Confiture de prunes cerises : 4 recettes de préparation

La prune cerise est une petite baie qui, grâce à son goût étonnant, a acquis une immense popularité dans le monde entier. Ce précurseur de la prune de jardin compte plusieurs variétés qui diffèrent par la couleur des fruits, le goût et même leur texture. Malgré des différences notables, chaque variété de prune cerise est utilisée comme aliment et peut servir de base à la préparation de compotes maison, de pâtes de fruits, de marmelades, de vins, de confitures et de nombreux autres plats.

De nos jours, on trouve un arbre couvert de prunes cerises sur un terrain de jardin ou une parcelle sur deux. Il ne nécessite pas de soins particuliers et donne une bonne récolte. Ainsi, lorsqu'il pousse dans une région climatique appropriée, un prune-cerisier adulte peut produire jusqu'à 300 kilogrammes de fruits complètement mûrs. L'une des façons les plus populaires de les transformer est la préparation de confiture ou de marmelade. En outre, la consommation de cette friandise contribue non seulement à diversifier l'alimentation quotidienne des membres du foyer, mais aussi à apporter à l'organisme les vitamines et autres substances bénéfiques contenues dans la prune cerise.

Composition et valeur calorique

La composition et la valeur nutritionnelle de toute confiture dépendent directement des baies ou des fruits qui en sont la base. Ainsi, par exemple, la prune cerise contient une grande quantité de vitamines. 100 g de baies fraîches contiennent :

• 0,5 mg de vitamine PP;
• 0,3 mg de vitamine E ;
• 0,16 mg de bêta-carotène;
• 13 mg d'acide ascorbique;
• 27 µg de vitamine A;
• 0,03 mg de riboflavine ;
• 0,02 mg de thiamine.

Cette petite baie contient également des minéraux. Dans 100 g de produit, on trouve :

• 27 mg de calcium;
• 1,9 mg de fer;
• 21 mg de magnésium;
• 25 mg de phosphore;
• 17 mg de sodium;
• 188 mg de potassium.

Lors de la consommation de prunes cerises et de leurs dérivés, il est important de prendre en compte la valeur nutritionnelle de la baie. 100 g de celle-ci comprennent :

• 0,2 g de protéines végétales;
• 7,8 g de monosaccharides et de disaccharides;
• 0,1 g de lipides;
• 0,5 g d'acides organiques;
• 7,9 g de glucides;
• 0,5 g de cendres;
• 1,8 g de fibres alimentaires;
• 0,1 g d'amidon;
• 89 g d'eau.

Chacun de ces nutriments est également présent dans la confiture à base de prune-cerise. Cependant, lors de sa consommation, il faut tenir compte du fait que la quantité de nutriments est modifiée. De plus, la confiture de prune-cerise contient une certaine quantité de sucres, ce qui s'explique facilement par la présence de sucre granulé dans la recette de cette gourmandise.

L'avantage évident de cette gourmandise est l'absence totale de cholestérol. Cependant, on ne peut pas en dire autant du sucre. Le sucre granulé est présent en grandes quantités dans cette gourmandise, ce qui doit être pris en compte par les patients souffrant de diabète, de surpoids ou d'autres maladies. Bien sûr, cela ne signifie pas qu'il faille renoncer complètement à la consommation de confiture de prune-cerise. Mais il faudra en limiter la quantité. À petites doses, cette gourmandise peut non seulement apporter un plaisir gastronomique, mais aussi avoir un effet bénéfique sur l'organisme humain en le enrichissant en vitamines, en minéraux et en d'autres substances utiles.

En ce qui concerne l'apport calorique de la confiture, on peut la classer parmi les aliments dont la consommation est autorisée même lorsqu'il est nécessaire de réduire au maximum l'apport calorique quotidien. Une portion de cette gourmandise (100 g) ne contient que 288 calories, ce qui indique un faible apport calorique.

