Confiture de pétales de roses : 16 recettes

La confiture de roses est composée de pétales roses et rouges cuits avec du sucre. La base de la confiture est constituée de fleurs de thé. Cette friandise a un goût magique et un arôme subtil et agréable. Les premières recettes de desserts à base de cette fleur unique, symbole de l'amour, sont apparues il y a longtemps. Au début, les infusions de roses étaient activement utilisées. Ces préparations étaient considérées comme raffinées et bénéfiques pour le corps. Tout ce qui est préparé à base de roses thé est doté de propriétés curatives particulières.

Pour obtenir une confiture savoureuse, il faut préparer une certaine quantité de pétales de couleur rouge ou rose. Le processus de préparation de cette friandise est agréable car il implique de travailler avec une fleur riche et aromatique. Si vous n'avez pas eu l'occasion de goûter la confiture de roses auparavant, il vaut la peine de la préparer à la maison, à la place des desserts habituels ou en complément de ceux-ci.

Composition et valeur calorique

Dans 100 g de produit, on trouve 62 g de glucides. La valeur calorique de la confiture de roses est de 248 kcal. La composition chimique est représentée par des minéraux et des vitamines. Parmi les substances minérales, cette friandise contient du zinc, du calcium, de l'iode, du chrome, du magnésium. On trouve également dans ce groupe le phosphore, le potassium, le fer, le manganèse, le sélénium, le cuivre. La composition vitaminique est représentée par les vitamines du groupe B, K et C.

Quels sont les bienfaits de la confiture de pétales de roses ?

Depuis l'antiquité, la rose thé est très appréciée et utilisée pour ses vertus curatives. Par exemple, les composants de la plante aident à améliorer l'état du patient en cas d'affections des voies respiratoires supérieures. Son efficacité est notée contre l'angine et la bronchite. C'est un bon médicament naturel pour la cavité buccale et le système digestif. Enfants et adultes peuvent utiliser la rose thé à des fins médicinales.

Grâce à son parfum agréable, le sommeil s'améliore et on arrive à lutter contre l'insomnie. Les fleurs ont un effet calmant sur le corps humain et réduisent l'irritabilité. Elles sont considérées comme un moyen de renforcer l'immunité et d'améliorer le bien-être général.

La confiture contribue à activer les processus métaboliques, à normaliser les fonctions des reins, du foie et du système circulatoire. Le produit élimine les sensations désagréables dans la gorge, réduit l'intensité des processus inflammatoires et aide à se débarrasser des symptômes de réaction allergique et des troubles digestifs.

Les méfaits pour l'organisme

Les desserts à la rose peuvent nuire aux personnes sujettes aux allergies, car la plante est fleurie et contient du pollen. Comme toutes les autres sucreries, la confiture ne doit pas être consommée fréquemment en cas d'obésité et de diabète.

Particularités du choix des ingrédients

Le plus important est d'obtenir de bonnes matières premières pour la confiture. Il ne faut pas tarder à cueillir les pétales, car les roses thé ne fleurissent pas longtemps. Il faut également choisir le moment approprié pour ce travail ; l'option optimale est la cueillette tôt le matin. À l'aube, le parfum des fleurs se dévoile pleinement. Si on cueille les matières premières à ce moment-là, la confiture sera de meilleure qualité.

Vous n'avez pas réussi à cueillir suffisamment de pétales en une seule fois ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez préparer l'ingrédient principal de cette délicieuse confiture sur plusieurs jours. Si la cueillette s'éternise et que la confiture n'est pas cuite immédiatement, il faut placer les pétales dans un sac en plastique pour les conserver. Il est important de bien le fermer pour ne pas perdre le précieux parfum. Conservez les pétales dans un endroit frais – au réfrigérateur.

Il convient de noter que les fleurs sont cueillies entières, et les matières premières sont retirées des sépales juste avant le processus de préparation de la confiture. On élimine le pollen à l'aide d'un tamis.

