Confiture de kiwi : 3 recettes de préparation

Les kiwis, de taille moyenne (comparés aux autres agrumes), sont des fruits aromatiques à la saveur douce et acidulée avec un parfum étonnant. Ils sont également riches en de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques. Le kiwi est une source précieuse d'antioxydants et de fibres.

Pour chaque personne, le goût du fruit vert sucré est unique et particulier. Il peut rappeler l'arôme des baies ou le goût d'autres fruits, mais beaucoup l'apprécient.

Le fruit nous vient de l'ancienne Chine. À une époque, on l'appelait groseille à maquereau chinoise, et le nouveau nom 'kiwi' est entré dans l'usage grâce à un sélectionneur néo-zélandais. C'est lui qui a trouvé une ressemblance entre l'oiseau kiwi et ce merveilleux fruit.

On peut voir des plantations de kiwis aujourd'hui dans de nombreux pays. C'est pourquoi le fruit est présent toute l'année sur les étals des magasins.

Composition et valeur calorique

Un kiwi moyen, quelle que soit la variété, pèse jusqu'à 150 g. De sa composition totale, 85 % sont de l'eau, 10 % des glucides, 1 % de lipides et 1 % de protéines. La chair contient également de l'acide nicotinique, un disaccharide, des fibres alimentaires et un monosaccharide.

Un fruit d'environ 100 g a une valeur calorique de 48 kcal.

Étant donné que le fruit contient une multitude de vitamines, il ne semble, à première vue, pas différent des autres fruits. Mais lors de la conservation, il conserve presque toutes ses propriétés bénéfiques. Cet effet est dû à l'acidité de la chair.

1. Il convient de parler séparément de la vitamine C contenue dans le kiwi. Ce fruit est le leader en termes de quantité (il y en a beaucoup plus que dans les agrumes habituels).
2. La teneur en vitamine E du kiwi est plus élevée que dans les produits gras comme les noix, etc. Par conséquent, ce fruit est très bénéfique pour les diabétiques et ceux qui suivent un régime. Le fruit est recommandé par les diététiciens. Il est très utile de déguster un kiwi après un dîner copieux, car il permet d'éliminer la lourdeur d'estomac, de supprimer les brûlures d'estomac et les éructations.
3. Le kiwi est un fruit qui contient les très rares vitamines B9 (acide folique) et B6 (pyridoxine). Si l'on consomme une portion de kiwi, on peut fournir 25 % des besoins journaliers en vitamine B9. De plus, un kiwi peut couvrir 4 % des besoins journaliers en vitamine B6, très importante pour les femmes enceintes, les personnes âgées et les femmes allaitantes.

Le kiwi n'est pas seulement riche en vitamines. Sa chair est pleine de différents micro-éléments et macro-éléments, notamment :

• fer;
• zinc;
• iode ;
• manganèse ;
• potassium
• calcium;
• phosphore, etc.

L'actinidine, une enzyme unique présente dans ce petit fruit, permet de normaliser la coagulation sanguine, de décomposer les protéines et de stimuler l'ensemble du système digestif.

Chaque micro-élément contenu dans le kiwi permet de renforcer les vaisseaux sanguins et les capillaires, réduisant ainsi le risque de développer des maladies telles que l'athérosclérose et l'hypertension.

Quels sont les bienfaits de la confiture de kiwi ?

Il est prouvé que la consommation quotidienne de ce fruit permet de réduire le taux de cholestérol, de neutraliser l'action des nitrates et d'absorber le fer. Le kiwi, en outre, neutralise les sels lourds qui forment des calculs rénaux.

Le kiwi est également une aubaine pour les personnes cardiaques, car il peut réduire le risque de développer diverses maladies cardiaques et cancers.

Le kiwi contient de la vitamine C, B1, B2, PP, E et d'autres substances bénéfiques. Par conséquent, la confiture qui en est faite sera également bénéfique, en particulier pour les personnes dont la tension artérielle augmente constamment.

À noter ! L'origine du kiwi est la Chine. C'est là que les gens savaient que ce fruit pouvait offrir la jeunesse éternelle. Le kiwi contient des substances qui permettent de renforcer la santé et remplace de nombreux suppléments vitaminiques.