Les avantages de la confiture de prunes cerises

Grâce à sa composition unique, la prune-cerise est considérée comme l'un des fruits les plus bénéfiques. Les vitamines, les minéraux et autres substances utiles qu'elle contient peuvent avoir un effet bénéfique sur l'organisme humain. Il convient également de noter que les propriétés bénéfiques du fruit sont conservées même après un traitement thermique.

Les spécialistes affirment qu'une consommation régulière de confiture de prune-cerise peut améliorer le fonctionnement de tous les organes internes, des systèmes et de l'organisme dans son ensemble :

1. Éliminer les déchets, les toxines et autres substances susceptibles d'avoir un effet négatif sur le fonctionnement des organes internes.
2. Améliorer la circulation sanguine.
3. Normaliser le fonctionnement du système nerveux central, en aidant à faire face aux premiers stades de la dépression, à la nervosité et aux troubles du sommeil.
4. Améliorer le métabolisme.
5. Éliminer les accumulations de bile dans l'organisme, grâce à un léger effet cholérétique.
6. Soulager ou réduire complètement la douleur aiguë qui survient lors d'une crise de migraine.
7. Améliorer la fonction de défense de l'organisme, ce qui est particulièrement pertinent pendant la période de propagation des maladies respiratoires.
8. Soulager l'état lors des maladies respiratoires aiguës, en éliminant les picotements dans la gorge et la toux légère.
9. Améliorer l'apparence de la peau.
10. Arrêter les processus de vieillissement prématuré.

Des études ont montré qu'une consommation régulière de prune-cerise et de ses dérivés contribue à améliorer l'état des reins, du foie et des voies urinaires, prévient le développement de maladies dangereuses et accélère le processus de guérison en cas de pathologie.

Selon de nombreux médecins, il est nécessaire d'inclure la confiture de prunes de cerise dans l'alimentation des patients qui ont souffert de maladies graves. Grâce à la présence d'une grande quantité de vitamines dans sa composition, cette gourmandise aidera à restaurer un organisme épuisé, ce qui non seulement améliorera l'état général du patient, mais réduira également considérablement la période de rééducation.

Les vitamines présentes dans la confiture de prunes de cerise aideront également à lutter contre la carence saisonnière en vitamines. Cela permet de maintenir un excellent bien-être tout au long de la période hivernale et de prévenir l'apparition de nombreux troubles dus à un manque de nutriments.

Il est évident que l'introduction de la confiture de prunes de cerise dans l'alimentation quotidienne aidera chacun à rester en bonne santé pendant de nombreuses années et à oublier de nombreuses maladies une fois pour toutes.

Comment choisir les prunes cerises pour la confiture

En parlant de la confiture de prunes de cerise, la première chose qui vient à l'esprit est le goût et l'arôme uniques de cette friandise préférée. Cependant, il n'est pas toujours possible d'obtenir un tel résultat. Pour que vos efforts ne soient pas vains et que le goût de la confiture finie ravisse tous les membres de la famille, il faut choisir correctement les fruits pour sa préparation.

1. La première chose à laquelle il faut prêter attention est le degré de maturité des prunes de cerise. Seules les baies complètement mûres conviennent à la préparation de la confiture. Même une prune de cerise légèrement pas assez mûre gâchera le goût et l'arôme du produit fini. De plus, il n'est pas recommandé d'utiliser des baies trop mûres pour la confiture. Elles ne conviendront que pour la préparation de gelée.

2. Il ne faut pas oublier non plus que seules des baies fraîches et de bonne qualité peuvent être utilisées pour la confiture. Les prunes de cerise présentant des signes de pourriture, de moisissure ou d'infestation parasitaire doivent être jetées. Si elles se retrouvent dans la confiture, ces baies en gâcheront non seulement le goût, mais rendront également la friandise impropre à la consommation.

Particularités de la préparation de la confiture

Il semblerait que quoi de plus simple que de faire de la confiture. C'est ce que pensent de nombreuses jeunes femmes. Cependant, la méconnaissance des particularités de la préparation de cette friandise fera que le résultat obtenu ne sera pas à la hauteur des attentes.

