Confiture de menthe : 7 recettes de préparation

Les herbes utilisées pour préparer diverses infusions et conserves confèrent aux préparations d'excellentes propriétés. Depuis des temps anciens, de nombreuses personnes ont découvert les bienfaits de la menthe, de la mélisse, du tilleul et d'autres herbes qui ont un effet significatif sur tout le corps humain et son système immunitaire. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une confiture de menthe savoureuse et aromatique, ses propriétés bénéfiques, ainsi que les ingrédients supplémentaires que vous pouvez ajouter à cette douce gourmandise.

Composition et valeur calorique

Pour commencer, nous souhaitons parler de la composition même de la confiture de menthe et de son apport calorique. Comme dans toute autre confiture, l'ingrédient principal est le sucre, dont on utilise une quantité bien plus importante que les feuilles de la plante. Par exemple, si l'on prend 400 g de menthe, il faut au moins 1 kg de sucre. Il s'avère qu'il faut deux fois plus de sucre que de menthe. Ainsi, pour 100 g de produit, on obtient les valeurs suivantes :

• protéines – 0,79 % ;
• lipides – 0,18 % ;
• glucides – 23,33 % ;
• calories – 207,4 kcal.

Comme le montre la liste ci-dessus, la confiture de menthe a une teneur calorique assez élevée, ce qui ne permet pas aux personnes suivant un régime d'en consommer. Il convient donc de dire que les amateurs de sucreries et les adeptes de régimes peuvent tout de même consommer cette gourmandise en petite quantité, environ une cuillère à café par jour. Pour réduire les calories, il faudrait diminuer la quantité de sucre, mais si on le fait, la confiture n'atteindra pas la consistance épaisse souhaitée et deviendra peu appétissante. Ainsi, ce dessert est recommandé uniquement à des fins thérapeutiques et pour renforcer le système immunitaire en petite quantité.

En quoi la confiture de menthe est-elle bénéfique ?

La menthe est une plante très précieuse qui aide à combattre et à prévenir une longue liste de maladies. À l'époque moderne, la menthe est un excellent calmant. Cependant, au temps de nos grands-mères et arrière-grands-mères, elle était une véritable plante curative qui favorisait la longévité et une bonne santé. En consommant une préparation à base de menthe ou simplement en buvant du thé à la menthe chaque matin, on pouvait oublier divers maux et se sentir dynamique et frais.

Aujourd'hui, la menthe est utilisée à la fois comme concentré pharmacologique et comme une excellente huile essentielle curative.

Comme vous le savez, il existe environ 25 espèces de menthe. Elles sont toutes absolument identiques en termes d'arôme et de propriétés bénéfiques. Par conséquent, pour préparer la confiture, vous pouvez utiliser n'importe quelle herbe.

Nous allons vous parler des propriétés bénéfiques de la confiture de menthe :

1. La première propriété est son effet apaisant. La confiture de cette plante aide à lutter contre différents types de dépression, d'apathie, calme le système nerveux lors de divers troubles, restaure l'énergie et prévient les maux de tête.
2. De plus, la confiture de menthe normalise la pression artérielle et dilate les vaisseaux sanguins du cerveau.
3. La consommation de ce dessert avant le coucher aide à vaincre l'insomnie.

Le principal avantage de la confiture de menthe est que, sous forme cuite, la plante conserve longtemps toutes ses vitamines bénéfiques et peut se conserver sous un couvercle métallique toute l'année.

La confiture de menthe est très bénéfique pour les femmes : elle prévient le vieillissement prématuré et prolonge la jeunesse. Avec une consommation régulière de ce dessert, la peau des femmes devient lisse et soyeuse.

Ce dessert aide également à se détendre après une longue et difficile journée de travail. Il suffit de quelques cuillerées de cette friandise avec du thé pour ressentir immédiatement une sensation de vitalité et de légèreté. Cela concerne particulièrement les personnes soumises à des charges mentales.