Plusieurs fruits permettent d'éliminer le stress, la dépression, de restaurer le système nerveux. C'est un stimulant naturel pour les sportifs, afin qu'ils récupèrent plus rapidement après les efforts.

Si vous consommez au moins 60 g de confiture de kiwi chaque jour, le corps humain sera approvisionné en vitamine C pour 24 heures, ce qui renforce le système immunitaire.

De plus, la confiture de kiwi est une panacée en cas de surmenage intellectuel, de stress et de mauvais sommeil. Les chercheurs ne savent pas quels composés du kiwi lui confèrent cet effet protecteur, mais certains théorisent qu'il s'agit des caroténoïdes et des flavonoïdes présents dans la peau du fruit. La vitamine C du kiwi neutralise les radicaux libres, prévenant l'inflammation et les dommages cellulaires qui peuvent conduire au cancer.

Il existe également certains avantages connus pour la santé des graines de kiwi. Elles contiennent de l'acide alpha-linolénique et des acides gras oméga-3, qui sont essentiels pour la santé du cœur et des articulations.

Comment choisir les kiwis pour la confiture

La meilleure façon de reconnaître et de sélectionner un kiwi frais :

1. Posez-le et pressez-le. Si le fruit a une consistance moyenne, légèrement mou et légèrement ferme, il est frais. Un kiwi trop mou n'est pas le meilleur choix.
2. Examinez l'enveloppe extérieure. Vérifiez la couleur et la texture de la peau extérieure. La peau d'un kiwi mûr est brune et duveteuse.
3. En outre, vérifiez la présence de meurtrissures, de taches sombres, de moisissures ou de rides. Si le kiwi est meurtri, ridé ou moisi, il ne convient pas à la consommation car il est probablement trop mûr.
4. Sentez le fruit. S'il dégage une odeur aromatique et citronnée, le fruit est parfaitement mûr et prêt à être consommé. Cependant, s'il dégage une odeur forte et sucrée, il est probablement trop mûr.
5. Lors du choix, évitez les fruits présentant des dommages, car ceux-ci peuvent indiquer une contamination du fruit. Choisissez toujours ceux qui ont une enveloppe extérieure propre.
6. Lors de l'achat de kiwis verts ou dorés, il est préférable de choisir des fruits charnus et parfumés qui cèdent à une légère pression. Un fruit non mûr a un cœur dur et un goût âpre et astringent. Si seuls des kiwis durs sont disponibles, il faut les conserver au chaud pendant quelques jours avant de les consommer.
7. La peau d'un kiwi non mûr a une teinte plus verte et peut être moins poilue que celle d'un fruit mûr.

Pour que les kiwis verts et dorés arrivent à maturité, il faut les mettre dans un sac en papier avec une pomme, une banane ou une poire et les laisser reposer un jour ou deux à température ambiante.

Comment préparer la confiture de kiwi : recettes

Recette classique

Pour faire la confiture, il faut préparer du sucre cristallisé et des kiwis dans la proportion de 1 kg de fruit pour 1,5 kg de sucre. Avant de verser le fruit dans un récipient à fond épais, il faut le peler, le hacher finement et le recouvrir de sucre. Laisser macérer les kiwis avec le sucre pendant 20 minutes au maximum, puis ajouter 0,5 l d'eau, mettre le récipient sur le feu. Il faut cuire à feu doux pendant 3 minutes au maximum. Ensuite, retirer le récipient du feu, laisser le mélange refroidir pendant une demi-heure. Puis le remettre sur le feu pendant trois minutes et porter à ébullition. Répéter l'opération trois fois. Ensuite, répartir la confiture dans des bocaux préalablement stérilisés.

Avec du Gelfix

La préparation de cette composition nécessite des kiwis pelés et coupés en morceaux. Des abricots doivent également être préparés. Mettre le tout dans une casserole, puis saupoudrer de sucre et de jus de citron et porter simplement à ébullition. Après l'ébullition, remuer la confiture pendant environ 10 minutes, puis ajouter le liquide de gélification (Gelfix), mélanger et transférer dans des bocaux.