Pour que la confiture soit savoureuse, parfumée et ait un aspect appétissant, il faut tenir compte des nuances suivantes lors de sa préparation :

1. Maturité des baies. Comme déjà mentionné, la confiture de prunes de cerise n'aura un excellent goût et arôme que si elle est préparée à partir de baies mûres.
2. Quantité de sucre. Pour que la friandise soit savoureuse et ait une longue durée de conservation, il n'est pas recommandé de réduire la quantité de sucre lors de sa préparation. Cet ingrédient doit représenter au moins 60 %. Sinon, les micro-organismes présents dans les prunes de cerise continueront à se multiplier, ce qui entraînera l'acidification de la confiture.
3. Préservation de l'intégrité des fruits. Les jeunes ménagères rencontrent souvent le problème de la détérioration de l'intégrité de la mirabelle pendant la préparation de la confiture. Pour que la confiture ait un aspect attrayant et que les fruits restent entiers, avant de commencer la préparation, faites tremper la mirabelle dans un sirop de sucre pendant au moins 3 heures.
4. Ustensile pour la cuisson. Pour réduire le risque que la confiture attache, faites-la cuire dans une casserole à double fond.

En prenant en compte chacune de ces nuances, même une ménagère inexpérimentée pourra préparer seule une confiture savoureuse et parfumée.

Comment préparer la confiture de prunes cerises : recettes

La confiture de mirabelle plaît autant aux enfants qu'aux adultes. Elle peut être consommée comme un produit indépendant ou être utilisée comme garniture pour des pâtisseries sucrées. Par ailleurs, le processus de sa préparation ne prendra pas trop de temps et d'efforts, et le résultat dépassera toutes les attentes.

À ce jour, il existe de nombreuses recettes pour préparer cette friandise. Cependant, les plus populaires d'entre elles sont les suivantes :

• la confiture classique ;
• la confiture sans noyaux ;
• la confiture épaisse (jam) ;
• la confiture de mirabelle et d'oranges.

Confiture de prunes cerises classique

L'une des recettes les plus populaires pour préparer la confiture de mirabelle est la méthode classique de cuisson de cette friandise. Cette recette implique l'utilisation de fruits avec noyaux, ce qui est important à prendre en compte lors de la préparation des baies.

Pour préparer la confiture classique, il vous faudra :

• 500 g de mirabelle fraîche ;
• 600 g de sucre ;
• 150 ml d'eau purifiée.

Après avoir préparé tous les ingrédients, vous pouvez commencer la préparation de la friandise, qui comprend les étapes suivantes :

1. Triez toutes les mirabelles en retirant les fruits qui présentent des traces de pourriture, de moisissure ou de dommages causés par des parasites. Ensuite, retirez les pédoncules et rincez soigneusement les mirabelles à l'eau propre et fraîche.
2. L'étape suivante de la préparation de la confiture est le blanchiment des mirabelles. Pour cela, prenez une grande casserole, remplissez-la d'eau et portez à ébullition. Dans l'eau bouillante, plongez une passoire remplie de mirabelles, réduisez un peu le feu et faites blanchir les mirabelles pendant 5 à 7 minutes.
3. Après le temps indiqué, refroidissez les mirabelles en les plaçant dans une bassine d'eau froide.
4. Après refroidissement, piquez chaque fruit à plusieurs endroits avec une fourchette.
5. Laissez les fruits dans le récipient qui a été choisi pour la cuisson et commencez à préparer le sirop de sucre.
6. Pour préparer le sirop de sucre, versez la quantité d'eau indiquée dans une petite casserole, ajoutez le sucre et mélangez bien. Portez le sirop à ébullition et faites-le cuire encore 5 à 6 minutes. La condition essentielle pour une préparation réussie est de remuer constamment.
7. Versez le sirop obtenu dans le récipient contenant les mirabelles, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 4 heures.
8. Après ce laps de temps, égouttez le sirop dans un récipient séparé et portez-le à nouveau à ébullition. Lorsque le sirop bout, faites-le cuire encore 15 minutes.
9. Versez le sirop prêt dans la casserole avec les mirabelles et laissez reposer encore 4 heures. Après cela, répétez la procédure une fois de plus.
10. Après avoir laissé les mirabelles dans le sirop pour la troisième fois, commencez la cuisson de la confiture. Placez le récipient avec les fruits recouverts de sirop sur la cuisinière, réglez le feu au minimum et faites cuire pas plus de 20 minutes.
11. Sans attendre le refroidissement, versez la confiture dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et fermez-les hermétiquement.