Méfaits et contre-indications

Bien sûr, comme toute confiture, le dessert à la menthe a aussi ses inconvénients :

1. Le dessert en grande quantité est contre-indiqué pour les hommes. Certaines substances contenues dans la menthe ont un effet négatif sur le système reproducteur masculin, ce qui réduit par la suite l'excitation sexuelle.
2. Un énorme inconvénient de la menthe est sa propriété sédative et vasodilatatrice, pour laquelle elle n'est pas recommandée aux personnes souffrant de maladies cardiaques.
3. Les femmes enceintes ne devraient pas non plus consommer beaucoup de confiture de menthe, car cette plante contient des œstrogènes et peut provoquer un accouchement prématuré.

De tous les avantages et inconvénients décrits, vous pouvez conclure que la confiture de menthe est recommandée exclusivement aux femmes. Il est impératif de préparer pour vous-même quelques pots de cette friandise, d'autant plus que sa préparation ne nécessite pas de compétences professionnelles ni beaucoup de temps : elle se prépare assez simplement et facilement. Et la confiture de menthe qui reste jusqu'à l'été, vous pouvez également l'utiliser comme rafraîchissement par temps chaud, en en faisant une agréable limonade.

Quand récolter la menthe pour la confiture

Avant de commencer à faire de la confiture de menthe, vous devez absolument savoir quand cueillir cette plante afin que la friandise soit vraiment savoureuse, appétissante, avec une consistance agréable et épaisse. Pour cela, nous allons vous donner quelques conseils :

1. Il est préférable de cuire la confiture le soir, et le matin, de recouvrir les feuilles de menthe de sucre pour qu'elles rendent leur jus.
2. Pour la confiture, vous devez utiliser uniquement des feuilles de menthe fraîches, cueillies au cours des trois derniers jours. La plante fraîche ne conserve pas les vitamines plus longtemps, bien que sous forme conservée, elles puissent se maintenir très longtemps. De plus, le dessert fait avec des feuilles fraîches a un arôme plus prononcé que celui fait avec des feuilles âgées.

Pour la confiture de menthe, vous pouvez cueillir la menthe dès la fin juin et le début juillet. Pendant cette période, il ne faut pas vous occuper d'autres préparations. Les feuilles de menthe réduisent beaucoup à la cuisson, la confiture obtenue est peu abondante, donc ne vous attendez pas à ce que votre cave soit fortement remplie de conserves sucrées.

Si des baies sont ajoutées à la confiture de menthe, par exemple des framboises ou des groseilles, il n'est pas recommandé de les laver. Il suffit de les trier pour enlever les impuretés – c'est obligatoire.

Règles de cuisson de la confiture de menthe

De nombreuses ménagères, lors de la cuisson de conserves hivernales, commettent souvent une série d'erreurs irréparables, à cause desquelles les conserves se conservent mal et explosent même. Pour éviter cela, nous allons vous donner quelques règles de cuisson de cette confiture inhabituelle pour que le résultat vous ravisse :

1. Dans le cas de la cuisson d'une confiture de menthe épaisse, il ne faut pas laisser le sirop longtemps sur la cuisinière avec le feu allumé. Si du sirop supplémentaire reste, vous pouvez simplement le verser dans l'évier ou dans un petit bol séparé et l'utiliser plus tard pour imbiber des gâteaux, des tartes et autres pâtisseries.
2. Avant de mettre la confiture en conserve, vous devez impérativement ébouillanter les couvercles et laver les bocaux (d'abord avec une solution de bicarbonate de soude, puis à l'eau claire) et les sécher sur une serviette.
3. La menthe ressemble beaucoup à la mélisse, donc parfois on ajoute aussi cette plante en mélange. Dans ce cas, vous devez être extrêmement prudent pour ne pas en mettre trop de mélisse et en ajouter exactement la quantité nécessaire pour obtenir le résultat souhaité. Si vous en mettez trop, la confiture sera trop épicée, avec un arrière-goût désagréable.

