Salade de brocolis et raviolis

Pour surprendre vos invités ou les membres de votre foyer, vous pouvez préparer une salade de brocolis et raviolis avec des raisins secs. La préparation ne prendra que 20 minutes et vous pourrez en nourrir 12 personnes.

Ingrédients :

• 600 g de raviolis prêts à l'emploi au fromage à la crème;
• 6 tranches de bacon;
• 1 oignon rouge;
• 2-3 têtes de brocolis frais;
• 1 tasse de raisins secs;
• 1 tasse de graines de tournesol décortiquées;
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre;
• 0,5 tasse de mayonnaise;
• sel, sucre selon votre goût.

Préparation :

1. Tout d'abord, faites revenir les tranches de bacon dans une poêle sèche bien chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Sortez-les sur une planche, laissez refroidir et hachez-les en petits morceaux.
2. Coupez finement l'oignon rouge.
3. Maintenant, faites cuire les raviolis. Pour cela, portez de l'eau à ébullition dans une casserole, salez-la légèrement. Ajoutez les raviolis et faites-les cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Sortez-les de la casserole.
4. Séparez le brocoli en gros bouquets et blanchissez-les légèrement dans de l'eau bouillante salée, mais ne les faites pas cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous. Ils doivent rester croustillants.
5. Préparez la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, le sucre et le vinaigre de cidre.
6. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients préparés, ajoutez les raisins secs et les graines de tournesol.

En plat principal léger et savoureux, vous pouvez préparer un pilaf aux abricots secs et raisins secs. Ce plat plaira à tout le monde même sans viande. Vous pouvez le servir comme accompagnement coloré pour une table de fête.

Plov aux abricots secs et raisins secs

Ingrédients :

• 1 tasse de riz à grains longs;
• 3 tasses de bouillon de viande ou de poulet;
• 5-6 cuillères à soupe de raisins secs;
• 10 abricots secs;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 oignons ;
• des épices selon votre goût ;
• huile végétale pour faire revenir les ingrédients.

Préparation :

1. Préparez les fruits secs. Faites tremper les abricots secs dans de l'eau chaude et laissez-les gonfler. Ensuite, coupez-les en fines lanières. Rincez les raisins secs à l'eau tiède.
2. Hachez l'oignon.
3. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile de façon à ce qu'elle recouvre légèrement le fond. Faites chauffer.
4. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Ajoutez les abricots secs et l'ail finement haché à l'oignon revenu. Faites sauter le tout quelques minutes. Ensuite, versez le riz par-dessus, répartissez les raisins secs sur le riz. Versez le bouillon sur le tout, salez, ajoutez des épices.
6. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Avant de servir, remuer le plov.

Pommes au four farcies aux raisins secs et noix de pécan

Pour le dessert, vous pouvez préparer une pomme au four farcie aux raisins secs et aux noix de pécan. L'odeur de la cannelle, des raisins secs et des noix remplira toute la maison de chaleur. De la crème épaisse ou une boule de glace à la vanille sera un excellent accompagnement pour ce dessert.

Ingrédients :

• 4 grosses pommes mûres ;
• 50 g de noix de pécan ;
• 50 g de raisins secs;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 0,25 tasse de cassonade, que vous pouvez remplacer par du sucre blanc ordinaire ;
• 1 tasse d'eau bouillante ;
• cannelle selon votre goût.

Préparation :

1. Commencez par allumer le four pour qu'il ait le temps de préchauffer. Réglez la température à 190 degrés.
2. Préparez les pommes. Lavez et séchez les fruits. Retirez le cœur en laissant environ 2 cm de pomme intact du côté opposé. L'ouverture ne doit pas traverser complètement la pomme, sinon la farce tomberait de l'autre côté et la délicieuse sauce s'écoulerait sur la plaque de cuisson.
3. Hachez les noix et les raisins secs. Mélangez-les dans un bol avec la cannelle et le sucre.
4. Placez les pommes dans un plat allant au four, l'ouverture vers le haut. Farcissez les fruits avec la préparation. Déposez un petit morceau de beurre sur la farce de chaque pomme.
5. Versez l'eau juste bouillie au fond du plat. Mettez les pommes au four et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient pris une belle couleur dorée.

Avant de servir, laissez légèrement refroidir le dessert.