La partie blanche inférieure ne convient pas à la confiture, on la retire donc délicatement de chaque pétale. On place les ingrédients dans une passoire, on les ébouillante avec de l'eau bouillante et on les plonge immédiatement dans l'eau froide. Cette opération est effectuée deux fois.

Après les préparatifs, les matières premières sont séchées naturellement à l'air libre. Toutes les actions suivantes sont déterminées par la recette choisie.

Les pétales parfumés surprennent par leur goût doux. On peut les combiner avec des cynorhodons, ce qui ne fait qu'augmenter les bienfaits de la confiture pour l'organisme. Une couleur intéressante de la friandise sera obtenue en combinant des pétales de rose de différentes teintes. Il faut impérativement tenir compte du fait que les roses rouges ont des pétales plus durs, donc pendant la cuisson, il faut d'abord vérifier leur cuisson. La confiture est prête lorsque les ingrédients sont tendres, délicats et de haute qualité gustative.

Comment préparer la confiture de pétales de roses : recettes

La confiture de roses est une garniture extraordinaire pour les pâtisseries sucrées maison. On peut acheter ce produit en magasin, mais la plus savoureuse et la plus saine est celle préparée soi-même avec des pétales frais dont on peut être certain de la qualité. La recette optimale utilise uniquement de la rose thé, du jus de citron, de l'eau purifiée et du sucre. La consistance épaisse du dessert est obtenue grâce à l'utilisation de pectine.

Si l'on considère les options qui impliquent une cuisson, on estime que la confiture réalisée selon la recette classique est la plus bénéfique. Cependant, on peut faire encore moins d'efforts et préparer une confiture de roses crue. Dans ce cas, les pétales parfumés sont confits dans le sucre plutôt que bouillis dans le sirop.

La confiture à base de roses thé sera utile à la fois comme remède en hiver et comme dessert savoureux quand on a envie de quelque chose de sucré mais pas nocif. Et pour ceux qui adorent faire de la pâtisserie, c'est une autre option de garniture pour les tartes, une couche pour les gâteaux et un ingrédient pour les douceurs orientales.

Recette d'un vieux livre

Liste des produits nécessaires :

• pétales – 100 g;
• un kilogramme de sucre en poudre;
• eau purifiée – 1 verre;
• jus de citron frais – 2 c. à soupe.

Comment préparer :

1. Les pétales de fleurs sont lavés à l'avance et séchés sur une serviette.
2. On combine l'eau et le sucre, puis on prépare le sirop.
3. Lorsque le contenu de la casserole commence à bouillir, on ajoute l'ingrédient principal.
4. On porte la rose thé dans le sirop à ébullition et on laisse infuser pendant 12 heures.
5. Ensuite, on porte à nouveau la confiture à ébullition.
6. On fait cuire le sirop pendant 25 minutes, après avoir retiré l'écume. On remue périodiquement le contenu de la casserole.
7. Si l'on souhaite rendre le dessert encore plus vif, il faut ajouter le jus de citron et maintenir le récipient sur la cuisinière pendant 3 minutes.
8. On laisse refroidir la confiture. En conséquence, la consistance de la gourmandise devient plus épaisse.
9. Le dessert terminé est versé dans de petits pots et scellé. Les pots doivent impérativement être stérilisés au préalable.

Friandise pour dames

Ingrédients :

• rose thé préparée – 300 g;
• sucre en poudre – 600 g;
• eau potable – 6 verres.

Comment préparer :

1. On coupe les parties blanches des pétales, on lave les matières premières et on les sèche.
2. Ensuite, on les saupoudre de sucre (il faut 2 c. à soupe) et on les frotte soigneusement avec les mains jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus, qu'il faut verser dans un récipient séparé.
3. On mélange l'eau et le sucre, puis on place sur la cuisinière. Il faut que l'eau bouille et que le sucre se dissolve. En général, après ébullition, il suffit de cuire le liquide 2 minutes.
4. Le sirop filtré et refroidi est combiné avec l'ingrédient principal, puis porté à ébullition dans une casserole à feu maximum.
5. Ensuite, on réduit le feu, on fait cuire la rose thé pendant 6 minutes en remuant régulièrement la confiture et en enlevant l'écume.
6. On verse le jus de rose dans la casserole, et on prolonge la cuisson de la gourmandise sur la cuisinière à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.
7. Lorsque le sirop se transforme en une masse suffisamment épaisse, on verse la gourmandise dans des pots et on les scelle.