Comment cuisiner la confiture de menthe : recettes

Et maintenant, nous vous présentons une liste des recettes de confiture de menthe les plus actuelles et accessibles à chaque femme, et nous décrivons en détail les instructions de préparation étape par étape. Les recettes ne sont pas compliquées, elles se composent d'ingrédients peu coûteux. Il suffit de se procurer quelques brins de cette plante merveilleuse.

Recette classique de confiture de menthe

L'une des plus simples est la recette classique. Elle ne comprend que de la menthe, du sucre, un peu d'eau et de l'acide citrique pour donner au dessert final une consistance épaisse et une acidité agréable.

Ingrédients :

• 450 g de menthe ;
• 1,1 kg de sucre ;
• 20 g d'acide citrique ;
• 200 ml d'eau.

Préparation étape par étape

1. On sépare les feuilles des tiges, on les lave, on les met dans une passoire pour égoutter. On les transfère sur un linge propre et on les laisse quelques minutes pour qu'elles sèchent.
2. On dépose les feuilles de menthe dans un récipient métallique, on les saupoudre de 0,5 kg de sucre, en alternant les couches.
3. Dans un récipient propre, on dissout l'acide citrique dans un peu d'eau, puis on verse dans le récipient contenant la menthe.
4. On ferme le récipient avec un couvercle, on secoue légèrement et on laisse reposer 6 heures pour que le jus s'écoule.
5. On prépare le sirop : on mélange le sucre restant avec un verre d'eau et on fait cuire quelques minutes jusqu'à léger épaississement.
6. On refroidit légèrement le sirop de sucre, on le verse dans le récipient avec la menthe infusée, puis on laisse reposer à nouveau 6 heures sous couvercle.
7. Passé ce délai, placez le récipient sur feu moyen et, dès l'ébullition, faites cuire 7 minutes.
8. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez avec un couvercle métallique et enveloppez dans une couverture jusqu'à complet refroidissement.

À noter ! Vous pouvez remplacer l'acide citrique par du jus de citron fraîchement pressé.

Recette de confiture de menthe au citron

Dans la prochaine recette de confiture de menthe, on n'ajoute pas seulement de l'acide citrique, mais des citrons coupés en dés avec la peau. Ici, on fait cuire la menthe et les agrumes d'abord sans sucre, puis on laisse infuser un peu, on filtre le mélange et on le fait cuire avec le sucre pendant deux heures. Grâce à cette cuisson, la confiture obtient une belle teinte vert clair et une consistance agréable et délicate, semblable à une vraie gelée.

Ingrédients :

• citrons – 3 pièces ;
• menthe – 400 g ;
• sucre – 1,6 kg ;
• eau – 600 ml.

Préparation étape par étape :

1. Lavez les feuilles de menthe dans une passoire, séchez-les et hachez-les finement au couteau.
2. Rincez les citrons, coupez-les également en petits morceaux avec la peau, et mélangez dans une sauteuse avec la menthe.
3. Versez de l'eau sur le tout et faites cuire à feu doux pendant un quart d'heure après l'ébullition.
4. Après la cuisson, retirez le récipient du feu, couvrez-le et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 24 heures.
5. Ensuite, filtrez le liquide et pressez la pulpe des agrumes et la menthe.
6. Versez le sucre dans le liquide obtenu et faites cuire à feu doux pendant quelques heures après l'ébullition.
7. Versez la confiture chaude dans des récipients stérilisés, fermez-les et laissez refroidir sous une couverture.

À noter ! Vous pouvez prendre moins de citrons que celui indiqué dans la recette, selon votre goût.

Recette de confiture de menthe aux concombres

Une variante très intéressante, voire inattendue, de la confiture de menthe. Les concombres dans la composition accentuent encore la teinte verte du produit, la rendent plus prononcée, et le goût devient rafraîchissant, avec des notes de fraîcheur estivale.