La confiture de prunes cerises préparée selon cette recette ravira par son goût riche et son arôme unique. Cependant, il n'est pas recommandé de l'introduire dans l'alimentation des enfants. Les jeunes enfants préféreront la gourmandise pour laquelle on retire tous les noyaux des prunes cerises lors de la préparation.

Confiture de prunes cerises sans noyaux

La confiture sans noyaux est tout aussi populaire. Cependant, sa préparation prend plus de temps.

Pour préparer la confiture selon cette recette, il vous faudra :

• 1 kg de prunes cerises mûres ;
• 1,1 kg de sucre cristallisé.

Le processus de préparation de la gourmandise comprend les étapes suivantes :

1. Triez les prunes cerises. Retirez les fruits présentant des traces de détérioration ou d'infestation parasitaire. Ensuite, versez les prunes cerises dans une bassine, remplissez-la d'eau froide et lavez soigneusement les fruits. Répétez l'opération 2 à 3 fois.
2. Retirez les tiges des prunes cerises lavées et, en coupant chaque fruit en deux, retirez les noyaux.
3. Versez les moitiés de fruits dans un récipient de taille appropriée, recouvrez-les de la quantité de sucre indiquée, couvrez avec un couvercle, une étamine ou un torchon propre pour éviter l'entrée de poussière, et laissez au réfrigérateur toute une nuit.
4. Le matin, lorsque le sucre est dissous et que les baies ont rendu leur jus, vous pouvez passer à l'étape suivante de la préparation. Sortez la préparation du réfrigérateur, portez-la à ébullition à feu moyen, puis laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Pendant la cuisson, n'oubliez pas d'écumer et de remuer la confiture de temps en temps pour qu'elle n'attache pas.
5. Après le temps indiqué, retirez la confiture du feu, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer 6 à 7 heures.
6. Lorsque la confiture a reposé, répétez l'opération encore 3 fois, en suivant toutes les recommandations indiquées au point précédent.
7. Après la dernière cuisson, il n'est pas nécessaire de laisser reposer la masse. Versez-la encore chaude dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

La confiture préparée selon cette recette peut être utilisée comme garniture pour des pâtisseries sucrées, comme ajout dans les bouillies ou pour préparer des toasts sucrés. Cette gourmandise peut transformer le goût des plats habituels et enrichir l'organisme d'une grande quantité de nutriments.

Marmelade de prunes cerises

La confiture préparée à partir de prunes cerises se trouve dans la cuisine de toute ménagère expérimentée. Et ce n'est pas surprenant ! Son goût et sa texture délicate rendent cette gourmandise vraiment unique et très populaire.

Pour préparer la confiture de prunes cerises, préparez :

• 500 g de prunes cerises ;
• 600 g de sucre.

La préparation de cette gourmandise nécessite le strict respect de la technique :

1. Examinez chaque fruit et retirez ceux qui présentent des traces de moisissure, de pourriture ou d'autres signes de détérioration. Lorsqu'il ne reste que des fruits de bonne qualité dans la bassine, retirez les tiges et lavez-les sous l'eau froide courante.
2. Disposez les prunes cerises propres en une seule couche sur un torchon en gaufre ou un morceau de tissu naturel fin.
3. Lorsque les fruits ont un peu séché, placez-les dans une casserole de taille appropriée. Versez suffisamment d'eau pour que le niveau soit légèrement au-dessus des prunes cerises, et faites cuire pendant 10 minutes maximum, après avoir réglé le feu sur doux.
4. Après la cuisson, passez les prunes cerises au tamis fin ou à la passoire, versez la purée obtenue dans une casserole adaptée à la cuisson, ajoutez le sucre et mélangez soigneusement.
5. Portez le mélange de sucre et de purée de prunes cerises à ébullition à feu moyen, puis faites cuire pendant 7 à 10 minutes maximum, en n'oubliant pas d'écumer et de remuer constamment.
6. Après le temps indiqué, retirez la confiture du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 7 à 8 heures.
7. Répétez l'opération de cuisson et de repos encore deux fois.
8. Une fois la préparation terminée, versez la friandise dans des pots préalablement préparés et fermez avec des couvercles stérilisés.