Dessert « Tentation »

Ingrédients :

• mélange de pétales rouges et roses d'un poids total de 0,5 kg;
• 1,5 kg de sucre en poudre ;
• eau purifiée – 1 verre;
• jus d'un citron;
• huile de rose – 2 gouttes.

Comment préparer :

1. On mélange la matière première préparée pour répartir uniformément les pétales de couleur rose et rouge. Ces opérations se font dans un bol profond en émail ou en porcelaine.
2. On mélange l'ingrédient principal avec le jus et le sucre (on ajoute un sixième de la quantité indiquée dans la recette), puis on laisse infuser pendant 4 à 6 heures.
3. Le reste du sucre en poudre est utilisé pour préparer le sirop. Le sucre doit se dissoudre complètement dans l'eau. Il faut retirer la mousse qui se forme.
4. On met la rose de thé dans le sirop bouillant et on la fait cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
5. Si les pétales sont mous et tombent au fond, la confiture est prête. En fin de cuisson, on ajoute de l'huile de rose pour donner au dessert un arôme plus intense.
6. On verse la gourmandise chaude dans des bocaux. Les récipients et les couvercles sont stérilisés au préalable.

Préparation « à la bulgare »

Ingrédients :

• kilogramme de matière première ;
• sucre en poudre – 4,5 kg ;
• eau pure – 1,5 l.

Préparation :

1. On écrase la matière première avec le sucre (600 g), on presse le jus qui s'écoule dans un récipient séparé.
2. On place les pétales dans un bocal en verre et on les mélange avec le sucre en poudre (200 g). On y verse également le jus de rose. On laisse cette masse infuser à couvert pendant 24 heures.
3. Ensuite, on écrase à nouveau le contenu du bocal et on égoutte le jus.
4. On combine le reste du sucre en poudre et l'eau, on place la casserole sur le feu. Après dissolution du sucre et début de l'ébullition, on fait cuire le sirop 5 à 7 minutes.
5. Ensuite, on ajoute la matière première au sirop, on fait cuire la gourmandise jusqu'à ce qu'elle soit prête à feu minimal.
6. Lorsqu'il reste environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, on verse dans la confiture le jus préalablement filtré.

La consistance du dessert prêt préparé selon cette recette rappelle une purée.

Confiture de roses « paresseuse »

Ingrédients :

• base pour la confiture – 300 g ;
• 600 g de sucre en poudre ;
• eau potable – 3 verres ;
• acide citrique comme conservateur – 1,5 c. à c.

Comment préparer :

1. On verse le sucre dans une casserole, on ajoute le volume d'eau indiqué dans la recette, l'acide citrique (0,5 c. à c.) et on fait cuire pendant 20 minutes.
2. On combine le reste du conservateur (1 c. à c.) avec les pétales préparés et on écrase.
3. On fait cuire la rose de thé dans le sirop pendant un quart d'heure.
4. On répartit la gourmandise prête dans des bocaux et on les ferme hermétiquement avec les couvercles.

Confiture préparée à base de matière première broyée

Ingrédients :

• un demi-kilogramme de pétales ;
• sucre en poudre – 1,5 kg ;
• eau – 1 verre ;
• le jus d'un demi-citron.