Ingrédients :

• concombres – 5 ;
• sucre – 250 g ;
• un demi-citron ;
• mélange gélifiant ou gelée ordinaire – 30 g ;
• feuilles de menthe – 300 g ;
• eau – 110 ml.

Préparation étape par étape :

1. Rincez les concombres, coupez les extrémités et tranchez-les en petits morceaux.
2. Mélangez les concombres avec 150 g de sucre et laissez reposer 4 heures, en couvrant d'un torchon.
3. Rincez les feuilles de menthe, séchez-les, couvrez-les d'eau et portez à ébullition sur feu moyen. Retirez la casserole du feu et laissez infuser 25 minutes.
4. Placez le mélange de concombres sur feu moyen et, dès l'ébullition, faites cuire 25 minutes.
5. Égouttez l'eau, puis mixez les feuilles de menthe dans un blender.
6. Dans un petit bol, mélangez le gélifiant et 50 g de sucre.
7. À la fin de la cuisson du mélange de concombres, ajoutez la menthe mixée, le mélange gélifiant, le jus de citron d'un demi-citron, mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à épaississement, en remuant souvent.
8. Laissez refroidir la confiture, puis répartissez-la dans des bocaux et fermez-les.

À noter ! Pendant le mixage de la menthe dans un blender, vous pouvez ne pas égoutter le liquide de cuisson.

Recette de confiture de menthe aux framboises

La recette suivante est encore plus simple que les précédentes. Ici, il n'est pas nécessaire de faire infuser longuement les feuilles de menthe, à l'exception des framboises avec le sucre. On ajoute simplement les feuilles avec les tiges aux framboises et on fait cuire quelques minutes, puis on les retire de la confiture. Le délice acquiert une douceur prononcée et une teinte intéressante rouge-vert.

Ingrédients :

• framboises – 2 kg;
• un kilogramme de sucre;
• menthe – 4 brins.

Préparation étape par étape :

1. On trie les baies pour enlever les impuretés, puis on les place dans une casserole.
2. On saupoudre les baies de sucre et on les laisse reposer pour qu'elles rendent leur jus pendant quelques heures.
3. On mixe les framboises macérées avec le sucre dans un blender.
4. On ajoute les brins de menthe préalablement rincés et séchés à la purée de framboises, on place le récipient sur un feu doux et on porte à ébullition en remuant fréquemment.
5. Après avoir fait cuire le mélange quelques minutes, on éteint le feu et on retire les brins de menthe.
6. On verse la confiture dans des récipients propres, on les ferme hermétiquement et on les laisse refroidir sous une couverture.

À noter ! Pendant la cuisson, il faut impérativement écumer la mousse qui se forme.

Recette de confiture de menthe aux fraises

Outre les framboises, on peut aussi préparer la confiture de menthe avec des fraises. La technique de préparation diffère de la précédente car on ne mixe pas les baies au blender, on les cuit entières, et après avoir mélangé les fraises avec le sucre et la menthe, on laisse macérer le mélange 12 heures. Le dessert devient parfumé et très appétissant.

Ingrédients :

• fraises «Victoria» – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg ;
• menthe – 300 g;
• jus de citron – 50 ml.

Préparation étape par étape :

1. On trie les baies, on retire la partie verte, on les rince soigneusement dans une passoire, on les place dans un récipient d'eau froide et on les laisse tremper 15 minutes.
2. On égoutte l'eau des fraises, on les rince à nouveau, on les étale sur un torchon en papier et on les laisse sécher quelques minutes.
3. On transfère les baies dans une casserole, on les saupoudre de sucre, on verse le jus de citron, on ajoute les brins de menthe lavés et séchés, on mélange délicatement, on couvre et on laisse reposer 12 heures.
4. On place le récipient avec le mélange sur un feu doux et après ébullition, on laisse cuire 15 minutes.
5. On éteint le feu et on laisse refroidir le mélange.
6. On remet sur un feu doux, on laisse cuire le même temps et on éteint la cuisinière.
7. On verse la confiture préparée dans des pots et on les ferme avec des couvercles.