La confiture de prunes cerises est prête. Vous pouvez profiter de son goût riche et de sa douceur agréable dès qu'elle a complètement refroidi.

Confiture de prunes cerises et d'oranges

Peu de cuisinières savent que la prune cerise se marie parfaitement avec les agrumes, notamment les oranges. Cela permet de les utiliser comme l'un des ingrédients dans la préparation de la confiture de prunes cerises. Le goût de cette friandise surprendra par son raffinement et son arrière-goût unique.

Préparez les ingrédients suivants :

• prunes cerises fraîches et bien mûres – 500 g ;
• sucre en poudre – 600 g;
• eau filtrée – 100 ml ;
• 1 grande orange.

Les étapes de préparation doivent être suivies dans le même ordre que celui indiqué dans la recette :

1. Versez les prunes cerises dans une bassine ou une grande casserole. Examinez attentivement les fruits et éliminez ceux qui présentent de la moisissure ou des signes de pourriture.
2. Ensuite, lavez soigneusement les prunes cerises en utilisant uniquement de l'eau froide.
3. Retirez les noyaux des prunes cerises nettoyées. Coupez ensuite les fruits en morceaux de taille moyenne et versez-les dans la casserole destinée à la confiture.
4. Pendant que vous coupez les prunes cerises, commencez à préparer l'orange. Ébouillantez-la avec un peu d'eau bouillante et coupez-la de la manière que vous souhaitez, sans enlever la peau.
5. Ajoutez l'orange coupée aux prunes cerises et laissez reposer un moment.
6. L'étape suivante de la préparation de la confiture est la cuisson du sirop de sucre. Prenez un récipient de taille appropriée et mélangez-y la quantité indiquée de sucre et d'eau. Placez le mélange sur feu doux et faites cuire jusqu'à dissolution complète du sucre, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
7. Lorsque le sirop est prêt, versez-le sur le mélange de prunes cerises et d'oranges, placez sur feu moyen et portez à ébullition. Laissez cuire la confiture bouillante encore 5 à 7 minutes, puis retirez du feu.
8. Couvrez la casserole avec un torchon épais ou un couvercle et laissez la confiture refroidir complètement.
9. Lorsque la confiture a refroidi, répétez le processus de cuisson une fois de plus et laissez à nouveau la préparation refroidir.
10. La dernière étape de la préparation implique également une cuisson de 5 à 7 minutes. Cependant, après cela, la masse doit être immédiatement versée dans les pots préparés et fermée.

Le goût de cette friandise surprendra chaque membre de la famille et chaque invité par sa saveur, son aspect et son arôme uniques.

Règles de conservation de la confiture

Pour que la gourmandise conserve toutes ses qualités gustatives, son arôme agréable, son aspect appétissant et ses propriétés bénéfiques, il est important non seulement de bien préparer la confiture, mais aussi de la conserver dans des conditions appropriées. N'oubliez pas que la consommation d'un produit périmé peut entraîner une grave intoxication alimentaire et provoquer l'apparition de symptômes désagréables. Ceux-ci peuvent être :

• de fortes nausées et vomissements ;
• des troubles intestinaux ;
• douleur localisée dans la cavité abdominale ;
• faiblesse ;
• une élévation de la température corporelle.

Pour éviter l'apparition de tels symptômes, conservez la confiture maison de prunes cerises pendant 24 mois au maximum. Il est également important de noter que, pour préserver la fraîcheur et les propriétés bénéfiques de la gourmandise, la température ambiante ne doit pas dépasser 20 degrés Celsius. Si la température recommandée n'est pas respectée, la durée de conservation du produit fini est considérablement réduite.