Comment préparer :

1. On broie la rose de thé.
2. On saupoudre la matière première coupée en petits morceaux avec le sucre (0,5 kg).
3. On laisse infuser le mélange pendant 48 heures.
4. On verse de l'eau sur le reste du sucre en poudre. On ajoute également le jus de citron frais dans la casserole. Ce sont les ingrédients pour le sirop.
5. On plonge les pétales broyés, préalablement confits, dans le sirop prêt.
6. On maintient la confiture sur le feu à faible chaleur jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Gourmandise rose au citron

Ingrédients :

• matière première et sucre en poudre, chacun 1,5 kg ;
• un litre d'eau purifiée ;
• citron – 2 pièces

Comment préparer :

1. On combine les citrons broyés (on garde la peau, on ne l'enlève pas) avec la matière première.
2. On verse de l'eau sur la masse obtenue, on la met sur le feu, on porte à ébullition et on fait cuire. Temps de cuisson – 10 minutes.
3. Laissez la casserole infuser pendant 24 heures.
4. Ensuite, pressez le liquide, ajoutez-y le sucre cristallisé. Faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête. Versez-la chaude dans des bocaux.

Dessert à l'acide tartrique

Ingrédients :

• rose – 125 g;
• eau – 0,5 l;
• un kilogramme de sucre en poudre;
• acide tartrique – 1 c. à c.

Comment préparer :

1. Ajoutez la matière première lavée et séchée au sirop préparé. Pour obtenir ce sirop, dissolvez le sucre dans l'eau à feu doux en remuant régulièrement.
2. Lorsque le liquide commence à bouillir, écumez la mousse.
3. Plongez les pétales dans le sirop et mélangez. Faites cuire jusqu'à ce que la confiture épaississe. Ne vous inquiétez pas de la teinte verte, l'acide tartrique corrigera tout et aidera à retrouver la belle couleur rose.
4. Avec ce composant, faites cuire la confiture environ 3 minutes, mais pas plus de 5.

Dessert diététique

Ingrédient:

• masse de rose et sucre cristallisé – 0,7 kg chacun;
• sucre pour le sirop – 0,5 kg;
• eau – 200 ml.

Comment préparer :

1. Frottez la masse de rose avec le sucre (100 g). Le bol doit être émaillé ou en porcelaine et suffisamment profond.
2. Rendez la masse homogène à l'aide d'une cuillère ou d'un pilon en bois.
3. Commencez la cuisson du sirop. Pour obtenir un liquide sucré, dissolvez le sucre cristallisé dans l'eau sur la cuisinière. Après ébullition du sirop, continuez à le chauffer encore 5 minutes.
4. Mélangez la purée de roses thé avec le reste du sucre cristallisé et le sirop.
5. Faites cuire le contenu du récipient pendant 10 à 12 minutes. Chauffage minimum.
6. Pour la conservation du dessert, stérilisez les bocaux à l'avance.

Confiture au miel en complément

Ingrédients :

• base de rose – 80 g;
• miel et eau bouillante – 100 ml chacun;

Comment préparer :

1. Versez l'eau bouillante sur la base et placez-la sur feu doux, où vous la laissez reposer un quart d'heure.
2. Passez à l'étape suivante après 24 heures, lorsque la masse a infusé. La température nécessaire pour ce processus est la température ambiante.
3. Mélangez les pétales infusés avec le miel, à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ce dessert est appelé miel de rose. Pour la conservation, utilisez des bocaux et couvercles stérilisés. Conservez la confiture au réfrigérateur ou à la cave. En consommant cette confiture, il faut garder à l'esprit qu'il ne s'agit pas seulement d'une friandise savoureuse, mais aussi d'un remède dont il ne faut pas abuser. Le miel est utilisé pour améliorer le bien-être en cas d'inflammations pulmonaires. Il est également considéré comme un tonique général pour le corps. Parmi les effets de ce miel, il y a l'effet tonifiant. La dose recommandée est de 1 à 2 c. à c., à prendre 3 fois par jour.

Gourmandise à base de pâte de rose et de jus d'agrumes

Ingrédients :

• mélange de roses (rouges et roses) ou matière première d'une seule couleur – 50 g;
• sucre cristallisé – 250 g;
• jus d'agrumes (orange, citron) – 1 c. à s. chacun;
• eau potable – 50 ml.