À noter ! Si les fraises sont très grosses, on peut les couper en petits morceaux.

Recette de confiture de menthe au basilic

Cette variante fait partie des confitures «cinq minutes», car le temps de cuisson est très court, la majeure partie étant consacrée à la macération des ingrédients. On obtient une délicatesse tendre, sucrée, avec une belle couleur intense.

Ingrédients :

• menthe – 300 g;
• sucre – 500 g;
• basilic frais – 100 g;
• acide citrique – 7 g;
• eau filtrée – 350 ml.

Préparation étape par étape :

1. On rince la menthe, on la sèche, on la place dans une casserole profonde et on la recouvre de la moitié du sucre.
2. On mélange bien le tout et on laisse reposer 6 heures.
3. On prépare le sirop : dans un bol, on mélange l'eau avec le sucre restant et on fait bouillir à feu doux jusqu'à dissolution des cristaux.
4. On laisse refroidir légèrement le sirop, on le verse sur la menthe, on couvre et on laisse macérer encore 6 heures.
5. On place la casserole avec le mélange sur un feu doux et on fait cuire 8 minutes après ébullition. Environ après 4 minutes, on ajoute le basilic haché.
6. Une fois ce temps écoulé, on continue la cuisson pendant encore 5 minutes.
7. On retire la confiture chaude du feu et on la laisse reposer 3 heures sous le couvercle.
8. On filtre le mélange refroidi, on le porte à nouveau à ébullition à feu moyen et on le verse dans des pots, puis on les ferme.

Conseil ! Pendant la première cuisson, il faut impérativement mélanger soigneusement la préparation pour qu'elle n'attache pas.

Recette de confiture de menthe aux poires

En plus de diverses baies, la confiture à la menthe peut également contenir des fruits. Ainsi, avec l'ajout de poires, on obtient une friandise étonnante, tendre, piquante et sucrée, dont la saveur reste longtemps en mémoire. Outre les poires et la menthe, on ajoute également du citron vert, qui apporte une acidité rafraîchissante prononcée. Les fraises rendent la confiture étonnamment belle, avec une teinte rougeâtre prononcée.

Ingrédients :

• menthe – 1 petit bouquet;
• fraises – 300 g;
• poires – 5 pièces;
• sucre – 2 kg ;
• citron vert – 1 pièce.

Préparation étape par étape :

1. On lave les fraises, on les débarrasse de leur queue verte. On rince également les poires, on enlève le cœur et les parties brunies.
2. On coupe les fraises et les poires en petits morceaux, on les met dans une casserole profonde, on les recouvre de sucre et on les laisse reposer plusieurs heures pour qu'elles rendent leur jus.
3. Dès que du jus apparaît à la surface du mélange poires-fraises, on place la casserole sur feu moyen et on fait cuire quelques minutes.
4. On rince le citron vert, on le coupe en rondelles, on retire les éventuels pépins, on ôte la peau et on réduit la pulpe au mixeur.
5. On verse la purée de citron vert dans la casserole avec le mélange, on mélange bien, on réduit le feu au minimum et on laisse cuire encore 60 minutes.
6. On rince la menthe, on la sèche sur du papier absorbant, on détache les feuilles des tiges, on les mixe et on les incorpore à la confiture.
7. Après l'ajout de la menthe, on fait cuire le mélange encore une demi-heure, puis on éteint le feu.
8. On laisse la confiture infuser un peu sur la cuisinière, couverte.
9. On lave les récipients en verre, on les stérilise au bain-marie pendant 2 minutes, on les laisse sécher et on y répartit la confiture.
10. On ferme avec des couvercles métalliques, on retourne les pots, on les laisse à température ambiante jusqu'à complet refroidissement, puis on les range dans une cave pour les conserver.