Au beurre

Une autre variante utilisant du beurre de lait entier :

• 3 kg de pulpe de kiwi pelé.
• 1,5 verre de jus de citron.
• 12 verres de sucre.
• 2 tasses d'eau.
• 1 cuillère à soupe de beurre.

Préparation :

1. Mettre les kiwis dans une grande casserole épaisse, verser l'eau. Ajouter ensuite le beurre.
2. Porter le tout à ébullition, cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres, environ 10 minutes.
3. Ensuite, ajouter le sucre et le jus de citron, puis faire bouillir 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la confiture prenne.
4. Verser la confiture dans des bocaux chauds stérilisés.

Règles de conservation de la confiture

Les confitures, gelées et conserves de fruits maison ont une durée de conservation assez longue à condition d'avoir été correctement scellées lors de la fabrication. En ce qui concerne la confiture de kiwi, il convient de suivre quelques recommandations :

1. La confiture maison peut se conserver jusqu'à trois ans à condition qu'elle se trouve dans un bocal ou un récipient hermétiquement fermé et dûment stérilisé. Naturellement, il faut également suivre les instructions de conservation spécifiques décrites dans la recette utilisée pour préparer la confiture.
2. Il est préférable de conserver les confitures dans des bocaux fermés dans un endroit sec et frais.
3. Une fois la confiture ouverte, il faut la consommer rapidement pour éviter qu'elle ne s'abîme. Il est préférable de la manger dans le mois suivant l'ouverture.

Faits intéressants sur le kiwi

1. Le kiwi est une plante à fleurs qui appartient à la famille des Actinidiacées. Il existe environ 60 espèces différentes et des centaines de variétés qui sont généralement cultivées dans les régions tempérées du monde entier.
2. Le kiwi est originaire de Chine et est utilisé dans l'alimentation humaine depuis des centaines d'années.
3. Attention ! D'après des études de l'université médicale de Taïpei, le kiwi aide à lutter contre l'insomnie. Il peut soigner les troubles du sommeil grâce aux antioxydants et à la sérotonine qu'il contient. Si vous mangez deux fruits 60 minutes avant de vous coucher, vous pouvez bénéficier d'un sommeil de meilleure qualité.
4. Le kiwi pousse comme une vigne. Les variétés domestiquées nécessitent une taille saisonnière. Il a des feuilles vert foncé en forme de cœur, disposées en spirale sur la tige. Chaque plant de kiwi développe soit des organes reproducteurs mâles, soit femelles (plantes dioïques). Les deux types doivent pousser près l'un de l'autre pour assurer une pollinisation réussie et une production de fruits. Les abeilles sont les principaux pollinisateurs du kiwi. Les agriculteurs les pollinisent parfois eux-mêmes en répandant une grande quantité de pollen sur les plantes femelles.
5. Les kiwis botaniques font partie du groupe des baies. Le fruit a une peau brune duveteuse, une chair vert vif et un cercle de graines sombres au milieu.
6. La taille, la couleur de la peau, la teinte de la chair, le goût et la texture du kiwi dépendent de l'espèce. Des variétés sans poils sont également disponibles.
7. On récolte plus d'un million de tonnes de kiwis chaque année. La majorité est produite en Italie, en Nouvelle-Zélande et au Chili.
8. Le kiwi contient deux fois plus de vitamine C que les oranges. C'est également une riche source de vitamines E et K.
9. Le kiwi se consomme généralement cru ou sous forme de jus. On peut également l'utiliser dans les gâteaux, les glaces et autres desserts. Une température élevée (pendant la cuisson) modifie le goût et la couleur des fruits.
10. Le kiwi contient une protéine appelée actinidine, qui attendrit la viande.
11. Le fruit est souvent consommé par des animaux tels que les singes et les cerfs.
12. Le kiwi facilite la digestion et renforce l'immunité. Le niveau élevé de vitamine C dans les fruits peut prévenir le développement de la grippe.
13. Le kiwi peut provoquer une réaction allergique chez les personnes sensibles. Les symptômes de l'allergie peuvent être suffisamment graves et nécessiter une intervention médicale.
14. Le kiwi est sujet à une maladie bactérienne causée par Pseudomonas syringae actinidiae.
15. La plante peut produire des fruits pendant 30 ans et vivre plus de 50 ans.