Comment préparer :

1. Outre l'eau et le sucre cristallisé, le sirop contient également les jus. Ajoutez les roses au liquide sucré et faites cuire la confiture pendant une demi-heure en remuant régulièrement. La chaleur doit être minimale.
2. Lorsque la confiture a épaissi, répartissez-la dans de petits récipients stérilisés.

Confiture à l'églantier

Ingrédients :

• cynorrhodon (pétales), sucre cristallisé – 0,6 kg chacun;
• sucre comme base pour le sirop – 0,7 kg;
• eau purifiée – 0,3 l;
• acide citrique – 2 g suffisent.

Comment préparer :

1. Pour la confiture, prenez les pétales qui viennent de s'épanouir. C'est la meilleure matière première pour cette gourmandise saine.
2. Éliminez les parties blanches, tamisez la masse préparée à travers un tamis pour retirer le pollen, qui ne doit pas être présent dans la confiture.
3. Ajoutez le sucre semoule aux pétales, proportion 1:1. Écrasez les pétales dans un récipient émaillé ou dans un bol en porcelaine jusqu'à ce qu'ils deviennent une masse homogène.
4. Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez la base de la confiture à ce liquide et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes. Le feu doit être minimal.
5. Lorsque la gourmandise est presque prête, ajoutez le conservateur, à savoir l'acide citrique que vous avez préparé.
6. Pour conserver l'arôme agréable de la confiture, effectuez la mise en pot sans tarder.

Les pots n'ont pas besoin d'être stérilisés, les couvercles peuvent être en polyéthylène.

Produit cru

Ingrédients :

• masse rosée d'un poids de 0,3 kg;
• sucre semoule – cet ingrédient est nécessaire en quantité double, soit 0,6 kg.

Comment préparer :

1. Écrasez soigneusement la masse rosée avec l'ajout de sucre.
2. Lorsque le jus commence à se séparer, placez-la dans un pot et tassez-la.
3. Sous un couvercle en polyéthylène, conservez la gourmandise dans un endroit frais. Vous pouvez la déguster en dessert avec un bon thé ou café.

Dessert préparé à l'aide d'un mixeur

Ingrédients :

• base rosée d'un poids de 100 g;
• sucre semoule en quantité de deux verres;
• jus frais d'un agrume (citron).

Comment préparer :

1. Dans un bol émaillé d'une profondeur suffisante, écrasez la base avec le sucre et le jus.
2. Après avoir mélangé la masse pour que tous les composants soient répartis uniformément, laissez-la reposer pendant 6 heures pour infuser. Remuez le contenu du bol de temps en temps.
3. Ensuite, réduisez le mélange bénéfique en purée à l'aide d'un mixeur. Répartissez la gourmandise prête dans des pots et placez-la au réfrigérateur.

Produit sec

Ingrédients :

• rose d'une variété appropriée – 0,4 kg;
• sucre semoule – 2,5 tasses;
• sucre glace – la quantité est déterminée selon les préférences gustatives.

Comment préparer :

1. Placez la rose écrasée avec le sucre jusqu'à homogénéité sur la cuisinière, allumez à feu doux. Retirez lorsqu'une consistance collante apparaît.
2. Répartissez la masse sur une plaque de cuisson et séchez un peu au four.
3. Saupoudrez la gourmandise sèche de sucre glace. Pour la conservation, choisissez des moules en carton ou en métal. Saupoudrez également leurs parois de sucre glace.

Sirop à base de rose thé et d'églantier

Disposez les ingrédients en couches fines dans un pot. Séparez chaque couche avec du sucre et tassez avec une cuillère. Placez le récipient dans un endroit frais. Une fois le sirop formé, égouttez le liquide, ajoutez une nouvelle portion de sucre aux pétales. Ainsi, le volume de sirop augmente progressivement. Vous pouvez l'utiliser à des fins médicinales.

Règles de conservation de la confiture

La confiture en pots fermés peut se conserver même sans réfrigérateur. L'essentiel est que les récipients ne soient pas exposés aux rayons directs du soleil. Par exemple, vous pouvez les placer dans un placard ou sous un canapé. La durée de conservation des desserts à la rose est d'environ 2 ans. Les pots ouverts se conservent au réfrigérateur.