On peut, si on le souhaite, préparer cette confiture sans fraises, uniquement avec des poires et de la menthe, ou remplacer cette baie par des fraises des bois.

Règles de conservation de la confiture de menthe

En substance, la confiture de menthe est considérée comme un dessert peu exigeant et ne nécessite pas de conditions de conservation particulières. On peut ne pas stériliser longtemps les bocaux en verre pour cette gourmandise : il suffit de bien les laver avec une solution de bicarbonate et de les chauffer au bain-marie quelques minutes. Ou alors, on peut simplement les passer légèrement à la vapeur dans le four.

La confiture de menthe en conserve peut très bien se conserver dans une cave fraîche, voire dans une simple armoire ou un placard d'appartement urbain. Dans un endroit sec et aéré, la confiture de menthe, comme toute autre confiture, peut se conserver de 1,5 à 3 ans. On peut conserver de la même manière non seulement la confiture de menthe pure, mais aussi celle avec ajout de framboises et de fraises.

Faits intéressants sur la menthe

La menthe est une plante très intéressante aux propriétés extraordinairement bénéfiques pour le corps humain. Elle a gagné sa popularité en médecine traditionnelle et dans de nombreux autres domaines dès l'Antiquité. Curieusement, à l'époque, on l'appelait par des noms aussi inhabituels que « Perekop », « Bejava ». Grâce à son arôme excellent, il est impossible de confondre la menthe avec une autre plante. Dans diverses sources d'information, on peut trouver de nombreux faits très intéressants sur la menthe, dont voici quelques-uns :

1. De nombreuses personnes adorent une boisson alcoolisée populaire telle que le mojito, dont la menthe est un ingrédient clé. Elle lui confère une fraîcheur incroyable, une sensation de froid et une belle teinte vert clair. Grâce à la présence de menthe, le mojito désaltère parfaitement lors des journées caniculaires et chaudes.
2. Comme décrit plus haut, la menthe est capable de lutter contre différents types de maux de tête. Il suffit de cueillir une seule feuille de cette plante, de sentir son arôme, pour que survienne immédiatement un sentiment de calme et de détente.
3. Dans la Rome antique, la menthe était souvent utilisée par les ménagères pour préparer divers plats ; elle était ajoutée comme épice aromatique qui donnait à tout mets un arôme délicieux, stimulant l'appétit. Elle était également utilisée en parfumerie : les femmes fabriquaient différents parfums à la maison.
4. Dans les sources les plus anciennes, il est dit que la menthe était déjà connue dans les tombeaux des pharaons égyptiens. Il s'ensuit que cette plante était largement utilisée avant notre ère.
5. Le thé aromatique peut être consommé par presque tout le monde sans exception, même par les jeunes enfants, mais seulement sous une forme moins concentrée en raison de la grande quantité de substance mentholée contenue dans la menthe. Néanmoins, ce thé ne devrait pas être consommé par les personnes souffrant de brûlures d'estomac chroniques.
6. Il est connu qu'autrefois, de nombreuses personnes, pour prolonger la durée de conservation du lait frais, jetaient quelques brins de menthe dans le bidon. Le lait restait frais pendant plusieurs heures, sans cailler ni se gâter.
7. La menthe est un excellent remède contre divers insectes. Si l'on place dans un petit vase quelques brins de menthe sur la table à la maison, les mouches, moustiques, guêpes et abeilles n'entreront pas dans la pièce.
8. Encore une superstition ancienne intéressante : la menthe est une plante de l'argent ; si l'on met quelques feuilles dans son portefeuille, l'argent sera toujours présent. Mais même s'il n'y a pas d'argent, l'agréable arôme restera longtemps dans le portefeuille.