Notez également que les basses températures peuvent aussi nuire à la qualité de la gourmandise. Toutefois, il ne s'agit pas d'une inaptitude totale à la consommation. Si la confiture est conservée dans une pièce dont la température est inférieure à 5 degrés Celsius, elle peut cristalliser. Si la couleur, le goût et l'arôme du produit n'ont pas changé, la confiture est considérée comme propre à la consommation. Elle ne peut être utilisée comme aliment qu'après une nouvelle ébullition et dissolution du sucre. Il convient toutefois de noter qu'une telle gourmandise contiendra beaucoup moins de vitamines et de minéraux, ce qui réduit son effet positif sur l'organisme.

La durée de conservation de la confiture de prunes cerises dépend également du mode de préparation de la gourmandise. Si les noyaux n'ont pas été retirés des fruits, la durée de conservation est réduite de plus de la moitié. Un tel produit est consommable pendant 7 mois. Cela s'explique par le fait que les substances nocives contenues dans les noyaux pénètrent dans la pulpe au fil du temps et l'empoisonnent.

Peut-on conserver la confiture de prunes cerises au réfrigérateur ?

La confiture à base de prunes cerises peut également être conservée au réfrigérateur. Sa durée de conservation n'est pas différente de la normale (24 mois). Cependant, dans ce cas, assurez-vous que le pot est bien fermé, afin d'éviter toute pénétration d'odeurs étrangères. Dans le cas contraire, son arôme sera gâché.

Conservation de la confiture au congélateur

En revanche, il vaut mieux éviter de conserver la confiture au congélateur. Sous l'effet des basses températures, non seulement son aspect et sa consistance changeront, mais aussi ses propriétés gustatives. De plus, la confiture qui a été congelée peut être qualifiée de « vide ». Après décongélation, elle ne contiendra pas la quantité de vitamines, minéraux et autres nutriments nécessaire pour satisfaire l'organisme.

Faits intéressants sur la prune cerise

Malgré sa large diffusion, on ne connaît pas autant la prune cerise que d'autres fruits. Seules quelques personnes connaissent ces faits :

1. Toutes les variétés de prune-cerise, comme la prune, appartiennent à la sous-famille des Prunoïdées, ce qui témoigne de leur parenté directe. Et il est impossible de le contester, car l'apparence et le goût de la prune-cerise foncée rappellent certaines variétés de prune.
2. Le deuxième nom de la prune-cerise est « prune à fruits de cerise ».
3. La patrie historique de la prune-cerise est considérée comme étant le territoire de l'Asie actuelle et de la Transcaucasie. Malgré cela, les espèces sauvages de cette plante peuvent également être trouvées dans le Kouban, ainsi que dans les montagnes du Tadjikistan.
4. La prune-cerise peut produire non seulement une grande, mais une énorme quantité de récolte. Dans des conditions appropriées, un seul arbre peut produire jusqu'à 300 kg de fruits mûrs.
5. La prune-cerise contient une grande quantité de substances bénéfiques, notamment de la pectine, de l'acide ascorbique et du carotène, ce qui explique ses effets bénéfiques sur le corps humain.
6. Grâce à son goût aigre-doux, la prune-cerise est largement utilisée non seulement pour la préparation de confitures et de boissons sucrées, mais aussi pour certains plats principaux et même des sauces. Ainsi, par exemple, les fruits de la prune-cerise sont l'ingrédient principal de la sauce tkemali, qui est servie avec des plats de viande et bien d'autres.

Après avoir goûté une fois la confiture de prune-cerise, il est tout simplement impossible d'en arrêter la consommation. Son goût et son arôme séduiront même le gourmet le plus exigeant, en le ravissant par sa douceur et son arrière-goût délicat. C'est pourquoi il ne faut pas perdre de temps à réfléchir. Choisissez la recette appropriée, approvisionnez-vous en ingrédients nécessaires et commencez à préparer une friandise maison à partir d'un fruit très sain – la prune-cerise.