Conseils

1. Nous vous déconseillons d'acheter des pétales en magasin. On ignore quand la matière première a été récoltée, ni dans quelles conditions les fleurs ont poussé. De plus, pour prolonger la durée de conservation, elle est souvent traitée avec des produits chimiques. Parfois, les pétales sont même teintés, ce qui permet d'obtenir de belles nuances, mais n'apporte aucun bénéfice pour l'homme.
2. Avant la cuisson, retirez impérativement les parties blanches situées à la base des fleurs. Si vous ne le faites pas, la confiture sera amère.
3. Ce produit n'est pas très courant, c'est pourquoi on le trouve rarement en magasin. Si vous parvenez à trouver de la confiture, il n'y a aucune garantie de naturalité et de haute qualité. Il est préférable de préparer la gourmandise vous-même ou d'acheter des produits artisanaux.

Faits intéressants sur les roses

Ces fleurs délicates sont parmi les plus belles. Elles incarnent l'amour et l'atmosphère romantique. Il vaut la peine d'en apprendre davantage à leur sujet :

1. On dit qu'en se délectant régulièrement du parfum enivrant des roses, on peut devenir une personne plus bienveillante et restaurer son aura.
2. Au Moyen Âge en France, lors des fêtes, on offrait des roses aux représentantes du beau sexe les plus modestes et les plus intelligentes.
3. Au Japon, on a développé des fleurs spéciales de la variété « Caméléon ». À la lumière du jour, elles sont d'un rouge vif, et la nuit, elles sont blanches.
4. L'arôme des roses agit sur l'homme comme un antidépresseur.
5. Les roses les plus miniatures sont les « Si », leurs bourgeons sont de la taille d'un grain de riz.
6. L'huile de rose est activement utilisée en parfumerie. Ce composant est présent dans 98 % des produits féminins et dans 48 % des produits masculins.
7. La fabrication de l'huile nécessite un grand volume de matière première. Avec 3 tonnes de pétales, on obtient seulement 1 kg de produit.
8. Rosa est le nom collectif des plantes du genre Églantier.
9. À l'origine, la confiture de roses était préparée dans les pays orientaux. Plus tard, cette gourmandise a commencé à être préparée en Europe. En Turquie, ce dessert est un plat national appelé « gulbecheker ». Les fleurs aux nuances roses symbolisent l'élégance, la délicatesse et le raffinement.
10. Les roses blanches expriment l'admiration et l'absence de pensées cachées de nature négative. De plus, ces fleurs font partie des attributs du mariage comme symbole de pureté, de sérénité, de sincérité et d'amour éternel. Les roses écarlates, quant à elles, symbolisent des sentiments passionnés.
11. Les plus belles roses fleurissent en France, le meilleur vendeur de roses est la Hollande, le producteur d'huile de la meilleure qualité est la Bulgarie.
12. Lors du croisement de différentes variétés parfumées, on obtient des hybrides avec un parfum faible ou sans parfum du tout.
13. En Bulgarie, un festival dédié aux roses comme symbole du bonheur est organisé chaque année. Traditionnellement, cet événement a lieu au début de la saison de cueillette des pétales.
14. Le plus grand nombre de bouquets est vendu le 14 février – environ 3 millions de fleurs sont achetées par les hommes en ce jour spécial.
15. En Angleterre, deux roses jaunes sont utilisées pour déclarer son amour.
16. Dans les œuvres des Romains, environ dix variétés différentes de roses sont décrites. Elles étaient utilisées partout – à la fois pour le vin de roses, pour les mariages et pour la couche nuptiale.
17. Confucius a beaucoup écrit sur cette fleur, et on compte environ 600 volumes au total.
18. En Russie, la culture des roses a commencé dès le 16ᵉ siècle.

Confiture préparée à base de rose thé, une friandise exquise. Il vaut la peine au moins une fois dans sa vie de la préparer soi-même ou d'acheter un dessert de qualité, fait maison. Ce produit est unique et sain, savoureux et parfumé.